Hemlagad tuppsoppa

Hemlagad tuppsoppa

Kategori: Första måltid

Kök: Ryska

Ingredienser
Inhemsk cockerel	1 slaktkropp
Buljong grönsaker	1 uppsättning
Rötter och kryddor för buljong	1 uppsättning
Källvatten	5 l

Tillagningsmetod

• Det finns inget helt nytt och ovanligt i den här historien!
• Detta är bara en vanlig soppa, tillagad i buljong från en hemlagad ung cockerel. Mycket enkelt och väldigt ... läckert. Tro mig, kolla in det. Om du naturligtvis har en sådan fågel.
• Så.
• Det är allt du behöver för buljongen. Tja, inte allt ... det kommer att finnas alla möjliga små saker.
• 🔗
• De gröna är inte sina egna, så du bör kasta dem i kallt vatten i en halvtimme och skölj först sedan ordentligt.
• 🔗
• Vita rötter. Pastinak och selleri. Utan dem fungerar inte en riktigt doftande och välsmakande buljong.
• 🔗
• Och här är resten ... för buljongen. Förutom gröna och rötter, ångmorötter, ånglök, paprika, lagerblad och stjärnaanis och en halv stjärna. Salt kommer naturligtvis att behövas.
• 🔗
• Ungtupp! Jag hackade den i bitar för att inte vara smart med pannan. Uppdelning har inga andra mål.
• 🔗
• Täck med kallt vatten och koka upp det. Jag höll den på hög värme i fem minuter och väntade på att skummet skulle dyka upp. Detta bildades inte. Hemmagjord fågel, klippt, plockat, tvättat väl. Och helt fräsch. I allmänhet fanns det inget skum.
• 🔗
• Och allt som behövdes för buljongen, det vill säga den var beredd, skickades till pannan.
• Och så snart det gurglade, var branden omedelbart på ett minimum, locket täckt och lät buljongen försvinna för sig själv ... två timmar - inte mindre.
• 🔗
• Så här kommer det att bli. Där det är stort - på cirka fyrtio minuter och i slutet av den andra timmen - på bilden, som är mindre.
• Observera att glöm inte att tillsätta salt trettio minuter före slutet av buljongen.
• 🔗
• Cockerellen och allt annat tog snyggt ur pannan och klippte upp den. Mörkt kött går i soppa, men vitt kött ska inte läggas i soppa. Han hör inte hemma där. Så ät det eller ge det till hunden - det är chefens affär. Men återvänd inte till potten. Vitt kött i buljong är inte is.
• 🔗
• Buljongen stör fortfarande inte filtreringen. Olika paprika och trasor från greenerna kommer säkert att finnas kvar. Så - det är nödvändigt att filtrera.
• Kasta inte morötter ur buljongen. Till exempel smulade jag det fint och returnerade det till pannan.
• Och jag returnerade också det mörka köttet tillbaka till pannan. Bättre att inte klippa, men ... ka det - att bryta!
• 🔗
• Det är bäst att fylla soppan med den finaste vermicelli. Även om nudlar till exempel inte kommer att förstöra heller. Men nudlar är bättre.
• Och bara laga det. Se bara till att inte koka över. Exakt för att laga mat.
• 🔗
• Och det är allt!
• Med en sådan soppa finns det alla sorters gräddfil, majonnäs osv. Kryddor ... det är helt enkelt oacceptabelt att använda. Tro mig. För bara förstöra denna underbara doft och smak.
• Angela vid måltiden !!!
• 🔗

Och hur skickades hanen till nästa värld, att han var med huvudet?

Varför är alla intresserade av fysiologi då? Det finns ingen Google på dig!

[Ivanych]

Ivanychtack inspirerad! Jag tog ut en petica från frysen, imorgon ska jag också laga soppa.

Underbar soppa

tack för receptet)

[Innushka]

Innushkaoch vad, om inte en hemlighet?

[Ivanych]

Ivanych,

[Innushka]

Innushkahur är det? Och få erfarenhet?

[Ivanych]

Ivanych, erfarenhet är ett lönsamt företag, bara alla har sina egna vanor och vanor vid matlagning) Var och en av forumets medlemmar delar sin erfarenhet och skicklighet, och jag lär mig bara)

[Ivanych]

Hur läcker det luktade av hemlagad buljong
Ivanych, dela en hemlighet - varför är det vitt kött hundar ingen is i buljongen? Jag visste inte det
Jag gillar verkligen denna buljong med hemlagade nudlar eller nudlar, men jag gör det ofta med en omelett. Jag bakar en tunn omelett, skär den i ränder och med örter ... mmm, smaken av barndomen!
Men kanske är jag den enda som är så skadlig, men tar alltid bort ögonen från huvudet och klorna ...De stör mig i buljong eller gelat kött.

Jag ville bara säga att jag bara skämdes) och jag klippte också av näbben och toppen av röven (körtel)

men ta alltid bort ögonen från huvudet och klorna ..

och jag klippte också av näbben och toppen av röven (körtel)

Ja. Det finns inget sätt utan manikyr i soppan ...

[nila]

nila, InnushkaNaturligtvis ingen buljong från näbben, bara en syn. Hela matstrupen måste tas bort. Och det var gjort. Och svansen ... du måste städa den, ta bort tarmen från insidan. Också alla med alla slut. Och resten ... efter att ha sjungit och tvättat ... i allmänhet kan du ta bort det, du kan lämna det. Det förändrar egentligen ingenting.

[Ivanych]

Ivanychdet är inget behov av att påminna om matstrupen här. Förmodligen vet alla detta, även om min första utlösare, efter äktenskapet, tillagades bara med matstrupen, men det här är inte förvånande, jag gifte mig, bara jag kunde steka ett ägg och laga nudlar
Jag uppmärksammade inte näbben och rumpan, men jag klippte ut den också. Röven lämnar samtidigt katterna.
Men det här är mina kackerlackor ...
Du gjorde det inte klart för mig om vitt kött

Ja, det är torrt. Jag plågar cockereln länge. Och vitt kött görs med papper ...

Jag uppmärksammade inte näbben och rumpan, men jag klippte ut den också. Röven lämnar samtidigt katterna.

Med eller utan näbb - enligt värdinnens bedömning. Eftersom varken förbättringen av buljongens smak eller dess försämring beror alls inte på närvaron eller frånvaron av näbb.
Men med röven är allt komplicerat. Det är möjligt och nödvändigt att klippa ut en köttkörtlar hos en tupp. Annars kan de förstöra lukten av den doftande buljongen. Men! Detta gäller endast för en vuxen tupp, men inte för en ung tupp, som på bilden från en respekterad författare, vars (cockerel) harmonier ännu inte har spelat tillräckligt, och körtlarna inte är mättade med en specifik "arom". Därför skär jag inte ut körtlarna hos unga fåglar och till och med hos äldre kycklingar på grund av den fullständiga bristen på känsla i denna operation.

Och om "Zhopka lämnar katterna på en gång" - här smak och färg. I vårt land är det till exempel i princip omöjligt. Eftersom åtminstone en annan familjemedlem och jag tror att röven är den mest utsökta och ömma platsen för en fågel, och att kasta en sådan delikatess är sakrilege och är föremål för anathema.

Nyligen gjorde jag den här soppan, nästan exakt enligt receptet från en respekterad författare. Bara han tog inte en ung kuk, utan en liten hemlagad en och ett halvårig värphöna med atletiskt utseende, matad på spannmål, småsten och maskar. Buljongen simrade i sex eller sju timmar tills köttet började visa tecken på möjligheten att det separerades från benen. Och, herregud, vad var det för buljong! Alla buljonger buljong! Färg, smak, lukt! Därför rekommenderar jag alla, om möjligt, - ta hemlagade, små, mycket äldre kvinnliga idrottare till soppor och buljonger ... Eller inhemska cockerels, naturligtvis!

Åh .. tidigare såldes kycklingrumpor separat ... eller kyckling ... de gjorde en så härlig pilaf ...

[Kapet]

Kapet, Iris, svansen är, håller jag med, en separat konversation! Att göra ett snitt och ta bort den här kanalen är värt det. Resten beror på omständigheter beroende på fågelns ålder etc.