Råd "förresten" ...

[Råd "förresten".]

Råd "förresten".
Ibland behöver du steka korvskinka, skinka eller ländrygg så att de förblir platta.
Lägg köttprodukterna i pannan, lägg ett ark bakpapper ovanpå och tryck ner det med en kastrull med lämplig diameter. När ena sidan är brun, vänd skivorna och upprepa processen.

Om du upptäcker att morötterna du ska använda är vissna, fyll dem med kallt vatten och lämna över natten. Morötterna blir färska igen.

Åh, jag minns fortfarande. Strax före semestern. I vårt företag var jag chefsspecialist för rengöring av dyra korvar.

Om huden inte vill tas bort måste korvpinnen doppas i kokande vatten. Därefter lossnar huden utan problem.

[Stern]

I vårt företag var jag chefsspecialist för rengöring av dyra korvar.
Om huden inte vill tas bort måste korvpinnen doppas i kokande vatten. Därefter lossnar huden utan problem.

Väl, Stern, ett förråd av visdom! Att det är så bekvämt att ta bort skalet från en tomat - visste jag. Det så att du kan göra det lättare att skala nykokt potatis i deras uniformer - också. Men vad samma "trick" är tillämpligt på korv -! I mitt liv skulle jag inte ha trott ...

flickor ... nästan alla av oss har nedsänkbara blandare. I början gjorde jag också påfyllningen på det här sättet - jag kokade vallmofrön med mjölk och socker ... och mina tyckte inte riktigt om det, och jag kände någon form av ofullständighet. Och igår kom jag på något sätt ihåg om en mixer ... Jag bryggde vallmo flera gånger med kokande vatten och tömde den, tvättade den samtidigt och ångade den, torkade den inte ens utan lade "benet" på mixern där och mal den till vit mjölk. Och sedan - som du vill - vad med mjölk, vad med ett ägg, vad med socker eller honung. Det visade sig mycket försiktigt, för nu kommer jag att döma över det här alternativet.

och vi har rengjort korven så här sedan sovjettiden
och de har också lärt sig (sedan sovjettiden) att göra bröd färskt - strö lite vatten och i ugnen, bokstavligen på 5-10 minuter, utmärkt färskt bröd kan placeras i en stekpanna istället för ugnen, men alltid under lock

Och om du behöver steka potatis, efter att köttet har stekts i en kastrull, värmer jag pannan, lite solros där. Jag tar hälften av potatisen på en gaffel och med den platta sidan börjar jag köra längs botten och pressa väl. Först måste potatisen drivas med svårighet - de håller fast, men gradvis börjar potatisen glida. Först då slänger jag in de hackade potatisarna och den fastnar inte vid stekning.

Det kommer inte finnas någon mörk remsa mellan äggulan och det vita av ett kokt ägg,
om du lägger ett ägg från varmt vatten i isvatten för att svalna.

Den rullade degen är lätt att överföra till ett bakplåt om du skruvar fast det på en kavel och viker ut det på ett bakplåt.

För att inte uppta båda händerna när du fyller kodpåsen är det bekvämt att lägga den i ett högt glas:

Om du upptäcker att morötterna som du ska använda har visnat,
fyll det med kallt vatten och låt stå över natten. Morötterna blir färska igen.

Detsamma kan göras med många grönsaker, och den gröna salladen blir färsk på en till två timmar.

Och jag lägger alltid greener innan jag sätter i vatten som har surgjorts med ättika i 15 minuter.

Jag köper grönsaker (dill, persilja) i butiken för 200 gram. Och ännu bättre under säsongen med mormor, i ännu större kvantiteter)))
Gruva, torka den, skär den sedan fint, lägg den i en tät påse, blanda den och lägg den i frysen. Väskan ska naturligtvis alltid vara tätt stängd. Som ett resultat har jag en obegränsad mängd färska örter till hands för soppa, sallader och mer. Deras utseende och smak förändras inte när den är fryst.

Persilja, dill och mynta förblir fräscha i flera dagar när de placeras i en tätt tillsluten torr behållare.
Smör mörknar inte vid stekning om pannan först smörjs med lite vegetabilisk olja.

Persilja, dill och mynta förblir fräscha i flera dagar när de placeras i en tätt tillsluten torr behållare.

Och om du lägger dessa rätter i kylskåpet på den nedre hyllan, blir allt färskt i en vecka.

du kan sprida den på ett bakplåt med en så liten mekanisering



som använder andra enkla enheter som gör livet och arbetet enklare,
svara

[Formar och burkar för små muffins, kex och andra bakverk.]

Mina fem kopeck till verktygslådan

Formar och burkar för små muffins, kex och andra bakverk.

I påskens ämne skrev jag redan om hemgjorda formar, om det inte finns några speciella till hands.
Jag uppmärksammar detta ämne igen, jag hoppas att det kommer att vara användbart för dig.
När allt kommer omkring på detta sätt du kan göra formar av absolut vilken storlek och vilken höjd, bredd som helst, rund, triangulär etc.
Formar är också användbara för portionerad gelé och gelé kött, gelé, soufflé, etc. Efter härdning kan folien enkelt tas bort genom att skära den från sidan.

Om du inte har lämpliga rätter alls hemma, eller om du behöver ytterligare bakrätter, eller om du behöver bakrätter av olika storlek, kan du använda hemlagade bakrätter.
För att göra detta behöver du regelbunden bakfolie i ugnen och alla redskap av lämplig storlek för dig (burk, glas, stapel, etc.).

Och i en så liten form från ett glas för vin (100 ml) får du underbara påskkakor till en gåva, för spädbarn och för dina husdjur - katter och hundar!



För att göra detta, vik folien i två lager för styrka, linda den runt burken (glaset), lämna foliens sida på sömmen, som rullas inåt flera gånger och pressas mot formen. Du kan sedan fixa sömmen med en häftapparat.
Vänd burken upp och ner och överlappa försiktigt kanterna på folien längs botten av burken så att du får en platt botten i form av burken och så att formen kan stå jämnt på egen hand utan burken.
Ta försiktigt bort burken från folieformen, släta ut väggarna och botten.
Formuläret är klart att användas!

Före användning måste alla former läggas ut med bakpapper (skrivpapper är också lämpligt), smorda med vegetabilisk olja eller speciellt konfektyrfett.
Formens botten måste också läggas ut med en oljad papperscirkel.

Sammansättningen av konfektyrblandningen kan göras hemma, för vilken blandning i lika stora proportioner (volymer) griskött, luktfri vegetabilisk olja och mjöl.

Jag lagrar persilja och dill i en halv liters burk vatten, bunden ovanpå med en plastpåse, på kylskåpets nedre hylla. Lagras under mycket lång tid.

Ett annat alternativ för att lagra gröna är att linda in det i vitt papper, doppa det i vatten en sekund och skaka av det. Packa allt i en plastpåse. Och i kylskåpet var som helst. På ungefär samma sätt kan du spara blommor som du köpt i förväg. Jag gör det före den 1 september när jag behöver blommor för skolan. Förpacka bara stjälkarna med papper. Fukta papperet. Förpacka allt i en påse och förvara på kylskåpsdörren.

Jag lägger aldrig mjöl i ostkakor och keso-grytor, utan bara semolina. Andel - beroende på keso, vanligtvis 1-2 msk per förpackning. l. lurar. Men jag rullar ostkakorna i mjöl.

Jag lagar pasta och nudlar så här: Jag kokar upp vattnet, saltar, kastar pasta, kokar i bokstavligen 30 sekunder, täcker med lock och stänger av värmen. Jag ställde in köketimern i sju minuter. Öppna inte locket! Efter sju minuter kan du tömma vattnet, du är klar! Jag lagar skalen på samma sätt, men jag håller dem under locket i cirka 10 minuter.

För att göra riset smuligt steker jag det innan det kokar tills det är transparent. Alltid ett bra resultat.

Jag såg en kork från en flaska i en låda och mitt huvud utlöste omedelbart vad som måste göras av det.



Det visade sig en kniv för att skära bröd och bröd.
Jag har redan provat det, det är väldigt bekvämt, handen håller korkhandtaget ordentligt, bladet hoppar inte heller i handen, remsorna skärs omedelbart, med önskat djup, snyggt.

Fred vare med er bagare!
för länge sedan, när det fortfarande inte fanns någon teflon och alla slags zepters
min mormor städade kokkärl enligt följande
salt hälldes i pannan till ögonkulorna och sattes på elden
detta salt stekades länge tills allt utbränt föll sedan av stekpannan, tillsammans med saltet, kyldes ner och saltet tillsammans med sot gick till papperskorgen och stekpannan skinte som om den just hade kommit från butiken
den sommaren vid dacha kom jag ihåg den här metoden och alla kokkärl i landet passerade körningen - nu är det viktigaste att inte bli stulen
annars rusar de runt dachorna, de verkar inte röra vid de gamla, de tål allt bättre

[skugga]

Gjutjärn kan rengöras på ett mer barbariskt sätt) sätt bara pannan på eldens kol. Om 20 minuter blir det som nytt - alla kolavlagringar försvinner.
skugga
Hemma kommer denna metod att vara tvivelaktig "luktar stark", särskilt i början av proceduren. Jag har ett par gjutjärnspannor - jag försökte det) Även en kraftfull huva räddade inte. Ja, och en ny stekpanna måste "koka olja".

Fred vare med er bagare!
Jag kommer inte att ligga hemma, jag försökte det inte, men vid dacha i ladan stinkade det inte riktigt, men jag glömde att skriva om det faktum att jag måste smörja det senare
så jag kalcinerade oljan i en stekpanna och funderade på vad jag skulle göra med den, men sedan klippte min svärfar ut en skärbräda med den här glödande oljan och jag spillde den - den blev som ett ben

Det är väldigt bekvämt att slå köttet för kotletter i en plastpåse, stänk flyger inte och hammaren och brädet förblir rena.
Innan stekning skär jag fisken i bitar och kastar den i en påse med 1-2 msk mjöl, knyter toppen, blandar väl och steker sedan. Händer och redskap förblir rena.
Om du har en stor sikt men du behöver sikta hela glaset mjöl, lägg mjölet i glaset, täck med en sil ovanpå, vänd skålen och vrid glaset längs botten av sikten. Mjölet siktas och producerar inte damm.

Fred vare med er bagare!
men när vi lagar kött / vingar / ben, galnar vi det i en plastpåse - och du kan dra i det och sedan tömma ut det och kasta bort det och tvätta det mindre

Disken som innehåller degen kan mycket lätt tvättas genom att hälla en matsked 7-9% vinäger i vattnet.

Om du har saltad soppa eller borsch måste du lägga en halv kopp kokt osaltat ris i det (efter att ha förpackat det i gasväv) eller en stor potatis och koka den. Ris och potatis absorberar överflödigt salt.

Om du behöver bli av med maskbaggar i nyplockad svamp måste du blötlägga dem i välsaltat vatten.

Och om du oversaltar det lite kommer en nypa socker att korrigera smaken.

Jag slog förband och såser till sallader med en liten miniblandare, som mer kallas mjölkskummare.



Förbandet innehåller som regel en liten mängd produkter och därför är det inte praktiskt och svårt att slå det med en mixer - men med en mini-mixer precis!
Det ger en perfekt homogen massa!

För dessa ändamål köpte jag speciellt en andra mini-mixer

Ibland händer det att degen vilar mot locket på brödmaskinen. I det här fallet gör jag flera punkteringar i degen (med en grillpinne). Degen sätter sig lite och faller inte ur skopan.

Fred vare med er bagare!
just nu läste jag om att laga anka och kom ihåg att min fru alltid häller det överhettade fettet i en burk och sedan använder det istället för smör när hon gör osötad deg - på klimpar eller köttpajer

Nästan varje vår rengör jag stekpannorna så här: Jag vänder dem upp och ner på en gasbrännare, slår på elden till maximalt och efter ett tag är stekpannan så bra som ny, allt sot brinner och flyger runt i grå ask .
Z. Y. Innan du gör detta, rengör kaminen och strö över kaminen med tesoda.

strö på kaminens yta med te-läsk.

och hur är te läsk?
röker han tungt med sådana manipulationer?

Och jag skulle vilja veta svaret. Jag har aldrig hört talas om en sådan metod. Kanske bra.Bara jag förstod inte riktigt något om läsk heller.

Flickor, jag är inte Margit, men jag använde den här metoden i antiken. Röker beroende på insättningens tjocklek. Stark, men mer i början. Allt detta fett måste brännas. Vi kallade det "glödgande" stekpannan. Metoden är effektiv, men det finns många barn. De användes främst för duraluminpannor. Efter glödgning måste stekpannan ges egenskaper igen så att den inte fastnar. Så du tror att du behöver det eller vad? Och den vanligaste sodan är natriumbikarbonat (det kallades tidigare te). Hon somnar för att skydda kaminen. Vi hällde det inte eftersom det var för länge sedan och tallrikarna var gamla, det fanns inget att skydda.

Med huven är barnet nog inte så hemskt!
Men på bekostnad av det faktum att hon återigen kommer att hålla fast vid henne, måste du tänka på det. Det är bättre att låta det stå kvar med kolavlagringar utanför. Lägg inte den på bordet.

Låt dem förbli med kolavlagringar, sedan kommer allt att hålla fast vid dem, och så - precis som med en bra non-stick beläggning. Ta hand om denna insättning

Låt dem förbli med kolavlagringar, sedan kommer allt att hålla fast vid dem, och så - precis som med en bra non-stick beläggning. Ta hand om denna insättning

Jag är förvånad när de säger att det inte på något sätt är möjligt att ta bort koldioxidutsläpp, att påstås, utan det, kommer allt att hålla fast i pannan. Det kommer att hålla fast med kolavlagringar också. Förresten, sot är rent cancerframkallande, jag tror att det inte finns något behov av att förklara vad det är, och det exfolierar fortfarande och hamnar i mat.
Jag börjar från början. Först: Jag bränner det på våren, för det finns verkligen mycket ångor, beroende på graden av sot, och speciellt under de första timmarna av skjutningen. Jag öppnar dörrarna till balkongen och fönstren, just nu finns det inga flugor och andra flygande insekter än. För det andra: efter bränning och kylning polerar jag stekpannan med en tvättduk i järn med tillsats av tvättmedel till en glans (det är möjligt att inte polera den). Det tredje steget: Jag tänder - Jag torkar den redan rena stekpannan på låg värme i 15 minuter. Det fjärde steget: Jag använder inte kokkärl på en dag, lämnar den i det fria (när jag interagerar med syre, en skyddande film visas på metallen). Femte: Jag använder den så att den inte låter produkten fastna i pannan. Om jag till exempel bakar pajer smörjer jag inte med någonting, det finns tillräckligt med smör i degen. Om degen inte är rik, använd sedan bakpapper. Även om jag bara steker potatisen i olja, och då fastnar de inte, blir det underbart stekt, jag kan lära dig hur. Mamma lärde mig allt detta, hennes grytor och stekpannor var alltid lysande.

Även om jag bara steker potatis i olja, och då fastnar de inte, det visar sig underbart stekt, jag kan lära dig hur.

men jag skulle gärna lyssna på råd om potatis

Hur kommer koldeponeringen till maten? Vi pratar om utsidan av pannan. Allt inuti rengörs noggrant. Eller läste jag det inte noggrant?

Och jag vill verkligen lära mig steka potatis så att de aldrig fastnar. För mig beror det på stekpannan. Vänligen dela med dig av ditt råd

Och jag lyssnade ... Det håller inte fast vid Teflon, men jag skulle berätta för din mamma din hemlighet.
Och jag förstod att konversationen handlar om sot utomhus

Nästan varje vår rengör jag kokkärl så här: vänd dem upp och ner på en gasbrännare,

nej, flickor, vi pratar om den inre sidan. men toko den här metoden av tekniska skäl passar mig fortfarande inte
vi kan göra det med potatis :)) Jag vet inte hur man steker det, fan ...

När kärlet glödgas ut ”brinner” kolavlagringarna på båda sidor. Margit vänder stekpannan upp och ner, men vi vred inte på den och stekpannan var som ny från alla håll.

För ungefär 25 år sedan brände de en stekpanna med min mamma på ett sådant sätt och använde den inte - en obehaglig metallsmak uppträdde.
Och som kemist vill jag säga att det är bättre att inte spela sådana spel med dagens metalllegeringar.

Med metallen är allt bra, och för tjugo år sedan avfyras de köpt pannorna och för ett år sedan på samma sätt, det finns ingen eftersmak, om du följer alla de finesser jag har listat. Jag berättar om hur man steker potatis. Det är så enkelt! Hemligheten är att det inte behöver störas ofta. Bara två gånger! Så: skala potatisen, skär dem till en tjocklek av 0,2 - 0,3 mm, skölj dem från stärkelse (du kan inte skölja dem om stärkelsens smak inte stör) lägg dem i ett durkslag. Vi sätter pannan på hög värme, häller olja (tänd inte) och tappar potatisen, stör inte! Efter ett tag höjer du den yttersta potatisen med en sked. Om skorpan är stekt, vänd den i ett lager, strö salt på toppen, peppar, den som älskar - lök och vänta också på den stekte skorpan. Vänd om igen och sänk värmen till låg, täck med lock och gör det berett. Rör inte igen, potatisen blir beredd, skorpan kommer också att stekas på låg värme och ångas samtidigt. Om du häller mycket olja mer än vanligt, kan du lämna locket på och steka på medium värme tills det är ömt. Lycka till allihopa!

Vänd om igen och sänk värmen till låg, täck med lock och gör det berett.

Om jag vill ha stekt och inte "kokt" potatis täcker jag aldrig med lock. Jag steker potatisen (efter att ha torkat dem i förväg) på medium värme och täcker dem med bara ett lager längst ner på pannan. Och jag saltar alltid i slutet... Då blir potatisen krispig.
Det är så min syster lärde mig (en kock av den högsta kategorin av n-år).

Jag kommer att dela några läckra råd till värdinnor: lägg alltid en kvist färsk rosmarin i en flaska vanlig vinäger (och låt den stanna där tills vinägerna i flaskan tar slut), smaken av vanlig vinäger kommer att överträffa alla dina förväntningar

Jag köpte ägg, kokade dem, skalade dem och de var ruttna. Bryt inte allt för att kontrollera. Jag kollade det så här, jag citerar:
"Lägg ägget i ett glas kallt vatten: om det sjunker och tar ett horisontellt läge är det väldigt friskt. Om det visar sig vara lutat är det ungefär en vecka gammalt; och om ägget flyter vertikalt är det inte färskt. "
Således identifierade jag fyra ruttna ägg, bröt dem (för att kontrollera) och de sprids alla.

fred till er bagare!
och jag är precis i snabbköpet, jag öppnar lådan och håller fast en av mitt val
det är bekvämare än att ha med sig vatten

Men på allvar, nu har nästan alla butiker ovoskop, så det finns inga problem

Vi tog dem på marknaden, dit vi alltid tar dem. Uppenbarligen gjorde värmen sig själv.
Naturligtvis behöver du inte ha med dig vatten, men om äggen är hemma länge och det är lätt att ta reda på deras färskhet!
Men jag visste inte om ovoskop

[FLAMDISTRIBUTÖR]

Du har FLAMDISTRIBUTÖR för en gasspis.
Då kan du laga mat i folie inte bara i ugnen utan också på öppen eld på gas och direkt i lägenheten.



Lägg gärna kött, kycklingfiléer, grönsaker, örter, lite buljong, torrt vin, kryddor på folien - linda den i ett kuvert, lägg flamavdelaren på grillen, vid medium (hög) värme.
Håll den på trådstället tills påsen är "kritisk", påsen blåses kraftigt upp.
Middagen är klar om 20-25 minuter!



Jag försökte det, det fungerade!

[Administration]

Jag försökte det, det fungerade!

Administration, och vad är fördelarna med denna tillagningsmetod?