Skinka "Turkiet i en skalle"

[Marina]

Marina,

[SchuMakher]

Jag ber om ursäkt för att du försvinner. Drykhla fräck ... bara vaknade.
Alla vanliga människor vaknar klockan 12 och jag - klockan 12 på natten.

Tjejer ... och pojke, kära, tack för dina beröm! Fseh-fseh liten pojke just nu!
Jag gick för att läsa och svara ...
Men först:

Lin, och vid eemnya ställs temperaturen in i steg om 20 grader, dvs. 40-60-80 ...

Marish, sätt djärvt 80C för klockan 3 exakt. Lammfett är också bra, det viktigaste, som jag redan skrev, är att inte äta för mycket av girighet.

SchuMakher, Manyash, 3,5 - mycket, överhettning. Om köttfärsen har legat i kylen i mer än en dag, ja, det är väldigt kallt och det behöver mer tid att värma upp, men denna skinka är äntligen inte värt det, du knådar den och lägger den till koka, malet kött värms upp snabbare.

ShuMakher, Manyash, 3.5 - mycket,

Jag har redan fixat det till 3 ... Jag satte 3,5 när det var ur kylen, ja

Förresten, i dag gjorde jag ett tips, jag åt inte bra Toka, den stackars killen blev sjuk ...

Jag satte 3,5 när jag var ute i kylen, ja

Malyades,! Jag har alltid sagt att du är en bra student.

Förresten, i dag gjorde jag ett tips, jag åt inte bra Toka, den stackars killen blev sjuk ...

Lilla gopher. Vad är det med honom? Torterad, orm?

Tarmvirus ... Kräkningar, diarré, huvudvärk ... Sova över ett handfat

Fattigt litet barn, en snabb återhämtning.

Herre, vilken fasan.
Söt liten pojke. Kyssa honom för mig, pus kommer att återhämta sig så snart som möjligt, min tutlichek.

Absolut ... jag åkte till tsulat ...

Här är lyckliga människor, jag kommer att använda en åtta våningar och en fet svans i frysen

Ooooh, ibland skruvar jag upp att jag själv undrar hur mycket jag vet det.
Nej, ja, varför pressade han bacon?! Det händer att du hittar i det så att du efter en halv dag är förvirrad, otkel det kom därifrån, och här verkar det vara en enkel produkt, men en fig.
Jag förstår inte, förstörde han själv eller vad tysk hamlo? ...
Så jag sa alltid att vi inte slog dem på Stalingrad.

vi har ingen dumba, inte ens gråter

Ja, skräck äntligen! Jag kan inte ens föreställa mig hur du är där ...

Jag ska hamra din skinka för min älskade, jag kommer att vara fet och vacker

Men det här är pralna!
Och de tunna och fula hundarna är hungriga!

Och det finns en dumba! Idag ska jag lägga

Bliiin, jag saknade allt!
Sveet, ja, hur gjorde du det?

Jag har aldrig varit älskare av korvskinka tills jag själv (och med din, inklusive din lätta hand) började göra det.

Åh, berätta inte, Galyun, det här är en sådan infektion. Så jag började ofta tänka att jag på något sätt var sjuk av en skinka. Till och med Manka har två, och jag ...

Det viktigaste är att jag är ammande och jag älskar skinka väldigt mycket, men det finns så många saker, i enta-butiken a la skin ...

Et, ja ... Ja, och inte omvårdnadsidentiteter skulle vara trevligt att byta till hem.
Förresten, flickor, vi har en hälsokostaffär på Prospekt Mira, nära tunnelbanestationen. Så där, förutom helt fantastisk mjölk och naturliga sötsaker, säljer de också korv, till vilka inga konserveringsmedel, förtjockningsmedel och smaker har tillsatts. Kompositionen är som om jag lade allt där själv. Utseendet är lite gråaktigt men påverkar inte smaken på något sätt. I den här butiken sprider folk i folkmassor. Levde, fan! Vi är glada att naturlig mat har börjat säljas.

Lenk och Lenk, jag har en kalkonfilé, en grishals och naturligtvis en fet svansdumba.
Kommer det att passa?

Lyol, och kalkonfilé är ett bröst, eller hur? Om det är så är det naturligtvis bättre att lägga till en fläskhals. Jag skulle göra detta: 700 g kalkon, 300 g hals och 80 g dumba. Om det är mycket lite fett i nacken (detta händer också), kan du ta 400 eller till och med 500 gram, vilket minskar mängden kalkonbröst.

en kalkonfilé är ett bröst, eller hur? Om det är så är det naturligtvis bättre att lägga till en fläskhals.

Tack, Lenul
Ja, kalkonbröst. Och nacken är inte fet alls. Lek med kött

Det är troligt att jag inte lagar mat

Det här är förståeligt, du kommer inte att ha någon sådan, förutom kanske din pappa.

Jag älskar dumbu bara för lukten i kebab och kittelkebab

Aaaaaaa, vilken reta!
Jag ska äta slaktkroppar.

Det rasar inte ens att det är långt ifrån kärnan!

stolt fågel i nationellt huvudbonad

Aaaaaaaaaaaaaaaaaa-Ha-Haaaaa!
Tjejer, sluta med det, natten är ute och jag skrattar åt hela huset!

Lena, du har inte svarat på något som klockan tio redan

Jag kommer inte vara så ... Det visade sig själv på något sätt oväntat - rrraz och i otrubon. Jag märkte inte ens hur han kröp upp.

kanske åt jag skinkan

I! Exakt! Skinkan är skyldig!

Ja, kalkonbröst. Och nacken är inte fet alls. Lek med kött

Tja, tady verkligen halsar och kanske vphnut. Lycka till, Lelchik!
Och jag ska gå medan jag gömmer mig, annars är det inte tillräckligt bra ...
Manka är kvar för mig. Gör vad du vill med henne!

nizya på lördag

Varför i helvete är det mildt sagt, grovt sagt?
Vad har vi på lördag?

Och jag ska gå medan jag gömmer mig, annars är det inte tillräckligt bra ...

Dölj inte. Jag har fortfarande kött i frysen. Jag var till och med så trött igår att jag gömde allt i frysen istället för kylskåp. Nu vet jag inte vad som kommer att hända ... ångat, okyldt kött direkt i frysen ...

Nu vet jag inte vad som kommer att hända ... ångat, okyldt kött direkt i frysen ...

Ja, ingenting kommer att hända honom, oroa dig inte. Jag gör all skinka från frysningen, allt fungerar bra.

Flickor, om silikonringen, bara i fallet, jag lade till en detalj i en anteckning.

Vad har vi på lördag?

Hur mår du? Shabbat är på lördag

Aaaaaaa! Nudanuda ... som, om inte du, vet om det här!

Jag insåg att hemlagad skinka är som hemlagat bröd ... vad du än puffar, allt är gott

Manka är kvar för mig. Gör vad du vill med henne!

wow, jag är en kvinnlig konsonant, låt oss gå

[Bystig kyckling på fårgatan]

Lenka! Alaverdy !!!
Bystig kyckling på fårgatan, springer efter Turkiet i en skalle ...

Aaaaaaaaaaaa! Jag kallade det redan, jag kallade det så!

[Elena Tim]

Elena Tim, Vacker skinka visade sig!

Yulenka, tack!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena! Och jag har skinka "a la" i en skalle, det vill säga utan dumba. Kalkonbröst med fläskben. men "allt enligt receptet." Det visade sig mycket gott, inte torrt. Jag tappade det dåligt och klippte det, verkar det. stora ... aktiverat "Uppvärmning" vid 78 ° C, ställ in tiden - 3 timmar, Jag gjorde det, men nedräkningen började vid 65C (det gick cirka 30 minuter) och jag lade till tid. Är det korrekt eller inte? Hon försäkrade sig själv, för alla fall Tack för en utsökt skinka och ett intressant, färgglatt recept !!!

klipp, verkar det. stora ...

Ja, låt oss inse det, ganska stora bitar. Även om snittet naturligtvis på grund av detta blev det vackert.

Kalkonbröst med fläskben. men "allt enligt receptet." Det visade sig mycket gott, inte torrt.

In ger! Jag skulle inte ens våga experimentera med skinka och bröst, jag skulle definitivt ha det torrt. Och jag är väldigt glad att du ändå lyckades undvika torrhet.

min nedräkning började vid 65C (det gick ungefär 30 minuter) och jag lade till tiden. Är det korrekt eller inte? Hon försäkrade sig själv, för alla fall

Gjorde rätt, Ol, 65C - så lite. Choyt hon skyndade till dig? Naturligtvis är det bättre att spela det säkert än att få halvbakad skinka senare.
Olenka, tack för fotoreportagen! Jag är mycket nöjd med att receptet var användbart för dig, och viktigast av allt - du gillade resultatet!

Tack Lena!

Hej alla!
Gjorde en skinka baserad på en skalle, men i en stekhylsa och vitsidig. Hela skinkan var täckt med rosa (som ichor) gelé, inuti köttet tycktes vara kokt.
Berätta för mig vad som kunde ha gjort fel? Temperaturen var inställd på 82 grader i 3 timmar, men den (temperaturen) förändrades naturligt under tillagningsprocessen.

[nusha18]

nusha18, lagade du mat i en långsam spis? Om så är fallet, berätta för mig, börjar det räkna tillagningstiden från början eller när den inställda temperaturen har uppnåtts?
Kyldade du det råa köttfärset som fylldes i en skinktillverkare genom att hålla det i kylskåpet ett tag innan du lagade mat?
Vad annars...
En stor mängd gelé på skinkan indikerar att juicen inte tappades ur skinkan när den kokades och efter lite kylning.
Belobok är också större än Teskoma, och kanske behöver skinkan i den mer tid att laga mat.
I allmänhet är det tillrådligt att kontrollera temperaturen inuti skinkan, för att försäkra dig om att skinkan är helt klar, om du gör den för första gången med hjälp av lite teknik, bör den vara 72-74C. Då kan du äta det helt lugnt, oavsett gelens färg - det kan variera beroende på kvaliteten på köttet som används.
Och glöm inte att den lagras i högst tre dagar. Då är det bättre att steka före användning.

[Elena Tim]

Elena Tim, Tack för det snabba svaret!
Jag lagade mat på Shteba och, för att vara ärlig, jag kommer inte ihåg hur hon räknar tiden. Och jag hade köttfärs ur kylskåpet, men jag tömde inget. Jag trodde att när den fyller i den vita sidan påsen bryts den fortfarande med fjädrar så att allt kommer att hälla ut av sig själv)), men nej.
Jag kontrollerade inte temperaturen inuti (trubbig). Jag kommer definitivt att kontrollera nästa.
Jag steker den här innan jag lägger den på smörgåsen. Men trots nyanserna är saken helt enkelt anständigt.

Ah, då, låt oss inte synda på tecknade filmer. Shteba känner till sin verksamhet.

Och jag hade köttfärs från kylen

Det var där hunden rodrade!
Om du lägger en skinka fylld med köttfärs i kylskåpet, kommer köttfärsen att svalna så att det tar mycket längre tid att laga mat. När allt kommer omkring måste han värma upp till mitten för att börja förbereda, och tjockleken är - wow! Och du gav honom bara tre timmar, det räcker inte.
För första gången, när jag behärskade "skinktillverkning", kontrollerade jag alltid temperaturen inuti stycket, och det var ofta annorlunda. Då gick det upp för mig vad som var fråga, och jag slutade sätta skinkan i kylan och lade omedelbart på den för att laga mat. I detta fall garanterar tre timmar fullständig matlagning.

Men trots nyanserna är saken helt enkelt anständigt.

Pasiiiba.

Lenochka, ta din rapport, äntligen, jag var hedrad att laga detta smaskiga! Mycket, mycket välsmakande och doftande skinka visade sig, rak fårkött och kalkon, så passerade förbi. Tack älskling för detta underbara recept!

Bedövad, lätt! Vilken skönhet!
Jag är väldigt glad att du gillade den här skinkan!
Tack för fotot!
Tja sååå vackert!

!

Elena, säg mig, när du kokar skinkan, lägger du inte en termometer i den? Vilken temperatur måste vara inuti skinkan för att säkerställa att den är tillagad?

[Ilmira]

Ilmira, Jag har inte använt en termometer på länge. Om jag gör allt som beskrivs här är skinkan alltid hundra procent klar.
Temperaturen inuti skivan med garanterad färdig skinka bör vara 72-74C

alltid 100% redo.

Tack Lena. Jag hoppas kunna vänta på min Biowin snart och gå vidare ... till skinkans vildmark

[Ilmira]

Ilmira, lycka till! Jag är säker på att du kommer att lyckas och njuta av det!

allt kommer att ordna sig och gilla det!

Tack Lena. När jag läste ditt arbete, både verbalt och kulinariskt, blev jag förvånad över den dagliga rutinen ... Jag har samma sak! Jag kan inte sova på natten heller ... Och nu ville jag äta frukost ... och vad jag har gjort. Vem man ska skriva till, vem man ska ringa - jag HATAR. Jag ville laga rismjölksgröt och i stället för en skål hällde jag mjölken i tryckkokaren. Vad ska jag göra, var ska jag springa? HJÄLP !!!!

Ville koka rismjölksgröt och placera skålen, hällde mjölk i tryckkokaren

rakt in i tryckkokaren .. utan skål! ??

utan skål

Naturligtvis stänkte hon automatiskt

Åh, vilka fasor som händer här!
Ilmira, hur går det med tryckkokaren?

har du att göra med en tryckkokare?

Lena, jag rör inte på det än. värt isär. Jag gick till reparationsplatserna och läste mycket. Jag rullade ut botten, rengjorde allt där snyggt, torkade av det och för en sak bestämde jag mig för att rengöra tryckkokaren själv - väggarna inuti, skivan. Jag smorde allt med Amveevsky, tvättade det snyggt. Låt det torka nu, jag går inte till det på 2-3 dagar. Hur jag ska sätta på den ... Jag ska berätta om resultaten! Det är nödvändigt att skriva ett testamente eller något

Det är nödvändigt att skriva ett testamente eller något

Gyyyy Gör det inte. Jag hoppas att allt kommer att bli okej. Lycka till!

Jag har täckt pannan med pannan länge. När jag lagar skinkkorv i en hemlagad (gjord av "Beloboka") form i en hemlagad suvidnice. Jag sydde till och med en separat päls till henne. Röd på en kastrull, mörk på en kastrull.