Kenwood köksmaskiner

Jag skulle inte värma skålen på spisen.

Men kanske om du häller över det med kokande vatten?

Jag har en elektrisk spis och torra krukor, inklusive skålar, på en kylspis. Samtidigt värms skålen upp och verkar inte skada den. Torka upp och ner.
Så jag tänkte, kanske ska jag värma upp det och slå det ... kort sagt, på helgen gör jag ett experiment, bara jag behöver räkna receptet på 4 ägg))) annars kommer de ut igen ...

Tillagd fredag ​​14 oktober 2016 19:08

Om du häller den med kokande vatten kanske du inte kan piska; för att slå ägg måste skålen vara torr. Och om du torkar av det kommer skålen att svalna redan medan du torkar den torr.

Skölj utomhus eller lägg i en skål med varmt vatten och håll så att den inte flyter.

Tillagd fredag ​​14 oktober 2016 19:17

Det verkar för mig att det andra alternativet är bättre, ett stort område kommer att värmas upp + du behöver inte koka någonting.
Tja, eller på batteriet för att hålla

Skölj utomhus eller lägg i en skål med varmt vatten och håll så att den inte flyter.

Tillagd fredag ​​14 oktober 2016 19:17

Det verkar för mig att det andra alternativet är bättre, ett stort område kommer att värmas upp + du behöver inte koka någonting.
Tja, eller på batteriet för att hålla

I ett handfat är inte heller ett alternativ, vatten kommer att skrivas in i botten. Lång batteritid.

Vi tog den ur bassängen, viftade med en handduk och slog den. Det är osannolikt att något kommer att hända på tio minuter, tvätta det efteråt ändå.

Vi tog den ur bassängen, viftade med en handduk och slog den. Det är osannolikt att något kommer att hända på tio minuter, tvätta det efteråt ändå.

Pavel, vilken typ av KM har du? Jag har mycket vatten i botten, du kan bara inte skaka av det, och det är inte min sak att använda våta hushållsapparater ...

060 och 096. Men jag gör bara lite. Jag tvättade den, lämnade den upp och ner eller på sidan på bordet, tog bort den på morgonen

Och jag undrar om det blir skillnad utan att värma alls. Eftersom 40 grader är, som för mig, i allmänhet varken här eller där, varken kyld eller uppvärmd - äggen i kycklingen levde vid denna temperatur och levde eller till och med lite varmare.

Massan är varm vid beröring. Jag vet inte hur många grader som ska ställas in enligt reglerna.
Flickorna skrev om syreåtkomst - att du piskar med locket stängt, tar sedan bort locket och massan trampar. Jag piskade utan lock.
Ägg kategori 0 om det. Stor.

Massan är varm vid beröring. Jag vet inte hur många grader som ska ställas in enligt reglerna.
Flickorna skrev om syreåtkomst - att du piskar med locket stängt, tar sedan bort locket och massan trampar. Jag piskade utan lock.
Ägg kategori 0 om det. Stor.

Lite fel. Det är bättre att slå ägg i princip med locket öppet och inte först med ett stängt och sedan öppna. Själva faktumet med syreåtkomst är viktigt.

[börjar från kyla]

De tog den ur bassängen, viftade med en handduk och slog den.

Damer, i det här fallet blir det inte lättare att bara värma ägg i varmt vatten?)) Tja, en mycket liten värmekapacitet i en tunn stålskål och till och med ett stort kylområde.
Det här är om någon verkligen av någon anledning vill slå varma ägg. Även om den schweiziska marängen fortfarande är börjar från kyla tillstånd med gradvis uppvärmning upp till 50 grader, eller hur? Jag vet inte mycket om denna kemi ... Behöver vi ta proteiner till koagulation eller inte? Och i vilket skede? Förmodligen, samma sak när luftningen redan är tillräcklig.

Själva faktumet med syreåtkomst är viktigt.

Förmodligen fortfarande inte syre, men luft? Ägg filtrerar sannolikt inte gaser, tar bara syre i cellerna och ignorerar kvävet med resten.)

Men jag undrar ... hur skiljer sig 096 från 086?
Idag gjorde jag eclairs och kokade kondenserad mjölk igår ..... bara WOW !!!
Förresten gjorde jag chokladisbildning, så 45 * var mycket användbara
Var ska man lägga recepten: girl_cray: utan länkar? !!!!! eller......
Nu ska jag bunga svampsåsen

[zvezda]

Men jag undrar ... hur skiljer sig 096 från 086?

Praktiskt taget, ingenting, - endast efter nummer. En lite annorlunda form av knivar och en pinne i en mixer.

Var receptet ska placeras

zvezda, Olga, kan du göra ett separat recept i profilgrenarna av glasyr-eclairs-kondenserad mjölk med rubriken "... med hjälp av Kenwood CM med induktion", eller så kan du bara göra en rapport i ämnet med huvudreceptet, om du tog det här på forumet och angav "Anpassning för KM Kenwood 080/090" och detaljer om vad hon använde, hur, vilka lägen, temperaturer, tid.
Och här är ett måste för alla.

Nej ... Jag är inte från forumet ... Jag har gjort det själv: girl_red: Okej ... Jag ska räkna ut det
Förresten, vispen från 020 är bättre !!!!!

Nej ... jag kommer inte från forumet ... jag har gjort det själv

Det är okej! Gör det till ett separat recept för oss alla att njuta av!

Igår tillagade jag kondenserad mjölk ..... bara WOW !!!

Jag är mycket intresserad av kondenserad mjölk.
Hur vanligt eller kokt?

Låt oss få receptet snart!

[zvezda]

zvezda, Jag är också intresserad av kondenserad mjölk. Jag letar efter ett recept utan mjölkpulver. Vad är proportionerna, temperaturen?

Jag ska försöka ordna idag ... Jag kan inte bestämma var jag ska hålla fast vid skrivningen

Förmodligen fortfarande inte syre, men luft? Ägg filtrerar sannolikt inte gaser, tar bara syre i cellerna och ignorerar kvävet med resten.)

Ja, det var det jag menade. Jag är advokat, så min tillgång till luft är identisk med syre utan kemiska detaljer.

Eller prova sous vide?

[zvezda]

zvezda,
Varför inte om det inte finns någon multicooker? Täck med något lämpligt lock så att det inte flyter och gå. Det är bara nödvändigt att först korrelera den verkliga temperaturen i skålen med vatten med den inställda.

Eller prova sous vide?

förresten, du kan ha skinka! Vi måste prova skinkan.

Eller kanske sous vide försök

Jag tycker att det inte är värt att försöka, för Kenwood håller inte den exakta temperaturen och kan inte ställas in exakt i grader. I Kenwood är allt ungefär med en bred spridning, för suvid är det kategoriskt inte lämpligt.
Då är det bättre att göra sousvid i en långsam spis, här är sakerna.

Annars är jag rädd att jag kommer att bli besviken över resultatet.

[Lenochka]

Lenochka!! Jag har 9 tecknade filmer !!!
Masha!! ditt ord är dom !!!! : girl_dance: Ge fler recept !!! Kasta en video här 🔗

Helen !! Jag har 9 tecknade filmer !!!

Tja, ja, ja, ja .. Ah pasta sous-vide ska kokas i en mixer, ja ...

Jag värmer upp äppelsylt i induktion för pastörisering. Berätta vilken temperatur jag ska ställa in?

60 är nog nog

[Paul I]

Paul I, men hur man tar isär?

60 är nog nog

Det är osannolikt att sterilisering kommer att ske vid denna temperatur. Eller är det onödigt om socker finns tillgängligt? Och vid 60 till denna temperatur värms hela volymen upp i tre timmar.
Jag har en fråga till dem som faktiskt gjorde det och har erfarenhet av konservering av äppelmos.

Tillagd söndag 16 oktober 2016 21:06

Paul I, men hur gör man det?

Allt har sin tid. Jag löser olika problem.

Jag löser olika problem.

Äppelmos.
Men jag skulle också

Jag kokade äppelmos på spisen i Zepter-ankan. Jag förde dem till bullarna och rullade in dem i bankerna. 2 år var.

Jag har en fråga till dem som faktiskt gjorde det och har erfarenhet av konservering av äppelmos.

När jag gör "ömt" sylt utan att koka det lägger jag det i burkar, täcker det med lock och först värmer upp det. Det finns ingen entydig algoritm, alla kan tänka på det baserat på sin egen kunskap, därför insisterar jag inte på min version. Men "sylt" i en burk och med lock, värms upp i en långkokare i en och en halv timme vid 60 grader, jag rullar upp och fortsätter att värma. Jag rullar inte upp från början på grund av termisk expansion och för en mer plastisk krympning av varmt innehåll (ibland är kalla för tjocka), och uppvärmning av de redan rullade gör att du kan lägga till vatten lite mer, värma upp luften som har kommit dit och inte tillåter nya mikrober att flyga in under rullning.) Om du kokar upp vattnet, värm det snabbt upp till 70-80 g (värmer i en multikokare), då kan ställa ut i en halvtimme eller en timme, genom inspiration.

Det är troligtvis möjligt att lägga ut den uppvärmda puréen eller syltet (om det inte innehåller en enorm mängd socker) efter uppvärmning till 60 grader. Men jag försökte inte all min oaktsamhet med sterilisering.

Vänligen dela ditt äpple sylt recept (jag letar efter något som ostkakor och sylt pajer)

Jag kokade äppelmos på spisen i Zepter-ankan. Jag förde dem till bullarna och rullade in dem i bankerna. 2 år var.

Tyvärr finns det ingen zepter. Bränner den inte till botten eller rör sig hela tiden?

[Luft]

Luft, Nina, om du gör ett klassiskt recept, skalar du, skär, koka med lite vatten tills det är mjukt, gnugga genom en sikt, tillsätt 3/4 socker i volym och koka på låg värme under omrörning tills önskad tjocklek.
Med Kesha är allt enklare. Du kan hugga äpplen grovt, hälla lite vatten på botten av skålen, lägga en sil ovanpå (utan att gnugga), lägga grovhackade äpplen på den och ånga dem tills de har blivit mjuka. Med Antonovka, till exempel, händer detta snabbt. Ställ sedan en gnugga, gnugga äpplen i en skål, direkt i resten av vattnet (där kommer det redan att finnas med juice), tillsätt socker (ca 1/2 - 3/4 av volymen äpplen), citronsyra kan också användas för att smaka, om det behövs.
Installera någon form av omrörare (jag lägger K-shku) och i tempo. 100-105-110 * C under kontinuerlig omrörning, koka till önskad densitet.
Kom ihåg att när den svalnar kommer syltet att tjockna ännu mer, och det kanske inte visar sig vara sylt, utan marmelad.
När allt är klart, gå till bankerna.
Men det finns lite mer som kan göras.
Tillsätt lite smör till den färdiga syltet (ca 50 g för varje kg sylt, jag gjorde det med grönsakssylt, det visade sig bra) och efter att ha stängt av allt, blanda det väl, jämnt jämnt.
Så är det med plommon.
Jag gör inte alltid äpplen med smör, men jag gör alltid plommon.
Lycka till!

När jag gör "ömt" sylt utan att koka det lägger jag det i burkar, täcker det med lock och först värmer upp det. Det finns ingen entydig algoritm, alla kan tänka på det baserat på sin egen kunskap, därför insisterar jag inte på min version

Det är dessa algoritmer som jag vill samla in och förstå. Vi rullade potatismos utan socker efter att ha kokat det, men mögel tog det. Kanske beror det på typen av äpplen eller några andra nyanser. Nu gör vi det med tillsats av socker (bara hur mycket av det ska tillsättas till ett minimum för tillförlitligt konservering?).
Uppvärmd i induktion vid 140 grader under kontinuerlig omrörning och rullas upp varm i förvärmda burkar till 110 grader. Längst ner brann det lite okritiskt. Nästa gång behöver du antagligen värma 100 grader eller mindre.

om du gör ett klassiskt recept, skalar du, skär, koka med lite vatten tills det är mjukt, gnugga genom en sikt, tillsätt 3/4 socker i volym och koka på låg värme under omrörning tills önskad tjocklek.

Och vi värmer upp den i ugnen vid 180 grader tills den är mjuk. Så kan eller ska du fortfarande laga mat?

Tillsätt lite smör till det färdiga syltet

Och vad ger oljan?

Och vi värmer upp den i ugnen vid 180 grader tills den är mjuk. Så kan eller ska du fortfarande laga mat?

Ja, du kan mjuka upp det som du vill! Du kan baka och lätt. Men samtidigt kan botten bakas i huden. Varför då?
Ånga eller koka i lite vatten är snabbare och lättare. IMHO.

Och vad ger oljan?

Pavel, och du försöker laga syltet, lägg åt hälften och slå den andra halvan med smör. Det är sylt, inte sylt, det vill säga det ska vara tjockt och sött.
När dagen är ute, försök bestämma hur den skiljer sig åt och i vilken riktning. Och sedan berätta för oss också!

[Luft]

Luft, Nina, om du gör ett klassiskt recept, skalar du, skär, koka med lite vatten tills det är mjukt, gnugga genom en sikt, tillsätt 3/4 socker i volym och koka på låg värme under omrörning tills önskad tjocklek.
Med Kesha är allt enklare.Du kan hugga äpplen grovt, hälla lite vatten på botten av skålen, lägga en sil ovanpå (utan att gnugga), lägga grovhackade äpplen på den och ånga dem tills de har blivit mjuka. Med Antonovka, till exempel, händer detta snabbt. Ställ sedan in gnidningen, gnugga äpplen i en skål, direkt i resten av vattnet (där kommer det redan att finnas med juice), tillsätt socker (ca 1/2 - 3/4 av volymen äpplen), du kan också citronsyra efter smak, vid behov.
Installera någon form av omrörare (jag lägger K-shku) och i tempo. 100-105-110 * C under kontinuerlig omrörning, koka till önskad densitet.
Kom ihåg att när den svalnar kommer syltet att tjockna ännu mer, och det kanske inte visar sig vara sylt, utan marmelad.
När allt är klart, gå till bankerna.
Men det finns lite mer som kan göras.
Tillsätt lite smör till den färdiga syltet (ca 50 g för varje kg sylt, jag gjorde det med grönsakssylt, det visade sig bra) och efter att ha stängt av allt, blanda det väl, jämnt jämnt.
Så är det med plommon.
Jag gör inte alltid äpplen med smör, men jag gör alltid plommon.
Lycka till!

Olga, tack så mycket för receptet.
Jag ska försöka)

Vi rullade potatismos utan socker efter att ha kokat det, men mögel tog det. Kanske beror det på typen av äpplen eller några andra nyanser. Nu gör vi det med tillsats av socker (bara hur mycket av det ska tillsättas till ett minimum för tillförlitligt konservering?).

För bevarande måste det kandiseras så att inget levande kan överleva - om jag förstår rätt påverkar socker, som salt, bakterier genom osmotisk uttorkning. Tja, i små doser accelererar tvärtom jäsning.

Uppvärmd i induktion vid 140 grader under kontinuerlig omrörning och rullas upp varm i förvärmda burkar till 110 grader. Längst ner brann det lite okritiskt. Nästa gång behöver du antagligen värma 100 grader eller mindre.

Ah ... Jag trodde att ditt mål var att bevara purén försiktigt, utan att tillaga för mycket. Om kokning inte är kritisk, så finns det inga problem alls, du värmer den som på en spis så att den gurglar. Med 100 grader inställd kommer detta definitivt inte att hända, 140 är förmodligen fortfarande varmt. Välj 120.))

Tja, ja, ja, ja .. Och sous-vide pasta måste kokas i en mixer, ja.

Och här visar de temperaturen ..... det var därför jag tänkte !!
I allmänhet blev jag bara lite sjuk ... men så många idéer !!!?
Olenka !! Att du inte kan lägga ut sylt med ett separat recept ??? Förresten, ett av FORES för att köpa denna Keshenka var sylt
Igår, när den grep ... sätta snabbt en gnid-tranbär i den, fyllde den med vatten, socker och 140 !!! Tro det eller ej, allt tog 16 minuter (det är 3 liter) !!! Så här

Och här visas temperaturen

Och jag har inte nio multikokare, men en av de två visar också temperaturen.

..... det var därför jag tänkte !!

Ja, det är tydligt att du måste prova allt. Ibland leder de galnaste idéerna till otroligt bekväma resultat. Så ingen avbröt brainstorming-sessionen.

? Förresten, ett av FORES för att köpa denna Keshenka var sylt

Ja, detta, som kokande kondenserad mjölk eller fudge, är en mycket användbar färdighet.

Bränner den inte till botten eller rör sig hela tiden?

Bränner lite. Jag hällde först vatten för att täcka botten och lade sedan äpplen. Rör om processen. Och i allmänhet är dessa rätter inte värda sina pengar och den "unika" som säljarna pratar om. Jag får det bara under säsongens förberedelser, eftersom krukornas volym är stor.

Jag kan inte få nog av min assistent, på helgen bakade jag kakor till min dotters födelsedag, smart för barn, andra för mig själv


Här är en cutaway
Ledsen för kvaliteten på fotot, jag har bråttom

[Tatyana]

Tatyana, vilka läckra kex. Precis hur jag älskar det: chokladchoklad med choklad!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Jag älskar också min så mycket, choklad i choklad och så att choklad är okej

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, vilken skönhet! Smart flicka! Dotter gratulationer och hälsningar

[Peter Push]

Peter PushTack

Ah ... Jag trodde att ditt mål var att bevara purén försiktigt utan matsmältning

Nej, det finns delvis ett sådant mål.Men jag förstår fortfarande inte hur jag ska uppnå det.

[Pavel]

Pavel, Jag gör en del av syltet med socker och rullar upp det och delar utan socker.

Jag vet inte vilket ämne som är bättre att skriva ... Jag berättar här.
Om någon har en kupong för en mästarklass för två personer (de fick på sommaren när de köpte KM), istället för en mästerklass tillsammans, kan du komma till 2, men en (jag frågade, jag vägrade inte))) . Igår var jag på Pasta MK, imorgon går jag till familjen middag.
Förresten, av någon anledning sa de till mig i telefon "Du kan fortfarande komma med någon"
Därför misstänker jag att du med en kupong för 1 person kan komma ihop (i alla fall, den som behöver det, de kan fråga om det per telefon, men det verkar för mig att de inte kommer att vägra, för igår av någon anledning blev förvånad över att jag var ensam)

Och ändå, som inte hade en receptbok, kan du fråga en representant på MK, igår gav de den till någon som inte hade

Det finns ingen mästarklass, ingen kupong, ingen bok för utlänningar.

[Natalia]

Natalia, men kan jag be om en bok där? Vi berättar bilarnas serienummer. Kanske kommer de att skicka det? Och sedan skrev och skrev de och tystnade ...