Bullar "Bernu Mayzite"

[mariana_aga]

Bullar "Bernu Mayzite"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst - 1,3 tsk
Vetemjöl - 400 gr.
Salt 1 tsk
Socker 3-4 msk. l
Smör eller margarin - 60 gr.
Ägg - 1 st.
Mjölk - 100 ml
Vatten - 100 ml
Pulvermjölk - 1,5 tsk.

Tillagningsmetod

• Degprogram - 2 timmar och 20 minuter. Sedan, förutom programmet, är provningen av degen i en sluten ugn - 2 timmar. Dela degen i åtta bitar. Forma bollar. Låt dem stå i 5 minuter. Forma bollar igen efter 5 minuter. Täck med folie, låt stå i 1 timme. Borsta sedan med piskat ägg och strö över nötter. Bakning i ugnen vid en temperatur av 190 gr. Efter 15 minuter flyttar du bakplåten högre i fem minuter för att bli brun. Strö varma bullar med florsocker.

Notera

Från Ludmilas tidning-mariana_aga 🔗

Jag kommer att ge ett GOST-recept.

Recept:
1 kg x / p mjöl c. från.
60 g komprimerad jäst,
12 g salt
150 g socker
150 g smör
250 g skummjölk
100 g ägg i deg,
0,2 g mjölksyrekalcium.
Ägg för glidmedel, krossade mandlar för efterbehandling, pulveriserat socker.

Svampdeig.
OPARA:
400 g mjöl
40 g skakningar,
150 g skummjölk
150 g vatten eller tills en deg erhålls med en fuktighet på 45% 3-4 timmars jäsning vid 28-30 ° C till en surhet av 2,5-3,5 grader.

Deg: 1,5-2 timmars jäsning vid 29-31 ° C, tills syrahalten är 2-2,5 grader, fuktens innehåll i degen är inte mer än 35%. Degbitar som väger 85-90 g är rundade, skärs längs radien en gång. Korrektur 50-100 min vid 35-40C, med en luftfuktighet på 80%. Pensla med ägg, strö med krossade mandlar. Baka i 14-25 minuter vid 180-230C. Strö över florsocker efter bakning.

Första gången jag gjorde en deg med 300 g mjöl. Det blev sex fluffiga, ganska stora bullar. Jag lade ut dem ganska breda på ett bakplåt, men de ökade så mycket i volym att de ändå växte tillsammans på platser.
Jag gjorde degen i en brödtillverkare på Dough-programmet, tiden var 2 timmar och 20 minuter. I slutet av programmet stängdes inte kaminen och degen stod på värmen i ytterligare två timmar. När jag öppnade locket gasade jag bara. Degen kom ut ur hinken ... Och det är 300 gram mjöl. Bakad vid 190 grader. I min gasugn är detta 4, på tredje nivån från botten. Efter 15 minuter flyttade jag den till en högre nivå. Och ytterligare fem minuter innan du brunar. Bullarna är helt enkelt ovanligt luftiga. Stort tack till Lyuda.

PS Naturligtvis hade jag inget kalciumlaktat, så jag lade bara till en tesked mjölkpulver i degen.



Bullarna tycktes för min familj bara jordnära smak, så jag räknade receptet på 400 gram mjöl.

Liknande recept

Bullar "Cinnabon" (Snowflake_2011)

Cinnabon bullar (Margushka)

Klöverbladbullar (ugn) (AXIOMA)

Vilka läckra bullar! Gasha, kan jag be dig om en layout för 300 g mjöl?

[Irina_hel]

Irina_hel , naturligtvis är det möjligt. För att göra detta, multiplicera alla ingredienser med 0,75.

Total:

Torrjäst - 1 tsk
Vetemjöl - 300 gr.
Salt 0,75 tsk
Socker 3 msk. l.
Smör eller margarin - 45 gr.
Ägg - 1 st.
Mjölk - 75 ml
Vatten - 75 ml
Pulvermjölk - 1,25 tsk.

Gasha, jag är intresserad av receptet, och bullarna på bilden är så aptitretande att de dreglar!
Det fanns bara en klargöringsfråga: i den ursprungliga versionen ges degen, men i själva verket knådas hela degen på en gång, och sedan ökar provtiden bara. Förstod jag rätt? Om ja, i det här fallet kan du lägga till färdig surdeg under knådning och minska jäsningstiden ... Mitt degprogram tar bara 1,5 timmar ... så det här är tankar högt

[kava]

kava, tankarna är korrekta, men jag gjorde det inte med surdeg eller deg. Försök. I alla fall blir det inte värre ...

Ett mycket intressant recept .. TACK))) Men jag har bara en fråga: tänk om du inte lägger till mjölkpulver? Jag har det inte i lager ... Endast vanligt ... Verkligt, med från byn, ännu inte utspätt med kemikalier ... Kan jag baka det utan att torka? .. Ledsen för den unga bagarens fråga .. Bullarna ser väldigt aptitliga ut ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, naturligtvis är det möjligt

Och smaken försämras inte från detta? Och är det värt att öka mängden mjölk lite? Tack så mycket))))) I morgon ska jag baka ... Om jag bara kan få mer än en sak ...

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, kommer smaken att vara utmärkt, tveka inte ens. Det finns inget behov av att öka mjölken. Gör allt enligt receptet, bara utan mjölkpulver.

Om jag bara kunde göra mer än en sak ...

Men det lovar jag inte ...

Lycka till! Glöm inte att berätta och visa senare, okej?

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, ja, låt oss översvämma lite, jag hoppas att de kommer att förlåta oss

Vårt för dig med en borste))))

Så vi träffades ...

Bara här i många recept finns kosttillskott som du inte kan köpa hos oss ...

Lita på mig - absolut vilket recept som helst kan bakas utan speciella tillsatser. Jag har bakat bröd så här i två år nu.

Jag kommer att "lamz" lite efter lite

Lamzite till din hälsa !!!

Om du gillar söta bullar, prova dessa mer Bullar

Helen, kom bara ihåg att tiden för korrektur är mycket mindre i värmen. Degen höjs snabbare.

Lita på mig - absolut vilket recept som helst kan bakas utan speciella tillsatser. Jag har bakat bröd så här i två år nu.

Ledsen igen, moderatorer, ja, här kan jag verkligen inte låta bli att fråga ... Jag kommer inte att översvämma längre .. Bara detta ... Jag kommer att fråga ... Och TASTE of BREAD förvärras inte av detta? När allt kommer omkring tjänar varje tillsats åt något, förmodligen .. Med vetebröd, något enklare .. Men med råg ... Hitta bara ett intressant recept, som en massa tillsatser .. och utan dem riskerar jag inte att baka , för att inte förstöra. Det är så jag lider .. Och för bullarna TACK)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, försämras inte alls ... Lenus, om du behöver prata mer om råg, välj sedan (kom igen "Du"?) i min innehållsförteckning vilket ämne som helst av rågbröd, så pratar vi där, Okej? Jag tycker synd om moderatorerna ...

Och dina bullar "Bernu mayzite" skickades precis till ugnen ... de gick upp, härliga ... Visst, först var jag rädd .. degen var något för klibbig .. Här .. men jag bestämde mig för att inte göra vad som helst .. inget mjöl tillsatt ... OCH RISE, BEAUTY, RAKT))))))))))))))))))) TACK TILL)))))))))))))

Lenok, jag föredrar att bakverket är tunt. Då stiger det bättre och bakverk är mer fluffiga. När allt innehåller bakningen innehåller mycket "vikt" - smör, ägg, mjölkkräm, mycket socker. Och ju tyngre degen, desto värre höjer den, varför vi gör den tunnare för att göra den lättare att höja. När det separerar och stiger, fastnar det nästan inte. För att göra det lättare att skära kan du antingen arbeta med händerna oljade med vegetabilisk olja eller damma bordet och själva degen lite efter att du tagit den ur ugnen.

Gashul, lukten - för hela lägenheten ... ENDAST DE ÄR SÅ VÄXANDE)))))))))))))) det här är bara ett MIRAKEL)))))))))))) ))) och därför fastnade jag ihop ... Tja, jag trodde aldrig att från en så liten klump ... SÅ EN STOR BUN)))))))))))))))))) GASHULKA, JAG ÄLSKAR DIG !! !!!!!!! OCH ALLA DINA UPPSKRIFTER - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka och vilka som ska delas nu? Vänta tills de svalnar lite? ...

Ja, Lenok. Täck över dem med en linneduk och vänta tills de har svalnat, och separera dem sedan försiktigt med en kniv ... Ta bara en bild, snälla!

Sfotala .. bara du har dem vackra .. och mina ....
Foton på min dator .. på kvällen försöker jag återställa .. Jag vet inte hur ännu ... och det är synd .. att du har SUPER .. men jag har .. utsökt ... men inte särskilt bra trevligt .. fastnat ihop)))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, vad är du ??? Du borde ha sett mina första produkter ... Och även nu händer det att de håller ihop ... Det är okej ... Så var noga med att försöka sätta det, jag är intresserad ...

Gashulka, det är vi ... tchk ... dina vänner ... Tja, jag var utsliten med datorn ... Han började blinka något .. Jag gjorde det på det här sättet, och det, och kära, och letade efter virus. Jag övertalade - Så jag lägger upp foton ... Endast på din begäran ... Det här är i allmänhet de första bilderna på mina bakverk .. Jag är generad ... Eftersom jag förstår att de är långt ifrån perfekta ... Jag är inte en trollkvinna ... Bara att lära ... Från dig, soligt ... Det första fotot ... Det här är mina mästerverk bara i värmen ... Det andra fotot har redan svalnat .. Men problem är: jag kan inte ha mjöl ...Du borde ha sett hur jag valde minsta bulle ... Vågade ... Deg - Gilla en stans !!!!!!!!!!!! Jag åt en bebis som väger 27 gram ...

SUNNY TACK för att du träffade mig ....

Lin, ja, trots allt, det är en fest för ögonen, inte bullar !!! Duktig flicka !!!

TACK, GASHENKA))) Jag försökte .. Ärligt talat: Jag har aldrig träffat SÅDAN LUFTBUNGAR .. Degen är bara MIRACLE .... JAG REKOMMENDERAR ALLA: BAKNING ÄR Bara SUPER ....

Gasha, tack för receptet !! Bullarna blev jättebra !!!
Men de ätades snabbt !!!

Men de ätades snabbt !!!

Till din hälsa !!! Jag vet ... de slutar på något sätt snabbt ...

GASHULKA, ja, jag kan inte låta bli att tacka dig igen !!!!!!!!!!!! Bullar är en av de mest favoriter ... Nyligen bakade jag dem med keso-fyllning ... Tja, SÅ ETT NAMN SOM DU INTE KAN GÅ TILL !!!!!!!! De är bara luft ...
Tja, idag frågade pappa: "Vilken typ av ugnar: de som är de sista eller andra?" .... Även om det var möjligt att inte fråga ... Resultat: i vårt hus luktar det igen av Gashenkas bullar ... TACK , KÄRLA !! !!

För din hälsa, Lenochek! jag saknar dig

Pebble, vilken smart du är, att du rådde mig att baka detta recept, det här är de mest känsliga bullarna, så lätta, luftiga och samtidigt söta och smöriga och hjärtliga, att det inte är klart hur ett recept kan kombinera dessa till synes oförenliga egenskaper

Jag gjorde dem med

Jag tillsatte inte mjölkpulver.

gav dig ett plustecken

Jag sa till dig att detta är ett MIRACLE !!! Du är min smarta tjej !!!

Aaaaaaaaa !!! Rullar igen !!!!!! 🔗
Lyudok, så läcker !!!
Py. sy. Jag köpte papper !!!

Py. sy. Jag köpte papper !!!

Tja, jag ville bara fråga ... Då - skulptera !!! Efter Losik !!!

Oksanchik, hur läckra de är, du kan dö! behöver inte någonting, så skulptera, rullar bara - ja, rör, hur läcker!

Här är mina bullar, luftiga läckra

Suslenka, hur vackert! Hur puuuh!

Exakt som fluff! Tack Gashenka för en så härlig måltid

Burst till din hälsa !!!

Och utan papper på något sätt? Jag har en vit, en mustasch håller fast vid den ...

Sängmatta och mustasch av silikon: blommor: Masha, vad är den vita "Paklan"? Jag har också en vit Paklan och ingenting håller fast vid henne

Manyun, om det inte finns någon matta, smörj sedan bakplåten generöst med olja. Du kan också strö med gryn.

VitAlux ... sällsynt skit ... I en teflonformad split behöver du en spis, förmodligen ... Jag har ingen matta, jag strö alltid med semulegryn eller liten havregryn ...

Tja, bakar, som jag är van vid

[Suslya]

Suslya, fantastiska rullar !!!

Ser väldigt aptitretande ut !!! Jag ska försöka att inte röra vid dem förrän på morgonen!

Jag ska försöka att inte röra vid dem förrän på morgonen!

Järnvilja!!!

Ganya! Jag sätter på dem !!!!

BOOL !!!!!!




Gäng, från hela det vänliga företaget - respekt och respekt!

PySy: Masya gillar mer muffar

Mashun, ja, du har lite skönhet: wow: Förmodligen ska jag mogna den här veckan också

[SchuMakher]

SchuMakher, Masha är en hög klass! På snittet - fluffigt vadderat, rakt OCH utan GMNO, kom ihåg!

Ursäkta mig, men vad är det här GEMENO;

Dessa är genetiskt modifierade organismer vi har nu ett sådant sätt, på alla produkter för att stämpla "GMO-fri" .. även på vodka

Suslya, vi vet det här, jag tänkte annorlunda