Bröd "Fantasy" för Angela

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vete surdej (matas 2 gånger tidigare)	150 g
premiummjöl	100 g
vatten eller mjölk	30 g
deg
deg	Allt
premiummjöl	350 g
majsmjöl	50 g
rispuré (rismos med mixer)	150 g
majsolja	1 tsk
salt-	1. tsk
honung	1 tsk
mejeriprodukt	150 g

Tillagningsmetod

Vi tar ut surdeg på morgonen, matar den och på kvällen har den redan matats två gånger. Vi mäter upp erforderlig mängd och blandar den med vatten och mjöl direkt i HP. Vi lämnar den över natten.
På morgonen tillsätt resten av ingredienserna och knåda degen utöver salt och olja. 5 minuter efter knådning, tillsätt salt och olja och fortsätt knådningen i ytterligare 5 minuter. Degen är mjuk och trevlig. Låt stå i en skål för att jäsa i tre timmar. Två gånger, efter 60 och 120 minuter. sträck och vik. Efter jäsning på bordet, forma en bulle och en skål med en täckt linneduk (om det inte finns någon korrektionskorg) för korrektur i 90 minuter.
Värm ugnen till 240, plantera brödet omedelbart genom att minska T till 200 och baka de första 10 minuterna under en huva, ta bort locket från T för att minska till 150 och byt till konvektion och baka i ytterligare 25 minuter.
Bröd med en tunn skorpa och lätt gummiaktig smula, mycket välsmakande.
Jag tror att alla gissade vem min författares recept är tillägnad)) Och allt för att jag plågade henne mycket med frågor. Och här är några av de första frukterna som ett tecken på tacksamhet.

Skålen är designad för

1 limpa-925 g

Tid för förberedelser:

lång, men inte tillräckligt med arbete

Matlagningsprogram:

HP + ugn.

ang-kay

Maryanochka, tack min kära! Så trevlig och oväntad. Och i titeln använde jag mitt favoritord, som jag använder i vart och ett av mina författares recept. Bra bröd visade sig, vacker punch. Våga, skapa, försök. Allt kommer att ordna sig för dig. Det viktigaste är lust, och du har vilken typ av handtag som växer från rätt plats. Tack igen!

Masinen

MaryanaTittar jag på fotot trodde jag att det var Angelina-bröd!
Och när jag tryckte för att se, visade det sig att hennes elever!

Det blev väldigt coolt för dig!
Angelakan du öppna en skola för bakning av bröd!

ang-kay

Masha, en stor komplimang från dig. Tacka.

Merri

Maryana, gå med Maria! Trevligt, men svårt!

stanllee

Tack för att du betygsatt mitt bröd
... Angela för vetenskap. Om du vill, bör du definitivt försöka) Det enda problemet är att det inte finns sten eller kakel, men du kan klara dig med improviserade medel.