Surdeigsbröd "Plitochki" med pumpapuré och frön

[Lena-kubanochka *]

Surdeigsbröd "Kakel" med pumpapuré och frön

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vetemjöl 1 klass	285 g
Vete surdeg aktiv	200 gr.
Vetekli	15 gr.
Pumpapuré	100 g
Vatten	75 ml
Socker	2 tsk
Salt	1,3 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Frön:
- pumpa, solros och sesam (vit)	1 msk. l.
- svart Sesam	1 tsk
Mjölk (ägg)	för smörjning

Tillagningsmetod

• Brödbröd är vanligt bröd. Bara hans utseende är ovanligt. Ett mycket enkelt och bekvämt gjutningsalternativ gör att du kan få portionerat bröd i form av plattor. Sådant bröd kan bakas från vilken bröddeg som helst - surdeg eller jäst, vete eller råg.
• Jag gjorde degen till plattorna i olika versioner. Jag fäster upp en av dem. Jag kom med receptet själv, baserat på receptet på pumpabullar. Och jag fick idén att forma från Janecheh * på Povaryonka. Istället för jäst använde jag vetsurdeg och ersatte premiummjölet med första klass. Och tillsatser från pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön och vetekli, malda nästan till mjöl, gjorde detta bröd väldigt gott, aromatiskt och naturligtvis hälsosamt.
• Jag använde en brödmaskin för att göra degen.
• 1. Lägg i en hink med en brödmaskin i olika hörn surdeg och pumpapuré som matades dagen innan.
• 
• Täck hinken med folie och låt stå på en varm plats i 1 timme.
• 
• Jag gjorde vete surdeg enligt receptet "Sourdoughs på köttbuljong för asiatiska flatbreads" Lena-kubanochka *... Denna surdeg är tillräckligt för 4-5 bakverk av kakor. Då förlorar surdeg de som är inneboende i asiatiska kakor sin arom och smak, och den återföds till vanligt vete, även om den förblir mycket aktiv och lämplig för bakning av utsökt bröd.
• 
• Pumpapuré kan göras i mikrovågsugnen enligt mitt recept "Frukt (grönsak) puré eller sylt" eller på ett sätt som passar dig (från bakad i ugnen eller ångad pumpa).
• 
• 2. Tillsätt siktat mjöl, varmt vatten (37 * C), socker och kli krossat på en kaffekvarn i hinken.
• 
• Lägg hinken i brödmakaren och i knådningsläget (jag har "Pelmeni") blanda ingredienserna i en grov bulle (1 - 2 minuter). Lämna degen för autolys direkt i brödtillverkaren. Pepparkakamannen visar sig vara mjuk.
• 
• 3. Efter 20 minuter, sätt på brödmakaren i knådningsläge under en hel cykel (jag har 20 minuter). Efter 10 minuters knådning, tillsätt vegetabilisk olja och salt. Och 5 minuter före slutet av satsen - pumpa, solros och svarta sesamfrön. Degen visade sig vara mjuk, slät med glutentrådar.
• 
• 4. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och forma en boll. Täck med en trasa och låt stå i 15 minuter.
• 
• 5. Försök försiktigt att inte pressa ut bubblor, rulla degen i en rektangel och vik den i ett kuvert, som bilden visar.
• 
• Låt degen stå i 30 minuter. Eftersom degen är lite klibbig lägger jag den i en skål på en trasa med mjöl gnuggat i den.
• 
• Efter 30 minuter upprepar du försiktigt proceduren för att fälla degen i ett kuvert.
• Låt degen stå i 2-3 timmar tills den ökar i volym. Min deg har tredubblats.
• 
• 6. Försök försiktigt att inte pressa ut bubblor och rulla degen i en rektangel för att passa bakplåten (min är 18 x 28 cm).
• 
• Du kan justera plattans tjocklek genom att leka med degplåtens tjocklek. Att placera plattorna på ett större bakplåt gör att plattorna blir tunnare. Detta påverkar inte resultatet.
• 7. Överför arbetsstycket till ett bakplåt och skär det med en vass kniv i rektanglar (jag har 9 stycken som mäter 6 x 9 cm).
• 
• 8.Lägg bakplåten med beredningen på en varm plats för täthet tills den ökar med 2 - 2, 5 gånger (jag har 50 minuter).
• 
• 9. Skär försiktigt igenom arbetsstycket igen med en kniv, smörj med mjölk (ägg), strö med vita sesamfrön.
• 
• 10. Baka i en förvärmd ugn till 250 * C i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 * C och baka tills den är öm (min totala tid var 30 minuter).
• 
• 11. Förpacka det färdiga brödet i en handduk och låt svalna helt.
• 
• 12. Bryta i plattor.
• 
• 
• Det är det, våra plattor är klara! Delikat, mjukt, fluffigt, luftigt!
• 
• 
• Du kan äta det som vanligt bröd, eller så kan du göra smörgåsar med dem.
• 
• Mycket bekvämt bröd! Bra för både hemanvändning och att ta den till lunch till jobbet och på vägen.
• 
• En intressant iakttagelse - om det finns "brickor" och skivat bröd på bordet, "flyger brickorna" först. Kontrolleras på besök.
• Fördelarna med detta bröd är uppenbara.
• För det första inkluderar det kli och mjöl av första klass, som innehåller partiklar av kornskalet, vilket gör det möjligt att reglera oxidativa processer, stimulera produktionen av hormoner som är nödvändiga för återhämtningsprocesser och kroppens motståndskraft mot miljöpåverkan. Mineralkompositionen av mjöl och veteklid av första klass berikar bröd med zink, klor, magnesium, natrium, järn, svavel, vilket främjar ämnesomsättningen och håller det på rätt nivå.
• För det andra innehåller brödet pumpa... Dess fördelaktiga egenskaper manifesteras inte bara råa utan också bakade och frön och förser vår kropp med pektiner, aminosyror, proteiner, kolhydrater, fibrer, glukos, fruktos, liksom alla typer av mineraler - fluor, magnesium, kalium, koppar, kalcium, zink, mangan, fosfor, jod. Pumpa har en positiv effekt på tarmarnas funktion och minskar risken för att utveckla högt blodtryck, ateroskleros, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, njurarna och mag-tarmkanalen.
• För det tredje finns det i brödplattorna vit och svart sesamanvändbar även i de minsta mängderna. När allt kommer omkring innehåller sesamfrön mycket kostfiber, vilket hjälper alla, även de mest skadliga och "klibbiga" produkterna att röra sig längs mag-tarmkanalen. Samtidigt blir avföringen bättre och samtidigt minskar mängden toxiner och skräp av denaturerade proteiner. Sesamfrön innehåller sällsynta antioxidanter (sesamin och sesamolin) som saktar ner cellåldringen. Och när det gäller effektiviteten av att motverka cancerceller är dessa ämnen nästan i nivå med moderna farmakologiska läkemedel.
• OCH solros- och pumpafrön? De innehåller ämnen som har en föryngrande och tonic effekt. Spårämnen natrium, fosfor, jod, kisel, magnesium, kalcium, järn, selen, zink har en gynnsam effekt på många system i kroppen, stimulerar matsmältningen, förbättrar leverfunktionen, rengör gallgångarna, påverkar blodsammansättningen och absorptionen av kalcium av kroppen, förbättra näring, ton, öka vävnadsturgor och förbättra hudfärg, samt ha en positiv effekt på nervsystemet.
• Tja, och viktigast av allt! Detta bröd bakas på surdeg... Surdeigsbröd är anrikat med organiska syror, vitaminer, mineraler, enzymer, fibrer, pektiner, i allmänhet, alla fördelaktiga ämnen som finns i fullkorn. Sättet för sönderdelning av kolhydrater i startkulturen till mjölksyra motsvarar exakt metabolismen i människokroppen. Konsumtionen av sådant surdegsbröd bidrar till återställandet av mikroflora i människokroppen.
• I allmänhet inte bröd, men ren fördel! Jag rekomenderar !

Skålen är designad för

9 st.

Tid för förberedelser:

5 - 6 timmar

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

* Tack till Lena-kubanochka för att lära mig hur man gör surdeg och Janecheh 🔗 för idén att forma bröd i portioner i form av tallrikar.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka är ett vackert och hälsosamt bröd! Intressant gjutning kommer jag att notera.

Wow, vilket bra recept! Och vilken beskrivning! Allt är detaljerat och begripligt! Lyudmila, bra gjort! Jag tog det till bokmärken.

Vilken skönhet! Och vilken ovanlig form!
Jag har varken pumpa eller surdeg, jag kan inte ens göra humle - det finns inget humle på apoteket!
Och hur tydligt det är målat, även för mig, tekannan, mustaschen är förståelig, sheff!

Skyndade och inte kommenterar, förlåter Lyudochka jag av misstag.

Åh, Lyudochka, vilken bit bröd !!!!!!!!!!! Du kan känna doften direkt från monitorn. Och du fick vänner med surdeget. bra gjort.

Luda! Tja, och sedan "Jag är rädd för surdeg ..." De sa samma sak - det är inte hemskt alls! Och brödet är så vackert ... Det finns ingen surdeg, jag kommer att beundra din.

Lyudmila är jättebra! Trevligt, användbart, förståeligt, prisvärt och inte dyrt för plånboken! Tack så mycket!!!!

Åh Luda, vilket bröd !!! Skönheten! Jag skulle vilja upprepa, men jag är "rädd" för hällar. Förmodligen kommer jag att upprepa det med vanlig jäst ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Firefly1, Elena Kadiewa, Natalia-65, paramedierad1, tumanofaaaa, tjejer, tack så mycket för att ni märkte och uppskattade receptet! Jag är väldigt, väldigt nöjd! Detta är mitt första recept för brödtillverkare.

Jag har varken pumpa eller surdeg, jag kan inte ens göra humle - det finns inget humle på apoteket! Och hur tydligt det är målat, även för mig, tekannan, mustaschen är förståelig, sheff!

Elena Kadiewa, Lenusik! Och inget som du har listat behövs inte för ett sådant bröd. Ta ditt favoritbrödrecept, lägg till kli, alla slags frön, forma det som mitt ... Och brickorna är färdiga. Jag skrev ett specifikt recept här, men jag gjorde det av olika deg, inklusive jäst. Det ser alltid vackert ut och viktigast av allt är det väldigt bekvämt - bryt av det och ät det.

Och du fick vänner med surdeget. bra gjort.

Luda! Tja, och sedan "Jag är rädd för surdeg ..." De sa samma sak - det är inte hemskt alls!

Natasha, Veronica! Och egentligen, vad har jag varit rädd för så länge? Hur många som försökte övertala mig att sura degen, men jag gjorde fortfarande motstånd. Balda! Det är tack vare Lenochka-Kubanochka att jag är så modig nu.

[annnushka27]

Åh Luda, vilket bröd !!! Skönheten! Jag skulle vilja upprepa, men jag är "rädd" för surkar. Förmodligen kommer jag att upprepa det med vanlig jäst ...

annnushka27, Anya, tack! Försök faktiskt göra sådant bröd med din favoritjästbröddeg. Det viktigaste här är formen, och innehållet kan vara vad som helst.

Lyudochka, vilken typ av bröd du har visat sig vara underbar, det är tydligt att det är väldigt frodigt, luftigt! Tacka!
Tja, och du var rädd för surdeg, det är mycket mer intressant att arbeta med det än med jäst! Allt blev mycket bra! Jag bokmärker det, jag älskar alla slags tillsatser i bröd, de förbättrar dess smak.

[Marinochka]

Marinochka, tack för en sådan bedömning av mitt bröd!

Tja, och du var rädd för surdeg, det är mycket mer intressant att arbeta med det än med jäst!

Berätta inte för mig. Ja, surdegsbröd är helt annorlunda! Jag gillar det så mycket! Jag är nu på språng och bakar inte.
Marina, jag blir väldigt glad om du använder den här idén med brickor.

[Ludmila]

Ludmila, bra recept! Som alltid klart, detaljerat och vackert! Så glad att allt fungerade med surdeget
(Jag har sett hela historien. Vi har varit ett par länge)
Jag tänker också på surdegsbröd. Jag kan inte bestämma mig på något sätt, jag måste bestämma var jag ska börja, vilken jag ska välja.

[Marinochka]

Marinochka, tack ! Jag är mycket nöjd med ditt beröm för receptet och beskrivningen.

Jag tittar på hela historien. Vi har gått som ett par länge

Jag kommer ihåg, jag kommer ihåg ... Eftersom vi går parvis är det dags för dig att gå med mig och göra surdeget. Prova Lena Kubanochka. Jag fick det första gången. Och nu gjorde jag det andra. Enligt min mening blev den första ännu bättre. Det är sant, mycket coolare! Och prova också hoppy marika33-Marina... Alla lyckas med det. Jag har ännu inte nått henne, eftersom jag inte har spelat tillräckligt med min ännu. Men jag kommer definitivt att göra det.

Ludaaaaa! Vilken smart tjej du är! Tja, här är ett bra surdegsbröd! Läckra och hälsosamma!

Luda, och jag gjorde din gjutning idag.Det är sant att mitt bröd är rågvete, inte så vackert. Jag ville baka baguetter, som Lina hade, men det fanns ingen tid att ta itu med dem. Därför rullade jag snabbt degen på ett bakplåt, skar det, men var rädd för att klippa det hårt när det steg.
Jag gillade sättet att forma brödet, tack så mycket.

Lyudochka, vilken typ av brödbullar visade sig !!!! Nu kan du bestämma skillnaden mellan surdegsbröd och kasserat bröd, jag är intresserad av din åsikt!

[marika33]

marika33, Marina, Ludas brödformning är väldigt trevlig för mig!

Oksana, det här är den snabbaste formningen och ovanligt hur kakorna görs, de såldes tidigare, nu vet jag inte om det finns sådana eller inte.

Bra suggor! vi ska baka sådana! Jag ska mata surdeget!

Lyudmila, hela receptets sida är genomsyrad av kärlek till det du gör.

Ludaaaaa! Vilken smart tjej du är! Tja, här är ett bra surdegsbröd! Läckra och hälsosamma!

Linochka, tack så mycket! När allt kommer omkring var det efter ditt surdegsbröd som jag tappade freden! Så tänk på att du gav mig en drivkraft för att ta bort surdegen, och Lenochkas recept för surdeg av mitt namn blev ett stort incitament för mig att avskaffa alla tvivel och börja ett nytt steg i bakning. Så, Linochka, tack för det.

Luda, och jag gjorde din gjutning idag. Det är sant att mitt bröd är rågvete, inte så vackert ... Jag rullade snabbt degen på ett bakplåt, skar det, men var rädd att skära det hårt när det steg.
Jag gillade sättet att forma brödet, tack så mycket.

Marinochka, detta är effektivitet! Bra gjort ! Förgäves var du rädd för att klippa! Jag strimlade arbetsstycket utan ceremoni. Sedan stiger allt i ugnen. Men du lyckades ändå! Jag är mycket glad att du gillade den här formningen. Tack, Marinochka, för att du utnyttjade idén om gjutning och för fotoreporten!

Lyudochka, vilken typ av brödbullar visade sig !!!! Nu kan du bestämma skillnaden mellan surdegsbröd och kasserat bröd, jag är intresserad av din åsikt!

Ludas brödformning är väldigt trevlig för mig!

Oksanchik! Och du anser också att du är "skyldig" att jag började baka surdegsbröd. Hon stannade inte vid kakorna. Jag drömde nästan om din brödbomb på Marinas surdeg. Så jag mognade äntligen. Vilket är väldigt, väldigt glad. Jag håller med alla som försökte övertyga mig om att baka bröd med surdeg. Detta är himmel och jord - surt och surt bröd. Nu vill jag inte gå tillbaka till jäst. Med sällsynta undantag.
Tack, Ksyusha, för beröm! Jag är mycket glad att höra från dig!

[Anna i skogen]

Lyudmila, hela receptets sida är genomsyrad av kärlek till det du gör.

Anna i skogen, Anechka, jag är så glad att du märkte det här! Jag älskar verkligen att baka bröd. Och jag gillar verkligen att prata om vad jag är bra på! Tack så mycket, Anya, för din uppmärksamhet på mitt recept!

Jag "fotograferade" detta bröd på en gång! : flicka-ja: Kompositionen är cool och hur bekvämt det kommer att vara att göra smörgåsar till jobbet !!! Så tack så mycket för själva brödet och för idén att göra rutor!

Olya, tack för din uppmärksamhet! Din åsikt är mycket viktig för mig! Jag blir väldigt glad om du använder det här mycket bekväma receptet.

Hur saknade jag sådant bröd?! Idén med gjutning är utmärkt! Jag ska baka på det här sättet, det finns en lämplig form.

Helen, och verkligen mycket bekvämt bröd! Prova, jag hoppas att du tycker om det. Tack för att du hälsade på.

Sov, Lenochka, det är dags, och vi bakar bröd!

Tja, Lyudochka, vårt regemente med "sura bakare" har kommit! Med initiativet du! Brödet är bara super! Jag kommer definitivt att baka det. Min svärmor och svärfar kommer vanligtvis att koka pumpor, äta lite och glömma resten. Gamla redan. Och så snart jag hittar det börjar jag undra var jag ska fästa den.
Nå, nu är det upp till den eviga surdegen. Jag råder dig att ha råg. Valet är stort, men jag har odlat mina från mjöl och honung: enkel och smakfull. Och rågbröd med surdeg är något! Min "namne" känner inte igen butiken alls. Lycka till och Guds välsignelse till dig, älskling.

Tja, Lyudochka, vårt regemente med "sura bakare" har kommit! Med initiativet du!

Ksyusha, tack! Så trevligt att du märkte det! A ha! Hur länge har jag motstått! Balda ...!

Nå, nu är det upp till den eviga surdegen. Jag råder dig att ha råg.

Tack, Ksyusha, jag kommer definitivt att köra den. Bara med dessa kommer jag att spela nog. Jag är ledsen att kasta bort dem. De är så starka!

Ksyusha, tack! Så trevligt att du märkte det! A ha! Hur länge har jag motstått! Balda ...! Tack, Ksyusha, jag kommer definitivt att köra den. Bara med dessa kommer jag att spela nog. Jag är ledsen att kasta bort dem. De är så starka!

Nej, nej, kasta inte bort det. Töm live i kylskåpet. Då blir de blygsamma, bara matar dem ibland och det är det. Man vet aldrig när de kommer till nytta.

Ksenia, naturligtvis, jag kommer inte att kasta bort det! Jag använder och matar henne regelbundet. Som nya ...

Luda, ett annat mirakel! vilken vacker och smul tack för glädjen i ögonen!

Natasha, tack, kära! Du är så alltid snäll mot mig! Jag är väldigt nöjd !