Riga kringla

Kategori: Jästbröd

Kök: Lettiska

Ingredienser
Mjöl	300 g
Mjölk	60 g
Vatten tills mjuk deg erhålls	min deg tog 70 g
Salt	3 g
Socker	69 g
Mjukt smör 82% fett	54 g
Torrjäst (eller 12 g pressad)	6 g
Ägg	48 g
Russin	90 g
Vanillin

Tillagningsmetod

Häll russin med kokande vatten i 10 minuter. Töm sedan vattnet, skölj russin och låt det rinna i ett durkslag.
Blanda de torra till degen, tillsätt mjölk, smör, ägg, häll i vatten. Knåda degen. Rör i russin när degen kommer från skålens sidor. Jäsa degen i 3 timmar, knåda efter en timme och ytterligare en timme. Forma sedan en kringla (rulla ut degen till ett rep, med en fyllig mitt och långa tunna spetsar, "svansar", fäst svansarna som en kringla). Från den här mängden deg gjorde jag fyra kringlor. Bevis i 50 minuter (jag sätter provkärlet i ugnens högsta läge med ljuset på och en skål med kokande vatten i botten). Smörj med ett äggröra med 1 msk. l. vatten, strö med mandlar. Bakning i 22 minuter vid 200 ° C (enligt receptet - vid 190 ° C, men min ugn värmdes upp så). Strö över florsocker när det är svalt.
På grund av den stora mängden bakning i degen, jäser den länge och höjer sig först. Om du gör degen i en brödtillverkare är det förmodligen värt att öka degens jäsningstid avsevärt, så att totalt 3 timmars jäsning erhålls.

Notera

Med en lätt hand Gashi, Jag bakade Bullar till Bernu maizite... Och på detta har mina äventyr med lettiska recept precis börjat. Dessa bullar påminde mig igen om samlingen av lettiska recept från Ludmilas LJ mariana-aga. De är magiskt läckra, som alla bakverk i Baltikum, och jag kunde inte motstå bakning.
Den visade sig vara frodig, fluffig och helt enkelt fylld med russin. Denna kringla är för de som gillar russin med kringla-formad deg, men smaken är ...

Det ursprungliga GOST-receptet från Lyudmila finns här 🔗... Jag räknade receptet på 300 g mjöl, jag fick 4 kringlor lite mer än 150 g vardera.
Detta är en utsökt, fluffig och söt rulle, och till och med allt med russin !!!