Vetebröd (bakform Tortilla Chef 118000 Princess)

Vetebröd (bakform Tortilla Chef 118000 Princess)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vatten	170 g
Bergsalt	6 g
Socker (älskling)	1 tsk
Vegetabilisk olja	1 msk. l.
Vetemjöl	280 g (+/- 10 g)
Färsk jäst	8 g
(* eller torrjäst)	1 tsk

Tillagningsmetod

• Steg 1.
• Vi skapar ett bokmärke för degen i HP-skopan, efter beställningen av ingredienserna i receptet (eller med hänsyn till bokmärkesordningen för din HP). ...
• Istället för vatten kan du ta en blandning av vatten med mjölk (50/50), sur eller vassle från keso).
• Jag somnar med mjöl som anges i receptet, och sedan under knådningsprocessen, med fokus på bulle, om det behövs, lägger jag till det.
• Vanligtvis finns det inget behov av att fylla på.
• Jag bryter färsk jäst i mjöl:
• 
• Sedan maler jag det med det övre lagret av mjöl:
• 
• Häll bara torrjäst ovanpå mjölet.
• Steg 2.
• Knåda - "Jästdeg" -program.
• Degberedning komplett (500 g brödhink):
• 
• Det visade sig 486 g deg:
• 
• Steg 3.
• Matlagning.
• Om det behövs kan du släppa lite rast på handflatorna för gjutning. oljor. Vi sprider degen i Tortilla, fördelar degen i den nedre stekpannan:
• 
• Låt sitta i en sluten (ej uppvärmd) ugn utan att fixa den i cirka 1 timme och 15 minuter. vid rum t *. Det finns inget foto efter korrektur. När man försökte öppna kändes en lätt stickning. Därför lägger jag omedelbart den på bakning för att inte fälla ut den stigna degen.
• Efter 30 min. för 3 utan att fixa och kika är det mjuka brödet klart:
• 
• För mer rodnad kan du ta ytterligare 5-10 minuter. håll i 4. eller 5 minuter. vid 4 och lite "stå i stängt".
• Donets:
• 
• Snitt:
• 
• Skivning:
• 
• Fatbrott:
• 
• Låt allt bli gott!

Skålen är designad för

1 limpa bröd upp till 500 g

Tid för förberedelser:

2 timmar

Notera

Bröd kan göras med surdeg, utan jäst, vilket ändrar mängden vatten och mjöl i receptet i enlighet med typen av surdeg.

Hälsningar på receptets sida "Bara bröd"

Bröd, jag kommer definitivt att göra det ...

I närvaro av en brödmaskin skulle det ändå vara mer logiskt att slutföra processen i den

[Helen]

Helen, Kvist, tack för besöket. Mycket glad
Helen, Kvist, tjejer, jag väntar med bröd och från Tortilla och från en brödmaskin
Kvist, Veta, logiskt, ja. Det trodde hon själv med stort förtroende. Och jag gjorde de första testerna på bröd bara för (och för) att prova det, som i fallet med borsch. Men resultatet och bekvämligheten: snabbt, inte mycket, formen och något annat jag gillade. Nu, förmodligen enligt en av variationerna av "kvinnlig logik", gör jag ofta olika sorters bröd i Tortilla (för mig själv (hemma), behandlar dem till bromsarna. Det visar sig också vara mjukt
Jag har en limpa på 500 g, och det visar sig bra bröd. Och från Tortilla, på sitt eget sätt, gillar jag det verkligen. Och inte bara jag utan även släktingar och vänner - de "beställer" Tortilla.
En annan bit bröd från Tortilla har visat sig (fungerar) bra som "bröd från en kanin" för barn. Av någon anledning är en liten limpa eller palyanichka bra, men lugn, uppfattas som en barnversion (för barn). Och från Tortilla - "från kaninen" - glädje
Tyvärr är det långt och inte helt logiskt
Dessutom, i ämnet Tortilla, finns det också de som vill prova bröd till en början. Här är en av dem:

... Jag kan inte räkna ut det med kvantiteten ... Jag ville baka en focaca, jag kan inte räkna ut det med receptet / kvantiteten ingredienser bara för sköldpaddan ...

Därför delade jag också en version av receptet för det enklaste vanliga brödet för Tortilla. För andra enheter skulle jag inte sprida det
Tortilla signalerade bara beredskapen för ett annat enkelt bröd för idag. Jag ska ta ut och ta en bild för rapporten.
Jag har redan delat två enkla och en med kål
Försök att baka en bröd i en manunka, kanske du kommer att gilla det också
Alltid glad att se dig som gäst, kom

Ett bra recept, du måste också prova det i Tortilka tills du ens riskerade det, men ibland är en sådan limpa tillräckligt.

[Galin]

Galin, Galina, välkommen
Mognade bara för bröd med värmen, med värmen Medan han väntade på mig, rodnade han dessutom Tja, idag gick vatten + mjölk i degen (50/50), bidrar till den rosiga färgen:

Ovanifrån finns det spår av att kika innan bakning, lite ytuniformitet bröt igenom:

Baksidan och pipan:

Klippet är fortfarande varmt:

Från mitten:

Närmare:

Galina, jag väntar med en limpa

[Marysya27]

Marysya27, Marys, bra limpa visade sig jag har ingredienser till sådant bröd, jag ska försöka skapa Jag har ett sådant recept fäst vid min brödtillverkare, det tillsätts inget smör i degen, det kallas "franska", så det nästan alltid kom framgångsrikt för mig av någon anledning Så jag kommer definitivt att försöka baka i en tortilla
Marysia, vilar din deg mot locket när du täcker, men om du tar en mindre bit så att brödet får plats att växa under bakning ... Har du provat det? Kanske kommer det att finnas ännu fler hål.
Marysya27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, ställde också dessa frågor. Nästan bokstavligen formulerar du mina tankar, reflektioner om "hur man uppnår bästa resultat" i Tortilla för bröd. Jag, redan idag, men senare, kommer att klargöra svaret på ett ögonblick. Nu kan jag bara säga att receptet är optimalt. För veteeg i Tortilla 450-550 g (i dagens bröd 450 g), för råg och fullkorn - 550-650 g. Du behöver inte mindre
Här är en fullkorn från 620 g deg (receptet kommer fortfarande att vara :)):

De skiljs åt som i HP - inte mindre än 1 timme och 15 minuter. Var annars kan de växa? Bara falla
(* Och jag är inte heller en anhängare av att använda en stor mängd jäst. Jag gör ofta bröd med surdeg.)
När degen stiger under locket är det bra. Med den optimala beredningen av degen kommer det framtida brödets övre yta bara på platser (punktvis) i kontakt med det övre locket på Tortilla (detta framgår av dagens bröd). Och under bakning sprids degen (i sista strecket) över ytan och fyller tunnan:

Vilket förblir tomt om det finns mindre test. Till exempel fullkorn. Billet 450 g. I färdig form:

Det är samma snitt. Väx upp, han växte upp, men inte mogen nog:

I dagens bröd visas även sidokanten. Fyllt i vid behov. Här är ett annat exempel fyllt i.

Billet 670. Tortilla log naturligtvis:

Efter korrektur, men utan att hålla fast på platser. Nära avrundningsfat:

Brödet har formats i form och fat:

Snitt:

Receptet på detta bröd kommer fortfarande att vara :)

Vicun, i bröddegreceptet oljesteg. kommer in och lite socker. Det finns bröd utan tillsats av smör.

En utarbetad version. Per kilo bröd:
Vatten - 340 (170) g, salt - 10 g (6 g), mjöl - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), färsk jäst - 10 g (eller torr - 1,5 tsk.), för Tortilla - 8 g färsk eller 1 tsk. torrjäst.
För prinsessan, en liten dos inom parentes.
Enligt min mening är här hans version i Tortilla. Endast bakad: 30 min. i 3 och sedan ytterligare 5-10 minuter. vid 4 och stå lite.
Arbetsstycke:

Redo. Även med kantning. Fyllt väl:

Donets:

Snitt:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, tack för att du förklarade allt i detalj.
Och vilken hålig fullkorn det visade sig i allmänhet klass! Surdeigen blir förmodligen specialbröd, det läckraste ... men jag är för lat för att bry mig, vi har inte mycket bröd, jag bakar sällan, så jag använder bara jäst.

[Vikulina]

Vikulina, det här "håliga" hela kornet med jäst. Snart avslutar jag receptet, mer arbete pågår. På surdegsmjöl, förstås, men utsökt utan det. Jag har en vän, hon är redan många år gammal, hon hittade de tider då jäst var bristfällig. Han vill inte ens prata om surdeg. Hon är bättre än jäst
Tack för de vänliga orden. Alltid glad att träffa dig

[Marysia]

Marysiahär har nattbrödet precis bakats. Det luktar fantastiskt, mjukt ... Jag kommer inte att klippa det nu - det är fortfarande varmt. Om möjligt visar jag dig avsnittet senare.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, smart tjej, min kära Vilket vackert det visade sig, rodigt jämnt Vad är mjukt, det råder ingen tvekan. Duniga bröd från Tortilla erhålls. Mikroklimatet passar dem
Du ser också på brödet att ugnen bakar bra, pajerna ska också vara rätt. Vi kommer definitivt att göra "synkron bakning"
Fungerade framför allt beröm Tack för ditt svar

[Marysya27]

Marysya27, Allochka underbart bröd !!! Det finns ingen tårta, men när det stoppade oss!) Ditt bröd är bara purr !!
Tack för receptet, jag ska definitivt baka det!) Jag tog det med spargrisen.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, kom igen på alla sätt, låt oss spinna med Vikuns företag, titta på vad som skryter av lukten och spinna över hela Bread Maker locka med skryter. RU

Tillagd onsdag 22 mars 2017 14:19

Jag sitter och går hungrig, "äter inte" och väntar på ett snitt eller en skorpa

[Marysya27]

Här är en avskärning

Jag sitter, går hungrig, "äter inte",

Marysya27, Allochka, att vara hungrig är dåligt, det är inte vår väg, ta en bit bröd, "frysa masken" Jag har precis ströat en bit med olivolja, saltad, peppar och lite rädisa ... utsökt
Jag minns dig med ett vänligt ord, tack, Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, jag var inte bara hungrig, men i väntan sparade jag en plats för en gourmand
Fsyoyo, mask i högen av tillfredsställelse från en bit avskuren av en generös hand, tack
Snörningen är gjord och skorpan är tunn. Ser bra ut Molodchinka! 1: a plats

* Vikun, för att bestämma ordningen för följande, vilka önskemål för pajerna: bakning eller inte, söt eller inte ... baserat på vad som finns tillgängligt. Jag har flera topprecept (för mig). Var börjar vi? Jag tror att någon kommer att stödja Ritunya så att kanonen "för tre" (åtminstone) inte går sönder

Marysya 27, om jag får, har jag några frågor till dig. Berätta för mig om du har erfarenhet av surdegsbröd. Och en sak till: hur mycket mjöl behövs för att bröd ska baka det i prinsessan? Jag har inte din apparat, men jag skulle vilja baka i prinsessan. Tack på förhand.

[ninza]

ninza, Nina, till mig på "du"
Det finns mer erfarenhet av surdeg än med jäst, jag började behärska HP med det
Jag kommer hem från jobbet med nöje och besvarar dina frågor.
Om du har några andra frågor än den som redan har ställts (den önskade mängden mjöl för den stora prinsessan), tack. Och vad är du intresserad av surdeg? Jag väntar på frågor

Och jag är intresserad, jag är för Princess, vår storlek! Intresserad av språng och gränser).
Och pajer .. någon ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, jag är på språng och till att börja med. Vi kom överens med tjejerna. Med jäst kommer det att fungera mer universellt, förutsättningarna (när det gäller ingredienser) för att skapa degen är så nära som möjligt. Men även med surdeget (beroende på typ) är det ingen fråga att räkna om eller förtydliga vad.
Det kommer att finnas pajer och mer än en typ av deg (från mina universella och favorit). Bara gradvis
Kom in, min kära, vi vågar tillsammans

Marysia 27, tack så mycket. Är ditt namn Allochka? Jag är intresserad av vilken surdeg du har och hur man bakar surdegsbröd i prinsessan, åtminstone en ungefärlig inriktning. Tacka.

[ninza]

ninza, Nina, Jag har vetejord (1 del vatten och 2 delar mjöl) och råg (50/50, dvs 1 del vatten och 1 del mjöl). Och vad är din? Att göra beräkningen.
Jag kommer hem - jag tar en bild och visar den, och jag svarar enligt prinsessan Endast en ungefärlig inriktning behövs inte och det blir noggrannhet
Namn är Alla Trevligt att lära känna dig bättre Vi ses snart

Allochka, jag väntar. Jag har humle- och vetejord. Till att börja med måste du baka bröd med jäst för att räkna ut allt.

[ninza]

ninza, Ninochka, när du matar surdeg, i vilket förhållande lägger du till mjöl och vatten? Startkulturer kan beredas baserat på olika ingredienser. Det viktigaste för beräkningen är att veta andelen vatten / mjölkvot. Om startkulturerna är beredda baserat på webbplatsens recept, lägg upp länken eller skriv författaren och receptets namn för att räkna ut det.

Allochka, jag har "The simplest humle surdeg" från Marika 33 från vår webbplats.

[ninza]

ninza, tack, jag tar en titt

[Marysya27]

vad önskar: bakning eller inte, söt eller inte ...

Marysya27, för mig är något välsmakande bättre så att det inte blir frestelse ... men där, som de flesta tjejer bestämmer

[ninza]

Vikun, förstod jag
ninza, Ninochka, en fråga till. Med ett humle förstod jag. Och vilken sorts vete? Eller ska du göra det med rågsurdeg? Denna version är också god.
Ytterligare. Såvitt jag kommer ihåg från erfarenheten av att arbeta med Big Princess ser den ungefärliga utformningen av ingredienserna ungefär så ut för ett bröd med jäst:
Vatten - 240 g
Salt - 8 g
Socker - 1 tsk
Rostolja - 1,5 msk. l.
Mjöl - 400 g (kanske ett par msk. L. Måste tillsättas under satsen i hk)
Färsk jäst -10 g (1,5 tsk torr)
Använd endast rågsurdeg utan jäst:
Vatten - 140 g
Surdeg - 200 g
Resten av komponenterna är oförändrade.
Mjöl - 300 g
Version med råg surdeg och jäst:
Vatten - 190 g
Surdeg - 100 g
Resten av komponenterna är oförändrade
Mjöl - 350 g
Jäst - 8 g (1 tsk torr)
Jag kommer inte att säga någonting om vetesyren än, för jag vet inte dess sammansättning och struktur. Jag väntar på ett svar
Jag lägger ut ett foto av min surdeg, om det behövs, i eftermiddag.
Degen med endast surdeg bör få jäsa lite längre. Startkulturen måste vara aktiv (inte bara matas och inte matas på länge). Bevisning i prinsessan kan också ta längre tid (beroende på surdegens aktivitet och graden av jäsning av degen).
Med surdeg + jästschema. Med aktiv surdeg är processen identisk med den för jästmatlagning.
Om frågor inte är en fråga

Allochka, tack så mycket för ditt arbete och uppmärksamhet. Vilken typ av surdeg har du?

[ninza]

ninza, Ninochka, jag har vete med ett förhållande mjöl / vatten på 2/1.

Sida i bricka:

Topp:

Närmar sig:

Vilken typ av vete du har - jag vet inte
Och råg: mjöl / vatten - 1/1.

Din råg har samma förhållande. För att underlätta beräkningen av den erforderliga mängden i recept för olika bröd, föreslår jag att man tar hänsyn till utfodringens särdrag: mata inte "i ögat", men följ strikt formel vätska (i gram) = mängd mjöl ( i gram). Då är surdeg alltid förutsägbar på grund av användning.
Jag gör förrätter enligt mina recept. Jag brukade göra fler varianter av dem för nyanser av smak. Nu försöker jag ställa in nyanserna i olika smaker genom att lägga till sorter av honung.

Alla, tack! Jag kommer definitivt att ta hänsyn till allt.

Nina, hon gjorde bröd med vete surdeg. Deg i vatten med mjölk i lika stora proportioner.

Nina, detta mycket vete bröd med råg surdeg.
"Brödbricka" från lilla Princess, AFochka och HP:

"Parade of Cuts":

I den lilla prinsessan.
Deg 460 g:

Korrektur i en och en halv timme. Bakning 30 min. av 3:

Botten och fat:

Snitt:

I AF: 360 g deg, täthet i en täckt korg - 1 h 30 min:

Bakning i en form (formen var i en nätkorg) - 30 min. av 140 *:

Bröd:

Snitt:

Baletter från KhP Moulinex 6002.
Deg 90 g per bagett:

Korrektur i ett paket i en och en halv timme:

Efter korrektur:

Baka 35 min., Bun bake-program. Här är:

Bagetter:

Snitt:

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, hur mycket bröd trollkarlen bakade !! För varje smak !! Duktig flicka !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, tack för det vänliga ordet det finns flera Khlebushkov, välj någon, men smaken är en

Allochka, min kära, jag beundrar ditt bröd. Bra gjort!

[ninza]

ninza, Ninochka, jag hoppas snart och beundra ditt bröd Tack för de fina orden



Dagens version av bagetter och surdegsbröd med majsmjöl tillsatt:

Bröd:

Snitt:

Bagetter:

Med ett snitt:

[Marysya27]

Marysya27, äntligen kom jag till brödet, jag bakade mycket bra, enligt mativa, bröd, det visade sig gott. tacka

[sparsamhet]

sparsamhetOlenka, vi är på "du"
På vilket sätt (hur) har motivet förändrats? Sjung, kanske spelar vi med
Vi har också nyheter baserat på orsakerna. Vi föder redan upp surdegen med tjejerna för att utöka möjligheterna till motiverande linjer
Gå med, vi blir glada:

Sourdough "The Simplest" (Marysya27)

[Marysya27]

Marysya27Av skäl var det rågsurdeg som var kvar från svartbröd (det var jäst i hb), kumminfrön, resten enligt receptet, bakad för första gången i en tortilla, jag gillade brödet, särskilt när det behövdes, inte en stor volym och snabbt.

Bröd, vi åt mycket snabbt, det var utsökt.

[sparsamhet]

sparsamhetOlenka, så vi surrar motiven ihop. Titta på sidan 2 svar 33 för 03 april. Vi har liknande motiv, om inte samma sak
Och säg mig, görs mjukt bröd i lilla prinsessan?
Och vad är din rågjärd?
Tja, återigen synkron:

Jag kommer fortfarande till ditt äpple

Jag började dekorera detta bröd med ett recept Så spara fotot för "skrytarna"

[Marysya27]

Marysya27, Jag ber er ursäkta mig, Marysia, det här är ett namn eller ett smeknamn, annars något liknande ...

Brödet visade sig vara mjukt och välsmakande, försvann bara snabbt, surdeg var 100-120 gr lite mer. Jag har surdeg med hb (Råg surdeg

(halvfabrikat) från VIKI), jag gillar det, jag använder det bara med andra det gick inte och äpple, naturligtvis behöver du ett recept
Marysia, jag skriver sällan, men jag läser allt, du är smart och hårt arbetande, tack för dina recept.

Marysia, det här är ett namn eller ett smeknamn, men något liknande ...

Olenka,
Marysia är ett smeknamn Han är bra, jag älskar honom också

[Marysya27]

Marysya27,

Hej alla Vi är idag med en version i form av bagetter:

Klippet är fortfarande varmt. Tills jag sprang iväg: