Rågvete kakor med bacon

Rågvete kakor med bacon

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Enkel yoghurt	150 g
Vatten	200 ml
Färsk jäst	20 g
Socker	1 bord. skeden
Salt	1 te skeden
Vegetabilisk olja	2 bord. skedar
Råg tapetmjöl	300 g
Speltmjöl (vanligt vitt)	200 g
Med signal eller dispenser:
Bacon, skuren i små kuber (helst utan fett), bad i mjöl	100 g
Torr lök	1 bord. skeden
Torr vitlök	0,5 bord. skedar
Torr dill	0,5 bord. skedar

Tillagningsmetod

• "Deg" -läge.
  
• Skär den färdiga degen i 14-15 rullar, täck med en handduk och låt höjas. Smörj med glasyr: 0,5 tsk. matskedar stärkelse, 2 matskedar vatten vid rumstemperatur, en nypa salt. Strö över riven ost om så önskas.
  
• Baka vid 180-200 grader tills den är gyllenbrun.
  
• Jag var lite för smart. Jag lade en skål med vatten i ugnen för att ånga och mina rullar satte sig ner. Men det blev utsökt, med en krispig skorpa. Mycket bra för kött, vinägrett, borsch.
  
• Z. Y. Själv åt hon bara en tårta. Resten lossades "för att ta bort". Jag fick en SMS-kommentar från min man. Kakorna genom ryggsäcken luktade som hela tunnelbanan! Och det visade sig att de nästa dag är mycket smakligare och mer aromatiska än färska.
  

Notera

Receptet tas ur en påse fullkornsmjöl och modifieras något.

Svar, vänligen svar: behöver du slipa torra lökar och vitlök på en mixer eller kan de torkas i bitar?

[Alim]

Alim Jag är säker på att du kan i bitar. Det blir ännu smakligare och mer aromatiskt.

[Sternushka]

Jag var lite för smart. Jag lade en skål med vatten i ugnen för att ånga och mina rullar satte sig ner.

Sternushka, snälla förklara vad du menar? Jag kommer inte få vänner med ugnen ...

[Gashenka]

Gashenka, det fanns inget behov av att sätta en stekpanna med vatten i ugnen.
Du behöver bara strö med vatten från en sprayflaska och baka som vanliga bullar.

Jag stötte på detta problem flera gånger: så fort du sätter en stekpanna (bakplåt) med vatten sjunker temperaturen dramatiskt. Du öppnar inte bara ugnsluckan, utan vattnet har också en viss värmekapacitet och "tar" värme från den uppvärmda ugnen. Förmodligen på grund av detta löste kakorna sig.

Jag värmer ugnen 20 grader över det önskade receptet och en gjutjärnspanna värms upp med ugnen nere. Jag öppnar snabbt dörren och laddar bakplåten, stänger dörren. Häller en mugg (ca 300 ml) kokande vatten, jag öppnar dörren, häller det kokande vattnet i pannan och stänger den snabbt igen. Allt. För det första tappar ugnen något över den önskade temperaturen när den öppnas till önskad temperatur, och för det andra blir vattnet omedelbart till ånga och "arbetar" för att höja föremålen utan att ta bort värmen från ugnen. Vad händer om det kommer till nytta ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma Tack så mycket för ditt råd!
Jag använde den här metoden och bakade. Allt var bra med bröden, och det var dessa bröden som satte sig.
Och trots allt, vad som är särskilt stötande, bakade jag en massa rullar utan sådan ånga (jag ströde bara vatten innan jag bakade) och allt var bra! Men nej, jag ville visa upp, så jag fick vad jag förtjänade.

Igår bakade jag en baguett nästan enligt detta recept. Det är redan gott, mmmmmmmm ...

10 g färsk jäst
1 te sked socker
1 te sked salt
100 gr gräddfil + potatisbuljong = 350 ml
1 bord. skeden växer. oljor
300 gr råg tapetmjöl
200 gr vitt mjöl
1 bord. en sked med gluten
25 gram torrstekt lök i en dispenser eller vid signal

Degläge 1 timme 50 min. + 30 minuter. Pepparkakamannen är vanlig, inte klibbig alls. Det fanns inget behov av att smörja händerna med olja.
Forma en baguett från den färdiga degen, genomtränga på flera ställen med en kebabspett, låt det distansera i ugnen vid T 30 °. Strö över vatten och baka vid 180 ° tills det är guldbrunt.

[Rågkakor med bacon]

Rågkakor med bacon
Jag var lite för smart. Jag lade en skål med vatten i ugnen för ånga och mina bullar satte sig

Sternhar rågkakor alltid gjorts platt i Ryssland, eftersom rågdeg är tung och inte stiger så mycket. På ytan av kakorna gör du ett "jod" rutnät - då är kakorna mer smuliga. Ja, jag tror att du vet.

[Panevg1943]

Panevg1943, tack för den målade!

Under kursen vet något, men ibland "hittar" ... 🔗