Kouglof

[Deg:]

Kouglof

Kategori: Festligt kök

Ingredienser
Deg:
torrjäst	4,5 g
vetemjöl av högsta kvalitet	120 g
mjölk	115 g
socker	10 g
Deg:
deg	Allt
vetemjöl av högsta kvalitet	250 g
mjölk	30 g
salt-	4 g
socker	50 g
äggulor	40 g (2 st)
ricotta	85 g
Smör	70 g
rostade hasselnötter	30 g
russin	70 g
mandel	20 g
pulveriserat socker för servering	2 tsk

Tillagningsmetod

• 1

  Doppa mandlarna i kokande vatten i en minut.

• 2

  Kasta på en sil, skölj med kallt vatten. Skala och torka på en pappershandduk.

• 3

  Mal hasselnötterna i en kaffekvarn.

• 4

  Blötlägg russin i varmt vatten i en timme. Kasta på en sikt, torka.

• 5

  Blanda jäst med mjöl, tillsätt socker och varm mjölk (30C). Rör om tills allt mjöl är fuktat jämnt.

• 6

  Låt jäsa vid en temperatur på 28-29 ° C i 40 minuter.

• 7

  Tillsätt mjölk, äggulor, socker, ricotta, malda hasselnötter och 220 gram mjöl i degen. Knåda i 2-3 minuter vid låg hastighet.

• 8

  Tillsätt hälften av det mjuka smöret och lite mjöl. Knåda igen vid första hastigheten i 2-3 minuter.

• 9

  Tillsätt salt, kvarvarande mjöl och smör i degen. Knåda med andra hastigheten i 10-12 minuter.

• 10

  Degen i början av den sista satsen.

• 11

  Deg i slutet av knådning.

• 12

  Den färdiga degen är väldigt mjuk, silkeslen och blank.

• 13

  Rulla russin i mjöl, skaka av överflödigt mjöl.

• 14

  Rör russin i degen för hand.

• 15

  Välknådd deg är mycket plast, sträcker sig enkelt till "glimmerfönstret".

• 16

  Dra åt behållaren med degen med en film och låt jäsa vid en temperatur av 27-29 ° C i två timmar.

• Knåda degen en gång i mitten av jäsning.

• 17

  Färdig deg.

• 18

  Smörj bakformen med olja (du behöver inte smörja silikonformen), lägg mandlarna.

• 19

  Lägg degen på bordet, rulla den till ett tjockt centimeter lager.

• 20

  Rulla upp. Anslut rullens ändar. Lägg den resulterande ringen i formen.

• 21

  Korrektur under en folie vid en temperatur av 27-29 ° C i ungefär en timme.

• 22

  Baka i mitten av ugnen (utan ånga) vid 20 ° C i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 180 ° C och gör den beredd.

• Kyl något i formen, sedan på raden.
• Strö med strösocker över den varma kugloffen.
• 
• 
• 

[Sonadora]

Sonadora, Jag kunde inte ens gå förbi !!
Är det som tårta eller tårta?

[Manechka]

Manechka, dina bakverk, som alltid, är fantastiska. Bra gjort!

[Maria, bock]

Maria, bock, tack. Jag är väldigt glad att vi kom in.

Är det som tårta eller tårta?

Mosa, Påskkaka (jag vill försöka göra kakor av den här degen, men jag tar mer socker). Smulan visar sig vara så öm att den smuler under sin egen vikt.

Det är omöjligt att överleva! Bakning, ja jäst, men rik, ja, också med nötter ... För detta är det värt att lära sig att baka!
Tacka!

WOW! Manya !!!!!!!!!!! vilja))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

Det är värt att lära sig att baka för detta!

Och är det mannen som bakade ett sådant läckert bröd idag?
Tumanchik, Irishka, du har en natt att komma dit, jag måste baka lite mer. Gå ut.

[Ira]

Vet du vad, Ira, du är inte ensam! Flytta över, jag vill också! Abalden skönhet!

Tack, Ksyusha. Jag hoppas att du också gillar det, prova.

Tumanchik, Irishka, du har en natt att komma dit, jag måste baka lite mer. Gå ut.

Ja älskling! och vi har en livstid att drömma om det

Jag kommer definitivt att försöka. Det är sant att jag inte har en så vacker form. Något kommer att tänka

[Manka]

Manka, åh ... ... häromdagen drömde jag om att han tittade igenom recept ... frestelser och! Jag gör bara små ... Jag måste nu välja bakverk med honung för det nya året, och här mudge du något på helgen
Och ja ...med chokladflis och med bär blir de också underbara, och om du rullar dem varma i socker ..
du kan äta ditt sinne

[Ksenia]

Ja älskling! och vi har en livstid att drömma om det

Så jag förstod inte. Detta är sho för pessimism ?! Det ena benet är där, det andra är här. Och utan att prata! Och då ...

Det är sant att jag inte har en så vacker form.

Ksenia, min form är inte heller passande. För en kugloff och en kugelhopf behöver du en något annorlunda, med en smidig övergång från botten till toppen.
prona, Natasha, tack. Jag har inte små 10-12 centimeter, så jag bakar med en stor limpa.

häromdagen drömde jag om att jag tittade igenom recept

Ja, det finns många recept. Erme har en mer rik och "tung" version.

[Tumanchik]

Och är det mannen som bakade ett sådant läckert bröd idag?
Tumanchik, Irishka, du har en natt att komma dit, jag måste baka lite mer. Gå ut.

Ja, jag fick precis slut på en rik fläta med keso)
Ska jag följa din skönhet eller vad? Och du kan inte gå genom dörren - natten lindrar inte aptiten))))))

[Manechka]

Manechka, inga ord!
Vilken skönhet!

[Trishechka,]

Och du kan inte gå genom dörren - natten lindrar inte aptiten

Ja, jag fick bara slut på snygg grisstjärna med keso

Så .... från denna plats mer detaljerat. Vilken typ av pigtail? Kanske behöver vi det också?

Trishechka, Ksyusha, tack, kära. Ta för dig.

Ja, det här är - på Reinhart-testet)))

Okej, det är det. Sluta provocera mig. Jag är inte lat, jag kan lägga en deg på natten) eller, i värsta fall, sova i en timme till 4, och då kan jag inte stå ut och vakna upp för testet)))

[Olga]

Olga, skönheten!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, härlig))) för det fotoets skull med en sträckt deg värt leva baka))

Det här är en stilig man!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, tack. Jag skulle vara väldigt glad om du gillar det.

[Manechka!]

Manechka! Bara wow !!!! Inga ord! En sådan bakstruktur !!!
Jag har en fråga: vad kan användas istället för ricotta?

[Natusichka]

Natusichka, fet keso. Gnug bara genom en sil så att det inte finns några klumpar.

Manyasha, skönhet! Det finns inga fler ord, du är vår trollkvinna. Godkände värdinnan med fluffiga öron detta mirakel?