"Burgundy Beef" (för Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategori: Kötträtter

Kök: franska

Burgundy Beef (för Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Ingredienser
Nötkött (lår eller axel)	800 gr.
Rått rökt bröst	100 g
Torrt rött vin	500 ml
Rosett	2 huvuden
Vitlök	2 kryddnejlika
Morot	2 st.
Champinjon	250 g
Mjöl	2 msk. l.
lagerblad	2 st.
Timjan	2 kvistar
Rosmarin	1 kvist
Kycklingbuljong	250 ml.
Socker	1/2 tsk
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Smör	4 msk. l.
Salt	smak
Malen svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

1) Marinera kött: Skär köttet i kuber (kubens kant är cirka 4 cm), liksom morötterna och lökarna i stora kuber. Använd den platta sidan av en kniv för att krossa de skalade vitlöksklyftorna. Marinera allt över natten i vin med socker, svartpeppar, en massa örter och vegetabilisk olja.
2) Fräsning: För köttet och grönsakerna genom en sikt och separera dem från marinaden. Värm smöret i en multikokskål i "Fry" -läget och stek det skivade brisket och marinerade köttet tills det brunns (på medelhög värme). Ta bort köttet (men inte bröstet) efter 5 minuter, lägg det i en tallrik, lägg hela svampen i skålen (om de är stora, skär dem i halva eller kvarts) och stek i några minuter. Tillsätt grönsaker och en massa örter från marinaden. Allt tar cirka 15 minuter. Lägg det kryddiga bröstet med örter och svamp på en tallrik.
3) Mjöl tillsats: Lägg kött i en skål och tillsätt mjöl. Rör om försiktigt så att varje bit är täckt med mjöl och koka i 2 minuter. Stäng av "Fry" -läget.
4) Lägga till marinaden: Tillsätt marinadjuice. Köttet måste täckas med det; om marinaden inte räcker, tillsätt kycklingbuljongen. Krydda med salt och peppar. Lägg svampen / brisket i en skål.
5) Släckning: Koka skålen i "Simmer" -läget i 2 timmar, rör om ibland och se till att såsen inte brinner till botten. Om såsen tjocknar för mycket, tillsätt mer buljong eller vin. Om det verkar för flytande, öppna locket i några minuter och låt det koka lite.
6) Innings: Servera burgundy beef med pasta, potatismos eller kokt potatis och, naturligtvis, rött burgundyvin.

Notera

”Bland alla folkrätter som tar lång tid att laga mat på låg värme är det det burgundiska nötköttet som bäst återspeglar det franska livsstilen och Frankrikes gastronomiska traditioner.
Denna maträtt får sitt namn från provinsen Bourgogne och kombinerar två huvudspecialiteter: nötkött och vin.
Ändå tillagas burgundbiff överallt i Frankrike och anses vara en av de mest populära rätterna.
Om du följer alla kraven i receptet steg för steg, kommer de ojämförliga dofterna av vin och örter, stekt brisket och långkokande kött för alltid att göra dig en anhängare av fransk hemmamat. "
F. Evsevsky

Förmodligen såg alla filmen "Cooking Lycka enligt receptet" och uppskattade den underbara maträtten "Beef in Burgundy", som nämndes i den.
Men till skillnad från Julie kan vi sova medan nötköttet lagar mat ...

Receptet hämtades ärligt från boken "Ät på franska" av Fyodor Yevsevsky. Förresten, jag gillade verkligen boken - både vid beröring, innehåll och information. Bara priset är på något sätt inte särskilt ...