Notera
God aptit, alla!
Läckra pannkakor!
Låt oss gå snabbt från måndag!
Chekhov A. P. "Pannkakor" berättelse
Tiderna ger efter och försvinner i Ryssland forntida seder, kläder, sånger; mycket har redan försvunnit och har bara historiskt intresse, och ändå intar sådant nonsens som pannkakor samma fasta och bekanta plats i den moderna ryska repertoaren som för 1000 år sedan. Det finns inget slut i sikte för dem i framtiden heller ...
Med hänsyn tagen till den vördnadsfulla åldern för pannkakor och deras extraordinära, hundra år gamla hållbarhet i kampen mot innovation, är det synd att tro att dessa läckra degcirklar bara serverar smala mål för kulinarisk och välfärd ... Rätt, mat och mage står inte i tusentals år.
När det gäller mig är jag nästan säker på att de många talande gamla pannkakorna, förutom matlagning och frosseri, har andra ultimata mål ... Förutom den hårda, svåra att smälta degen innehåller de något högre, symboliskt, kanske till och med profetisk ... Men vad exakt?
Jag vet inte och jag vet inte. Detta utgjorde och utgör fortfarande en djup, ogenomtränglig feminin hemlighet, som är lika svår att nå som det är att få en björn att skratta ... Ja, pannkakor, deras mening och syfte är en kvinnas hemlighet, en sådan hemlighet att en man kommer knappast snart att lära sig. Skriv en operett!
Sedan förhistoriska tider har den ryska kvinnan fromt hållit denna hemlighet och överlämnat den från en generation till en annan endast genom sina döttrar och barnbarn. Om till och med en man känner igen henne, förbjuder Gud, kommer något fruktansvärt att hända som även kvinnor inte kan föreställa sig. Varken fru eller syster eller dotter ... ingen kvinna kommer att ge dig denna hemlighet, oavsett hur kär du är för henne, oavsett hur låg hon faller. Det är omöjligt att köpa eller byta hemlighet. Hans kvinna yttrar varken i passionens hetta eller i delirium. Med ett ord är detta den enda hemligheten som har lyckats i 1000 år att inte vakna upp genom en så frekvent sikt som den rättvisa halvan! ..
Hur bakas pannkakor? Det är inte känt ... Endast den avlägsna framtiden kommer att få reda på detta, men vi, utan resonemang och utan att fråga, borde äta vad vi får betjänat ... Detta är en hemlighet!
Du kommer att säga att män också bakar pannkakor ... Ja, men herrspannkakor är inte pannkakor.De andas kallt ur näsborrarna, på tänderna ger de intrycket av gummigaloscher, och deras smak ligger långt efter kvinnor ... Kockar måste dra sig tillbaka och erkänna sig besegrade ...
Pannkakakakor är en uteslutande feminin affär ... Kockar borde länge ha förstått att detta inte bara häller smet över heta stekpannor, utan en helig ritual, ett helt komplext system, där det finns deras egna trosuppfattningar, traditioner, språk, fördomar, glädje, lidande ... Ja, lidande ... Om Nekrasov sa att den ryska kvinnan var utmattad, är pannkakorna delvis skyldiga ...
Jag vet inte vad processen med att baka pannkakor består av, men mysteriet och högtidligheten som kvinnan försåg med denna heliga ritual är något känt för mig ... Det finns mycket mystiskt, fantastiskt och till och med andligt ... Titta på en kvinna som bakar pannkakor, man kan tro att hon kallar sprit eller drar ut filosofens sten från degen ...
För det första kommer ingen kvinna, oavsett hur utvecklad hon är, att börja baka pannkakor den 13: e eller under den 13: e, på måndag eller före måndag. Pannkakor fungerar inte idag. För att komma runt detta börjar många snabba kvinnor baka pannkakor långt före fastelavnet, så hushållen har möjlighet att äta pannkakor på Shrove-tisdagen och den 13: e.
För det andra, inför pannkakorna viskar värdinnan mystiskt alltid om något med kocken. De viskar och tittar på varandra med sådana ögon, som om de skriver ett kärleksbrev ... Efter att ha viskat skickar de vanligtvis kökspojken Yegorka till butiken för jäst ... Värdinnan tittar sedan på den medförda jästen för en lång tid, sniffar det och oavsett hur idealiska de är, kommer säkert att säga:
”Den här jästen är inte bra. Gå, din elaka pojke, be dem ge dig bättre ...
Pojken springer och tar in ny jäst ... En stor skalleburk tas för detta och hälls med vatten där jästen och lite mjöl blommar ... När jästen har blommat blir damen och kocken blek, täck burken med en gammal duk och lägg den på en varm plats.
- Titta, sov inte, Matryona ... - viskar damen. - Och så att du har en bank hela tiden i värmen!
Detta följs av en rastlös, upprörande natt. Båda, kocken och damen, lider av sömnlöshet, men om de sover är de vansinniga och har fruktansvärda drömmar ... Hur glada är ni män att ni inte bakar pannkakor!
Innan den dystra morgonen är mörk utanför fönstret springer damen, barfota, ojämn och i en skjorta, redan in i köket.
- Tja? Hur, hur? - hon kastar frågor till Matryona. - OCH? Svara mig!
Och Matryona är redan vid burken och häller bovetemjöl i den ...
För det tredje övervakar kvinnor strikt att någon från utomstående eller från manliga hushåll inte kommer in i köket medan pannkakor bakas där ... Kockar släpper inte ens in brandmän vid denna tidpunkt. Du kan varken gå in, inte titta eller fråga ... Om någon tittar in i en skalleburk och säger: "Vilken bra deg!", Häll den åtminstone ut - pannkakorna fungerar inte! Vad kvinnor säger när de bakar pannkakor, vilka trollformler de läser är okänt.
Exakt en halvtimme innan degen hälls i kokkärlen, häller den röda och redan torterade kocken hett vatten eller varm mjölk i burken. Damen står precis där, vill säga något, men under påverkan av helig skräck kan hon inte uttala det. Och hushållet vid den här tiden väntade på pannkakor, gick genom rummen och tittade på värdinnans ansikte som springer in i köket, tror att de kommer att föda i köket eller åtminstone gifta sig.
Men sedan, slutligen, vässar den första pannan, följt av en annan, en tredje ... De tre första pannkakorna är pappersavfall som Yegorka kan äta ... men den fjärde, femte, sjätte etc. läggs på en tallrik, täckt med en servett och rusade in i matsalen till de som länge varit törsta och hungriga. Värdinnan bär den själv, röd, glänsande, stolt ... Man kan tro att hon inte håller pannkakor utan hennes förstfödda.
Hur förklarar du det här triumferande utseendet? Mot kvällen kan damen och kocken, från trötthet, varken stå eller sitta. De ser lidande ut ...Ändå verkar det lite, och de kommer att beställa att leva länge ...
Detta är den yttre sidan av den heliga ritualen. Om pannkakorna uteslutande var avsedda för basfrohet, förstår du, då varken detta mysterium eller den beskrivna natten eller lidandet skulle vara förståeliga ... Uppenbarligen finns det något och detta "något" är noggrant dolt.
Om man tittar på damerna bör man ändå dra slutsatsen att pannkakor i framtiden kommer att behöva lösa ett stort världsproblem.
För första gången - "Petersburgtidningen", 1886, N 49, 19 februari, s. 2. Undertecknad: Ruver.
Publiceras enligt tidningens text.
V. Nikiforov-Volgin. Berättelsen "The Eves of Great Lent"
Shrovetide kom i en lätt snöstorm. ... Folket luktade som pannkakor. De rika bakade pannkakorna från måndag och de fattiga från torsdagen. Mor bakade pannkakor med bön. Hon lade den första bakade pannkakan på kvisten till minne av sina avlidna föräldrar. Min mamma pratade mycket om byn Shrovetide, och jag var mycket ledsen för varför mina föräldrar tog det i huvudet att flytta till staden. Allt var annorlunda där. I byn Maslenichny kallades måndag till - möte; Tisdag - flirta; Onsdag - gourmet; Torsdag - fraktur; Fredag - svärmorsafton; Lördag - svägersamlingar; Söndag - farväl och förlåtelse. Shrovetide kallades också Boyarynya, Tsarina, Osudarynya, mor, Gulena, Krasava. De sjöng sånger vävda från stjärnorna, solens strålar, månens gyllene horn, från snön, från rågöron.
Under dessa dagar var alla glada och endast en kyrka bedrövade i kvällsbönerna. Prästen hade redan läst fasta bönen från den syriska Efraim, "Herre och mästare i mitt liv." Förlåtelsessöndagen har kommit. Under dagen åkte vi till kyrkogården för att säga adjö till våra avlidna släktingar. I kyrkan, efter Vespers, böjde prästen sig för alla folks fötter och bad om förlåtelse. Innan de gick till sängs, böjde de sig för varandra, kramade och sa: "Förlåt mig, för Kristi skull," och till detta svarade de: "Gud kommer att förlåta." Den här dagen, i byn, odlades garn, det vill säga de satte ett snurrevår på morgongryningen så att hela snurrningen var ren. Jag drömde om den kommande stora fastan, av någon anledning i bilden av St. Sergius av Radonezh som gick i snön och lutade sig på en svart hegumenstav.
Idag är det lördag, den näst sista dagen för Shrovetide. I morgon är förlåtet söndag!
Jag föreslår uppriktigt: "FÖRGÅNG MIG, KRISTUS SADNESS!"
OCH FRÅN HELT HJÄRTET SVAR JAG: ”GUD FÖRGÅNG! Och jag förlåter! "
