Fullkornsvete bröd "LUK'yanich"

Fullkornsvete bröd "LUKYanych"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg (vete 100% hydrering)	200 f.Kr.
Vetemjöl h.	200 f.Kr.
Vatten	80 g
Salt	3/4 tsk
Socker	1 msk. l.
Ghee smör	10 g
Ägg (protein)	1 ST.
Torkade lökar	20 g
Ägg (äggula) för att smörja toppen av produkten	1 ST.
Sesamfrön för stänk	alternativ

Tillagningsmetod

• Knåda degen från ingredienserna i 15 minuter (HP). Degen är lite klibbig.
• Jäsning vid rumstemperatur i 90-120 minuter. Efter utgången av tiden är koloboken uppdelad i åtta delar. Vi rullar dem i bollar och lägger dem i en form smord med non-stick fett (eller olja).
• Korrektur i 60-90 minuter. Smörj brödet med äggula innan du planterar i ugnen och strö med sesamfrön.
• Baka vid 200 * C under de första 10 minuterna,
• sänk sedan värmen till 180 * C och håll brödet tills det är guldbrunt.
• Den totala baktiden är 30-35 minuter.
• Kyl det färdiga brödet på ett rack.

Klippet kommer senare.