Bageli

Bageli

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Mjöl	3 timmar
Vatten	1 timme
Salt	1 tsk
Sakh. pulver	1 msk. l.
Smör	4 msk. l.
Torrjäst	1 1/2 tsk

Tillagningsmetod

• Dela degen tillagad i en brödmaskin i 8 delar. Rulla dem till en 23 cm lång korv med spetsiga ändar och forma baglarna. Lägg på ett oljat bakplåt, täck och låt stå i 20 minuter.
• Koka vatten i en stor kastrull, tillsätt 25 g pulveriserat socker. Koka varje bagel i 1 minut och vrid med en sked. Ta bort, skaka av vattnet, lägg på ett bakplåt. Smörj med äggula, vispad med en sked av ledare. Du kan strö med vallmofrön eller sesamfrön.
• Ugn 15-20 min. vid 200 *.
• Skär på längden, fördela den nedre halvan med en blandning av vispad grädde och mjuk keso, strö över örter, bitar skinka och täck med den övre halvan.
• 

Matlagningsprogram:

Degläge.

Notera

från boken W. Smellwood "100 recept för hembrödtillverkare

Liknande recept

Bageli (Viki)

Judiska påskbullar gjorda av matsmjöl (Nyck)

Judiska bullar (AXIOMA)

Åh, vilket fantastiskt recept!

Jag ber om ursäkt, men vad ger den preliminära tillagningen av bagels? Vad ser det ut som? Hur stor ska kastrullen vara? Hur många liter? Och en annan fråga är en kopp i ditt recept - hur mycket är i ml?

Åh, vilket fantastiskt recept!

Jag ber om ursäkt, men vad ger den preliminära tillagningen av bagels? Vad ser det ut som? Hur stor ska kastrullen vara? Hur många liter? Och en annan fråga är en kopp i ditt recept - hur mycket är i ml?

Jag kan inte kommentera vad exakt matlagning ger, eftersom jag tog originalreceptet från Smellwood-boken utan improvisation. Men jag vet att ryska bagels också skållas innan de bakas i ugnen. Nyligen publicerades en länk till industriella recept på ukrainska bagels här på forumet.

Jag tror, ​​vad en stor kastrull är, du kan ta en. Det kommer att bli klart för dig när baglarna är formade och passar, vilken diameter de är och hur mycket vatten du ska ta så att de passar helt i pannan. Om det inte finns någon stor kan du skälla en bit i taget.

Så vitt jag förstod gjorde Smellwood allt i Morphy Richards, det verkar finnas en måttkopp på 200 eller 210 ml. Men jag gjorde 253 i Panasonic, jag, som du, har en måttkopp 240 - allt fungerade bra

Jag tror att genom att koka dem blir de som vaniljsås - eller det fanns en luftring - bildades ett hål i mitten.

Vi gör hålet i mitten själva, vrider korven till en ring, sedan förblir det här hålet under korrektur. När det är skållet sväller inte bagels lika mycket som vaniljsås när du bakar ...

Hur mycket kostar 3 koppar mjöl i gram? Och om jag förstod rätt behöver du 240 ml. vatten. Rätt?

Egentligen, här på webbplatsen sker en omvandling av volymer i gram. En kopp från Panasonic-253 är 240 ml, den innehåller 150 gram siktat vetemjöl. Följaktligen tre koppar - 450 gram.