Cherry Pie med Mascarpone Cream

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl	200 g
Smör	120 g
litet ägg	1 ST.
socker	2 msk. l.
salt-	1/4 tsk
fyllning:
gropade färska körsbär	650 g
Amaretto likör	4 msk. l.
mascarpone (fet, icke-sur keso)	250 g
grädde 33%	250 ml
florsocker	75 g
körsbärssylt	3 msk. l.

Tillagningsmetod

Receptet på denna tårta väntade i vingarna i tre år, hela tiden jag missade körsbärssäsongen, trodde jag att jag skulle göra den, men körsbäret slutade plötsligt))). Kakan är väldigt lätt att förbereda och bara en bakkaka med bakkaka bakas. Jag skulle säga att det här är en klassisk sommarbärpaj - en tunn bas av krispig deg, delikat grädde och saftiga körsbär med en behaglig surhet - tro mig, ingen kommer att förbli likgiltig. Ett annat viktigt tillskott - en sådan kaka kan lätt beredas på vintern, som en utsökt påminnelse om sommaren är frysta körsbär perfekta för den.
Sikta mjöl, tillsätt mjukt smör, socker, blanda allt tills det är jämnt, tillsätt ett ägg och knåda degen. Rulla degen till en boll, linda i plastfolie och kyl i 30 minuter. (Jag gör degen på natten, jag bakar den på morgonen).
Överför degen i en delad panna (i min D24 cm) och sprid degen i ett tunt lager över formen och bilda höga sidor.
Lägg mat pergament ovanpå degen, tillsätt hårda bönor och lägg i en förvärmd ugn (upp till 190 gram) i 12-15 minuter, ta sedan bort bönorna och papperet och baka i ytterligare 10-12 minuter tills de är gyllenbruna. Kyl ner det. (Jag prickade bara basen hårt med en gaffel och bakade utan bönor, degen förblev jämn).
Förbered fyllningen: lägg körsbären i pannan, tillsätt sylt och 100 ml vatten (jag tillsatte bara körsbärsjuice). Täck och koka i 3 minuter. Lägg bären i en skål och kyl. Sätt tillbaka pannan till spisen och koka sirapen hårt så att den tjocknar, stäng av den och tillsätt sprit (jag bytte ut 1 matsked cognac).
Vispa grädden och florsocker tills det är luftigt och rör om mascarponen i flera steg. Lägg grädden försiktigt i en sandbas och lägg på körsbär och sirap.
Kyl pajen i kylen i 1 timme.