Vetebröd med semolina i surdeg i ugnen

Vetebröd med semolina i surdeg i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Deg:
Semolinagryn	250 g
Råg surdeg	3 msk. l. stor topp (cirka 100 ml)
Vetemjöl	75 g
Varmvatten	200 ml
Deg:
Kokta potatisar	100 g
Ägg	1 ST.
Salt	1 tsk
brunt socker	1 msk. l.
Smör	25 g
Vegetabilisk olja (oraffinerad solros)	2 msk. l.
Vetemjöl	150 g
Jäst	1 tsk

Tillagningsmetod

• Först lägger vi en deg från de produkter som anges ovan. Degen bakades i ugnen vid 30 * C tills den ökade med 2 gånger.
• Krossa de kokta potatisarna, tillsätt resten av produkterna (ägg, smör, salt, socker) och blanda allt ordentligt tills det är jämnt.
• Kombinera deg, potatismassa, mjöl - rör om.
• Jag lade till 1 tsk för försäkring. torrjäst, eftersom min surdeg är helt färsk, är detta hennes andra bakning. Även om hon höjde degen bra själv.
• Så ser min rågsurdeg ut idag efter utfodring klockan 12 - remsan visar surdegs ursprungliga tillstånd efter utfodring.
• 
• Degen är inte tjock. Vi lägger den för provning i ugnen vid en temperatur av 30 * C tills den fördubblas.
• Efter att ha testat, knåda degen väl på bordet, lägg den i en form och lägg den i ugnen för en andra korrektur vid 30 * C tills den fördubblas.
• Sedan höjer jag ugnstemperaturen till 180 * C och bakar tills den är öm. Sänk gradvis temperaturen efter brunning av skorpan till 160 * C och när termometern visar temperaturen i brödet redan 85 * C.
• När de placerades i en form var degen bara 1/2 av formens höjd. Eftersom degen var väldigt mjuk höjde jag den till höjden på själva formen, så att brödet inte blev i form av en svamp.
• Men detta är vad som hände med degen och brödet i verkligheten.
• Brödet visade sig vara 13 cm högt och runt 19 cm i form. Det färdiga brödets vikt är 900 gram.
• Ovanpå brödet smordes med fortfarande varm olivolja.
• Nu väntar jag på att brödet ska svalna för att uppskatta insidan.
• 
• 

Notera

Detta recept lagrades på min dator under mycket lång tid, och det visade sig vara i sikte helt av misstag - det betyder att det är dags att använda detta recept.

Och som alltid handlade jag efter omständigheterna - att ta bort det, lägga till det, byta ut det etc.
Resultatet är detta brödrecept.

Skorpan är tunn och krispig. Semolina känns inte alls, smulan är homogen, fint porös, efter att den har pressats återställs.
Färgen är lite gråaktig från närvaron av rågsurdeg.

Surdeigsbröd smakar gott!

Liknande recept

Vetebröd med mannagryn i en brödtillverkare (LaraN)

Grynbröd med balsamvinäger och PARMIGIANO (Zigenare)

Vetebröd på gryn i ugnen (Administration)

Bakat bröd

Detta recept var det första som bakade surdegsbröd i ugnen. Jag hade mer surdeg i degen. Jag stod lite på proofern (det var varmt och jag var frånvarande), men smaken och smulan led inte av detta! Här är ett foto, ord behövs inte längre!

Admin! Ursäkta mig, men jag hittar bara inte Sourdough-receptet. Han är inte här. Vi måste förbereda oss för att baka detta bröd. Det är nödvändigt att försöka odla det. Jag gillade receptet. Det visar sig att HP inte behövs för surdegsbröd. Ja? Det finns mycket information, men jag kan inte hitta vad som behövs var. Förlorat. skriv recept för att baka och baka i HP, men få skriver på vilken receptägaren gör det. ... Vi är intresserade. Och ibland i ett bakningsrecept i produktens sammansättning anges kvantiteten i glas. Och glasögonen är olika. Tacka. Allt är intressant: girl_sad:

1. Avdelning för surdegsbröd här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Olika surdegar här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Välj surdeg, odla dem och baka surdegsbröd.

2. Surdegsbröd kan bakas både i ugnen och i ugnen. Detta framgår av recepten i Sourdough Bread-avsnittet. Recepten har testats av våra användare, så det bör inte vara några problem med att välja ett recept.

3. Bakning av bröd beror inte på modell x / ugn, principen är densamma! Ta något recept från forumet och baka i din x / ugn. Det viktigaste är att göra bröddeg korrekt.
Ämnet Bröd fungerade inte för att hjälpa dig igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 följ länkarna så hittar du mycket användbar information och svar på dina frågor.

4. Använd tabellen här Mängden mjöl och andra ingredienser för att göra bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Och ämnet Antal huvudingredienser i en måttkopp och sked https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
När du tillsätter ingredienser kan du använda ditt eget mätglas. Det viktigaste är att observera proportionerna av mjöl och vatten, balansen av mjöl / vätska och spåra en högkvalitativ bulle. För att göra detta, se brödmästerklasserna i avsnittet Grunder om knådning och bakning.

Admin! Åh, tack, så många saker, jag ska studera. Kan jag ställa en fråga om Sourdough eller två? Om du bakar vetebröd, ibland rågbröd, måste du behålla två surdegar eller finns det en universell? Jag fick bara bekanta mig med malt, som är gjord av två typer av spannmål, som förvaras i kylen och matas en gång i veckan. Ditt råd till en inte särskilt ung kvinna. Det finns så många olika Sourdoughs, så jag hoppas verkligen på dig. Så att mitt minne inte är så nyckfullt kan jag glömma att hon väntar på mig. Jag behöver det verkligen.

Elena, det här är inte frågor om det här ämnet, och du kan svara mycket och länge. Därför är det bättre att ställa frågor om specifika hällar och i specifika ämnen om hällar, jag gav dig en länk till dem ovan.