Hemlagad karamell

pssaha

Hemlagad karamell
Kategori: Bageri
Ingredienser
socker 1 msk
vatten 1/4 msk
ättika 1/2 tsk
Tillagningsmetod

En kastrull behövs med en tjock botten - annars kommer den att brinna.
Vi gör karamell enligt receptet: socker 1 kopp + 1/4 kopp vatten (tillräckligt så att sockret bara fuktas lite) + 1/2 tesked vinäger. Vad exakt gör vinäger här - jag kan inte säga säkert, men de lägger till det där (enligt gamla recept). Mest troligt - för att undvika sockerkristallisation.
Sedan kokar vi allt på låg värme tills testet för en "hård boll" (vi droppar sirapen i vattnet, det är nödvändigt att det blir som tuggummi - det går inte sönder, utan limes och sträcker sig). Det är bättre att inte laga det än att smälta det, annars får du bränt socker - det är inte för alla, inte alla gillar det.
Om du ska skulptera från karamell, lägger vi efter matlagning disken där allt kokades i en kastrull med varmt vatten så att karamellen stelnar långsammare och du har tid att göra något ur det.

yudinel

Tatyana, är detta ett recept på "cockerels"?
Jag minns att jag lagade mat som barn. Det fanns också speciella formar
De tillsatte också smör i slutet och smaken av smörgås var.
Tack för att du påminner receptet.

pssaha

yudinel, ja)) Jag har fortfarande formulär))

Svetlenki

Tatyana, snälla berätta för mig, vad tycker du, är det möjligt att göra en björn i silikonform av karamell enligt detta recept? Nallebjörn här

och hur faller färgen på karamellen, eller är det mer korrekt att fråga om det kommer att vara möjligt att måla björnen senare?

Jag komponerar en tårta till min son i 1 år. Tacka!

pssaha

Svetlenki, Sveta, länken till formen öppnas inte (((jag gjorde grunda formar, allt är bra!)
Färgade själva karamellen, det vill säga vattnet som vi fyller. Mestadels med kandurin, det skimrar bra) På grund av färgen på själva karamellen får du inte rena färger ... Och på toppen är det osannolikt att karamellen kan målas .. den rinner från färgvatten ...

Tanuhka

Tjejer, säg mig, vad gör jag fel? Det är mycket nödvändigt att få karamell i blå och blå färger, men när du lägger till ett assisterat blått färgämne blir det av någon anledning grönt. Jag har redan provat allt, och jag tillsatte ättika och färgämne omedelbart under och efter tillagningen, och grönt med gult istället för blått och i blått gult. Fuf ... Jag hittade alltid ett gemensamt språk med karamell, och färgerna visade sig enligt planen, men det här är något ...

pssaha

Tanuhka, Jag är ledsen, jag såg det inte direkt ... Jag tror att blå bara kan fås från isomalt ... det är färglöst .. och socker blir i alla fall gult. Jag har alltid målat isomalt utan problem i rätt färger ...

Tanuhka

pssaha, tack, men det finns ingen tid att beställa isomalt. Jag kommer ut ((
Och ja, med blått förstår jag allt, men med blått, vad då? Det visar sig vara en slags sumpig, mörk khaki ..