Vetebröd "Enkelt som bas" på Vendemiya surdeg

[Innan denna surdeg (på druvmust) uppträdde i vårt hus vägrade min man kategoriskt vitt surdegsbröd, eftersom butiksvete inte har surhet och vanan är en oöverstiglig fråga)))]

Vetebröd "Enkelt som bas" på Vendemiya surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Vendemisk surdegs surdeg. (ett hundra%)	200 g
Vatten	300 ml
Sirap	1 msk. l. (30 gr)
Vetemjöl	600 g
Salt	12 g

Tillagningsmetod

• Innan denna surdeg (på druvmust) uppträdde i vårt hus vägrade min man kategoriskt vitt surdegsbröd, eftersom butiksvete inte har surhet och vanan är en oöverstiglig fråga)))
• Här skedde hela processen "Druvmust-deg-bröd-surdeg-bröd" i vanlig syn, doften var delikat, fruktig ... speciellt i början ...
• Är det möjligt att vägra något som bara orsakade positiva känslor i början? Och även om den rosa och doftande degen, som tagits för att odla surdeg - efter flera förband ändrade det naturligtvis färg och arom ... Men något förblev definitivt! Även i homeopatiska doser är det viktigaste att gilla det!
• Så, hur bakar jag det här brödet.
• 1. På kvällen matar jag startkulturen i förhållandet 1: 1: 1 (det vill säga 100 g vardera - startkultur, vatten och mjöl) och lämnar startkulturen vid rumstemperatur.
• 2. På morgonen tar jag 200 gr. (100 g - jag lämnar det som en livmoderstartkultur), blanda med varmt vatten, där melassen redan är upplöst, tillsätt hälften av mjölet, knåda.
• Jag lägger alltid melass till brödet, det hjälper verkligen att hålla både friskhet och smulor på höjden i flera dagar! Men du kan göra utan det om brödet snabbt äts.
• Tillsätt salt med kvarvarande mjöl. Mot slutet av satsen kontrollerar du degens densitet efter eget tycke. Vi älskar finkornigt bröd, inte luftigt, men - jag skulle säga - fast))) så min bulle visar sig vara fyllig, jag kan inte jämföra med en örsnibben ...
• 3. Jag lägger degen i kylskåpet under en lång jäsning - fram till kvällen (här är temperaturregimen inte viktig, som i surdeg, jag har +6 ° C på mitthyllan).
• 4. På kvällen tar jag ut degen för uppvärmning (den växte inte så mycket i detta skede, 1,5 gånger - oroa dig inte, under bakning blir allt som det borde vara!).
• För att bli varm snabbare - jag plattar degen i en 2-2,5 cm tjock kaka, täck den med en stor glasskål (det är bekvämare att följa processen) så att den inte torkar ut, lägg den på en varm plats ( Jag har en 30 C ugn) och väntar 2 timmar.
• 5. Jag formar degen till en boll, på pergament och igen i 2 timmar - värmebeständig (i detta skede lägger jag bullen i en förvärmd ugn till 35 gram, under samma glas "huva").
• 6. Innan jag bakar tar jag ut det försiktigt, skär det. Vid den här tiden förvärmer jag ugnen till 220 C, gör ånga och planterar bröd. Efter tio minuter från början av bakningen sänker jag T till 180 ° C och bakar i ytterligare 40-50 minuter.
• 
• 
• När brödet har svalnat - njut ... !!! arom och smak och utseende ...

Notera

För de som är de första som möter detta recept lägger jag upp en länk om surdeg -Vendemisk surdeg från deg på druvmust.

Jag tror att den vanliga druvsyrdeggen kommer att göra? Brödet är väldigt vackert!

[Lozja]

Lozja, så vitt jag vet - din startkultur har gått i tillväxt - så snart kommer den att användas!
Det verkar för mig att vilket recept som helst kan anpassas till din surdeg.
Det är bara att jag postade ett foto av brödet på det i Temka om Vendemic surdeg, och de frågade mig exakt om proportionerna av min surdeg och allt annat ... Därför lägger jag ut receptet utan några anspråk, det kanske bara komma väl till pass.

[Lozja]

Lozja, så vitt jag vet - din startkultur har gått i tillväxt - så snart kommer den att användas!

Nu svalnar mitt första bröd med denna surdeg bara (Iziumkins favorit). Hon gav mig lite jäst som skyddsnät. Jag har inte provat det ännu, men jag är redan hemskt stolt över mig själv.
Jag kommer definitivt att prova din.Jag har redan en hel kö för bröd i planerna.

[Lozja]

Lozja
Oksana, kanske - på dig?
Inget speciellt med mitt bröd men surdeg
Prova det bättre bara på en av din surdeg utan jäst - bli ännu mer stolt (jag minns fortfarande det här ögonblicket!)

Och när jag ser din ava kommer jag genast ihåg kakan med keso och är så tacksam

[Lozja]

Lozja
Oksana, kanske - på dig?
Inget speciellt med mitt bröd men surdeg
Prova det bättre bara på en av din surdeg utan jäst - bli ännu mer stolt (jag minns fortfarande det här ögonblicket!)

Och när jag ser din ava kommer jag genast ihåg kakan med keso och är så tacksam

Inga herrar. Ja, ja, naturligtvis kommer jag att vara utan jäst, det är första gången jag inte vågade. Då kommer vi att arbeta med surdegen till fullo, jag borde inte ha odlat den eller något?

Glad att min paj har slagit rot i din familj!

Oksana, då för ditt lyckliga bröd!

Tack för receptet!

Olya, lycka till i andra experiment! och i år väntar

[Irisha]

Irisha
Slutligen kom till detta recept. Och här är vilken typ av bröd som visade sig. Tack så mycket!

🔗

[Marisha]

Marisha, bröd, som alltid - bortom beröm !!! Tacka!
Tyvärr, jag kommer bara hem till helgen, jag svarar med fördröjning ...