Påsk italiensk colomba

[Angela]

Angela, ska du inte baka ännu?!
Har du täckt den med glasyr?

Jag tänkte inte det, men bakade det. Jag bakade panetton med surdeg och föreställde mig att det också var väldigt gott. Täckt med glasyr, men jordnötsglasyr. Jag har inga mandlar. Jag ska visa dig imorgon. Medan de svalnar blir fotot mörkt.

Ängel, bakade du också en colomba med surdeg?
Tja, vilka nötter det finns, men glasyr är ett måste.

Tillagd onsdag 27 april 2016 15:01

Jag ser fram emot fotot.

[Bock,]

Bock, avviker inte från ditt recept. Med stormsteg. Och glasyren ser på något sätt inte ut enligt min mening, även om jag kan ha fel, låt oss se efter att ha svalnat.

[Gala]

Gala, och om du lägger till lite italiensk semolina - för att stärka degen? Bara lite?

[Ol,]

Ol, Ja, kasta bara ett par procent gluten.

[ang-kay]

ang-kay, Jag har inte...

Hur är det inte? Vad gör du?

[ang-kay]

ang-kay, Jag har aldrig använt det i mitt liv ... Jag lyckades på något sätt, jag hade tur med mjöl, eller jag lade till italienskt mjöl när det var nödvändigt att vara starkare.
Okej, jag tänker på en tråd.

Makfa klarar sig, säger de.

[ang-kay]

ang-kayMakfa Makfe - strid! Jag köpte 6 påsar på vintern, översatte dem knappt, det var ett så äckligt parti. Nu köpte jag den igen, för jag hittade inga alternativ, förutom Nordic, från den (nya Makfa) och jag ska baka dina kakor. Här kom Manin bra ut. Försök därför först och köp sedan en sats!

Detta är ja. Idag bakade jag denna colomba i halva nordiska och Manitoba.

[Olya]

och om du lägger till lite italiensk semolina - för att stärka degen? Bara lite?

Olya, Jag vet inte Och vad passar dig inte? Jag bakade det ur det, utmärkt mjöl.

Jag tog med den. Strukturen är lite annorlunda än din, mer homogen, utan stora hål. Jag ändrade absolut ingenting i receptet. Jag bakade i mjöl Nordic och Manitoba ungefär i hälften. Jag gillade smaken väldigt mycket. Söt, fuktig, aromatisk. Jag lägger lite kanderad skal, ja, jag tål inte apelsinskal i bakverk, liksom citronskal i bakverk. Jag knådade inte med en krok, jag hade inte knådat den utan med en spatel. Den sista degen knådades i exakt 40 minuter. Jag lade jordnötter i glasyren och lade inte nötterna ovanpå.

Det var en sådan deg, coolt. Inte nytt för mig. Samma deg finns i panettonen.

Ja, faktiskt, vad som hände

Angela, tack för en så detaljerad rapport! Bra muffin visade sig.

Jag tål inte riktigt apelsinskal i bakverk, liksom citronskal i bakverk. Jag knådade inte med en krok, jag hade inte knådat den utan med en spatel. Den sista degen knådades i exakt 40 minuter.

.
Jag knådade degen i en brödmaskin, det gör ett bra jobb. Knådande i 20 minuter är konsistensen densamma som i ditt foto.
Idag klippte jag en colomba från Milano, köpt i ett vanligt bageri. Doften är fantastisk orange. Lite senare lägger jag upp ett foto av klippningen, för jämförelse.

Jag knådade degen i en brödmaskin, det gör ett bra jobb.

Jag skulle också knåda i HP, men jag har det för maximalt 650 gram och fastnat, du måste byta lager. Jag gillar hur kaminen knådar.

Lite senare lägger jag upp ett foto av klippningen, för jämförelse.

Det ska bli intressant)

[Angela]

AngelaTja, titta - en milanesisk besökare. Det här är en halv colomba.



Men dess sammansättning: 00 mjöl, kanderad frukt, socker, smör, vatten, ägg, grädde, mjölk, honung, hela mandlar, naturlig smak, salt.


Trots att det gjordes i mars var det perfekt bevarat i filmen i kylskåpet, det tappade inte sin arom och fukt.
Min, naturligtvis, jämfört med detta, blek, äggulor var mycket blek. Nu köpte jag andra ägg, ja, väldigt gula!

[Gala]

Gala, precis som min. Inga stora porer och gulaktiga Och då oroade jag mig.

[Gala]

Gala, Galina, håll duvan med kycklingar.

Jag köpte speciellt en engångsform i aluminium, böjde den. Men ugnen är inte särskilt bekväm i den. Kakan visade sig vara mycket stor, medan den var utsliten hängde den på tre stickor. Men titta på vilka vackra små påskkakor som visade sig i små formar, jag gav dem till min systers barnbarn, bara för barnen. De små hängdes inte svala på sin sida. I snittet finns en bit från en stor påskkaka och en halv från en liten. Tack för receptet, kakorna är mycket goda.
Glad påsk.

Tack för receptet. Degen är bara bra. Men eftersom min familj inte äter pasta (min son känner inte igen russin eller kanderad frukt), gjorde jag en rulle med vallmofrön och nötter. Väldigt gott.
Och vidare. Jag letade efter starkt mjöl. Tyvärr är 10,3% allt som finns i butikerna. Även den berömda Macfa, trots att den är dubbelt så dyr, har samma 10,3%.
Jag bestämde mig för att ta en chans och bakade av det mjöl som var. Jag var mycket intresserad av principen om matlagning. Jag ville prova.
Flickadeg lever bara. Och den sträckte sig på glimmerna. Mirakel, inte deg. Nu ska jag använda den för bakning. Jag har ett Chuchelkin-recept på salta pajer.
Ja, jag använde pressad jäst (14 g).
Tack igen.

köpte nordiskt mjöl (länge levande METRO!), gjorde strösocker. sönderdelas i former. första timmen av korrektur)
degen är extraordinär ... så intressant vad det kommer att visa sig

[öga]

öga, Tatyana, allt kommer att bli bra, jag bakade med vanligt mjöl "Aladushkino" St. Petersburg mjölkvarn och endast de första 40 g tillsatte mjölkorn från durumvete DURUM producerad av LLC "Garnets". Och du nordiska har väldigt bra mjöl.

medan det är i ugnen har nästan en timme gått, men klyftan fastnar fortfarande med smulor.
men sådan skönhet !!! Jag beundrar))) om de bara inte blåses bort ...

Tillagd söndag 8 maj 2016 23:00

mina duvor bakades länge, mer än en timme i 10-15 minuter.
väldigt vacker och doftande, som jag har hittills aldrig lärt mig så mycket. så från sådant mjöl bakade jag aldrig.
imorgon ordnar jag en fotosession och en provsmakning)
Bock, Tanyusha, tack för receptet, vetenskapen och supporten

Tillagd måndag 9 maj 2016 14:52

Hej igen!
och jag är inte tomhänt, här:



Bock, låt mig kyssa dig !!!
det här är något otroligt! Jag är väldigt glad att jag lagade mat och allt visade sig vilket magiskt mjöl det här är! och xn, så många knådningsmetoder ...
Jag lade till ytterligare äggula från mig själv, som förblev från det smörjande proteinet, varför jag var tvungen att tillsätta mjöl, ca. Det tog 500 g av allt mjöl.
underbar glasyr, jag lade till några droppar mandelsmak till den.
det tog lång tid att baka, jag var rädd att torka ut det.

Här är en smula: spetsskum! sa min man - smälter som sockervadd ...


definitivt, i behållarna i receptet kommer jag att baka på alla sätt!
Gal, från mitt hjärta - tack !!!

[Shyrshunchik, Nathanaf, Oka]

Flickor, tyvärr, kunde inte svara tidigare.
Flickor, Shyrshunchik, Nathanaf, Oka, tack för dina fantastiska rapporter och din önskan att baka en underbar fågel!
Jag är väldigt glad att allt fungerade för dig och inte besviken över resultatet.

Oka, Tanyusha, du är så bra att

köpte nordiskt mjöl (länge levande METRO!), gjorde strösocker.

underbar glasyr, jag lade till några droppar mandelsmak till den.

bra att jag gissade att jag skulle lägga till i receptet, men jag glömde bort det
Tanya,

Och här är mina fåglar.







Colomba förvaras perfekt i kylen i en påse. Jag hade det i tio dagar, de orkade inte längre och åt det.
Jag bakade ett annat recept. Det är lite mindre krångel, men resultatet är utmärkt. Jag kanske lägger till ett annat recept.

Jag kanske lägger till ett annat recept.

Dela med sig. Jag hittade också tre recept. Kanske blir jag också hedrad)

[Gala]

Gala, Jag bakade också din colomba, jag gillade den väldigt mycket, smulan är otroligt fibrös, ovanligt utseende på grund av glasyren, ja, och smaken som är bortom beröm! Det är sant att jag bakade i den vanliga formen, påskkaka, mitt hushåll känner bara igen detta, men det visade sig mycket bra! Degen har stigit fyra gånger i höjd och kupolen är underbar! Här är bilderna jag skryter av:




För kvaliteten på fotot ber jag om ursäkt, jag vet inte hur jag ska ta bilder alls, och bara en telefon är från teknik

[Maria,]

Maria, tack för rapporten och foton!
Det spelar ingen roll vad ugnen är i, det viktigaste är resultatet, men resultatet glädde hushållet, vilket jag också är mycket glad över.

Här är bilderna jag skryter av:
..... och från teknik endast telefon

Vi lyckades skryta, bilderna (om än i telefon) är ganska informativa och ger en god uppfattning om det externa och interna innehållet

Gala, tack för det här receptet! Det är gudomligt gott !!! Detta är en sådan ömhet, jag har inte ens ord för att beskriva smaken. För första gången i mitt liv ville jag inte dela med mig av någon. Jag kommer säkert att upprepa! Man slukades, det fanns ingen tid för fotografier)))). Vi äter den andra på föräldern, så jag har ett foto.
Jag lägger bara kanderad frukt 50 gr. Jag hade apelsin-citron-mandarinskal. Och bakas i form av påskkakor. Tack igen!!!

[köttbulle]

köttbulle, bra, jag är väldigt glad

Och ett foto - det skulle vara trevligt jag väntar

Gala, här är min lilla duva - en utskuren tårta

Ser jättebra ut! Måste prova :)

Förra påsken försökte jag desperat göra påsk med egna händer, men tyvärr ... Det gick inte, eller snarare hände det, men "Vidocq" var mildt sagt så som så. Och jag vill att det ska vara gott och vackert och allt detta är i harmoni
Under denna påsk vill jag antingen köpa på beställning eller redan redo att beställa.
Kan någon ge råd om något snällt, gott och vackert?
Kanske prövade någon panetton med russin och tranbär (Valentino)? Hur vill du ha det? Om inte riktigt, kan någon känna mästarna? Verifierad som definitivt inte kommer att svika dig ...

Hallå!
Jag gjorde påskkakor enligt ditt recept. Jag siktade inte på colomba.
Väldigt gott. Även om jag är på diet har jag redan ätit hälften av kakan =)
Nu knådar jag degen för andra omgången med en annan fyllning.
Hatten är lite sprucken, jag misstänker att de inte stod lite i uniformerna. Jag borde nog ha varit längre.
Jag kan inte infoga ett foto.

[Koira]

Koira, God dag! Jag är glad att jag gillade kakorna enligt detta recept. Det är synd att fotot inte kunde infogas.

Ett foto

Bra! Tacka!

Galina, många tack för receptet! Jag är mycket glad! Jag avviker lite från receptet, helt droppen - jag bakade det med påskkakor, glaserade med gelatinös glasyr och lade till apelsinskal i degen. Resultatet var mycket tilltalande. Stilig och utsökt!

[Oksana]

Oksana, det är väldigt trevligt att läsa en sådan recension! Bra!
God helg!

Jag försökte det utan en skördetröska. Istället för en duva fick jag en liten dinosaurie (1434 gram i färdig form), som försökte fly när jag bakade från en hemlagad form. Jag erkänner, jag tillsatte mjöl (min flytande väldigt mycket under de första bevisen). Det verkar ha uppnått ett nästan glimmerfönster (händer det utan en skördetröska ??)

Mycket mjuk och aromatisk. Det fanns inga mandlar, det fanns hasselnötter inuti, och glasyren var också med hasselnötter. Rynkad, stor likadant.

Även snittet visar att det är fluffigt och mjukt. Ser väldigt aptitretande ut.

Istället för en duva fick jag en liten dinosaurie (1434 gram i färdig form), som försökte fly när jag bakade från en hemlagad form.

Ja, den här duvan växer mycket bra

Jag är med Colomba igen. Den här gången fanns ingen Manitoba och rumänsk jäst, så allt är enligt receptet, ner till gram. Tja, formen på 3 liter, så att duvan inte "flyger iväg" (eller snarare kryper inte bort). Vikt 1170.



Höjd 6 cm

[Helena]

Helena, detta är inte längre en colomba utan en limpa
Men det viktigaste är inte formen utan innehållet. Och tydligen tyckte jag om smaken, eftersom jag bestämde mig för att baka den igen.

Inte ... en limpa är åtminstone 25 i höjd!

Det var jag som testade den nya formen. Och i originalet är Colomba inte särskilt hög minns jag

[Galina]

Galina, Hallå! Tack så mycket för dina underbara recept. Jag vill verkligen försöka baka både Colomba och Panettone. Jag älskar verkligen italienska bakverk. Förresten, det lagras under mycket lång tid. På ditt foto daterat 29 april 16 med ingredienserna från Scadenza Colomba är den 31 mars inte tillverkningsdatumet utan utgångsdatumet. Jag tog en gång 5 stycken, de lagrades i flera månader.
Och nu, faktiskt, frågan. I Vitryssland hittade jag italienskt Reggia-mjöl, tillverkat av mjukt vete, typ 00, det finns 15% protein (1 kg cirka 125 rubel). Hur rekommenderar du, baka helt av det? Eller använd den bara för deg?
Tacka!!!

[Månen]

Månen, tack!

Den 31 mars är inte tillverkningsdatumet, men utgångsdatumet ...

Ja, det köptes i början av mars i Milano. Trots utgångsdatumet var det väldigt mjukt, aromatiskt och gott i april (när vi åt det)

Jag hittade italienskt Reggia-mjöl, från mjukt vete, typ 00, det finns 15% protein (1 kg cirka 125 rubel). Hur rekommenderar du, baka helt av det? Eller använd den bara för deg?

Jag skulle baka helt av detta mjöl. Men om du bara använder det för deg, tror jag att allt kommer att ordna sig också.

Receptet är många år gammalt, men jag hoppas att jag fortfarande kan få svar på frågan.
Snälla berätta för mig om temperaturen på smör och ägg är viktig? Och är det nödvändigt att hålla sig till en degtemperatur på 20 * som för en panetton?
Tack på förhand för ditt svar

[Katerin]

Katerin, mjukt smör och ägg bör ha rumstemperatur.
Jag tror inte att det är nödvändigt att bry sig om degens temperatur, utan helt enkelt

Knåda degen väl i ca 30-40 minuter tills den är mycket slät och elastisk (degen sträcker sig mycket bra till glimmerfönstret).

[Gala]

Gala, Galina, jag är mycket tacksam för receptet. Hon gjorde huvudkakan i form av en kaka, inte en duva. Jag lade också till lite krydda från mig själv. Mycket välsmakande, ömt, sött. Tack. God helgdag, Kristus har uppstått!

[Påfågel]

Tacka, Påfågel! Trevlig semester!

[Galina]

Galina, Jag tar min entusiasm igen!
Otrolig bakning!



Jag har redan bakat 1,5 portioner på Radonitsa, nordisk, färsk jäst.
Jag ökade sockret i 4 deg till 200 g (med 1,5 portioner).
Jag kom aldrig över autentiska former, jag kom fram till en anpassad ortodox version av "Trinity": Jag bildade en produkt från tre bullar 90 g vardera ände-till-ände, lade ut dem i pappersformer från Fixprice (de var gjorda av nästan mjukpapper, så jag tog två på en gång). En och en halv portion passar bara på ett vanligt djupt bakplåt (6 burkar), mycket tätt mot varandra, bakat i en timme, jag var rädd för att kontaktröret inte skulle baka.
Allt blev bra, receptet hade nya beundrare!
Tack så mycket !!!