Bröd på fransk och humle surdegsodling i HP Panasonic SD-255

[Läge]

Bröd på fransk och humle surdegsodling i HP Panasonic SD-255

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
humlesurdeg	150 g
Fransk surdeg	150 g
premiumvete mjöl	500 gr.
havssalt	2 tsk
strösocker	1,5 tsk
smör (margarin är också möjligt)	2 msk. l.
vegetabilisk olja	2 msk. l.
vatten	250 ml.

Tillagningsmetod

• Läge
  
• 10 minuter - klimpar
  
• Nästa - franskt bröd
  

MariV, bara KLASS!
Jag lägger också till en fransk kvinna (hittills bara 50-100 ml) i varje limpa. Jag gillar resultatet. Fluffiness förblir densamma, men elasticiteten ökar avsevärt (det vill säga problemet med fallna tak är löst)
Här är ett sött vetebröd

Och vete-råg

Mitt mål är att helt eliminera torrjäst. I nästan en månad nu har jag klarat mig utan torrjäst med daglig bakning. Resultatet är imponerande i smak!

Jag bestämde mig också för att helt överge jästen, jag bakar bröd med tre surdegar - evigt från Luka, mjölksyra från Admin och från premiumvetemjöl, på var och en i sin tur, alternerande vete-råg, råg och vetebröd. Resultatet är alltid imponerande, trots att mina hällar är ganska lat. Av någon anledning fungerar vetemjölssurdeg bäst av allt, trots att mjölet är raffinerat, högkvalitativt, bara mjöl och lika mycket vatten. Brödet är inte surt, mycket fluffigt men inte viktlöst, med enhetliga hål, elastiskt och mycket gott. Nu vill jag försöka lägga mindre socker än i grundreceptet, annars visar det sig vara en liten efterrätt. Den enda nackdelen med surdeg är att brödet kommer upp långsammare än med jäst. Jag ställer in degknådningsläget, sedan tar det 2-3 timmar (jag tittar på det) och när det kommer nästan till kanten av skopan lägger jag det på bakningen. Smaken skiljer sig radikalt från jästbröd och luktar inte jäst.
Receptet är enkelt vitt bröd för x \ n Binatone, men jag provade olika, både franska och choklad, etc., bara den här är den mest utsökta. Jag skulle vilja göra surdegsdeg ...

Jag tittade, jag insåg - det är nästan samma som den franska. Tacka!

Sveta Odessa, jag kommer att klättra in med mitt råd.
Jag bakade mycket bullar och bröd i KhP på kefir-vete surdeg och jag kan säga att tillsatsen av en sådan surdeg från 50 till 200 ml per 1 limpa gör allt bröd till smör-kulichny bröd.
Detaljer - via e-post för att inte täppa till ämnet.

Här är mitt bröd med fransk tjock surdeg.

🔗 🔗

Jag gjorde den vanliga enkla, utan socker, med bara en surdeg (Ludmilas recept från LJ). Jag gjorde halva delen den här gången, för mina stora mattor har inte tid att äta. Bättre att baka en ny. Den här gången bakade jag i en tårta. På grund av bristen på korrekturkorgar har jag upprepade gånger haft en nödsituation - en linneservett, trots att den gnuggades med mjöl, höll fast vid brödet. Det finns inga sådana problem med formen. Med en blixt är det svårt att förmedla porositeten hos brödet och den småhåliga spetsmulan. Vid korrektur stiger den tre gånger.

Och jag kom till dig. Jag räknade bara receptet på 300 gram mjöl och formade bröden. Utsökt!

Här och till glädjen!

[MariV]

MariV, bravo till författaren!
Jag gjorde bröd idag enligt detta recept och det fungerade. Det var sant att jag bara var tvungen att göra från evig surdeg, för jag odlar evigt vete och råg ...
Trevlig semester!

[MariV]

MariV, bravo till författaren!
Jag gjorde bröd idag enligt detta recept och det fungerade. Det var emellertid nödvändigt att bara göra från evigt surdeg, för.Jag odlar evigt vete och råg ...
Trevlig semester!

Glad för din skull! Det spelar ingen roll vilken surdeg brödet är - det slutliga resultatet är viktigt! Till din hälsa!
Och du med den kommande semestern!

Kan du snälla berätta för mig, kan du ersätta smör med vegetabilisk olja? ta 4 matskedar. l. vegetabilisk olja? Och en annan fråga: ta bort mixern efter att ha knådat på klimpar eller inte? efter att ha startat det franska programmet kommer det att anpassas, knådas osv. För de dumma kan du lära dig mer

Kan du snälla berätta för mig, kan du ersätta smör med vegetabilisk olja? ta 4 matskedar. l. vegetabilisk olja? Och en annan fråga: ta bort mixern efter att ha knådat på klimpar eller inte? efter att ha startat det franska programmet kommer det att justeras, knådas och så vidare.

Just idag såg jag din fråga ...
Du kan naturligtvis ersätta smöret helt med vegetabilisk olja. Efter att klimparna inte tar ut spateln - om 6 timmar kommer allt att vara OK!