Naturligt fermenterade gurkor (utan vinäger) för curling

Jag har bara inte sylt gurkor, bara mar

Hur vitt kommer att visas på dem och gurkorna blir mörkgröna. Flickor plöjer inte internet alls, det är svårt att svara! Jäsningsprocessen kan ske snabbare på grund av värmen på 5 dagar.

Gulsine, jag inlagde inte gurkor i en kastrull, bara i en burk, men jag tror att det är möjligt i en kastrull. Om jag har många gurkor gör jag dem i 3-4, 3 liters burkar. Burkar där gurkor är saltade behöver inte steriliseras.

Mamma saltar vanligtvis tre-liters burkar på 8-10st. Jag ville också prova din version.

Vid den här tiden steriliserar vi burkarna och locken. Lägg gurkor i burkar och fyll med kokande saltlösning, låt stå i 20 minuter, töm, koka igen, fyll och rulla upp.

Just när en sådan volym för att inte bry sig om att lägga ut och lägga, trodde du att det skulle vara lättare att föra den till jäsning i en enorm kastrull?

Steriliserar du bara de burkar du rullar i?

Jag lade den i en kastrull, ja, det fanns ingen burk och det var också så kallt här, de var inte redo på en vecka.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, tack !!!

Sterilisera endast de burkar där du rullar upp

Självklart. Banker där gurkor fermenteras, jag tvättar dem inte ens, jag tar bort dem från staketet och går till jobbet

Jag har många stora gurkor, men om du skär dem i tre delar, efter betning eller innan betning och sedan rullar upp dem? Eller förmodligen kommer de att vara mycket salta

Jag svarar själv på den här frågan. Jag klippte stora gurkor innan jag betade. Och då är allt enligt receptet. Dessa och andra fyra dagar jäste också. Värmen är här. Stängt med nylon tjocka lock. Nu har de stått i kylen i fyra dagar. Det är okej för tillfället. En burk skivad gurkor har redan dömts. Ja, smaken av äkta gurkor. Jag trodde aldrig att du kunde göra gurkor i en burk. men
Lyudmila tack för receptet: ros: Idag satte jag en ny sats

Lyudmila tack för receptet

För din hälsa, Natasha!

Stängt med nylon tjocka lock. Nu har de stått i kylen i fyra dagar. Det är okej för tillfället. En burk skivad gurkor har redan dömts. Ja, smaken av äkta gurkor. Aldrig

Natasha, om de står länge under "kapronka" i kylskåpet blir de mjuka, du tar det i dina händer och faller isär under fingrarna. Ändå är dessa gurkor bra att rulla under locket. Men där, som någon vill!

[Ludmila]

Ludmila, det visade sig idag enligt ditt recept 7 3 l. burkar. Vi samlar en hink varannan dag)))

Allt. Vi täcker med gasväv (så att det finns åtkomst till luften som är nödvändig för jäsning och så att muggkackerlackor inte flyger in) och lägger i skuggan för jäsning.

Frågan är nu så)))) Vi har inte ett bostadshus på första våningen, det är coolt där. Funderar vi på att lämna den där eller ta den utanför?

[Gulsin]

Vi har inte ett bostadsplan på bottenvåningen, det är coolt där. Funderar på att lämna den där eller ta den utanför

Du kan lämna den där också, men du måste komma ihåg att under jäsning kan saltlösningen "fly" och då luktar huset inte comme il faut, men på gatan är det inte kritiskt! Gulsin, Jag är glad att du är intresserad av mitt recept. Smaklig måltid!

Jag har redan sylt gurkorna, men jag bestämde mig för att prova ditt recept också, det var för härligt skrivet, jag lade två burkar på en och en halv!

Och igår rullade jag ytterligare ett parti. Min familj gillade det verkligen. Mannen säger: sådana raka fat-fat-sådana. Och lukten när de jäser på bordet är trevlig. Som hos min mormor i byn

Så jag blev frestad!

För din hälsa, tjejer. Om de bara visste .... hur nöjd jag är!

[Ludmila]

Ludmila, LuciliaTack så mycket för receptet. Jag har redan förberett en hel sats !!!!

[Yulia]

Yulia, gillade? Och idag satte jag på ytterligare en jäsning

[Natalia]

Natalia, gillade det verkligen !!! Det är särskilt anmärkningsvärt att metoden är ren och steg för steg, och efter att ha återvänt från dacha vid midnatt är det inte nödvändigt att bevara och sedan krypa till jobbet som en zombie på morgonen !!!!

[Yulia]

Yulia, ja, riktigt enkelt. Och nu äter de inte mina färska gurkor, men de är raka med nöje

Här är tjejerna och jag handlar om det! Ett mycket enkelt recept. Själv är jag en lätt tvingad lat person, det är svårt att hitta tid för fullvärdiga vändningar mellan jobbet, men här gjorde jag allt en gång, två gånger, och det fanns tid för min familj.

Lyudochka, jag tar "tack" från min syster, som älskar att "plocka ut dina ögon", hon gjorde det och tog redan det till jobbet och skryter om det! Hon sa, som riktiga fat. Nöjd!

Jag rullade upp en burk enligt ditt recept, det har gått 10 dagar saltlösningen har lagt sig och det är en vit blomning på gurkorna - är det normalt eller inte?

Jag ska prova dina gurkor också under säsongen, Lyudochka! Jag gör också naturlig jäsning, men jag har en sådan saltlösning direkt för att bara koka och rulla upp. Du har ett mycket intressant alternativ !!!

[supermam]

supermam, det borde vara så! Det är nödvändigt att skriva, plötsligt kommer någon att komma till hands!
Vi öppnade den andra burken på NG Olivier och så knäcktes den. Mycket bra gurkor. Nu kommer jag alltid att göra det här. Endast i saltlaken tillsatte jag hälften av den erforderliga mängden. Vi älskar gurkor: "plocka ut ditt öga". Stod perfekt i korridoren på hyllan !!! tack, Luda!

[Ludmila]

Ludmila, här är jag med rapporten. Tack vare ditt recept äter vi fortfarande "fat" gurkor. Jag huggade de stora gurkorna och saltade de små. Därefter lade jag dem i olika burkar för förvaring. Jag rullade upp dem med täta nylonlock och metallskruvlock. Först vi åt burkarna med skurna gurkor och nu äter vi små hela gurkor. De lagras perfekt. Smaken är riktig fat. Nu är de kraftfulla gurkorna (y) Tack igen för det enkla och välsmakande receptet

För din hälsa, Natasha!

[Lucilia]

Lucilia, kom för att säga tack för gurkorna! Stängt förra året med ditt recept. Alla burkar stod perfekt i garderoben på balkongen i ett år (även i värmen) Jag brukade stänga liknande, men locken svällde upp i värmen, jag var tvungen att förvara burken i ett extra kylskåp till senhösten. Hemligheten ligger i den koncentrerade saltlösningen och frånvaron av gröna, det kan ses att den jäser i burkar. Gurkor är utsökta som sido.
Idag lägger jag gurkor till salt.

kom för att säga tack för gurkorna!

Helen, till din hälsa! Jag är väldigt nöjd!

Tjejer, berätta omedelbart, om möjligt.

Om jag låter dem vandra inte i 7 dagar, men i 9 dagar, vad kommer att hända? Jag tål inte det på en vecka - jag lämnar och det är synd att skämma bort mina gurkor. Jag är en komplett lekman i bevarande, min svärmor har alltid vridit sig, men nu efter operationen kan hon inte

[Tatyana]

Tatyanamåste det ses på, alltid på olika sätt. Jag hade det klart efter 5 dagar. Värme

, kort sagt, ingenting fungerar, och vi har feber

Ja, nej, du kan sätta dem i kylskåpet, eller bättre i källaren. Och naturligtvis, titta på vädret, de kan vara klara om tre dagar. Jag placerar dem ändå vanligtvis på en plats där det aldrig finns någon sol och det är ganska fuktigt och coolt, så de spelar länge.

Och smaken av skivade gurkor och vanliga är annorlunda? Vi har vanligtvis många stora gurkor, kan vi göra dem i samma burk med medelstora gurkor?

Oooh, jag saltar nästan gurkor på samma sätt!
Detta är enligt min mening det mest icke-explosiva sättet!
Eftersom vi stänger de redan jästa gurkorna.
De står i en varm lägenhet som söta!
Bara jag tål dem i 3 dagar, det verkar för mig att de bara har tid att jäsa?
En vitaktig blomning är inte läskig, den här knipan sätter sig, då behöver du bara skölja gurkorna och det är det.
Måste försöka med socker, aldrig tillsatt.

Jag läste också alternativet med byte av saltlösning, den första hälls, gurkorna tvättas, nya kryddor tillsätts och de hälls med nytt vatten.

När det gäller mig är smaken fortfarande annorlunda. Stora skivade gurkor (om än stora) tar överflödig vätska, eftersom skalets integritet bryts genom skivning, de blir vattna, vilket påverkar smaken. Jag vill inte säga att gurkor inte är goda - men smaken skiljer sig från små hela gurkor.

Det här är för min smak

Men när det gäller mig skiljer sig små gurkor från stora smaker, även om de inte skärs.

blir vattnig, vilket påverkar smaken.

Jag instämmer helt! Om jag skär gurkor som inte är standard, stänger jag dem naturligtvis separat, det här är för alla sallader, pickles etc., och de små är vackra, bara vid bordet och i sin rena form utan att skära, för estetiskt nöje.

Tillagd lördag 30 juli 2016 10:33

Smakar skivad gurka annorlunda än vanliga gurkor? Vi har vanligtvis många stora gurkor, kan vi göra dem i samma burk med medelstora gurkor?

Zhenya, du kan, men det är redan en färdig produkt. Blötlägg i olika burkar och rulla upp den efter surdeget till en enda, eftersom gurkorna har olika storlekar och kommer att jäsa på olika sätt i tiden.

[Lucilia]

Lucilia, i år rullade jag alla gurkor med en sådan makar) god och sur, vad du behöver under

Tack, Innushka. Trevlig.

Lyudmila, snälla berätta för mig - kan jag lägga gurkorna i literburkar efter saltning? Eller 0,8? Eller behöver de volym?

Ett intressant recept, i dag ska jag beta det! Och då måste du sterilisera burken med gurkor?

[Luna Nord]

Luna Nord, Lyudmila, vad tycker du, men när saltlösningen kokar är det omöjligt att lägga till några örter för doften av några örter? Jag (till exempel) konserverade gurkor med kärlek väldigt mycket. Och häll, som i receptet, utan allt. Eller förstöra gurkornas smak? Vem tycker vad, va?

Citat: Elenka den 25 juli 2015, 21:42
... dill med färska gröna paraplyer med en del av stammen.
Och jag har bara torkade, det finns inget grönt. Så det passar inte?

Torkade dillparaplyer är inte mindre doftande och mindre benägna att "undergräva" upprullad bevarande.
I vår by, så länge det inte finns några vissna / vissna paraplyer, sätter de också gröna. Men när paraplyerna börjar torka upp och torka, så ges dem preferens för sömmar och inte gröna ... Med dem är bevarande mer tillförlitligt ...

Säg mig, behöver du kokt vatten eller kan du bara filtrera det från kranen?
Förra året saltade jag bara en burk för ett prov - jag gillade den väldigt mycket. Nu har 10 kg gurkor upptagit alla behållare))



I allmänhet kokade jag inte den, jag fyllde den med en filtrerad. 7 burkar om 3 liter kom ut på 10 kg. Då kommer jag att bryta ner det i liter.

Raise Temko)
Saltad i två år enligt detta recept. Den första är super framgångsrik. Dessutom, för min smak var gurkorna inte "kraftfulla" (jag gillar inte butiksköpta fat) utan var precis rätt. Under lång tid plågade jag alla på forumet - hur man gör gurkor på vintern inte mer salta än saltade? För mig visade det sig vara detta recept)
Under det senaste året eller så inträffade ett misslyckande - alla gurkor var i bästa fall som trasor, i värsta fall - gröt. Men det var antingen ett år eller salt (även om det ändrade det) eller min nygurkakarma)) Jag provade olika recept, olika gurkor - allt var noll.
Saltning mina gurkor i år. Jag återvände till det här receptet igen. Jag hoppas att de inte kommer att svika dig)