Nästan allt om tagine (vad det är och hur man lagar mat i det)

[alba et atra]

alba et atra, Jag vet att det kommer från ett annat företag, men kanske Tagines har samma funktioner?
Och pannkakmakaren, förmodligen, och sidorna är små? Om locket inte är avsmalnande blir produkten inte lika god som i riktig tagine. I allmänhet skulle jag vilja se bilderna.

Tillagd torsdag 29 september 2016 23:05

Tatyana, Jag håller med, detta är förolämpande, särskilt med deras kostnad. Jag köpte just min gryta för förvaring i kylskåpet och en vacker presentation på bordet. Och i lera tagine, ibland håller mina produkter fast i botten, men de lossnar lätt efter blötläggning.

men om tillverkaren skriver så tryggt om egenskaperna hos sina rätter, tror jag att han har en anledning till detta.

Endast köksredskapstillverkaren Emily Henry har en anledning.
Du citerade honom.
Detta kan inte sägas för andra tillverkare.

och står nu på hyllan som en dekoration, ser vacker ut

HANDLA OM! De berättade var jag skulle använda - jag lägger färdiga pannkakor och pannkakor under locket
Återigen kommer de inte att svalna länge, och det är bekvämt att lagra, igen, sätt vackra rätter på bordet - hurra!

[efter blötläggning]

ibland håller mina produkter fast vid botten, men de lossnar lätt efter blötläggning.

Olya, håller med om att detta inte är vad vi skulle vilja från en sådan tillverkare och för den typen av pengar
Nu ska jag lagra pannkakor i den också

[alba et atra]

alba et atra, Helena, Jag håller med, även om Emile Henri också kan fuska, som Tatiana skrev. Jag hoppas att mina tagines redan är härdade och inte är rädda för öppen eld.

[alba et atra]

alba et atra, Jag vet att det kommer från ett annat företag, men kanske Tagines har samma funktioner?

Nej, Olga, det kan det inte vara.
Emily Henry handlar inte om tagin eller keramik, utan om någon form av innovativ beläggning, som du själv citerade, det handlar om glasyr och glasyr är den yttre beläggningen av keramik.

[Administration]

Administration, Jag gillar inte klibbig mat alls, men jag skyller ofta på mig själv - det finns inte tillräckligt med olja och fett, det är vad det är. Om botten är väl täckt fastnar inte köttet.
I allmänhet har jag några klagomål på någon disk. Och tagine är inget undantag.

[Administration]

åh du .. ett annat ämne om tagines
Administration, Tanya! hur mycket kostar din tazhinchik? och hur många ätare är den avsedd för?
Helena,
På basaren berättade en marockansk säljare för mig att du kan laga mat med gas, bara börja med en liten eld. Jag tror att de förstår något om detta, men jag är själv också rädd för att ta risker och ändå titta i riktning mot metall. han har också metall, men några gamla. liknar tjockväggig aluminium. Enligt min mening kommer allt att hålla fast vid honom

poterie Ø 30 cm Convient pour electrique, gaz, halogen, induktion, céramique
se! detta är en beskrivning av en äkta marockansk tagine ... enligt min mening behöver länken inte översättas, och detta är en beskrivning för många tagines. Men ibland skriver de bara i stora mängder i ugnen. förmodligen är keramik annorlunda.

förmodligen är keramik annorlunda.

Vika, mina kommentarer relaterade till specifik keramik, den som Natusichka köpte.

Naturligtvis är keramik olika, vem kan argumentera med detta uttalande.

Tillagd fredag ​​30 september 2016 01:49

På basaren berättade en marockansk säljare för mig att du kan laga mat med gas, bara börja med en liten eld. Jag tror att de vet något om det

Och i Moskva basarer är alla gurkor Lukhovitsky, Astrakhan vattenmeloner, Ryazan potatis.
En säljare i en basar är en säljare och han har ett specifikt mål, att sälja en produkt till oss och han kan säga vad som helst, men inte det faktum att hans uttalanden kommer att motsvara sanningen.

[Administration]

Administration, Jag gillar inte klibbig mat alls, men jag skyller ofta på mig själv - det finns inte tillräckligt med olja och fett, det är det. Om botten är väl täckt fastnar inte köttet.

Inte samma situation På denna glaserade keramik blir stekningen klumpig, jag tar bort den försiktigt med en spatel under tillagningen (dessutom på låg värme), den byggs omedelbart upp igen, sot. Och det visar sig ett lager kol under maten.Generellt sett är allt obehagligt.

Jag kan inte hälla mycket olja, det äter vi inte

Om det finns en högkvalitativ bottenyta, laga mat och en liten mängd olja bra utan problem.

För mig själv har jag redan bestämt mig för att det ska finnas en gryta för skönhet, jag kommer att förvara färdigmat i den, servera den på bordet - den ser vacker ut

[Vika]

Admin, Tanechka! hur mycket kostar din tazhinchik? och hur många ätare är den avsedd för?

Vika, min tagine "doused gjutjärn + topp keramik" är designad ca 3 liter, diameter ca 27 cm, väggar 5-6 cm hög med en liten lutning.
Jag köpte den för ett lager, för livsmedelskontroller, det verkade som att det kostade mig billigt (ordlek).
Men jag är helt nöjd med det



Titta här till exempel:

Nötkött med grönsaker i tagine (Administration)

Jag lagar mat i tagine))

[Helena]

Helena, så jag hävdar inte att basaren är rätt, jag anger bara fakta. I nätbutiker säger de liknande saker om vissa taginer. Och där ... vem vet vad som kommer att hända om den öppna gasen levereras.

Upplagd fredag ​​30 september 2016 14:22

Administration, Tanyusha! Tack så mycket för ditt svar. Här kan jag få en sådan tagine för 65 euro, det här är halva priset på dess verkliga kostnad. Också ... fan. dor lite ... men om en sådan kredit kan jag fortfarande köpa den.

Snabb lunch i tagine (Administration)

Vänligen meddela en tagine för en gasspis. Till att börja med lutade sig mot Emile Henry, men att köpa potten för att baka potatis var lite besviken. Potatisen visar sig utan tvekan utsökt, men keramiken gav mikrosprickor (de skriver att det är tillåtet och inte ett äktenskap) och jag kunde inte tvätta båda halvorna efter första användningen tills slutet av kolavlagringar, även om deras ugnsformar kan vara tvättas ganska lätt. Och jag hittade inga hål för ånga där ute ...

Köp det här så kan du inte gå fel Nästan allt om tagine (vad det är och hur man lagar mat i det)

Se inlägget ovan med ett foto av tagine

vad kan du säga om elektrisk tagine?

vad kan du säga om elektrisk tagine?

Jag gillar det, jag har tre av dem, inklusive en elektrisk

vad kan du säga om elektrisk tagine?

Vi har ett ämne för valet av tagines Tazhin

Jag läste alla 18 sidor av ämnet du angav, men jag såg aldrig någonstans, är den elektriska taginen bra eller är det bortkastade pengar? ...

är den elektriska taginen bra eller är det slöseri med pengar? ...

Ja, det är bra, men det här är för mig personligen ... och elektriskt, och lera och järn ...

men ingenstans såg jag om den elektriska taginen var bra eller var det pengar i avloppet? ...

Jag har två, en dyr och en elektrisk för 1400 rubel, jag gillar att laga mer i en elektrisk, det är bekvämare.

[Mechislava]

Mechislava, Jag, på en gång, rusade också med valet av el eller kaklat, 3 här på det här forumet ägare av båda

vem det exakt var. förlåt .. jag kommer inte ihåg det

att den grillade tillagar mer rostad mat och den elektriska lagar mer mörkt långsam matlagning.
eftersom jag har en långsam spis valdes valet mot en spis. Liksom Admin har jag Berghoff. Han är cool!



vernisag, Irisha! och vad tycker du mer om kakel?

Jag har dem sålda runt hörnet ... kanske jag behöver

Och jag gillar alla tre ... Vika, minns du hur mycket vi diskuterade den här tajin ...

Tjejer, tack för svaren! Vi har en liten familj, jag kommer nog att fokusera på el ...

[Mechislava]

hur mycket vi diskuterade denna tajin.

Men av någon anledning tillagar jag inte så mycket i det ..
Mechislava, och vi har någon typ av stor elektro .. på en kakel som du kan hitta en mindre.
Damer! men är inte produkter gjorda av keramik och lera samma sak?

Jag lagar mat på en gas tagine - jag gillar det mycket!
Som alla andra enheter måste du anpassa dig till den både i tid och så att den inte brinner, och för att försvinna länge och ... så vidare. Jag tittar och analyserar. Maten är väldigt god och jag lagade mat från olika produkter, kött, fisk, grönsaker.

Jag gillar att gjutjärnspannan håller värmen bra och länge, så att du kan laga mat på lägsta värme och länge

Vika, min tagine "gjutjärn + keramisk topp"

Ur pålitlighetens och hållbarhetssynpunkt är detta det dummaste alternativet ... När ett inte så lätt keramiskt lock "kysser" med en tung gjutjärnbotten, oavsett hur försiktigt de försöker röra vid dem ... Kort sagt, locket är bara en tidsfråga ... Mycket mer tillförlitlig "keramik - keramik" eller "metall - metall" ...

Och jag hittade inga hål för ånga där ute ...

Hålet finns i sällsynta industriellt producerade taginer. Ja, och sällan när det faktiskt krävs, med tanke på varför exakt tagine behövs och hur matlagningsprocesserna inuti det fortsätter ...

Alla har krokhänder
Jag kommer alltid ihåg vad jag håller i mina händer, vad jag jobbar med just nu.

Den bästa kombinationen: en tung gjutjärnbotten som håller värmen bra och länge och en lätt keramisk topp så att ytan svalnar snabbt och kondens faller snabbt ner i pannan. På grund av denna teknik är produkterna alltid fuktiga och torkar inte ut under tillagningen, och du kan laga dem länge med locket stängt på låg värme.

Och du kan också bryta en multikokare ... vilket ofta händer

Den bästa kombinationen: tung gjutjärnsbotten, bra och långvarig värmehållning

Den tunga keramiska botten, som i min lilla bild, höll också varm ...

Alla har krokhänder

Exakt! Hemma har jag redan två stora krukor av Emile Henry halshuggade av krokarna i mitt hushåll ... Och nyligen kom vi till taginen ...
Byada ... Återigen är frågan om förvärv relevant ...

På grund av denna teknik är produkterna alltid fuktiga och torkar inte ut under tillagningen, och du kan laga dem länge med locket stängt på låg värme.

Jag minns första gången jag tillagade tagine med hackad gås, i ugnen ... Enligt receptet var det 1 timme och 20 minuter. Hustrun sa att gåsen inte skulle bakas under denna tid. Som ett resultat höll de gåsen med andra produkter i taginen i två timmar och fick underbara förkolnade eldstammar ...

Hålet finns i sällsynta taginer

inte berätta. Vi har fler marcaner här än Belzhe och deras taginer har ofta hål på locken.

3 det finns mer marockanska än belje

Om mig själv: en by, det är också en by i Afrika ... Jag vet inte vad marockaner och belgier är, men att skriva "tagine att köpa" på Google och gå till bilderna hittade jag bara några modeller med hål . Den överväldigande majoriteten - med en dålig topp ... Jag vet ingenting om situationen med taginerna i Belgien ...

Jag vet inte vad marockaner och belgier är

Marockaner är marockaner, och belgar är belgar ... (nationalitet)

Men i princip, som Shvonder sa: - Vilken skillnad gör det, kamrat! "Läckande" taginer, om det behövs, är helt enkelt anslutna med samma potatis, och skiljer sig sedan inte från de med ett fast lock ...

marockaner och belgier

ursäkta mig ... det här är jag i den lokala rysktalande slangen, invandrare från Marocko och lokalbefolkningen, belgarna.
Det är tydligt att marockanerna producerar taginer, ja, i sina butiker finns tagines med och utan hål. Vilken som är korrekt vet de inte själva.

[Mirabel]

Mirabel,

Köp detta

Så det visar sig att det trots allt inte finns något bättre gjutjärn för köksredskapet!
Det enda pinsamma är att vissa i recensionerna för den här modellen skriver att locket inte passar särskilt tätt.
Jag gnager också av tvivel: det finns bra gjutjärnspannor Skeppschult. Grytor i dem är utsökta. Hur mycket ändrar formen på kupolen maträttens smak?
Säg, ta samma ingredienser, gryta hälften i en kastrull av gjutjärn och den andra halvan i tagine. Vad blir den grundläggande skillnaden? Tillagningshastighet, saftighet, arom, smak?
Eller är skillnaden svår att beskriva?

att locket inte är mycket tätt.

Så detta är så tänkt att det måste finnas ett hål i locket eller en liten böjning i lockets kant, så att de extra ångorna kommer ut.

Säg, ta samma ingredienser, gryta hälften i en kastrull av gjutjärn och den andra halvan i tagine. Vad blir den grundläggande skillnaden? Tillagningshastighet, saftighet, arom, smak?
Eller är skillnaden svår att beskriva?

Tja, det här är redan en "doktorand"
Jag låtsas inte jämföra. Jag lagar mat i den apparat som jag vill använda just nu och som enligt mina känslor och kunskaper kan ge maximal effekt på den beredda maträttens kvalitet.

Men i princip kan du laga utsökt i vilken enhet som helst. För detta är det viktigt att veta både om produkten du ska laga, och lite matlagningsteknik och hur den här produkten kan bete sig. Och då garanteras maträttens kvalitet.

Men du måste erkänna att de läckraste pannkakorna eller samma stekt potatis bara kan tillagas i en gjutjärnspanna!
Teflon, till exempel, fungerar inte här :)

Brödet i Emilevsky-uppsättningen visar sig annorlunda än i en gjutjärnspanna. För mig är keramik bättre för bröd! Strukturen i sig, skorpan, ja, de är olika ...
Kanske är det här mina subjektiva känslor :)

Jag ber alla tidigare talare om ursäkt, din diskussion förtjänar verkligen uppmärksamhet. Marockaner vet verkligen vilken tagine som är korrekt, och det handlar inte om hålen. I denna maträtt lagar de större delen av sitt liv - någon föredrar ett hål i kupolen, någon öppnar locket, någon lagar mat i en stängd. Kärnan är densamma - i tagine förbereder de rätter som kallas "tagine". Tajine är en specifik uppsättning kryddor för varje typ av kött eller grönsaker, och, viktigast av allt, metoden - ingen omrörning, i något skede, aldrig. Minsta handrörelser. Ett minimum av öppningar (ett par gånger på några timmar) och en tyst eld. I tajin lagar vi inte gröt och lagar inte pasta på ett marint sätt, precis som vi inte gryter grytor eller potatis på ungerskt sätt. Om du är nöjd med marockansk mat och inte kan föreställa dig ett bord utan våra rätter - Tajine (liksom ett urval av marockanska kryddor) är vad du behöver. Då får du smak, utseende och marockansk estetik. Jag kan inte förklara skillnaden i smak av icke-marockanska rätter tillagade i tagine.

[Talula]

Talula, och du kan visa oss några rätter - tagine och berätta hur du lagar mat och vad.

du är kär i marockansk mat och kan inte föreställa dig ett bord utan våra rätter - tajine (liksom ett urval av marockanska kryddor) är vad du behöver.

älskar marockansk mat och tajin .... den hälsosammaste maten i tajin ...

[Talula]

Talula, Jag vill gå med i vernisags begäran, om möjligt, lägg upp dina recept i den här tråden. Vi kommer alla att vara mycket tacksamma för er hjälp.

[i den här tråden]

lägg upp dina recept i den här tråden... Vi alla Vi kommer att vara mycket tacksamma för er hjälp.

Varför i den här tråden? Detta är ett "la-la" -tema för den allmänna riktningen
Du måste lägga upp fullfjädrade recept för matlagning i tagine och i motsvarande delar av forumet, som har gjorts under lång tid
Och i den här tråden kan du lämna en länk till receptet, källan till dess placering.

Och vi kommer alla att vara tacksamma mot författaren för författarens ursprungliga prestanda av mat i tagine, eftersom den är beredd av marockaner.

Med detta tillvägagångssätt kommer recepten att krediteras författaren och återspeglas i författarens profil.
Och det kommer att vara mycket praktiskt att diskutera och kommentera varje enskilt recept, ställa specifika frågor

[Administration]

Administration, Tatiana, jag behöver ditt samråd. De gav mig en lera tagine, hålet är längst upp, i mitten, jag ville verkligen dra det så att de kunde borra det från sidan, på första sidan läste jag vad som behövdes på sidan. ja stoppat i tid, borde det bara finnas ett hål? Tazhin har fel eller vad?

[Sveta]

Sveta, Jag vet inte, jag är ingen taginspecialist
Enligt rykten, om taginen är utan hål, passar inte locket tätt för att släppa ut ånga. Och du har ett hål högst upp.

Jag har inget hål, men locket är "kurva"

[hål i kupolen]

någon föredrar hål i kupolen, någon öppnar locket, någon lagar mat i en stängd.

Talula, Jag skrev om hålen.Och så vitt jag förstod att på kupolen är det bara det mest korrekta hålet

[vernisag]

Jag vet inte, jag är ingen taginspecialist

Ja? Och jag är helt övertygad, Tatyana, om att du är specialist och inte bara inom taginer. Jag vet inte om lockets krokighet, jag har inte kontrollerat det. Tack, i allmänhet förstod jag allt
vernisag, Irina, tack, jag tror att tagine fortfarande är normal. Det viktigaste är att inte borra de extra hålen, annars kommer ångan att suga ut ur alla dessa hål.

Och jag är helt övertygad, Tatyana, om att du är specialist och inte bara inom tagines

Jag kanske vet det och jag kan. Tack för de vänliga orden, det är trevligt att höra

Om du vet, berätta för mig, snälla!
Hur är det möjligt att bestämma utifrån huruvida tagine är avsett för matlagning eller endast för servering av en maträtt?
En vän från Tyskland köpte en tagine någonstans på en loppmarknad

kommunikationen med mig gör sig känd

, alla målade, glaserade, blåa, utan hål i kupolen. Kör till mig för ett recept ... men det verkar för mig att det är dekorativt.
Kanske kan du kontrollera det på något sätt?