Avokadosoppa med yoghurt och basilika

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
1/2 l grönsaksbuljong eller vatten
4 mycket mogna avokado
stort gäng basilika
500 g naturlig yoghurt
juice av 2 citroner
4 stjälkar av gröna lökar
salt, nymalt svartpeppar
några isbitar
Tabaskosås valfritt

Tillagningsmetod

Denna soppa, delikat i smak, anmärkningsvärt optimistisk i färg, fyllning och samtidigt lätt och hälsosam, är bäst beredd på en varm sommardag. Det görs nästan omedelbart ... Och lika direkt ätit.
Skär avokadot i hälften på längden och gör ett cirkulärt snitt runt gropen. Ta tag i halvorna med båda händerna och vrid dem i motsatt riktning: medurs och moturs. Separera halvorna. För att ta bort benet, slå det med knivbladets "häl" (hörnet närmast handtaget) och vrid det 90 °. Klipp vardera halva på längden och dra av.
Hacka avokadot grovt, lägg i en mixer och häll omedelbart över citronsaften så att köttet inte blir mörkare. Ta bort basilikabladen från stjälkarna, välj 4 vackra blad och lägg åt sidan för garnering (det är bäst att lägga bladen i en skål med isvatten så att de inte vissnar medan soppan svalnar). Hacka resten av bladen och lägg i en mixer.
Hacka grönlök fint och tillsätt i avokado. Häll yoghurt och buljong eller vatten i en mixer, tillsätt is. Lägg till tabasco om så önskas. Vispa soppan tills den är jämn, tillsätt salt och peppar. Om buljongen, yoghurt och avokado var kall, kan soppan ätas omedelbart - eller kyl den, 1 tsk.
För att servera, häll soppan i kylda skålar eller klara glas, lägg ett basilikablad i varje, servera omedelbart.