Tårta "Choklad-aprikos smaskiga"

[recept för chokladkex]

Tårta "Choklad-aprikos smaskiga"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Chokladkex	3 kakor
Impregnering sirap	cirka 200 ml
Mörk choklad ganache	cirka 650 g
Färska aprikoser	1 kg
Aprikos coolie
Glasyr	200 g
Smör	100 g
Bär och mynta för garnering

Tillagningsmetod

• Här är en tårta Jag gjorde det för dottern till vår kära forummedlem Elizabeth Vei.
• Det hände så att de semestrade i vår stad och de firade hennes födelsedag utanför sitt hem.
• Uppgiften var att göra en chokladkaka till en älskare av allt choklad!
• Efter att ha tänkt, tänkt kom vi till denna komposition.
• Frågan förblir "liten" - för att leva upp vår idé)
• Som jag gjorde ...
• Så du kan naturligtvis använda din favorit recept för chokladkex.
• Jag använde Natashas recept natapit - Chokladchiffongkex... Otroligt öm och mycket choklad!
• Sirap för impregnering med mig - detta är 100 g socker + 200 g vatten + 2 tsk. kaffe. Kokt och svalt.
• Ganache gjord i andelen choklad: grädde 1: 1.
• Aprikos coolie.
• Svetas recept var en sken för mig fomca "Coolie strawberry" - för vilket många tack till henne igen !!!
• Vilka typer av coolies jag bara inte gjorde enligt detta recept! ... Det är gott !!!!!!!!
• Den här gången tillagade jag en aprikos.
• Jag hade 1 kg aprikos.
• Jag tvättade en del och befriade den från benen. I skalad form visade sig aprikoser vara 450 g.
• Eftersom jag inte har en mixer maler jag alla frukter och bär i en köttkvarn.
• Jag tillsatte 150 g socker i den resulterande purén, och som ett resultat fick jag 600 g massa, redo för tillagning av coolies.
• Då är allt enligt receptet.
• Jag tvättade de återstående aprikoser och torkade dem med en pappershandduk.
• Jag lämnade 5 saker för dekoration, resten var pitted.
• Låt oss börja montera.
• 1. Jag klippte det färdiga och kylda kexet längs botten från en delad form, något mindre i diameter än den där kexet bakades.
• 
• 2. Jag klippte det resulterande kexet "tejpen" i hälften på längden. Jag delar upp kexet i tre kakor.
• 
• 3. Jag monterar en tårta i en delad ring (min har en höjd av 10 cm).
• Jag lägger den första kakan. Jag stänger den i en ring. Längs kanten (ovanpå kakan) sprider jag kex-tejpen.
• 
• 4. Jag mättar med sirap, glöm inte att fukta tejpens sidoyta.
• Jag sprider ett tunt lager (ca 5 mm) ganache. (Jag glömde att ta ett foto ...)
• På toppen av det finns en kylda, kylt till rumstemperatur. Jag planerar det.
• 
• Från toppen av konditoripåsen applicerar jag ytterligare 5 mm ganache.
• 5. Jag sprider den andra kakan, en del av kex "band" (jag glömmer inte att suga den) och mer än hälften av den återstående ganache.
• Jag sprider aprikoshalvorna och "sjunker" dem lite i grädden. Jag fyller luckorna mellan dem med ganache.
• 
• 6. Jag lägger den kvarvarande kakan på bordet "upp och ner" (dvs skorpa ner), mättar den och vänder sedan försiktigt på den och överför den till kakan, trycker försiktigt med händerna för att försegla den.
• 
• 7. En liten belastning ovanpå och kyla över natten. Kanske mindre, men jag stod där - det var ingen brådska).
• Om du är säker på din gelatin räcker det ett par timmar.
• 
• 8. Så här ser kakan ut efter att ha tagits bort från ringen.
• 
• 9. Kakan var fodrad med ganache. Sedan smälte hon smör med chokladglasyr och hällde kakan på toppen och gjorde "konstnärliga" fläckar.
• Dekorerad med bär, aprikoshalvor och mynta kvistar.
• 

Skålen är designad för

ca 3,5 kg

Tid för förberedelser:

exklusive bakningstiden för kexet, beredningen av ingredienserna och sammansättningen av kakan tog cirka 2 timmar.

Notera

Det här sättet att sätta ihop en tårta är till stor hjälp när du behöver "packa" till exempel en delikat soufflé under mastik.
Mycket pålitlig och snabb)

Jag fick redan en gång ett salivande slag från honom ...vi bestämde oss för att avsluta

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, så det här är en anledning att upprepa det hemma!

tekniskt, konstnärligt, snyggt och mycket vackert, harmoniskt och utan tvekan utsökt!
och fota-
trevligt att titta på arbetet hos en professionell! Julia, BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, tack så mycket!!! Så många nöjen!
Till en professionell, naturligtvis, långt borta, men med vårt forum och flickorna - lärande är ett nöje !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, så det här är en anledning att upprepa det hemma!

Yulia sådan skönhet, jag kommer inte att skapa det säkert. Handtagen är inte vässade för det. Och jag behöver några kakor på mina söttandar

Yah! Jag var ungefär ett och ett halvt år sedan och visste inte att jag skulle baka kakor! Bakade "galoshalsen" i vilken gaffeln inte fastnade
Så - vi kan göra vad som helst om vi vill

Yah! Jag var ungefär ett och ett halvt år sedan och visste inte att jag skulle baka kakor! Bakade "galoshalsen" i vilken gaffeln inte fastnade
Så - vi kan göra vad som helst om vi vill

bra sagt

Julia, tack för den detaljerade beskrivningen och klarheten i tårtmonteringen.
Tjejer, det här är så gott!

[Yulianchik]

Yulianchik, du är klar: blommor: stilig tårta!

[fomca]

fomca, Svetochka! Och tack!!!!

[Kirks]

Kirks, Tack Natasha!

HANDLA OM! Kakan drogs
Bra gjort, Yulechka! Tårta - snygg !!!
Tack för det detaljerade receptet!

aaa, smaskiga natishkaaa !!!!
Jag sätter också in mina 5 kopeck))

[Yulianchik]

Yulianchik, Julia, tack så mycket för receptet! Jag beundrade din magnifika tårta i ämnet, en tankeväckande skärning, jag läste kompositionen, och det var en tanke - om bara Julia skulle skriva ett detaljerat recept. Min dröm har gått i uppfyllelse! tacka!

Om jag gör en sådan mega-sak, åker jag nästa dag till Paris för att studera som konditor. Cool tårta. Och ändå kommer jag att göra det. Flickor, om ganache - kan du inte stänga upp det till exempel med stärkelse istället för grädde?

[Irina Dolar]

Irina Dolar, Tack så mycket!
ElenaStaJa! Du har också en sådan läcker !!!
Ksenia-nskpå telepatisk nivå insåg jag nog att jag behövde berätta
posetitellNikka! Jag tror på din framgång! Och ganache kan ersättas med vilken kräm som helst.
Jag förstod bara inte riktigt stärkelse ... Hur kan du ersätta grädde med den? ...

[posetitell]

posetitellNikka! Jag tror på din framgång! Och ganache kan ersättas med vilken kräm som helst.
Jag förstod bara inte riktigt stärkelse ... Hur kan du ersätta grädde med den? ...

Tacka. Till exempel skrev jag om stärkelse, jag kan bara inte mejeriprodukter, det är klokt. Tja, då tänker jag över en lämplig kräm.

och det var en tanke - om bara Julia skulle skriva ett detaljerat recept. Min dröm har gått i uppfyllelse! tacka!

Samma tankar var))
Julia, hon skämdes för att plåga dig med frågor) Tack så mycket för den underbara mk !!!!!!!!!

Tja, jag ska visa min version av tårtmonteringen, jag tog en grädde till.
I kompositionen - chokladsvampkaka, impregnering med mynta likör, Tafita krämig chokladkräm, aprikoskoie, krämig ostmassa, färska aprikoser i ett lager. Inredningen är chokladisbildning, färska aprikoser, björnbär och mynta.

[Yulianchik]

Yulianchik, många tack för MK.
Men jag är väldigt tråkig, så jag ber dig att förklara allt igen med hjälp av kex "tejpen" som du klippte av.
Förstår jag rätt att när du skär kakan längs botten av formen, blev diametern mindre och därför räcker detta band, skuret i längder i två delar, för att linda kakan, först med ett band och sedan sätta det andra på toppen, slå in kakan en andra gång?

fomca, Svetik, och en fråga till dig om din eleganta snitt. Och var skrev du i detalj om din krämiga ostmassa? Stick näsan om det finns ett recept någonstans !!

tvekade att plåga dig med frågor)

Lyuba! Och förgäves !!! Det skulle inte vara svårt för mig att berätta vad och hur jag gjorde

Jag kommer att visa min version av tårtmonteringen

Sveta! Din version är inte mindre god!

impregnering av mynta likör

Men impregneringens ögonblick är väldigt intressant för mig! Jag skulle vilja prova ....

detta band, skuret i längd i två delar, räcker för att linda kakan

Ja, Luda, nog. Även bitarna finns kvar i skrotet. När jag förbinder kanterna skär jag av fog-till-fog exakt med en kniv.

[Nikka]

Nikka, kan grädde ersättas med kokosmjölk (eller kokosnötkräm) eller tjock fruktpuré - samma aprikos. Jag gillar det med kokt kiwi. En mycket bra grädde ger choklad med en banan (det finns i mitt recept "Otroligt läcker Geraldine paj")

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170767.0

[Nikka]

Nikkakan grädde ersättas med kokosmjölk (eller kokosnötkräm) eller tjock fruktpuré - samma aprikos. Jag gillar det med kokt kiwi. En mycket bra grädde ger choklad med en banan (det finns i mitt recept "Otroligt läcker Geraldine paj")

Tack så mycket, jag kommer att använda sådana alternativ, choklad med banan lockar.

[Ludmila]

fomca, Svetik, och en fråga till dig om din snygga snitt. Och var skrev du i detalj om din krämiga ostmassa? Peka näsan om det finns ett recept någonstans !!

Ludmila, Jag skrev lite här Souffelkaka med profiteroles och så Tårta "Strawberry Mood"
Nu gör jag i följande proportioner:

grädde - 350 ml
ostmassaost - 200 gr
Danone Plombir ostmassa - 125 gr.
florsocker - efter smak
gelatin - 13 gr

[ElenaSta]

ElenaSta, mycket effektiva "pengar".

[Julia.]

Julia.... tack för en sådan behandling! Vad är kakans diameter?

[valentine52]

valentine52, cirka 25 + - 1 cm.

[Yulianchik]

Yulianchik, tack kära för din kexdamm))) Jag provade det idag, jag gillade det !!!

[Irene]

Irene, Häftigt! Jag är väldigt glad att detta trick var användbart för dig.
Jag hällde nu fågelmjölk enligt denna princip)

[Julia]

Julia... och varför skär vi kextejpen i två längder. men lägg inte hela? Är det för enkel montering eller vad?

Tja, vi har tre kakor) Följaktligen finns det två lager fyllning mellan dem. Så du behöver två dammar)

När jag samlar soufflékakor, där fyllningarna är ett tjockt lager mellan tunna kex, så skär jag inte kextejpen utan lägger den hela.

Det är det, jag åker till Krim på söndag! Snälla berätta var på halvön du kan smaka på en sådan charm?

[Oksana]

Oksana, Jag väntar! Adressen är listad under mitt foto!

[Oksana]

Oksana, Jag väntar! Adressen är listad under mitt foto!

Fotoet är coolt. Jag ska till Sevastopol.

[Nana]

Nana, i Sevastopol finns det också våra uppfödare))) Och staden ligger inte långt från varandra)

[Nana]

Nana, i Sevastopol finns också våra uppfödare))) Och staden ligger inte långt från varandra)

Bra! Det skulle vara en sabantuychik på stranden!

Julia, vilken snygg tårta !!!!!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulechka, åh, sådana mästarkurser bör annonseras allmänt, ja, jag saknade nästan allt, och nu börjar jag radera dagarna i kalendern fram till aprikossäsongen !!! Tack: allt är så detaljerat, förståeligt, noggrant, noggrant, allt är frestande och dumt vackert :)))

[snälla du]

snälla du, Kinglet, tack!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulchik, säg mig snälla, vispade du ganache som du jämnade ut den med? Och, om möjligt, mer detaljerat om smör och choklad som du droppade uppifrån: hur mycket smör och hur mycket choklad och vilken typ av choklad och kan de smälta ihop eller smälta chokladen först, och tillsätt sedan mjukt smör till det? Jag ber om ursäkt för de dumma frågorna

[Vika]

Vika, vispad ganache. Smält glasyren och tillsattes sedan smör. Lite mer olja än glasyr. Och om en tjock blandning erhålls, smälta lite i en mikrofon i 5-10 sekunder och rör om tills den är jämn.

[Yulianchik]

Yulianchik, Yulia, tack, min kära lilla man, för din snabba och ett så fullständigt svar :)
Jag ville komma närmare din skönhet åtminstone ett steg ... - Jag gjorde det här: barnet har satt över honom i en halvtimme i eftertanke och försökt se hela kompositionens idé.

[Kinglet]

Kinglet, Jag är glad att hjälpa dig!
Kommer du att visa oss resultatet?

Jag är glad att hjälpa dig!

Och för den femte gången För den femte gången du kommer till min hjälp med sådan beredskap, Yulchik, och ännu en gång uppfyller jag inte dina förväntningar Yulechka, han är mycket skamlig att ställa ut i ett så vackert ämne så jag kommer att öva igen och då kommer jag definitivt till dig med en rapport så att du förstår att ditt arbete inte har varit förgäves, okej?

[Kinglet]

Kinglet, blyg tjej! Visst är allt bra där!

[Yulianchik]

Yulianchik, Yul, nej, allt är verkligen väldigt dåligt där Tro mig, det skulle vara bra - jag skulle springa för att skryta men jag ger inte upp hoppet att detta kommer att hända någon dag

[Yulianchik]

YulianchikYulchik, jag kom till dig med ett tack och en rapport. Jag hoppas att det redan är lite bättre här. Jag är ledsen att det här inte är din kaka ännu, men ... vi väntar på aprikoser för nu tränar jag med hänsyn till ditt råd: droppar Jag försökte göra det inte så frekvent, jag lade till smör i choklad, tack vare vilket det var lättare att applicera dem Tack så mycket