Svart sirapbröd - fotorecept på Mcooker: bästa recept

Bröd med svart sirap

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
vatten	270 gram
vetemjöl 1 klass	367 gram
skalat rågmjöl	90 gram
aktiv vetejärd 100%	65 gram
polysol eller kvassvortkoncentrat	50 gram
Smör	30 gram
torrjäst	1,8 gram
salt-	12 gram

Tillagningsmetod

Blanda vatten, polysol, aktiv startkultur. Tillsätt mjöl blandat med jäst. Knåda degen i 5 minuter i låg hastighet, tillsätt smör (mjukt). Knåda degen ytterligare fem minuter, tillsätt salt. Fortsätt knåda tills degen är slät och lindad runt kroken. Den totala satsen är cirka 20 minuter.
Runda degen och lägg i en smord jäsning. Jäsning i 120 minuter. Sträck vik en gång mitt i jäsning.
Vi bildar bröd av vilken form som helst. Korrektur i en korgsöm i en timme.
Förvärm ugnen med kokande vattenfat och en sten. Vänd brödet till en spade. gör snitt och släpp dem i ugnen på en sten. Bakning av de första 15 minuterna med ånga vid en temperatur på 240 grader. Ta sedan bort ångan, ventilera ugnen. Sänk temperaturen till 180 grader. Baka tills det är ömt. Min totala bakningstid var 35 minuter.
Vi tar ut, svalnar på ett stativ, skär och njuter.

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3-3,5 timmar

Matlagningsprogram:

mixer, ugn.

Notera

Receptet är hämtat från Natali06 på mjölforumet.
Brödet är aromatiskt, mjukt och gott. Den behåller sin friskhet i flera dagar.
"Polisol" är ett 100% naturligt extrakt från groddkorn av vete, korn, havre och majs. Dess biokemiska sammansättning är 9 vitaminer, 9 mineraler och 15 aminosyror, inklusive alla 8 essentiella.
Vid groning i korn inträffar processen med ackumulering av alla näringsämnen som är nödvändiga för uppkomsten av ett nytt liv. Det är ett komplex av vitaminer, spårämnen, aminosyror och energin hos kolhydrater (glukos, maltos, fruktos). Vid grobarhet ökar halten av vitaminer i korn med 200-500%.
Hittills har 13 naturliga vitaminer isolerats och 9 av dem (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) innehåller groddkorn.
100 g grodda korn (och därför i 100 g av Polysol-extraktet) innehåller mer C-vitamin än 8 glas apelsinjuice.