Catalana grädde

Catalana grädde

Kategori: Kulinariska recept

Kök: spanska

Ingredienser
äggulor	6 st
mjölk	750 ml
socker	200 gram
citron-	1/2 st
majsmjöl	2 msk. l.
kanel efter smak

Tillagningsmetod

• England, Frankrike och Spanien tävlar om företräde i skapandet av den populära efterrätten som är känd under det franska namnet crème brulee. Engelskarna kallar efterrätten St. Trinity på college med samma namn i Cambridge, där det påstås uppfanns på 1600-talet. Den krämiga efterrätten, som fransmännen kallar crème brulee, det vill säga "bränd grädde", tillhör samma period. Till exempel ges dess recept i boken av François Massialo "Kocken för kungen och de borgerliga" 1691. Men i Spanien nämndes en mejeridessert med bränd sockerskorpa först i de katalanska receptlistorna redan på 1300-talet. Huvudskillnaden från den franska och engelska versionen är att du istället för tung grädde måste använda mjölk som är tjockare med majsstärkelse eller majsmjöl. Och tillsätt också citronskal och kanel. Crème brulee och crème catalana skiljer sig också åt i vissa matlagningsegenskaper. Den första ska bakas och den andra ska kokas på låg värme. Idag kan Catalana-grädde provas på vilket spanskt kafé som helst, inte bara i Katalonien. I gamla dagar tillagades det bara en gång om året - den 19 mars på St. Jose (St. Joseph the Betrothed). I det moderna Spanien faller detta datum också på fädernas dag, då barn förbereder gåvor till sina fäder och lovar att lyda dem.

• 	Blanda äggulorna med hackad eller riven citron.
  	Gå bra med en mixer.
  	Häll mjölk, ägg och citronblandning i en kastrull och tillsätt majsmjöl. Koka tills konsistensen av tjock gröt.

• 	Vi lägger den i keramiska formar och lägger den i kylan för att svalna.
  	När grädden har frusit, lägg florsocker på toppen.
  	Nästa steg var karamellskorpan. I Katalonien säljs ett specialverktyg för att göra en sådan karamell, det är en rund platta av järn, 15 cm i diameter, med ett handtag. Plattan läggs i elden, och när den blir varm tar de handtaget och bränner socker på ytan av mjölkdesserten. Men eftersom jag inte har ett sådant instrument och jag behöver göra en sockerskorpa, var jag tvungen att ringa till min make för hjälp. Han hittade mig en järntriangel, som jag höll med en tång och värmde på gasbrännaren och sakta brände pulveriserat socker.

• När jag passerade hela ytan lade jag tillbaka den i kylskåpet för att frysa.
• Jämförelse av bilder av denna efterrätt från Internet och min, ser jag att jag har en sirap från socker, tydligen trots allt, deras verktyg friterar pulvret snabbare, smälter inte. Och även för min smak, det visade sig mycket zest, det smakade lite bittert för mig, och min dotter sa att det var normalt. Så du måste navigera efter dina önskemål. Och så gillade vi verkligen efterrätten, en kombination av citronmjölk delikat grädde med en krispig karamelskorpa.
• Medan hon tog bilder försökte den lilla flickan sticka fingret i grädden eller dra av skeden.
• Bon Appetit alla.

Olya hej! Jag är först! Det här är din pudding. Majs. Mycket frestande och vackert! Tack för receptet. Jag har några formar för tillfället - då ska jag prova! Tacka!

[Tumanchik]

TumanchikTack Irochka. Första gången jag använde majsmjöl, men jag smakade inte ens.

[Olya]

Olya, Jag förberedde också en sådan kräm - den är utsökt! Det var sant att i mitt recept fanns inte citronen i sig själv, utan bara citronskal och apelsin. Din version är förmodligen ännu mer citron och rik, du måste försöka.

[Trendig]

Trendig, Yul är jättebra, men vad gjorde du skorpan?

En annan dessert "Catalana cream" är mycket populär i Rom.När servitören sa prova "typisk efterrätt i Rom", blev jag förvånad, för ett år tidigare vilade vi i Katalonien, beställde denna efterrätt och jag var säker på att Catalana-grädden bara tillverkas i Spanien. i Rom var det också mycket gott.

beställde denna efterrätt

Har du försökt göra det själv och jämföra smaken? Jag är alltid intresserad av att jämföra hur det kan bli.

Har du försökt göra det själv och jämföra smaken?

Ärligt talat, mina händer når inte, och bara min dotter äter det, och jag gillar inte den här typen av desserter. Jag kan prova det för allmän information, men om jag skämmer bort det fryser jag lite chokladglass. Men för att uppleva din Innocent med induktion kan du försöka göra det på en semester.

[Matilda_81]

Matilda_81, om du kan göra det, berätta vad skillnaden är i smak.

Matilda_81, om du kan göra det, berätta vad skillnaden är i smak.

Olya, vi kom överens !!!!

[Olya,]

och vad gjorde du skorpan?

Olya, Jag gjorde en skorpa socker genom att lägga grädden under grillen i skrivbordet.

[olgea]

olgea, det borde vara utsökt) Jag älskar crème brлеlée, nu ska jag prova den katalanska versionen av strömmen, jag har inte den här saken för kauterisering, jag har en burk för flammande)

det finns en burk för flammande

Här är Yul, kanske försöker du bara se om skorpan kan sprutas.

gjorde en skorpa socker genom att sätta grädden under grillen i skrivbordet

Så intressant, det är vad vi alla är uppfinnare.