Judiska bullar

[Deg]

Judiska bullar

Kategori: Jästbröd

Kök: Judisk

Ingredienser
Vetemjöl *)	420 g
Socker	25 g
Salt	6 g
Smör	17 g
Torrjäst	1/2 tsk
Vatten	220 ml
Mjölk för smörjning	2 msk. l.
Smörjmedelägg	1 ST.

Tillagningsmetod

• Deg:
• 210 g mjöl
• 160 ml vatten,
• 1/2 tsk torr snabbverkande jäst.
• Rör om ingredienserna ovan i en skål tills de är jämna och låt stiga vid rumstemperatur, täckta med en plastfolie eller en servett, i cirka 3,5 till 4 timmar.
• Deg:
• all deg,
• 210 g mjöl
• 25 g socker
• 6 g salt
• 17 g smör
• 60 g vatten.
• 1... Lägg all degen i matberedarens skål, tillsätt alla ingredienser till degen och knåda en ganska tät, helt klibbig deg med måttligt utvecklat gluten. För att hålla degen i form varade knådningen lite mer 6 minuter med medelhastighet.
• 2... Överför den färdiga degen till en skål lätt smord med vegetabilisk olja,
• dra åt med folie och låt jäsa i 1,5 - 2 timmar.
• Degen ska passa ungefär trefaldig.
• 3... Lägg den matchade degen på bordet och dela upp i 6 lika delar,
• 
• cirka 115 gram.
• 
• Separera från varje del 8-10 gram för en rund bulle eller 10-12 gram för en avlång.
• Rulla stora degbitar till en boll och små bitar i en flagellum och låt vila i 5-10 minuter, täckt med en handduk.
• 
• 4. För runda bullar - rulla bollarna igen.
• Från toppen av flagellen, vinkelrätt mot längden, rulla kanten på handflatan på flera ställen så att den börjar likna en sträng pärlor:
• 
• och placera ovanpå bullen.
• 
• För avlånga bullar - krossa en degbit i en tjock tårta, vik den i ett kuvert och nyp i sömmen med fingrarna. Rulla sedan ut bullen till önskad längd, rulla ut flagellen på samma sätt som för en rund bulle och lägg ovanpå.
• 
• 5... Överför bullarna till en bakplåt fodrad med bakpapper **), täck över och låt den slutgiltiga provningen stå i ungefär 1 timme.
• 6... Slå ägget med två matskedar mjölk och borsta ytan på bullarna med den resulterande blandningen innan du bakar.
• 
• Strö med vallmofrön.
• 
• 7... Baka i 25 minuter vid 220 ° C.
• 
• 
• 
• Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

sex bullar

Matlagningsprogram:

i ugnen

Notera

*) Jag använde mjöl för att göra dessa bullar den första olika sorter.

**) Den slutliga korrekturen och sedan bakningen av de avlånga bullarna utfördes på en silikonmatta.

En källa: 🔗.
Tack till författaren för ett underbart recept på läckra aromatiska bullar!

Liknande recept

Bageli (Alexandra)

Bageli (Viki)

Judiska påskbullar gjorda av matsmjöl (Nyck)

Kära AXIMA!
Mycket intressanta bullar. Varför har de ett sådant namn? Hur smakar dessa bullar också? Och ändå är det möjligt att laga deg så en dag (kan den förvaras i kylskåpet?) Och baka nästa kväll? Jag har inte tid att göra allt på kvällen, men jag vill baka bullar

[LightTatiana]

Kära AXIOMA!
Mycket intressanta bullar. Varför har de ett sådant namn? Hur smakar dessa bullar också? Och ändå är det möjligt att laga deg så en dag (kan den förvaras i kylskåpet?) Och baka nästa kväll? Jag har inte tid att göra allt på kvällen, men jag vill baka bullar

LightTatiana, Hallå!
Namnet på dessa bullar beror på författaren till den ursprungliga källan, den oöverträffade mästaren i hembakning, Misha!
Jag kränker inte hans upphovsrätt.
Jag ägde inte mycket uppmärksamhet åt detaljerna i dessa bullar, eftersom jag frestades av deras underbara formningsmetod.

Degmognad Du kan justera efter tid beroende på omgivningstemperaturen där själva degen ligger.
I detta recept rekommenderar författaren till den ursprungliga källan, Misha, att mogna degen vid rumstemperatur.
(villkorligt landmärke + 20 ° C) ungefär 4 - x timmar. Om temperaturen i rummet är högre (säg på sommaren) räcker det att kontrollera degen för beredskap efter 3 eller 3,5 timmar.
Ju lägre temperatur - det krävs mer tid för att mogna degen. Jag hoppas att du känner till tecknen på en slutligen mognad deg?
Övning är bra!
Nu om smaken.
Dessa bullar bör klassificeras som snygga och därför relativt aromatiska.
Jag kommer inte att prata om smaken och aromens svårigheter, för att inte vilseleda dig - ganska mycket tid har gått sedan min senaste provsmakning.
Jag önskar dig framgång!
Jag är säker på att du kommer att lyckas !!

Tack så mycket för ditt svar! Jag väntade inte längre ... Jag är inte särskilt stark i bakverkens krångel, men nu vet jag vad jag ska leta efter.