Bröd av Berte Qvarn

Bröd av Berte Qvarn

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
varmvatten	200 g
vetemjöl	330g (original 240g)
fullkornsmjöl	100 g
vete surdeg	120g
honung	10g
färsk jäst	2g
salt-	10g

Tillagningsmetod

• Blanda alla ingredienser utom salt i 8 minuter på låg hastighet. Tillsätt salt och knåda i ytterligare 5 minuter.
• Lägg den sedan i en behållare och låt den vila i 90 minuter. Under denna tid, "stretch-fold" en gång, efter 45 minuter. Knåda sedan degen, forma den till en limpa (eller kolobok) och vik den i en korrekturkorg, söm upp. Täck med folie och låt den stå i ca 2 timmar. (Jag fick mer, det visade sig vara överflödigt)
• Förvärm ugnen till 250 ° C.
• Vänd degen, skär. Placera i en förvärmd ugn.
• Baka de första 10 minuterna med ånga. Ta sedan bort ångan, sänk temperaturen till 220 ° C och baka i ytterligare 30 minuter.
• Kyl det färdiga brödet.
• 
• 
• 
• 
• Källa: Recept hämtat från ett privat bageri i Sverige.

Skålen är designad för

1 st som väger 770 g

Matlagningsprogram:

ugn

Brödet är underbart!

Hål är en syn för ömma ögon!

Knåda sedan degen, forma den till en limpa (eller kolobok) och vik den i en korrekturkorg, söm upp. Täck med plastfolie och låt stå i cirka 2 timmar.

Jag stänger korgen med degen med ett duschlock: mycket bekvämt.

Det här är smulan Inga ord!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , tack min kära! Ärligt talat, jag är mycket nöjd, för det här är min förstfödde, min första med surdeg.
Liljakära duutack för korgen! Är det verkligen en så stilig man utan henne?

Jag stänger degen med en duschlock

Jag älskar råd! Även för dem ett separat tack!

Natasha, grattis till en så lyckad förstfött!

[Natusya]

Natusya så du tog upp surdeget. Bra. Jag älskar verkligen surdegsbröd. Och ditt bröd är som alltid super. Jag har ingen korg, men jag vill verkligen, men paddan kväver mig för att köpa till ett pris på mer än tusen styck.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, tack från mig och mitt första barn!

padda choke fluga

Och min var bara lite distraherad, och jag köpte den genast!

så du tog upp surdeget

Ja det gjorde den! Uppvuxen en månad som ett barn

En sådan förstfödd är en visuell agitation att gå och odla surdeg.

Natasha! Brödet är super! Myakish ... inga ord! Så surdeget användes. Bra gjort. : girl_claping: Och jag har något nyligen, det finns inga stora hål i smulan, även om brödet är fjädrande och väldigt mjukt. Glad förstfödde! Jag måste också köpa en oval korg från Lily (jag köpte nyligen en rund)

Jag har ingen korg, men jag vill verkligen, men paddan kväver mig för att köpa till ett pris på mer än tusen styck.

Tyvärr intrång, men det finns onlinebutiker, ebay kommer äntligen att bli mycket billigare. För mig är detta också relevant (jag kan inte hitta det vid fri försäljning här), hittills har jag valt två webbplatser, jag tror att det finns mycket fler av dem. Prisfrågan stör mig inte (men absolut inte för 23 EUR per styck).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,tack för beröm till min förstfödde!

(Jag köpte en runda nyligen)

Den här var ursprungligen rund, men min var oval. Så här blev det.

Prisfrågan stör mig inte

Du serSergey, när du arbetar med bakning så mycket du vill. Därför måste du sakta ner lite, annars räcker allt, ingen ekonomi

[Sergey]

Du serSergey, när du arbetar med bakning så mycket du vill. Därför måste du sakta ner lite, annars räcker allt, ingen ekonomi

Natalia, jag förstår allt perfekt, jag har också så många saker som jag behöver ...Jag vill, men bara gå inte och köpa den, för den är inte tillgänglig, jag letar efter den i neta, allt finns där, men att spendera en viss summa på en hobby och ha kul är "heligt", naturligtvis finns det också en familjebudget ....

Ditt bröd är utmärkt.

Ditt bröd är fantastiskt

Tack så mycket!

men du kan bara inte gå och köpa

Du kan bara inte köpa från oss heller. Men via Internet är det mesta av det du vill köpa riktigt.

Natasha, jag skulle vilja veta vilken typ av surdeg du har? Vilken fukt använde du i ditt bröd? Vilken fukt var den ursprungliga surdegen? Varför var du tvungen att öka mängden mjöl och ganska mycket? Ditt bröd är vackert och om någon vill upprepa receptet kommer dessa frågor omedelbart att uppstå.

Berättar: Manitoba-baserad surdeg. Survad från systrarna Semily (även om det finns tvivel). Det är inte flytande.

Vilken fukt var den ursprungliga surdegen?

I originalet står det bara vad som är surdeg. Vilken och vem vet? Så jag lade till det efter eget gottfinnande.

Varför var du tvungen att öka mängden mjöl och ganska betydligt

Varför? Jag tror att eftersom vårt mjöl skiljer sig väsentligt från svenskt mjöl, som allt annat
Receptet måste översättas med hjälp av en översättare. Försök ta risker. Men resultatet är uppenbart.

Natasha, resultatet är uppenbart och jag ber inte honom ... Brödet visade sig vara underbart.
Men jag vill veta hur du fick det, själva tillagningsprocessen är inte mindre intressant än resultatet. Surden från Semily-systrarna är tjock, 50% fuktig. Jag trodde att du hade 100% och så jag var tvungen att lägga till mjöl, men uppenbarligen är ditt mjöl väldigt annorlunda även från vårt. Jag bakade enligt Semily-systrarnas recept och behövde inte tillsätta mjöl, så jag frågade dig.

Jag bakade enligt Semily-systrarnas recept

Här är bara surdeg från systrarna. Och receptet är helt annorlunda.

Här är bara surdeg från systrarna. Och receptet är helt annorlunda.

Natasha, tror du att surdeg inte påverkar resultatet? Men jag kommer inte längre plåga dig med frågor ... Med hela mitt hjärta önskar jag att resten av ditt bröd inte var värre för dig. Tack för att du har svarat på mina frågor. Jag var främst intresserad av vilken surdeg du bakade den med.

Men jag kommer inte plåga dig med frågor längre

Nej, det är alltid intressant. Det är med sådana konversationer som mycket kunskap kommer

Vad tror du att surdeg inte påverkar resultatet?

Du vet att jag fortfarande är mycket ung i denna kunskap
När allt kommer omkring är detta bara det första steget! Jag tror inte det sista!
P.S. Jag försöker hitta en webbplats med surdeget. För nu tittar jag i de sparade som står - "Recept för liknande systrar".

Jag är fortfarande mycket ung i denna kunskap
När allt kommer omkring är detta bara det första steget! Jag tror inte det sista!
P.S. Jag försöker hitta en webbplats med surdeget. För nu tittar jag i de sparade som står - "Recept för liknande systrar".

Visst inte den sista, och ju mer du lär dig, desto fler frågor kommer ...
Om du hittar en webbplats, hudlänk, är det intressant att se. I allmänhet är det intressant hur denna surdeg ska bete sig vidare, så bakar och försvann ...

Här är vad jag fick.
🔗
Hålen är små jämfört med ditt bröd. Jag skrev redan till dig att något slags problem har börjat. Smulan är mjuk, fjädrande. Jag tog 300 gram mjöl, det visade sig vara för mycket, jag lade till en tesked vatten. Torrjäst 1 gram. Och allt annat har inte förändrats.
Brödet var runt. Väldigt gott. Tack för receptet! : girl_love: Jag kommer att upprepa.

[Angela]

Angela, tack för en så cool rapport! Aptitretande liten! Picks med nöje! Och var inte upprörd över att det inte finns några sådana hål!
Nu tänkte jag, jag har förmodligen köpt lite gott mjöl och det visar sig vara vår regionala producent!

Nu tänkte jag, jag har förmodligen köpt lite gott mjöl och det visar sig vara vår regionala producent!

Förmodligen bra. Även om du skriver att du har flyttat bort från originalet med nästan 100 gram.

nästan 100 gram från originalet.

Tja, vad kan du göra? Vi har allt annat, för att inte tala om mjöl

Vi har allt annat, för att inte tala om mjöl

Det är säkert. Idag köpte "Khutorok" ett försök.

[Natasha]

Natasha, grattis till ditt första surdegsbröd! Ser fantastisk ut! Och smulan är fantastisk!

[Marishenka]

Tacka,Marishenka! Jag är som ett stort barn - allt är intressant och jag vill prova allt!

[Natali06]

Natali06, tack så mycket för det fantastiska receptet. Ta också mitt bröd. Endast bakad utan jäst. Smaken och aromen är helt enkelt fantastisk. Det första fotot av bröd med vetsurdeg, det andra med råg. Detta bröd har blivit en vanlig gäst på vårt bord.

[Natali06]

Natali06, tack så mycket för det fantastiska receptet

Tanyush, till din hälsa! Du har ett väldigt vackert bröd!
Det verkar för mig att det är luftigare på rågsurdeg? Och det faktum att du bakade utan jäst är ett ännu större plus!
Tack för en så härlig och hjälpsam recension!

[Natalia]

Natalianär jag bakade på rågsurdeg var hålen i brödet större När min man först försökte surdegsbröd sa han allt så att han bara kunde baka det på det och utan jäst Så jag försöker

[Solbränna]

När min man först smakade bröd

Det här är vem som ansvarar för oss! Allt för dem!
Solbränna, och utan jäst varade provningen längre?

[Natalia]

Natalia,

utan jäst, varade provningen längre?

ja, jag blev guidad så här - jag gick upp ungefär två gånger, jag krossade