Deg för dumplings, nudlar, mantas (recept)

ja, min deg bröt, så jag var tvungen att rulla den flera gånger

Berätta, pliz, vilket program använder du för att göra deg till klimpar, som "deg" -program för jästtillverkning

Berätta, pliz, vilket program använder du för att göra deg till klimpar, som "deg" -program för jästtillverkning

Program för pizza deg, om din brödmaskin har en.

Jag har bara "Dough" -programmet i min brödtillverkare, det här är en Clatronic BBA 2865-brödmaskin

[ustas1979]

ustas1979 , i min HP också bara ett program för jästdeg.
Inget fel. Efter knådning stänger du av programmet så att uppvärmningen inte fungerar, och det är det.

tack så mycket för användbar information

Som jag förstår det, ta bara en måttkopp och mät alla ingredienser med den, det är allt

Kan du snälla berätta för mig vilken typ av köttfärs du gör dumplings med? Alltid gjord av nötkött med lök, peppar och salt. Men här är något, de två senaste gångerna gjorde jag på något sätt inte så bra. Torr, inte saftig.
Och ändå, med vilka fyllningar kan dumplings göras? ge recept för fyllningar, pliz. På något sätt i en rysk butik köpte jag dumplings (?) Eller dumplings (?). Kort sagt, jag vet inte vad det heter korrekt. I paketet stod "PIES", enligt min mening är det här från köksanvändaren. Det ser ut som klimpar, och fyllningen är potatismos (kanske med något annat). Jag vill slå upp dessa och liknande pajer.

Jag har bara "Dough" -programmet i min brödtillverkare, det här är en Clatronic BBA 2865-brödmaskin

Jag har HP av samma modell. Jag gör degen till klimpar med programnummer 6 (Kuchen). I detta läge knådade HP degen i 15 minuter utan uppvärmning.

Kan du snälla berätta för mig vilken typ av köttfärs du gör dumplings med? Alltid gjord av nötkött med lök, peppar och salt. Men här är något, de två senaste gångerna gjorde jag på något sätt inte så bra. Torr, inte saftig.
Och ändå, med vilka fyllningar kan dumplings göras? ge recept för fyllningar, pliz. På något sätt i en rysk butik köpte jag dumplings (?) Eller dumplings (?). Kort sagt, jag vet inte vad det heter korrekt. I paketet stod "PIES", enligt min mening är det här från köksanvändaren. Det ser ut som klimpar, och fyllningen är potatismos (kanske med något annat). Jag vill slå upp dessa och liknande pajer.

För att göra köttfärs saftigt för dumplings behöver du bara tillsätta vatten i det och blanda väl. Eller (som min mormor gjorde) häll i lite tomatjuice istället för vatten. Eller (som jag ibland gör) vrida en bit skalad zucchini med köttet.
Det finns ett stort utbud av fyllningar för dumplings.
1. Potatismos, kryddat med lök, salt och peppar stekt i vegetabilisk olja.
2. potatismos smaksatt med smör, salt, peppar, färska örter (dill, persilja).
3. Kål stekt med lök och morötter.
4. Stevad kål.
5. Kokt kött, malet, med stekt lök och morötter.
6. Keso med ägg, socker, vanilj.
7. Jordgubbar med socker (dränera saften).
8. Körsbär med socker (dränera saften).
9. Mullbär med socker (dränera saften).
Etc............

Det finns ett stort utbud av fyllningar för dumplings.

Etc............

Som bekräftelse av mängden: 🔗

[här]

skåda härJag föreslår att du tittar på ett annat sätt att göra dumplings deg och ett annat sätt att laga dumplings.

Mycket välsmakande - du kommer inte ångra det

Vatten 200 ml
1 ägg
1 te sked salt
1 bord. sked rast. oljor
mjöl 450 gr plus 2 msk.

Bra recept! Dumplings förbereddes igår. Bara jag lade till 1 tabell. l.mjöl, istället för dina två) Det beror förmodligen på mjölet ...

[kipitka]

kipitka , och beror på vatten och mjöl nödvändigtvis!

Jag kanske inte hittade det, men säg mig degen för dumplings pliz.

Här är ett bra recept på dumplingsdeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Här är ett bra recept på dumplingsdeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Tack ... Berätta för mig, kan du inte använda degen till dumplings som till dumplings? Jag gillade det väldigt mycket, jag vill inte experimentera med ingredienserna längre ...

Vilken skillnad gör det för degen - dumplings eller dumplings?

Det viktigaste är att knåda väl och rulla ut det korrekt. För dumplings lite tunnare, för dumplings lite tjockare.
Den kefirdeg som jag föreslår är mer öm och är mycket lämplig för dumplings, särskilt när kokt dumplings i mjölk.

Du måste prova allt själv och välja själv det alternativ som du gillar bäst.

Igår köpte jag en nudelskärare och testade den direkt. Degen måste rullas flera gånger. När det torkar, skär det i nudlar eller vermicelli. Koka i 10 minuter i saltat vatten. Smaken är manna himmelsk. Jag har aldrig ätit det. ja, kanske bara i djupt barndom med min mormor. Man och son fick 5 +++++ betyg. Degen tillverkades i KhP 255. Peterhof nudelskärare. Jag köpte den på webbplatsen Three Bears.

Berätta för mig, vilket degrecept använder du och på vilket program knådar du det? PS och vilket mjöl tar du?

Berätta för mig, vilket degrecept använder du och på vilket program knådar du det? PS och vilket mjöl tar du?

Och i detta ämne och i ämnet här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=2843.0 det finns många recept för deg för nudlar, dumplings och dumplings. Läs vidare och välj den du gillar.

Jag sökte och läste allt: pajer, kakor, pajer ... etc.
Men jag vill hitta en bra dumplingsdej så att den smälter i munnen och naturligtvis utsökt köttfärs för det.
Att dumplingsna var DELICIOUS.
Dela dina beprövade recept så att du vill laga läckra klimpar för det NYA året.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , på det sättet
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Så långt degen går är det bra mjöl och personliga preferenser. Jag är ganska nöjd med degen från instruktionerna för brödmaskinen. När det gäller malet kött - här finns också allmänna rekommendationer, principer. Min mormor (hon var från Ural) hade klimpar - en kulträtt. Köttfärs är bara perfekt. Allt är inte så strikt för mig, men ändå försöker jag ha 1/3 nötkött i köttfärs, fläsk eller fett, eller så rullar jag en bit färsk bacon i malet kött, tillräckligt stort, från 1/4 till 1 / 3. Lök, salt, peppar. Mjölk, för saftighet av framtida fyllning. Något sådant.

Häromdagen såg jag en bok tillägnad endast dumplings och kom ihåg degreceptet därifrån, och just för att jag gör detsamma

Det är väldigt lätt att komma ihåg:

- 3 koppar mjöl
- 3 ägg i ett glas och fyll på glaset med vatten
- salt 1 tsk.

Den är öm och går inte sönder under tillagningen, jag rullar ut den med en degvalsningsmaskin.

Jag kommer definitivt att tillsätta mjölk eller grädde i köttfärs - ja, mycket ömt och saftigt.

Deg - 2 ägg, 200 ml vatten, salt, mjöl.
Köttfärs - fläsk + nötkött ungefär lika, + ister, + lök, salt och peppar.

Jag gör det på en dumplingsmaskin (fortfarande sovjetisk). Jag knådade degen två gånger (i HP är det osannolikt att hon kommer att dra en dubbel portion åt gången) och fryser dumplings. Det skulle vara nödvändigt att laga lite mer innan NG - det finns redan lite kvar i paketet ...

Jag har ett degrecept för alla typer av produkter
mjöl 500 gr
salt 1 tsk
2 ägg
vatten 100 ml.
Jag lägger allt i brödtillverkaren i pizzaläge, när bullen börjar bildas, lägg till 2 msk. odlar oljor och vänder (hamrar) sedan degen, men bara innan den värms upp. Sedan tar jag ut degen och lägger den under skålen för att täta i cirka 20 minuter, och sedan jobbar jag med att rulla.

men menchen lyckades inte med en sådan deg (det verkade genast att det inte fanns tillräckligt med vätska, även om äggen var stora och jag tillsatte smör. Falcon mjöl.

deg i början av knådning


färdig deg


eh .. Jag ska leta efter ett annat recept

[Glada]

Glada Linas recept är en klassiker som aldrig misslyckas. Det är min djupa övertygelse att du inte ska sätta smör i klimpar. Och smaken är inte densamma och degens konsistens är inte densamma.

[Glada]

Glada Linas recept är en klassiker som aldrig misslyckas. Det är min djupa övertygelse att du inte ska sätta smör i klimpar.Och smaken är inte densamma och degens konsistens är inte densamma.

Har jag rätt i att degen inte lyckades? Eller var det fortfarande möjligt att hålla fast och göra klimpar av detta?
Jag letar efter Linas recept.

Deg - 2 ägg, 200 ml vatten, salt, mjöl.
Köttfärs - fläsk + nötkött ungefär lika, + ister, + lök, salt och peppar.

Jag gör det på en dumplingsmaskin (fortfarande sovjetisk). Jag knådade degen två gånger (i HP är det osannolikt att hon kommer att dra en dubbel portion åt gången) och fryser dumplings. Det skulle vara nödvändigt att laga lite mer innan NG - det finns redan lite kvar i paketet ...

AAAA !!! hur mycket mjöl ???

imorgon planerar jag fortfarande att laga dumplings)

För denna mängd vatten, cirka 500 gram mjöl. Det måste finnas en knubbig bulle. Om du knådar HP, häll sedan 400 gram på en gång och sedan resten efter behov. Allt beror på mjölets fuktinnehåll.

Och det är fullt möjligt att knåda degen med händerna och hålla fast vad du vill ha av den.

För denna mängd vatten, cirka 500 gram mjöl. Det måste finnas en knubbig bulle. Om du knådar HP, häll sedan 400 gram på en gång och sedan resten efter behov. Allt beror på mjölets fuktinnehåll.

Och det är fullt möjligt att knåda degen med händerna och hålla fast vad du vill ha av den.

Jag kunde inte, allt är på något sätt lager (((

Och om du ger honom en timme att ligga under en våt trasa?

Eller baka kakor från den för Napoleon

Och om du ger honom en timme att ligga under en våt trasa?

Eller baka kakor från den för Napoleon

Jag hade det redan ... att ... efter det att jag bakade min första muffin hade jag inte styrkan för något annat (

[Glada]

Glada

Jag har en deg som jag tog med här, den liknar Admin-degen, genom att jag också ALLTID lägger vegetabilisk olja, men proportionerna är lite annorlunda och viktigast av allt, varför jag vill erbjuda dig det, jag gör det alltid också från Sokolniki-mjöl (jag gillar i princip inte annat mjöl) och jag har en Panasonic-spis, så förhållandena är mycket lika och kaminen är helt normal för att blanda sådana proportioner. Smöret i degen smakar inte, ger bara elasticitet behaglig när du rullar. Jag har gjort den här degen länge, så det borde inte finnas några fel. Här, se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

[Glada]

Glada

Jag har gjort den här degen länge, så det borde inte finnas några fel. Här, se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0

Anastasia, tack, jag ska försöka idag)

men menchen lyckades inte med en sådan deg (det verkade genast att det inte fanns tillräckligt med vätska, även om äggen var stora och jag tillsatte smör. Falcon mjöl.
eh .. Jag ska leta efter ett annat recept

En liten hemlighet, som med knådning av bröddeg - du måste känna vilken deg som helst och veta vad du förväntar dig av den.
Och som alltid - kvaliteten på degen beror inte på receptet, utan på hur man knådar och tänker på det. Den här typen av problem, som på ditt foto, kan uppstå med vilket recept som helst och vilken receptförfattare som helst.

Min hink är fyrkantig och hög, så x \ n hamrar den mycket bra med all sin styrka. Och sedan måste du justera mjölet om det inte räcker.
Du är redan van vid att justera brödbullen - här finns också en bulle och samma princip, tillsätt mjöl, men bulle är tätt.

Den andra punkten - det är inte skrämmande att degen visade sig vara mjuk. När du knådar eller efter att den är klar kan du lägga till mer mjöl (om degen är mjuk) och fortsätta rulla med händerna.

Det tredje ögonblicket - efter att ha knådat degen bildar jag en boll ur den och lägger den under skålen för att vila.
Sedan skär jag den i en bit av önskad storlek, börjar rulla den och strö (sprut) mjöl hela tiden på toppen. När du rullar genom en maskin på detta sätt komprimeras degen och rullas mycket bra och tunt ut i ett lager och medan den rullas flera gånger med mjöl - når den tillståndet och önskad densitet.

Detta är bekvämare och bättre än att rulla en mycket tuff deg med händerna.

Jag kunde inte, allt är på något sätt lager (((

Så tillsätt mjöl gradvis och knåda bunken med händerna på det gammaldags sättet!
Kan inte misslyckas

[utan salt, ägg och vatten.]

Här kan du se ett mycket framgångsrikt recept på dumplings och själva typen av dumplings.

Deg för dumplings och nudlar.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Jag gjorde degen enligt ett nytt recept för mig själv - utan salt, ägg och vatten.
Hemlagad ostmjölk - 300 ml.
Vetemjöl - 550-600 gram.

[utan salt, ägg och vatten.]

Jag gjorde degen enligt ett nytt recept för mig själv - utan salt, ägg och vatten.
Hemlagad ostmjölk - 300 ml.
Vetemjöl - 550-600 gram.

Administration
Jag har länge haft ett öga på din deg, bara nu ... Jag har inte yoghurt ... Jag tror att inget hemskt kommer att hända om det ersätts med kefir?

Och vad är skillnaden, i stort sett, mellan kefir och yoghurt?

För mig - så ingen, om bara yoghurt är mer ömt i smak, men det är fortfarande en sur mjölkprodukt. Och jag älskar yoghurt mer, och jag har det oftare

Och degen blir fantastisk, plast - men behåller sin form.

[Administration]

Administration
Tack! Så idag ska jag laga dumplings med keso enligt ditt recept, samtidigt ska jag prova ett nytt degrecept - jag har aldrig gjort det här ...

[Smula]

Smula, för hälsan Men justera bara mängden mjöl själv, kefir har olika densitet

Och jag har redan gjort nudlar enligt detta recept - en utmärkt deg, mycket öm och samtidigt kryper inte när du lagar mat och smakar gott. Mitt barnbarn i en tallrik fångade genast alla nudlar och bad om mer, bara utan soppan. Sagt tack till moster Admin att förmedla

Flickor, jag är fortfarande intresserad av en annan fråga, är det möjligt att förbereda dumplings deg i förväg? Tja, till exempel deg på morgonen, dumplings på kvällen ... Och i så fall, var är det bättre att förvara det, i kylskåp eller vid rumstemperatur?

[Mycket liten]

Flickor, jag är fortfarande intresserad av en annan fråga, är det möjligt att förbereda dumplings deg i förväg? Tja, till exempel deg på morgonen, dumplings på kvällen ... Och i så fall, var är det bättre att förvara det, i kylskåp eller vid rumstemperatur?

Mycket liten, varför behöver du laga den i förväg, om den bara är 20 minuter lång? Själv lagar jag inte det i förväg, men min svärmor hade alltid sådana degbitar i kylen i påsar. Jag tyckte inte om det - som om en gråaktig beläggning dök upp på ytan och själva degen inte längre var så trevlig att arbeta med ...

[Smula]

Flickor, jag är fortfarande intresserad av en annan fråga, är det möjligt att förbereda dumplings deg i förväg? Tja, till exempel deg på morgonen, dumplings på kvällen ... Och i så fall, var är det bättre att förvara det, i kylskåp eller vid rumstemperatur?

Smula, dumplings deg under lagring flytande gradvis, blir mycket mjuk och kryper bort från lagring.
Då måste du lägga till mer mjöl och knåda igen tills det är brant. Men blandat med färskt mjöl och redan knådat i degen -
Har inte testat

Sagt tack till moster Admin att förmedla

Tack för din feedback och att du gillade receptet - det är värt det att göra det
Ät för hälsan

[Mycket liten]

Mycket liten, ibland händer det mig att degen på kefir / yoghurt finns kvar - jag brukar göra det mycket.
Den lagras under flera dagar underbart - jag sveper in den i folie och lägger den i kylen.

[Mycket liten]

Mycket liten, varför skulle du laga det i förväg?

Krydda
Nej, jag ska inte laga det i förväg, det hände bara ett par gånger att så snart jag knådade degen skulle någon dra av den någonstans, så jag bestämde mig för att säga ut, för att säga ...

dumplings deg under lagring försvinner gradvis, blir mycket mjuk och kryper bort från lagring.

Ja, jag märkte redan att när jag börjar skulptera dumplings med deg är allt i ordning, men när jag skulpterar det sista blir degen "tunnare".

Den lagras under flera dagar underbart - jag sveper in den i folie och lägger den i kylen.

Qween
Tack, min kära, jag försöker också, kom vad som helst!

[Administration]

Administration
Jag uttrycker min djupa tacksamhet för degen för dumplings med yoghurt! Degen är underbar !!! Jag gjorde dumplings med keso enligt ditt recept, bara jag fick exakt 40 av dem, möjligen på grund av att de är väldigt stora, men jag gillar dem ...Jag kokade det i mjölk enligt din metod (jag hade aldrig gjort det förut), min brunn, sååå gillade det! Tack så mycket !

🔗

Det här är resten, resten av mannen och dottern åt frukost ...

Flickor, jag är fortfarande intresserad av en annan fråga, är det möjligt att förbereda dumplings deg i förväg? Tja, till exempel deg på morgonen, dumplings på kvällen ... Och i så fall, var är det bättre att förvara det, i kylskåp eller vid rumstemperatur?

Lätt.
Om mjölken blir sur, slänger jag inte bort den, men gör deg på den.
Dela upp i koloboks av önskad storlek och lägg dem i påsar i frysen.
Jag drar ut det när jag behöver det.
Från upptinade gör jag dumplings eller dumplings.
Jag dammar brädan lite mer med mjöl när jag arbetar med deg.

[Administration]

Administration
Jag uttrycker min djupa tacksamhet för degen för dumplings med yoghurt! Degen är underbar !!!

Jag hoppas att det här receptet ligger kvar hos dig länge.

Ät för hälsan

Och jag förberedde ett nytt recept för degen, jag hoppas att jag kan sätta på det snart