Krantz av Mika Shemo

[Deg:]

Krantz av Mika Shemo

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Judisk

Ingredienser
Deg:
torrjäst	6 g
vetemjöl av högsta kvalitet	400-420 g
mjölk	130 g
ägg (vikt utan skal)	100 g
socker	75 g
salt-	3 g
Smör	75 g
vanilj	0,5 g
citronskal	1/2 tsk
Fyllning:
mjölk	65 g
valnötter	60 g
rostade hasselnötter	60 g
socker	60 g
Smör	25 g
vanilj	0,5 g
citronskal	1/2 tsk
cognac	20 g
Dessutom:
1 äggula + några droppar mjölk

Tillagningsmetod

• Deg:

• Blanda jäst med mjöl (lämna ett par matskedar mjöl).

• Häll i varm mjölk, ägg.
• Tillsätt strösocker.
• Knåda i 7-8 minuter.
• Tillsätt mjukt smör i degen i små bitar, i 3-4 pass, och kvarvarande mjöl.
• 2-3 minuter före knådningens slut, tillsätt salt i degen.

• Degen är väldigt mjuk, silkeslen, inte klibbig. Skopan under skulderbladet smutsas inte längs botten.

• Dra åt behållaren med degen (omedelbart efter knådning) med en film och lägg den i kylen i 12 timmar.

• Under denna tid kommer degen att öka i volym med 2-2,5 gånger.
• Fyllning:
• Koka mjölk med socker och vanilj.
• Tillsätt zest och smör. Koka i 5 minuter på låg värme.

• Tillsätt krossade nötter. Koka i 2-3 minuter för att göra massan viskös.

• Ta bort från värmen, häll i konjak, rör om. Kyla ner.

• Formning och bakning

• Låt degen värmas upp vid rumstemperatur i en och en halv timme innan du skär.

• Damma bordet med mjöl.
• Lägg ut degen. Rulla ut i ett lager, 3 mm tjockt.
• Distribuera fyllningen.

• Rulla upp skiktet till en lång rulle.

• Klipp med en skarp kniv, sträcka sig inte från ena sidan till slutet av rullen 2 cm.
• Expandera halvan av rullen med skivorna uppåt och flätas ihop med varandra.
• Rullens ändar, om du vill baka en kransformad skärm, anslut.

• Täck skålens sidor och botten med bakpapper eller fett.

• Lägg degbiten i formen.

• Täck löst med folie och låt det testas vid en temperatur av 27 ° C i en och en halv till två timmar.

• Innan du planterar i ugnen, smörj toppen av skärmen med en äggula och vattenmos.

• Baka i ugn förvärmd till 220 ° C (konvektion 200 ° C) med ånga under de första 7-8 minuterna, sänk sedan temperaturen till 180 ° C (konvektion 160 ° C) och gör den beredd.

• Låt de färdiga fendrarna vara i form i 10 minuter, ta sedan försiktigt bort och svalna på ett stativ.
• 
• 
• 
• 
• Njut av ditt te!

Notera

Jag spionerade receptet från Sonya, buxgalter-sofi

Författaren ger ett recept baserat på 840 gram mjöl (respektive 240 gram nötter) och delar den färdiga degen i tre delar. Rekommenderas att baka i burkar.
Jag bakade en halv portion, i en form med en diameter på 24 cm. Jag ville baka en skärm i form av en krans.

Wah-wah ... en annan Manechkins mästerverk ... Tack, väldigt intressant!

[Galina]

Galina, Bock, tack! Kranz är utmärkt. Luftig, måttligt söt. Jag kommer definitivt att upprepa det mer än en gång.

[Manechka]

På det sista fotot, som ett dunigt sjal .... så vackert!

Tacka, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka är en så vacker fender! Så fluffig!
Jag skrubbar bara fendrarna! Delikat, utsökt!

[Manechka]

Åh, hur vackert och fluffigt !!!
Mmmmm !!!! Du kan till och med föreställa dig hur utsökt det är!
Manechka, tack för skönhet, läckerhet och aromer!
Jag sitter här och vrider näsan för att känna den här fantastiska stänkskärmen!
Åh, vilken skönhet!

[Manechka]

Manechka, till vad dina bakverk alltid är vackra Här får du dina pennor att arbeta med degen!
Tack för nöjet att se

[Manechka]

Manechka, vacker, utsökt

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinatack flickor.
Massan är mycket ömtålig och fibrös. Och utsökt. Jag rekomenderar. Jag vet inte ens varför jag har gått igenom detta recept så länge. Hon var dum.

[Förlåtelse]

Förlåtelse, Jag går med i alla komplimanger! Wow, wah, glädje - från smula till formning och skorpfärg.

Mina barn känner till din profilbild. Om de ser ett recept med din katt - säger de - bakar, utan att ens fråga vad som finns inuti!

[Sveta]

Sveta, tack. Det är så trevligt när vår familj, och särskilt barn, gillar vårt arbete.
Om formning var jag lite uppsåtlig. Nu ska jag lägga till en anteckning.

Manyasha, vilken klippning! Skönheten.

Annan! Manya, du är en ädel vev! Och stilig!

Man, ja, hon vände det så! Hon snurrade precis som ett mästerverk och det sista fotot är som en suck

Manechka, en annan fender! Hurra! Planerad till helgen. Tacka!

[Sonadora]

Jag vill bara bita tänderna i det här läckra bakverket och stänga ögonen med nöje!
Sonadora, det här är otroligt!

Manyasha, ubizza är möjligt av sådan skönhet, jag!
Tack för ett annat mästerverk!

Jag vet inte ens varför jag har gått igenom detta recept så länge. Hon var dum.

Det är tydligt varför: den magiska pendeln väntade! Så jag ska fråga fjärde tredje hälften av berömmen från författaren till Pendel
Hemlandet borde känna sina hjältar, inklusive den ledande skådespelaren "steg bakom scenen"

[Olga]

Hemlandet borde känna sina hjältar

Woooot! Det här är vem du behöver för att ge välsignelsen för mirakelrullen! Om Olga Jag vägde inte en magisk pendel, jag skulle ha tittat på receptet i bokmärkena i ytterligare sex månader.

Tanyusha, Galina, Sveta, Anna, Inna, Ksyusha, tack. Ett bra recept är alltid ett nöje att dela.
Du försenar bara inte matlagningen, annars skriver Olya en pendel åt dig.

PS Jag kom ihåg: en bra spark i röven kommer att väcka sinnet, temperera karaktären och ge en bra initial impuls när man går nerför berget.

kontakta oss!

Det ser väldigt trevligt och aptitretande ut!

[chel00]

chel00, tack!

Förlåt ! Hur mycket är den totala bakningstiden? Vid 200-8 min. och vid 180 -?

[Marina]

MarinaDen totala baktiden beror på ugnen. Beredskap kan kontrolleras med en träspett eller en bromssond. Temperaturen inuti den färdiga rullen är 95-96C.
För mig, i en vanlig gasugn utan konvektion, är den totala bakningstiden 35-40 minuter.

Tack så mycket: hej: degen finns redan i kylen, imorgon ska vi baka

Jag kommer att hålla näven så att det fungerar.

Jag älskar dina fendrar !!! När ska du lägga skal på degen?

[Antonina]

Antonina, tack. Om möjligt, till mig på "dig.

När ska du lägga skal på degen?

Ursäkta. Tappade bort det när jag skrev receptet. Tillsätt skalet tillsammans med smöret när du knådar degen.

Manechka! Jag gjorde det, men torkade det över: girl_mad: Jag kan lägga upp ett foto senare, även om jag inte ser poängen (som om det inte är is, foton), men jag förstår inte hur du kan skriva sådana mästerverk i en "vanlig ugn ": tjej: fortfarande här är något inte rätt, luktar magi och magi

[Marina]

Marina, det är synd. Är skärmen för torr? Hur länge var den bakad?

[Marina]

Marina, det är synd. Är skärmen för torr? Hur länge var den bakad?

En timme: girl_sad: Men de åt det nästan på en dag: flicka-ja: Jag kommer inte att lämna det här företaget, jag kommer att slutföra det 8) tack så mycket, det har stigit så mycket att jag trodde att det inte skulle bli bakat ! men ingenting blir enklare med följande

En timme är mycket, även om ugnen inte är för snabb och utan konvektion.

Jag trodde att jag inte skulle bli bakad

Det kommer att bakas där det går, särskilt eftersom det inte är mycket fyllning och det inte är vått.

Det var mycket fyllning: oj: Barnet bad om en vallmofyllning i sista stund, så jag var också tvungen att sätta vallmo i din fyllning

[maha jag]

maha jag, Marina, och bakat exakt i det läget, som Manya råder? Med färjan då utan?

[maha jag]

maha jag, Marina, och bakat exakt i det läget, som Manya råder? Med färjan då utan?

ja! Jag lägger en skål med vatten!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tack för receptet, jag bifogar ett foto

Mannen sa att han ser ut som en mormor, och detta är det högsta beröm, tack igen

[Olga]

Olgavilken skönhet! Stor fender visade sig. Jag är glad att min man var nöjd.