Kunglig påsk kokt

[Och viktigast av allt kommer massan efter bryggning att vara flytande, liknar en tunn semolina-gröt. Var inte orolig, det borde vara så! Under dagen rinner all överflödig vätska ut (cirka 400-500 ml) och du får en utsökt påsk som kommer att behålla sin form. Och vätskan kan användas i bakverk.]

Kunglig påsk kokt

Kategori: Påsk

Ingredienser
keso	1 kg
ägg	5 delar.
Smör	200 g
gräddfil	400 g
socker	300 g
riven mandel	50 g
vaniljssocker eller vanilj
russin (jag lägger alltid torkade aprikoser och mer)	50 g

Tillagningsmetod

• Gnugga keso och smör genom en sikt (jag passerar genom en köttkvarn med ett galler med små hål), tillsätt ägg, gräddfil, blanda noggrant, lägg en kastrull med en tjock botten (jag använder en kastrull för kokande mjölk med dubbla väggar , mellan vilket vatten hälls) på kaminen och koka massan under kontinuerlig omrörning så att massan inte brinner.
• Om du använder en enkel kastrull måste du röra om hela tiden, eftersom den mycket lätt kan brinna och smaken blir bortskämd!
• Värm upp till de "första bubblorna" tills massan krullas lite. Ta sedan bort det från värmen och kyl det snabbt (du kan lägga kastrullen i en skål med kallt vatten). När det svalnar lite, tillsätt socker, malda mandlar, vanilj, torkade aprikoser (och / eller russin) och blanda väl.
• Kyl den sedan och lägg den i en pasochny fodrad med fuktig gasbind, kyl i en dag.
• Om du inte har en korvbox kan du använda en sil av plast eller ett durkslag.
• De måste också fodras med ett dubbelt dubbelt lager våt gasväv.
• En bit gasbind ska inte vara liten. Häll ut massan, gasbindens ändar förblir hängande, lyft upp. Under nivelleringen täcker vi silen uppifrån med dessa ändar av gasbindan. Lägg en lämplig tallrik ovanpå.
• Vi sätter silen i en lämplig skål, i vilken vätskan rinner ut.
• Med jämna mellanrum kan du tömma denna vätska från skålen så att den inte rör vid silens botten.
• Vi lägger något tungt på en tallrik, till exempel en burk sylt.
• Vi lägger denna "konstruktion" i kylen i ungefär en dag.
• Sedan tar vi isär "konstruktionen", viker ut gasbindens ändar och vänder påsken på skålen. Vi dekorerar efter smak!
• Tillagad påsk kan, till skillnad från vanligt, förvaras i kylen i flera dagar.
• Och viktigast av allt kommer massan efter bryggning att vara flytande, liknar en tunn semolina-gröt. Var inte orolig, det borde vara så! Under dagen rinner all överflödig vätska ut (cirka 400-500 ml) och du får en utsökt påsk som kommer att behålla sin form. Och vätskan kan användas i bakverk.

Liknande recept

Påskstuga (med mjölk) (Milady)

Påsk keso (miya)

Påsk älskling (ShuMakher)

Luysia, och vilket fettinnehåll ska du ta på din påskstuga?

Igår gjorde jag tjejerna enligt detta recept, tog ett hus i byn, det är i en sådan rund cellofanförpackning, som om den var kornig, här. Du måste laga så länge så att vätskan kokar bort, förångas. Det verkar ha visat sig utsökt, riktigt sött. Men jag tror att det blir så gott med ett skratt. MMMMMMMMM

[Luysia]

det gör jag inte Luysia , men jag kommer också att svara. Jag gillar fet keso till påsk - till exempel 9%. Jag gillar bara inte den korniga. Till påsk tar jag den som är billigare och mjukare. Jag tar till exempel inte Piskarevsky. Även om det verkar för mig att skillnaden i fettinnehåll inte är viktig för denna tillagningsmetod. Jag dränerar det alltid i ett durkslag täckt med gasbind och hänger det över natten. På morgonen tar jag lätt av gasväven - bullen är stark
lobacheva , ja, jag skrev att jag satte mindre socker, sötaktig. Men vätskan avdunstar inte alltid lika. Koka i 40 minuter och häll den tunna i ett durkslag. Serum kommer alltid till nytta
Och min mamma berättade att våra farmor till och med tillagade denna påsk i två timmar. Vad är fångsten, jag förstår inte, men rör om kontinuerligt i två timmar. I morgon i Hotter ska jag försöka potam länge.

Luysia, och vilket fettinnehåll ska du ta på din påskstuga?

Jag tar keso på basaren. Jag väljer inte att vara våt och samtidigt inte torka (som smuler till korn).Jag gillar den som delar skivorna.
Jag försöker definitivt.

Men procentandelen fettinnehåll på marknaden keso anges inte.

Igår gjorde jag tjejerna enligt detta recept, tog ett hus i byn, det är i en sådan rund cellofanförpackning, som om den var kornig, här. Du måste laga så länge så att vätskan kokar bort, förångas. Det verkar ha visat sig utsökt, riktigt sött. Men jag tror att det blir så gott med ett skratt. MMMMMMMMM

Jag har redan skrivit att jag inte lagar massan till påsk länge, och all vätska rinner ut på en dag.
Om någon älskar kornig påsk kan du förmodligen laga mat längre.
Jag gillar min version. Påsken visar sig vara öm, men inte våt och smuler inte.

[PÅSKA "TSARSKAYA" KOKADE]

PÅSKA "TSARSKAYA" KOKADE
1 kg keso,
5 ägg,
200 g smör
400 g gräddfil,
300 g socker
50 g riven mandel
vaniljssocker eller vanilj
50 g russin (jag lägger alltid torkade aprikoser och mer)

Kristus är uppstånden!
Jag gjorde också denna påsk. Vi gillade verkligen!
Jag brukade göra bakade och råa, men jag gillade den här mest!
Luysia, tack för receptet !!!

Kristus är uppstånden!
Jag gjorde också denna påsk. Vi gillade verkligen!
Jag brukade göra bakade och råa, men jag gillade den här mest!
Luysia, tack för receptet !!!

Ät till din hälsa! Jag har gjort denna påsk i flera år i rad, jag gillar det också.

Men i år "arrangerade jag av misstag upplevelsen." Jag distraherades av skinkan i en långsam spis (jag har den bara några dagar, jag behärskar den fortfarande) och överexponerade blandningen i ett vattenbad.

Därför kan jag säga säkert: om du vill ha en mjuk och öm påsk, laga sedan en hel del (som jag skrev i receptet), om du vill ha en torrare och skörare påsk, laga lite längre, som Silena skrev

[Luysia]

Luysia Tack för påskreceptet, det blev väldigt gott



När jag tillagade allt blev jag helt enkelt bedövad: allt är flytande, keso är inte synligt alls. Precis som gryn. Jag vikade tre lager gasbind och under en press, nästan två glas flytande glas. Toppade massan när den pressades ut. Den passade in i formen till randen och "dynan" kom ut vid basen. Det visade sig fylligt, skuret med en kniv. Alla hushållsmedlemmar var nöjda.

[lesik_l]

lesik_l,
stelnade din ostmassa i en speciell form?
Det här är inte första gången jag ser det här formuläret på forumet, som klämmer ut ur ostmassan och korsar och ett tempel med kupoler, som ditt. Och var köpte du den?

[Louisia]

Louisia!!! Mycket bra recept !!! Jag har redan börjat förbereda för påsk och började med ditt recept.

Jag kommer att lägga till på egen hand.
1. Mängden ingredienser - för två standardpassas. Jag gjorde hälften, det visade sig exakt under en.

2. Keso ... ja, för att vara ärlig, den remixade bara. Varken genom en sikt eller genom en köttkvarn. Jag blandade bara ihop det.

3. Påsk säljs i kyrkobutiker. Det finns plast och trä. Jag har båda. Jag använder inte trä, för jag vet inte hur man tvättar den i diskmaskinen.

4. Personligen köpte jag påsk i kyrkorna Voikovskaya och Koptevskaya. Om någon är intresserad, fråga var det är mer exakt. Knacka på PM om jag inte svarar på ämnet inom 24 timmar.

[Louisia]

Louisia!!! Mycket bra recept !!! Jag har redan börjat förbereda mig för påsk och började med ditt recept.

Hårnål, tack! Jag har använt detta recept i 8 år redan, jag gillar verkligen mitt.

Shpilechka, vilken fin man du är, du planerar redan en påskfest!

2. Keso ... ja, för att vara ärlig, den remixade bara. Varken genom en sikt eller genom en köttkvarn. Jag blandade bara ihop det.

Jag blandar (slår) massan med en skördetröska. För länge sedan, när det inte fanns någon skördetröska, var att gnugga keso genom en sikt den tråkigaste delen av matlagningen.

Men jag har fortfarande inte köpt en pasochna, och med den är den inte bara utsökt utan också så vacker.

[Louisia]

Louisia, tog med sig ett fotografi med en kvällshäst. Glömde att infoga förra gången:



Än en gång tack !!!

Åh, och jag har förstört allt.
Kokt kokt, kokt kokt.
Först var det flytande länge, sedan började det tjockna, sedan blev det som en underbar tjock grädde, i ungefär 3 timmar tillagade jag den i ett vattenbad.Bubblorna visade sig inte, jag bestämde mig för att allt var tillräckligt och med en het idiot i henne, ------- kastade kanderad frukt i konjak !!!!!!!!!!!!!!!!! AAAAAAAAAA och allt gick så motbjudande korn !!!!!!!!!!!!! Och hoprullad.
Så förolämpande för mig

Därför rekommenderar jag alla att vara försiktiga med sura tillsatser !!!

[Svetka,]

Svetka, Varför, varför lagade du så länge?

i cirka 3 timmar tillagade jag i ett vattenbad.

Tre timmar, klockan tre!

På samma plats är det skrivet i receptet med så fett "gorobtsy" att du behöver laga till de första bubblorna. Massan ska förbli flytande, som en helt flytande semolina.
Och då kommer mycket vätska att rinna av och allt kommer att komprimeras och det kommer att finnas en sådan läckerhet.

Värm upp till de "första bubblorna" tills massan krullas upp lite. Ta sedan bort det från värmen och kyl det snabbt (du kan lägga pannan i en skål med kallt vatten). När det svalnar lite, tillsätt socker, malda mandlar, vanilj, torkade aprikoser (och / eller russin) och blanda väl.

Och viktigast av allt kommer massan efter bryggning att vara flytande, liknar en tunn semolina-gröt. Var inte orolig, det borde vara så! Under dagen rinner all överflödig vätska ut (cirka 400-500 ml) och du får en utsökt påsk som kommer att behålla sin form. Och vätskan kan användas i bakverk.

Hårnål, lesik_l, Lenok_cn de gjorde det, de gillade det.

Det är synd att du inte heller trodde på dem och förstörde hur många dyra produkter.

Och kanderade frukter, russin, torkade aprikoser bör läggas i en redan praktiskt kyld massa,

Tja, varför läste du inte receptet så noggrant?

god eftermiddag, jag såg på webbplatsen hur vacker du fick den kungliga påsken förra året, jag köpte samma formulär, men det finns en fråga till dig, för sällan får någon ens en sådan avtryck från formuläret i formuläret:
först lät du bara överflödig vätska rinna, och först fyllde du i formuläret och lade du gasväv i det?

Jag svarar här så att alla kan se.

Gasbindan viks först i tre och läggs sedan ut i en form, hörnen rätades snyggt ut enligt principen om ett kuvert, och lagde en kant över den andra. Det visade sig att gasbindningen låg platt på delen med mönstret, utan veck. Jag hällde det upp till toppen, allt passade inte. När överskottsvätskan pressades ut fylldes blandningen. Hon stängde igen tätt och lade lasten. Pressens vikt var cirka 0,5 kg i slutet, och i början, när massan var flytande, 1 kg.

Jag gjorde allt enligt receptet, jag kunde inte sluta när provet inte ens pressades ut, som en utsökt grädde
Jag beställde en form och den visade sig vara liten, lade den i den och även i en rund sil. Jag fodrade formarna med en tunn bomullsduk, lämnade lite massa och nu, när vätskan hälls, lägger jag till massan, jag gjorde en med russin, den andra utan någonting och strö över kanderad frukt. Tack för receptet, jag drog ett stort plustecken

[ilkva,]

ilkva, till din hälsa!

Och jag har inte gjort det än, jag är där imorgon morgon.

[Svetka,]

Svetka, Varför, varför lagade du så länge?


Tre timmar, klockan tre!

På samma plats är det skrivet i receptet med så fett "gorobtsy" att du behöver laga till de första bubblorna. Massan ska förbli flytande, som en helt flytande semolina.
Och då kommer mycket vätska att rinna av och allt kommer att komprimeras och det kommer att finnas en sådan läckerhet.
Hårnål, lesik_l, Lenok_cn de gjorde det, de gillade det.

Det är synd att du inte heller trodde på dem och förstörde hur många dyra produkter.

Och kanderade frukter, russin, torkade aprikoser bör läggas i en redan praktiskt kyld massa,

Tja, varför läste du inte receptet så noggrant?

Så jag väntade på de här första bubblorna, men de är fortfarande inte där.
Idag bytte jag ut det och kokade det i ungefär en timme, massans konsistens är homogen utan en antydan till korn, lite tjock som vaniljsås någonstans. Men jag såg inte bubblor ändå.
Nu svalnar det, jag lägger kanderad frukt och vanilj i en kall.

Tack för receptet som görs idag ligger nu droppande. Jag bestämde mig för hur det skulle rinna lite och sedan sätta det i former. Hon tillagade i en berghofpanna i bara cirka 20 minuter på medelhög värme, rörde hela tiden och stängde av bubblorna när bubblorna gick av. Först var blandningen tjock, då den värmdes upp blev den tunnare och tunnare, och till slut var den verkligen som en flytande semolina. Redan mycket serumglas.Jag tror att allt kommer att ordna sig och det blir väldigt gott.

[lesik_l]

Och min dränerar redan, i år för första gången i rätt pasochny som lesik_l.

svet_lana, imorgon kommer definitivt att vara utsökt!

Svetka, om kornen inte lyckades, kommer du att få en god godbit imorgon.

Tjejer, häll inte ut vätskan som är glas från påsk, det kommer att vara väldigt bra att baka!

Mina två saker är redan under tryck i kylen. En mamma, den andra familjen, också i år i pasochnits ... Jag åt frukost med resterna från kastrullen - utsökt, söt ...

i år för första gången i rätt pasochny som lesik_l.

Och hur mycket passar det? Jag har bara en liten eller de är det. Jag ser min efter en halv portion

I den röda plasten hade jag halva normen.

Min finns också i kylen. Jag gjorde det i en halv portion, bara i en liten pasochny passform

Om det görs strikt enligt receptet visar det sig exakt två pasochnits. En är stor för 1 kg, den andra är 0,5 kg. Förresten, enligt receptet för påskstuga ("Gourmet School"), fördubblas också tillräckligt för två. Nedan på bilden är 2 x 1 kg. Topp med 0,5 kg.

Och här är hon vacker. Från träform. Läckra och ömma.

Det är sant att inte mycket vätska lämnade formen. Detta är ett ganska gammalt och därför ett beprövat recept. Det publicerades redan före revolutionen, nämligen 1913 i en kulinarisk samling som "Tsarens vaniljsås". Det betyder något. Luysia tack så mycket för att du inte lät den klassiska påskrätten gå vilse i tidens sand. Om så är fallet kan man säga om påsken.

Påsken visade sig, allt är bra, men jag överdrog det med en belastning, för mycket vätska läckte troligen ut, det blev lite torrt för min smak. Men nästan allt var borta ändå

[svet_lana,]

svet_lana, med lasten kan allt vara bra, huvudmottoet i denna maträtt är "Inte overcook!"

Ju längre du lagar mat, desto mer kornig och torr blir påsken.

Gruvan visade sig vara utmärkt.
Det fanns lite korn, men ingen märkte alls utom mig. Jag höll den under press lite, i ungefär en dag, och smaken var som glass: nyam: Jag lagade kanderad frukt i konjak. Jag hade inte tid att fånga passet, för de vågade bara besöka.
Jag har en träform för golvet i ett kilo keso.
Jag kommer att göra mer - folk kräver
Tack så mycket för tipsen !!!

Förutom smaken, det som jag gillar mest med denna påsk är att den går igenom en bra värmebehandling. Nu är det så svårt att hitta respektabla säljare, och sanitetsnormerna i byn respekteras inte särskilt.

Nej, jag mår bra med korn, det finns praktiskt taget inga av dem, det handlar om belastningen, för mycket vätska har gått bort och det blev torrt, även om det är gott, nästa gång kommer jag definitivt att minska belastningen !!!!
ovan sa de att jag höll det under press lite, i ungefär en dag, och smaken var som glass, det är ungefär så jag vill ha det. Min syster tog med sin egen version, hennes är lite våtare, för mig precis rätt.

Svärmor försökte pasta med keso och sa att barnens ostmassa tidigare var lika goda.

[Svetka,]

Gruvan visade sig vara utmärkt.
Det fanns lite korn, men ingen märkte alls utom mig. Jag höll den under press lite, i ungefär en dag, och smaken var som glass: nyam: Jag lagade kanderad frukt i konjak. Jag hade inte tid att fånga passet, för de vågade bara besöka.
Jag har en träform för golvet i ett kilo keso
Jag kommer att göra mer - folk kräver
Tack så mycket för tipsen !!!

Svetka, för att hålla press under 24 timmar (jag skrev om det i receptet)! Det är vad jag alltid gör: tidigt på lördag morgon.

Förutom smaken, vad jag gillar mest med denna påsk är att den går igenom en bra värmebehandling. Nu är det så svårt att hitta respektabla säljare, och sanitetsnormerna i byn respekteras inte särskilt.

lesik_l länk, detta är också, men ett stort plus är att den förvaras väl i kylskåpet - i flera dagar. Och inte kokt påsk bör ätas nästan omedelbart.

Svärmor försökte pasta med keso och sa att barnens ostmassa tidigare var lika goda.

Tinka_tinka, att behaga en svärmor är inte en lätt uppgift, men du gjorde det!

Tack för receptet! Jag gillade det väldigt mycket. Berätta för mig, hur kan du använda vassle i bakverk i en brödtillverkare?
Vi höll det under press i maximalt 6-8 timmar och allt blev perfekt ... verkligen som glass

[lenysya_81,]

lenysya_81, glad att du gillar det!

Och använd vätskan som är glas, till exempel när du knådar deg till bullar, eftersom den är söt och aromatisk. Eller istället för mjölk till tårta.

tacka

Lucia, jag vill prova din pasta, men jag har en plastform på 1 kg. Kommer inte att passa? Jag vill verkligen inte halva receptet (från hunger efter fasta ...), och så tror jag. Jag räknade allt, det verkar som mycket mer i vikt, kommer vätskan att komma ut? Vad tror du, ta risker i form eller spela det säkert? Granar, pinnar, så i en form ville jag att den skulle vara vacker ... Kort sagt, eller mycket, men inte festligt eller festligt, men inte tillräckligt ... ah-ah-ah-ah !! !! kock, vad ska jag göra? ...

[inusya,]

inusya, här är bilden ovan, förra året gjorde jag det för första gången i uniform. Allt passar inte genast, när det är lite glas, så har jag lagt till resterna.

Och så är detta samma kilo? URRRRRRYA! Sedan vilka frågor, chef! Den avkortade kommer att göras ...

[Luysia]

Luysia
Tack för receptet! Påsken var jättebra! Jag letade efter just ett sådant recept. Till och med min man, likgiltig mot keso, åt med nöje. Men jag smälte det, tror jag. Jag gjorde hälften av normen (jag har en liten form). Bubblorna började nästan på några minuter, det var då du borde ha skjutit? Och jag höll det också, det visade sig inte semolina gröt, utan en flytande blandning av kakao. Kanderade frukter gick naturligtvis i en sådan vätska till botten, det vill säga längst upp grupperade de som ett resultat. Och gasbindningen misslyckades, det var nödvändigt att ta en ny, en massa sipprade igenom den och frös. I allmänhet skulpterade jag den med mina händer, dekorerade den med strössel. Och fortfarande var det inte ens en bit kvar på två timmar.

[Ailen,]

Ailen, gasbindning behöver inte tas ny, men var noga med att vika åtminstone i hälften. Och för att lägga till kanderad frukt och sätta på, måste du sila den redan kalla blandningen. Hoppas du läser receptet noggrant.

Baserat på erfarenhet blir din nästa påsk perfekt.

Flickor, och faktiskt snart påsk igen. Du har gjort sådana konstverk ... kommer jag att lyckas?

Det kommer definitivt att fungera! Läs bara hela receptet noga, förstå varför och då är allt enkelt.

Luysia, tack för receptet. Igår hade jag en halv portion repetition före påsk. Jag kokade den i en sovjetisk tryckkokare - mycket bekvämt, ingenting försökte ens brinna, i ungefär 10 minuter och bubblor började dyka upp, det visade sig vara en riktigt flytande gröt. Jag försökte strikt följa receptet och tekniken. Socker, vanilj, russin med torkade aprikoser tillsattes till den kylda blandningen, kyldes och hälldes i en form. Natten ansträngde, det var ungefär 9-10 timmar. När det gäller konsistens, måste du behålla den en dag om en hel del. Det smakar jättebra. Det som gjorde mig upprörd - alla russin och torkade aprikoser var i botten, i den meningen att när jag vred på den, var hela toppen av huvudet fylld med torkade frukter och resten av volymen var tom. Kanske inte lägga russin alls? Flickor, hur beter sig dina russin?

Jag gör det i stort format till påsk, men ändå passar inte allt in i det direkt. Därför, när lite avlopp rapporterar jag resten och de torkade frukterna erhålls jämnare.

Om du gör det i en plattare och bredare behållare (som på mitt första foto), blir det också jämnare.

Och helt utan torkad frukt blir det inte detsamma. De är de mest utsökta här och då är snittet vackert.

Luysia, tack för det snabba svaret. Tja, jag ska prova ett fullständigt recept och lägga ut det i delar. Om möjligt tar jag bort skäret

[Tsar]

Jag rusade omkring i hela två dagar (antingen till smarta eller till vackra) och bestämde mig slutligen:
måste göra två påsk - detta Tsar Jag vill länge ...
och Suslin av tradition kan jag inte låta bli att upprepa. Därför kommer det att finnas komplett frosseri ..
I morgon ska jag köpa produkter!

[inusya,]

I morgon ska jag köpa produkter!

inusya, Jag hoppas att du inte köper keso imorgon?

Och jag har redan köpt lite keso, så mycket som 2 kg finns det en fråga - vilken gräddfil att ta, hemlagad grädde?

Och jag har redan köpt lite keso, så mycket som 2 kg finns det en fråga - vilken gräddfil att ta, hemlagad grädde?

Vanligtvis, i påskrecept, desto fetare, smakligare efter att ha fastat då)))
Jag tillagade enligt fettscenariot med 18% keso, smör etc., och enligt dieten. Den första är smakligare, den visar sig som en tät, fet homogen massa som smälter i munnen. När jag gjorde det för första gången berättade alla för mig att det var för fet och cloyingly sött, och de skulle bara försöka. Ja ...)))) de stönade senare, varför så lite att de inte märkte och inte ens hade tid att smaka
Detta är mitt favoritrecept, jag ska laga det för åttonde året. Först nyligen har jag tillagat det i TM, och tidigare i en kastrull, en bodyagi för hela dagen under omrörning, men ändå är resultatet värt det!

Och jag har redan köpt lite keso, så mycket som 2 kg finns det en fråga - vilken gräddfil att ta, hemlagad grädde?

Jag tar en bra butik, jag gillar inte smaken av marknadsgräddfil (det här är mina kackerlackor).