Olika bröd, bagetter, flätor (bakalternativ) från Admin.

God eftermiddag, Admin, jag skulle gärna vilja baka mjölkbröd enligt ditt recept. Berätta för mig, kan du använda torrjäst, och i så fall hur mycket? Förlåt mig för att jag frågade detta, om den här informationen redan finns på webbplatsen såg jag tydligen illa ut: röd:

Du kan också baka mjölkbröd, förhållandet mellan produkter är detsamma som för en limpa.

För 500 gram mjöl används 1,7 tsk. torrjäst eller 10 gram.

Admin, bakat vete mjölkbröd idag. Här är resultatet

, och här är skäraren
... Men det tog mig 100 gram mindre mjöl för receptet på denna mängd vatten. Men degen var väldigt elastisk och mjuk. rullas lätt med en kavel och rullas därför mycket bra. Klippet var inte särskilt framgångsrikt, eftersom jag klippte det varmt när min man kom hem från jobbet och var tvungen att äta middag. Men brödet är utsökt, eftersom en tredjedel har minskat på en gång.
Tacka.

[Basja]

Basja, mycket anständigt klippt och fluffigt bröd inuti Ser vackert ut
Det viktigaste är att mannen minskade brödet bra, vilket var vad de strävade efter.

Admin, tack för recepten med foton! Det finns ingen brödtillverkare, men jag kommer att prova i ugnen. Jag är glad att en rågveteugn också är möjlig. Så vi blev vana vid det köpta brödet att jag glömde att rågbröd kommer i form av bröd.

Bakas inte Riga-bröd i form av en limpa? Det är också råg.
Detta är bara en form av bröd.

Var inte rädd för att experimentera

Tack för de snälla orden

Jag är så van vid det faktum att allt är i samma form hos en brödtillverkare, att jag på något sätt inte kan föreställa mig något annat bröd. Så fort möjligheten uppstår kommer jag att köpa en spis igen, men för närvarande försöker jag baka i form av bröd.

Inte varje deg är bra för bröd
Ibland gör du degen och sedan lägger du den på bordet och ser att den inte kommer att behålla sin form, den är väldigt mjuk eller att mjöl och andra produkter har misslyckats .... Det beror på mycket.
Längs vägen bestämmer du vilket alternativ du vill föredra - för att behålla formen, limpa, platt tårta etc.
Du måste lära dig att känna degen med händerna och en överblick - det hjälper

Behöver du mer deg för bröd än för pajer?

[Administration,]

Administration, bakade en vetelim med gryn och kefir enligt ditt recept.
Jag ersatte just kefir med hemlagad yoghurt, många gamla samlades i kylen, det var nödvändigt att kasta bort det på ett användbart sätt.
Jag har två barer.





Det var väldigt trevligt att arbeta med degen, jag behövde inte ens tillsätta mjöl. Den andra dagen var limporna ännu smakligare, tunn skorpa, underbar smula. Och jag gillade verkligen att de inte smuler alls.
Tack så mycket för receptet och detaljerad beskrivning av hur man bildar bröd.

[barbariscka]

barbariscka, vilken underbar smula visade sig och smaskigt är förmodligen aldrig tidigare skådat
Jag är glad för dig, det är alltid trevligt att se att folk får bröd

belk @, degen ska vara både mjuk och elastisk samtidigt och ha förmågan att behålla sin form !!!
För pajer är degen också annorlunda - för pajer och för pajer.
Försök att göra degen enligt mitt recept utan att gå tillbaka till känna vad ska degen vara

Bra bröd till alla

Admin Tack så mycket för vete-rågbrödet "krämig", jag blev verkligen kär i det, för mig är det den mest optimala smaken av brödet. Jag äter bara bröd på morgonen, så jag lagar det mest för mig själv. Jag försökte också havregryn, för välsmakande, lite torrt, men jag låg där i en vecka och ändrade inte smaken alls, torkade inte ut och det fanns ingen mögel. Men den vanligaste gästen i vårt kök är en lim av stagnationstider, mina bönder är nöjda med det, jag har redan matat alla mina släktingar, de säger att de inte har smakat bröd mer utsökt!

[aaankaa]

aaankaa, det är alltid trevligt att höra bra recensioner från användare, och vad brödet visar sig, och vad som är gott, och vad alla gillade och vad ...

Tack, baka och äta för hälsan

Tja, här kunde jag inte motstå att inte försöka baka min första limpa. Jag är inte särskilt nöjd med resultatet, men jag tycker att det handlar om skicklighet och händer fulla av erfarenhet
Jag har några frågor ... Admin, berätta svaret, snälla
1) Ändå bör skär på arbetsstycket göras före bakning eller efter bildandet av en "korv"? Små sprickor på sidorna uppstod under korrekturprocessen, jag gjorde snitt innan jag bakade.
2) När jag satte "korven" i ugnen för den andra provningen (jag har den gas), sedan en timme innan bakning, när jag började göra styckningar, märkte jag en lätt torkad skorpa på degen. Förmodligen beror det på att luften har torkat ... Hur täcker man korven?
Ja, admin, hur jäser du i ugnen vid 30 grader? Du kan inte göra så mycket i min gasugn. Det visar sig att i den avstängda ugnen är köks temperaturen 25-28 grader.
3) Brödet är brett och lätt böjt. Gjorde jag den så krokig eller krullade provningen den? Du kanske behöver dela upp arbetsstycket i två delar och baka två bröd? Då blir det inte så stort?

[moby]

moby, låt oss försöka lista ut det.

1. Jag gör snitt både före och efter, allt beror på degens struktur, hur elastisk plast det är och tål normalt snitten för att täta och inte spilla, bryta formen. Det finns en mycket mjuk deg, den reser sig snabbt - då behövs ett öga för en sådan deg, tårar kan snabbt dyka upp på den (nedan), på en sådan deg är det bättre att skära innan du bakar själv eller inte alls ( de kan vrida sig).
När du ser sprickor i degen betyder det att degen har stagnerat eller att andra faktorer har påverkat den. Vanligtvis behöver degen avfrostas inte i tid utan i volym tills den ökar med 2-2,5 gånger och inte mer. Om sprickor beskrivs är det bättre att omedelbart sätta på bakning.
Och en annan slutsats - du måste omedelbart bestämma vad du ska göra med den färdiga degen - att göra bröd eller lägga bröd i formen.
För bröden måste du göra degen elastisk, plast, så att den behåller sin form, annars kryper den och limpen blir låg, platt. Om degen är mycket mjuk är det bättre att omedelbart forma den i en form och baka brödet med en tegelsten.

2. Skorpa.
När du täcker i ugnen måste du också täcka degen med en plastpåse, skorpan torkar inte ut. Om jag bakar en limpa täcker jag degen ovanpå med en stor påse för att inte vidröra degens kanter, så att den kanske inte tappar formen och höjer sig fritt i olika riktningar. Jag täcker också brödet i form med en påse.
Du kan använda vatten i en mugg på en pall, men det gör jag inte, jag gillar inte vått bröd.

3. Den optimala temperaturen för att täta degen är 26-28-30 * С. Min ugn ställer in denna temperatur. Det är inte nödvändigt att stå degen i ugnen, hitta någon plats i köket där det inte finns drag och temperaturen hålls stabilt inom normala gränser. Täck degen med folie, en påse och behåll den tills den ökar 2_2,5 gånger. Detta gäller även den första och andra korrekturen.

4. Degen i bakad form visade sig vara böjd, kanske du vridde den så när du formade. När du lägger på ett bakplåt, gör det försiktigt, klipp biten och placera så att allt passar på bakplåten och det fortfarande finns utrymme för lyft.

Bra bröd för dig

Tacka! Jag kommer att ta hänsyn till detta för framtiden, jag kommer att studera

["Vetelim med gryn och kefir"]

Admin, jag förstod inte hur mycket mjöl som behövs i receptet "Vetelim med gryn och kefir"

Recept:

Gryn - 150 gram
Speltmjöl - 65 gram (kan ersättas med ett vanligt bageri)
Vetemjöl - 285 gram + 4 msk. l. till kolobok
Totalt mjöl - 500 gram + 4 msk. l.
Sur mjölk - 250 ml. (tog hem i åldern)
Vatten - 50 ml.
Socker - 15 gram
Grovt salt - 10 gram
Olivolja - 50 ml.
Färsk jäst - 15 gram (inklusive spelt och gryn)

Varför den totala mängden mjöl 500 g (Jag räknar inte med 4 matskedar) om summan av 65 g spelt och 285 g vetemjöl visar sig vara 350 g?
Fyllde alla ingredienser för receptet, men lägg 350 g vetemjöl, visade bulle omedelbart bra.För tätare bröd, tillsätt ytterligare 2 msk. l.

Är inte mjölmjöl i stort sett inte med och knådar degen?
Gryn är grovmalt vetegryn. Jag bakade bröd helt från 100% semolina och brödet blev underbart!
Spelt är inte heller mjöl utan grova gryn, även om det kan malas mycket fint.

Jag har ett recept på 500 gram mjöl, inklusive gryn, och jag var tvungen att lägga till 4 msk. l. mjöl till en bulle. Detta mjöl kan initialt ignoreras, det är mycket möjligt att du får en bulle utan denna tillsats, eller vice versa i en mindre eller större mängd.

Du tog ett lite annorlunda recept - brödet blev mycket bra

Jag gillar att prova olika kombinationer av ingredienser i deg och bröd, det ger mig ytterligare kunskap, erfarenhet och är väldigt intressant

Klar. Tack för klargörandet. Jag insåg inte omedelbart om lokket
Jag har aldrig sett stavat i butiken. Eftersom det alltid finns vetemjöl hemma, gick hon till jobbet.
Degen visar sig just nu, rulla sedan dina favoritstänger

Klar. Tack för klargörandet. Jag insåg inte omedelbart om lokket

Men du försöker fortfarande baka bröd på gryn, i min författares tema hittar du flera recept från gryn.
Brödet är super, det visar sig! Gör en upptäckt själv.
Nu till salu finns en semulegryn av grov och fin slipning, jag köpte den redan. Och den enkla kan användas.

[My Bread Gallery av Admin]

Med nöje. Jag trodde inte av mig själv att baka bröd kunde fängsla mig så mycket. Jag har alltid älskat ugnen, men bara bakverk. Och nu, efter att ha köpt en brödtillverkare, blev jag helt borttappad. Det är sant, nu lagar jag mat i det och i ugnen)
Admin, inte för mycket av kärnan i min första fråga, men vet inte var du kan få en bakform för bagetter? Jag hittade länkar på Internet, inte många, men det finns bara för grossister till företag.
Och ändå är frågan, om jag får, varför länken My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=6272.new#new ger ett felmeddelande?

[Administration]

Administration, berätta, snälla, här har du:

Alternativ 1. "Vetemjölkbröd"

Vad du behöver:

Vetemjöl - 475 gram
Vatten - 50 ml.
Färsk mjölk - 200 ml
Salt - 1 tsk
Socker - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Färsk jäst - 10 12 gram

Vad ska man göra:

Lös jäst i 50 ml. varmvatten.
Jag lägger alla produkter (mjöl i vatten) i brödtillverkaren i degläget och gör det berett.

Fram till kokt - betyder det med provtagning av degen? Jag har inte HP, jag vill knåda den manuellt. Deg eller knåda degen och rulla ut den direkt? Jag misstänker att degens avstånd fortfarande är nödvändigt, men jag tycker inte att det är överflödigt att klargöra det.

[vete]

Deg för vete bröd måste gå igenom följande cykler:
knåda, prova, knåda, prova, baka - då får du ett fullfjädrat högkvalitativt, välsmakande bröd.

Korrektur tills degen fördubblats, inte mer.

Om jag knådade degen i x \ ugnen, var noga med att skriva:
tills fullständig beredskap - hela programmet genomförs deg med knådning och en korrektur,
bara knådning, sedan gör jag både provning i ugnen.

[Administration]

Administration, ledsen igen, säg tekannan: degen görs inte i denna limpa? Är degen direkt knådad och tätad?

[Administration]

Administration, ledsen igen, säg tekannan: degen görs inte i denna limpa? Är degen omedelbart knådd och tätad?

Jag föreslår degen utan deg, lägg allt på en gång och knåda det i degen, sedan två korrekturer tills de fördubblats

Jag föreslår degen utan deg, lägg allt på en gång och knåda det i degen, sedan två korrekturer tills de fördubblats

Tack för effektiviteten! Nu är allt klart! Jag gick till shaman.

[Administration]

Först idag har händerna nått denna limpa. Jag fick en riktig limpa första gången!
Tack så mycket, Administration!
När man knådade degen var det lite tvivel om att degen var tät. Jag bakade bröd bara en gång i "Lace" -ugnen, så degen på brödet var mycket mjukare, det var därför jag tvivlade här. Jag är en bagare utan ett år på en vecka, men utan HP.
Men det visade sig vara en riktig limpa, mycket välsmakande och luftig!

[Administration]

Jag bakade "Wheat loaf on semolina and kefir" Det här är min favoritlimpa. Tacka,Administration, för sådana underbara recept!
🔗 🔗 Gjorde halva delen.

[Lozja, Annette]

Lozja, Annette - flickor, vilka underbara bröd du har visat, det är trevligt att se ut! Och smaken - jag tvivlar inte ens på smaken - SUPER !!!

Baka för hälsan

[Alternativ 1. "Vetemjölkbröd"]

Alternativ 1. "Vetemjölkbröd"

Vad du behöver:

Vetemjöl - 475 gram
Vatten - 50 ml.
Färsk mjölk - 200 ml
Salt - 1 tsk
Socker - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Färsk jäst - 10 12 gram

Vad ska man göra:

Lös jäst i 50 ml. varmvatten.
Jag lägger alla produkter (mjöl i vatten) i brödtillverkaren i degläget och gör det berett.

Kära bagare !!!!!!!! Hade alla detta recept exakt? Eller justera mängden vätska? Faktum är att denna deg visade sig vara ganska tät för mig, jag var tvungen att lägga till mjölk. Sedan kom degen mjuk och trevlig och silkeslen ut. Förresten, av någon anledning måste många recept "korrigeras": tillsätt först mjöl, tillsätt sedan vätska så att det ser vackert ut. Om någon skulle kunna berätta för mig vad detta är förknippat med kommer jag att vara tacksam. Tack på förhand.

Läs svaret på din fråga här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0 och under Kneading and Baking Basics https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Degen enligt detta recept är utmärkt.

Mor krävde en limpa !! Jag sökte efter recept, saktade ner på det här. Jag skickade precis en mjölk till ugnen ... degen visade sig vara väldigt luftig, jag gjorde den på St. jäst "LUX" från SAF-Levure, receptet är åldrat till ett gram. Ett tag får vi se vad som kommer att bakas där ...
Tja, gjort, klippningen kommer senare när den svalnar.


Häftigt !!


Degen är så luftig, smaken är utmärkt, du kan äta den med vad som helst: söt, gräddfil, skinka, ost osv. Viktigast, min mamma godkände det !!
Tack så mycket, Admin !! Jag kommer tillbaka till detta recept mer än en gång, bara i sl. en gång gör jag två stänger, annars är en trång i mitt lilla bakplåt.

[Tatiasha]

Tatiasha, hur snurrade det exakt åt dig, du måste dela upp degen i två bröd!

Och så visade sig den stiliga mannen Baka och äta för hälsan

Uh-va, tack !! Eller två eller en och tjockare, det kommer att ses, men degen är något, jag förväntade mig inte ens att få ett sådant mirakel !! Mamma åt gräddfil och tranbärssylt, och jag - med en bakad skinka och tranbär. sylt. Glädje !!
SENS-SENS-SENKS !!
---------------------------------------------------------------------------------
ROMAAA !! Berätta för mig, jag förstör inte mejerireceptet om jag byter ut allt premiummjöl med fullkornsmjöl?

ROMA !! Hur vi älskar din mjölk! Idag bakade jag den för fjärde gången, dock från fullkorns, hälsosamt mjöl !! Jag gjorde snittet med en kontorskniv, därför visade de sig vara ytliga. UTSÖKT!! TACKA!! Igår gav jag ett recept till mina kollegor, och jag får reda på deras åsikt på pndk ...

Tatiasha, vilken snygg man det visade sig, ljus och solig

Tack för nöjet att se din skapelse.

Och jag skulle vilja veta dina kollegers åsikt om hemlagat bröd

Romochka, tack så mycket !!! Idag bakade jag den första veteloppen i mitt liv och det visade sig! Du förklarar allt så bra, jag var tvungen att springa från kök till rum, kolla med dig. Tack för dina recept!

[Galinka77]

Romochka, tack så mycket !!! Idag bakade jag den första veteloppen i mitt liv och det visade sig! Du förklarar allt så bra, jag var tvungen att springa från kök till rum, kolla med dig. Tack för dina recept!

Galinka77 , klackar gör inte ont av att springa fram och tillbaka

Det är alltid trevligt att höra att ditt bröd blir bra, jag är glad för dig
Baka och äta för din hälsa, och tack för de fina orden!

Admin, tack så mycket. Igår bakade jag den första mjölkbrödet, idag upprepade jag det för mina föräldrar, bara jag gjorde två istället för en stor.
Allt blev bra. Mannen är mycket glad, säger att det är precis vad han vill
HP köpte för lite mer än en vecka sedan .... men jag förstår att jag kommer att använda den huvudsakligen för att knåda ... och även då är det inte alltid för smärtsamt för mig att vilja arbeta med degen själv.

[Lura]

Lura, du har fantastiska barer!

Och du bestämde dig rätt - bröd från ugnen är mycket godare, du själv har redan uppskattat det

Jag önskar dig framgång i ditt bröd och tackar dig för dina vänliga ord: ros:

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Tack så mycket för receptet på en mjölkbröd !!! Bakad andra gången, smaskiga. Första gången jag inte ens hade tid att ta ett foto - min man, som om han ville se till att allt (med mjölk och sylt) blev bättre än den köpta! Och hur kunde han inte ha blivit med en så detaljerad och begriplig layout av receptet?



, fotot är inte av hög kvalitet, jag tog bilder med min telefon.
Tack så mycket för ett sådant utbildningsprogram för dummies.

[Admin, Romochka,]

Admin, Romochka, Tack så mycket för receptet på en mjölkbröd !!! Bakad andra gången, smaskiga.

Baka och baka för hälsan och äta med sylt, smör och mjölk med hela familjen

Du ser från skorpan att lite vatten fortfarande behöver tillsättas i degen, smulan blir bättre

Tack för att du använde mina recept.

[Vetelim med gryn och kefir från Admin]

Vetelim med gryn och kefir från Admin

Kan du baka bröd enligt detta recept i en brödtillverkare?

[Vetelim med gryn och kefir från Admin]

Vetelim med gryn och kefir från Admin

Kan du baka bröd enligt detta recept i en brödtillverkare?

Burk! Spåra bara bulle, den måste vara mjuk!
Lycka till!

[Aksinka]

Aksinka
Baka gärna detta bröd i HP, jag bakade det - en vinn-vinn!

[Aksinka]

Aksinka
Baka gärna detta bröd i HP, jag bakade det - en vinn-vinn!

Smula, tack

Admin, än en gång bakade jag en mjölkbröd och ännu en TACK !!! Min familj älskar dem såååå mycket.

Vilka stiliga män ligger sida vid sida, super

Baka för hälsan, låt familjen njuta av utsökt hemlagat bröd

Tack för de snälla orden

Tack för mjölkbrödet!
Jag gillade det väldigt mycket, som alla dina recept.
Admin, berätta för mig hur man smörjer toppen för att göra den blank?

[Fresia]

Fresia, tack för de vänliga orden, det är väldigt trevligt att jag var nöjd med receptet på en utsökt limpa

Jag gillar att smörja vitt bröd och bröd med bara ett vispat ägg och lite nypa salt - strax innan du bakar.

Du kan läsa om andra metoder här Stryk / rakborstar på bröd vid bakning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75114.0

Bra och gott bröd för dig