Italiensk chokladpandora

[Pulish]

Italiensk chokladpandora

Kategori: Påsk

Kök: italienska

Ingredienser
Pulish
manitoba	50 gram
vatten	50 gram
pressad jäst	5 gram
Biga
vetemjöl / kvalitet	50 gram
vatten	25 gram
pressad jäst	6 gram
Deg
polska	hela
biga	Allt
manitoba	260 gram
kakao	40 gram
socker	130 gram
vatten	60 gram
grädde 10% fett	30 gram
vanilj	smak
äggulor	110 gram (6 stycken)
smör (margarin)	200 gram
salt-	0,5 tsk
Glasyr
choklad svart	100 g
grädde 33% fett	30 gram

Tillagningsmetod

• Pulish
• Lös upp jästen i vatten.
• Blanda alla ingredienser.
• Låt stå i 1 timme vid rumstemperatur och kyl i 12 timmar.

• Pulsa efter kylskåpet.

• Biga
• Lös upp jästen i vatten.
• Knåda degen.
• Låt stå i 2 timmar vid rumstemperatur.

• Biga innan du knådar

• Deg
• Blanda pulish, bigo, vatten.
• Tillsätt äggulor, kakao, socker, mjöl.
• Börja blanda.
• Tillsätt grädde gradvis.
• När degen är väl blandad, tillsätt så småningom mjukt smör, hjälp med handen eller en spatel, vanilj och salt.
• Knåda en slät deg. Jag knådade i en matberedare. Om din HP tillåter dig att knåda en deg som väger 1 kg, är det bättre att använda den.
• Degknådningen varar i 40 minuter.

• Så ser degen ut efter knådning. Det är silkeslen och sträcker sig till ett glimmerfönster.

• Sträck degen, vik och jäsa. Jäsning i cirka 3 timmar vid en temperatur på 27-28 grader.

• Deg i början och slutet av jäsning. Den steg och blev täckt av bubblor.

• Dela upp degen, forma till bollar.
• Fyll i blanketterna till 1/3. Jag ökade också höjden med papper.
• Korrektur i 6 timmar.
• Baka i en ugn som är förvärmd till 160 grader i 40-50 minuter.
• Pierce underifrån och häng ner med toppen för att svalna.
• Glasyr
• Värm grädden.
• Bryt chokladen och lägg den i varm grädde.
• Låt stå i en minut, rör om.
• Smörj pandoran.
• Låt glasyren härda.
• Vik i påsar och låt mogna i 2-3 dagar.
• 
• 

Skålen är designad för

3 bitar

Notera

Receptet spionerades på en italiensk blogg. Bakverk är traditionella för påsk. Den bakas med surdeg och jäst i speciella långa, stjärnformade former. Mycket mjuka, luftiga bakverk. Måttlig sötma. Chokladsmak för en amatör. Om det inte finns något manitobamjöl kan du ta starkt mjöl eller mjöl i / av god kvalitet. Minska vatten. Du kan lägga till 2% procent torr gluten i mjölet. Naturligtvis kan du lägga till russin, chokladbitar eller kanderad frukt. Jag rekomenderar.

Wow, vilken italiensk negrito! Ett intressant recept, jag förstår varför du tog det
Mycket vacker påskkaka!

[Tumanchik]

Tumanchik, tack. Naturligtvis är receptet inte i rätt tid, men ... förhoppningsvis kommer någon att prova det.

Jag förstår varför du tog det

Ja, jag älskar det här stegade och ovanliga för oss.

[Angela]

Angela, du är i din repertoar: du slutar aldrig förvåna dig av skönhet och läckerhet

Bilden är inte infogad

[Albina]

Albina, Tack för ditt fortsatta stöd)

[Angela]

Angela, klass! Jag kommer definitivt att försöka

Wow vilken fantastisk kaka! Jag drog bort den.

[Olga]

Olga, Konstantin, tack! Jag hoppas att du gillar det om du lagar det)

God morgon Angela! Från den här mängden deg, hur många påskkakor som visade sig och formens storlek, om möjligt. Om de bakas i burkar, kommer mina påskkakor att skadas? Tack på förhand.

[köttbulle]

köttbulle, Bra. Du kan baka minst en tårta med hela degen, dela den åtminstone i tre eller 4. Oavsett vilken form du tar så kommer det att bli så mycket. Ugnen måste vara i pappersform, eftersom den måste kylas upp och ner, genomborrad underifrån.

Tack för snabbt svar. Jag ska till affären för att hitta blanketterna. Här räknar jag med hur mycket jag ska ta.

De försvinner inte, de kommer att stanna, de kommer att vara nästa år.

Angela är jag igen. Frågan är mogen. Jag har mjöl-suprer fint pastakvarn av 00 kvalitet. Protein 14,1 gr. Jag köpte den speciellt för att göra hemlagad pasta. Nu tänker jag, kan jag använda den som tårta?

[köttbulle]

köttbulleJag kan inte säga någonting i denna fråga. Sök på Internet för information om detta mjöl. Om det är från mjukt vete, ska det fungera.

Det har gryn av durumvete i sin sammansättning. Jag läste i nätet som om du kan baka på det. Jag tänkte bara att du kanske möter en sådan plåga.

[köttbulle]

köttbulle, kakor, pandora och panettone bakas inte av durumvete (semolina mjöl). Du behöver mjöl från mjuka sorter, men med ett högt proteininnehåll. Det är med denna plåga som jag inte har stött på. Men jag råder dig inte att experimentera. Leta efter dig själv där.

Tack så mycket! Då riskerar jag inte det. Jag har gluten. Kanske sedan lägga till det vanliga premiummjölet? Men hur mycket att lägga till?

Lägg till. Paketet säger inte hur mycket man ska lägga? Om inte, då 2 viktprocent mjöl. Blanda mycket bra med det och sikta ihop. Om du rör om det dåligt kommer det att finnas olösta klumpar.

[Angela]

Åh, AngelaJag känner inte ens sådana ord, men du har ... SÅDAN Pandora - du måste bara smälla

Lägg till. Paketet säger inte hur mycket man ska lägga? Om inte, då 2 viktprocent mjöl. Blanda mycket bra med det och sikta ihop. Om du rör om det dåligt kommer det att finnas olösta klumpar.

Tja, allt kommer jag att våga! Sedan kommer jag att rapportera om det utförda arbetet.

[Ilmira]

Åh, Angela, jag känner inte ens sådana ord, men du ... SÅ Pandora - du måste bara smälla

Ilmira, tack. Jag är glad att jag introducerade dig till något nytt.

Tja, allt kommer jag att våga! Sedan kommer jag att rapportera om det utförda arbetet.

köttbulle, väntar) Lycka till.

[Kan älska]

På morgonen ska jag visa dig VAD kom från det)) Jag lägger förmodligen det i kylskåpet över natten. Jag har inte tid för någonting. Men jag önskar att jag inte kunde.




Resultatet överträffade alla förväntningar. Jag hade bara inte tillräckligt med socker, men smulstrukturen
Det året bakade jag Manin-choklad, vi gillade det verkligen. Men den här var i mitt huvud hela året. Och jag är glad att jag tillbringade två dagar på det !! Det var värt det))
Kan älska !!!!! Tacka)))
Ugn för alla

[Jeanne]

Jeanne, vilka underbara pandorkor du har) Bara en fest för ögonen. Tja, socker, naturligtvis, det är en fråga om smak. Men du kan lägga till lite. Jeanne, tack för att jag blev nöjd med sådana underbara rapporter.

Klä upp slegonetterna

Är dessa former så vackra eller menyfliksområdet?

Band förstås))))) visuellt bedrägeri, så att säga

Angela, idag ska jag lägga degen till kakan och först såg jag att vi tillsatte vatten, inte mjölk. Kan mjölk ersättas med vatten? eller är det en annan historia?

[köttbulle]

köttbulle, inte nödvändigt.

Tacka! vatten så vatten

[ang-kay]

ang-kay, Angela och om vi lägger till russin, så ökar vi jästen, i så fall med hur mycket?

[Konstantin]

Konstantin, det verkar för mig inte nödvändigt. Ange det manuellt efter jäsning. Men om du spelar det säkert kan du lägga till ett gram, men russin är fortfarande efter jäsning)

[ang-kay]

ang-kayJag förstår, tack. Jag gör 6 timmar korrektur idag.

Kanske går det snabbare. Allt beror på jäst och temperatur.

[ang-kay]

ang-kayFörst knådde jag i en degenblandare, kastade den i en sats i en brödtillverkare, började lägga smör och degen går sönder i 40 minuters knådning och plötsligt såg ett glimmerfönster ut Hurra! Nu ska jag vakta och baka hela natten



ang-kay, en oväntad effekt på manitoba, långt knådande mjöl, sanningen sa Lyudmila i sin blogg, det tar mycket tid för en manitoba att utveckla gluten!

Så de kastade smör och ägg på henne och proteinet var stort.

[ang-kay]

ang-kay, Klarade det sig. Men jag har inte provat det ännu, jag ska försöka skriva det. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantin, förhoppningsvis med ett foto? Jag var orolig.

[ang-kay]

ang-kay, Jag kan inte infoga. Allt fungerade. Väldigt mjuk. Men de hängde inte på spettar, de hängde lite under sin egen vikt. Lite grann.





ang-kay, Hände!!!! Infoga foto Hurra !!!! Sockerglasyr med gelatin och kakao.

[Kostya,]

Kostya, mirakel hur bra Pandora ser ut. Jag är så nöjd) Jag hoppas att smaken inte kommer att svika heller.

Infoga foto Hurra

Det visar sig att allt är enkelt! )

Väldigt gott! Men jag ökade sockret.

Kostya, har du lagt till russin?

Och svarta russin och tranbär indränkta i rom.Kulich överträffade alla förväntningar, även vem som inte gillar min chokladdej, den här sa super! Och fuktig och mjuk och söt.

[Kostya,]

Kostya, överdådigt! Allt är som det borde vara.

God kväll Angela! Jag kom för att säga tack så mycket för det utsökta, eleganta och sofistikerade receptet på påskkaka! Jag har inte provat något liknande. Det var ett nöje att arbeta med degen. Det ser verkligen ut som siden. Det fanns inga svårigheter. Mjöl togs från fransk produktion (detta fördes in i vår region) med ett proteininnehåll på 11,3. Tillsatt 2% gluten som rekommenderat. Jag lade till chokladflis och svarta stora russin, satte inte kanderad frukt. Smaken är gudomlig! Under hela tiden, och det var en hel vecka, var kakan den mjukaste. Min man sa att det här är den bästa kakan. Jag bakade enligt 3 recept. En kopp nybryggt kaffe med en bit av denna kaka mmm ... Jag kommer definitivt att upprepa den. Jag avslöjar klippningen som utlovat.

[köttbulle]

köttbulle, mycket bra smula! Rak spets. Jag är så glad att allt lyckades och jag gillade resultatet! Rakt behagligt, trevligt. Jag skulle vara glad om du bakade denna Pandora mer än en gång.

[ang-kay]

ang-kay, Läcker chokladpandora! Jag kommer definitivt att baka mer och mer.

[Konstantin]

Konstantin, endast för hälsan)

Angela, här är jag med rapporten! Degen är jättebra! Istället för Manitoba tog jag Nordic men ändå bestämde jag mig för att spela det säkert och siktade en tesked gluten "under kniven" med premiummjöl. Jag skrev ut detta recept redan före påsk och bestämde mig för att jag skulle baka det på helgen före uppstigning. Det är synd att jag inte läste ämnet längre, men nu har rapporterna lagts till! Information för handling. Ugnen var tvungen att vara i järnformar, de pappersformade slut (för en vecka sedan bakade de tårta från Myasoedovskaya).
Här är påskkakorna innan de skickas till ugnen:

Jag förväntade mig inte att växa upp så! Det fanns mindre än en tredjedel av degen i formen.
Två i de breda burkarna i slutet av bakningen hängde lite, men inte i den höga muggen.
Påskkakor är viktlösa! Jag försökte hänga dem, spetten böjer sig, kakan går sönder! Då insåg jag att detta inte skulle ha hänt i pappersformer. Låt svalna på trådstället. Jag bakar för familjen, jag bestämde mig för att det är okej om de slår sig ner lite. Hon lade den höga på sidan, vred den flera gånger. Vi försöker om tre dagar. Jag lägger till ett foto av klippningen.
Ja, jag provade smulorna - det verkade inte söt alls. Låt oss vänta på provsmakningen tills jag drar slutsatser.




Och du skriver också att du borde lägga dem i en väska senare. Binda tätt? Eller kan du förvara den i en kastrull som vanligt?
Jag vill frysa den långa, min dotter kommer - jag ska ge den till henne med mig. Hur avfrosta det senare? Ta bara bort filmen och låt den ligga på bordet eller låt den tina gradvis i kylen?

[Jeanne]

Jeanne, utåt mycket vacker Pandora visade sig. Jag skrev att sötman är måttlig, kan du lägga till.
Naturligtvis kan du inte hänga dem utan papper.

Två i breda burkar i slutet av bakningen hängde lite

Av någon anledning stod de troligen i en frysare eller för de små var temperaturen bra, men dessa värmdes länge, så de steg mer än de borde och hade inte tid att baka. Jo det är, tankar högt.

att de sedan läggs i förpackningen. Binda tätt?

Ja, som bröd om du använder den här metoden. Du kan bara i en kastrull.

Hur avfrosta det senare?

Dra ut den på bordet, precis i påsen, lossa påsen. Tina på ett par timmar. Eller ge den till en frusen dotter. Tills hon kommer dit kommer Pandora att vara okej.

Tack Angela! Om korrektur - Jag hade en önskan att sätta kakorna i ugnen, men bestämde mig för att vänta tills 6 timmar hade gått.