Påskkakor i en brödtillverkare. Vanliga frågor om degtillverkning och bakning

Jag är mycket ledsen att jag måste ladda i termer och tvinga dem att stå, springa för att köpa jäst.
Men på ett enkelt sätt lyckades du inte och lusten att tinka försvagades inte. Så vänja dig vid det.

Det är svårt att lära sig, men du måste börja någon gång. Tack för rådet.
Snälla berätta mer om snabbjäst för att inte försvinna. Kan jag bara lägga till bakverk? Och hur man lagrar efter öppning?

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, Ekaterina, den läckraste av dem som jag bakade i hoebopechka var "Utmärkt påsk från Lena Bo". Skriv in sökningen ... och prova gärna! Och jag tycker att smörkakan är en mycket god kaka, men inte en kaka. IMHO ...

[AVK]

AVK, på mitt program "Sweet bread", som jag bakar kakor på, går ungefär tio timmar av allt till dessa processer, så din en och en halv på "testet" är mycket mer Men om din HP har ett program där ännu mer tiden bestäms för dessa steg, välj sedan det här programmet och se när det är andra knådning, ta sedan ut degen och i formen.

Och Pakmaya-jäst är väldigt anständigt, nu använder jag det bara, jag bakar bröd och lägger det i påskkakor. Det är inte så många av dem. För 500 gram mjöl för kulich, exakt 2 tsk. det räcker - jag pratar om en utmärkt påsk från Lena Bo.

Och Pakmaya-jästen är väldigt anständig, nu använder jag den bara, jag bakar bröd och lägger det i påskkakor. Det finns inte så många av dem. För 500 gram mjöl för kulich, exakt 2 tsk. det räcker - jag pratar om en utmärkt påsk från Lena Bo.

Tack så mycket!
Hur lagrar du det? Och hur mycket?

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, hur mycket - det finns en period på förpackningen, men jag förvarar den i kylen i en fruktskål i en glasburk med lock - jag häller ut den ur förpackningen, förseglar förpackningen hermetiskt och håller den där.

[Alexander]

Alexander, du har en underbar spis med möjlighet till en massa justeringar och du kan undvika våra danser.
Så jag vill inte ladda dig med onödig information, men för att verkligen kolla in dina möjligheter i kaminen, skulle det inte skada ägarna att studera den. Fyll på plattor med lägen: det vill säga hur länge knådningstiden är, vid vilka temperaturer som är jäsning.
Väl åtminstone på en multi-cook... Att känna till dina jäsningstemperaturer.
Nu är jag rädd att till och med gissa vilka av programmen som till exempel liknar Panasonic-programmen. Dina program är en mörk skog.
Att döma av tiden - de är mer intensiva än Panasonics och jäsning sker vid högre temperaturer.

När du väl har bestämt dig för att genomföra det sista steget i en hink från Panasonic - måste du välja ett recept som redan har testats på Panasonic-forumet. Det finns ett beprövat bokmärke för produkter som inte kommer ut ur Panasonics hink och som bakar bra i Panasonic.
Du tar Panasonic-normen och knådar den i Redmond.

Utan recept är jag rädd för att ge rekommendationer. Det här är redan en munkavle.
Endast de mest allmänna.
För att göra kakan måste degen vara öm och mjuk och väl knådad.
Kakans konsistens måste vanligtvis anpassas till ditt mjöl så att den inte blir för tjock.
Kulich är lite tunnare än vanligt bröd. Om du använder torrjäst, gör degen bara varm, annars kommer jästen inte att leva upp.
Sedan skulle du låta degen svälla så att det fanns något att knåda där. Gör svullnaden i 40 minuter. Sätt på Panasonic-kostregimen och lägg in hinken där. Där kommer maskinen att hålla den mycket goda temperaturen upp till
Vid den här tiden kommer du att återuppliva de levande goda !!! jäst i varm mjölk, om det är tillåtet i receptet.
Om du tar torra: ta hand om de som lätt tål bakning och inte heller är inaktuella))), lägg dem omedelbart i den varma degen, inget dåligt kommer att hända dem.

Och efter att du har stått, knåda väl tills den sticker av hinkens väggar, det vill säga så att degen blir en enda helhet, bänd den underifrån och allt lossnar.

Du har ett Multicook-program. Det är möjligt att inte stå i Panasonic utan i det.
Programmera maximal vila i multikokaren (det här är 30 minuter, det är synd att det är så lite, inte 40 minuter), och ställ sedan knådningen i 25 minuter. Om det inte räcker, knåda.

Starta sedan multikocken igen och ställ den där för en timmes jäsning två eller tre gånger. Tja, se själv (kanske två gånger i en timme - hur kommer din deg att kännas där? Du kan ha höga temperaturer, degen kan redan vara bra och luktar fin i två timmars jäsning) Efter den senaste knådningen, ta ut degen, sprida ut det, strö med tillsatser, rulla upp, rulla runda upp in i en boll, det vill säga dra ytan i en boll och in i en form redan för Panasonic och programmera igen senaste spridningen... Sedan, i slutet av den sista korrekturen i ugnen, bokstavligen på tårna, utan att skaka minst, skickar du skopan för bakning till Panasonic.

Hur intensiv din multi-cook är, vet jag inte. Där måste du följa testet i alla steg.
Den kan kontrollera uppgången en gång, mäta jäsningstemperaturerna och då är det möjligt att inte välja tid blindt.

Kan göras med Panasonic.
Redmond hink. Knåda. Dietprogrammet startar. Panas hink för stående. Sedan, i början av knådning i Panasonic, avlägsnas skopan och blandas väl i Redmond tills den kommer av väggarna. Överför degen med avrundning av ämnet till en kastrull för Panasonic.
Sedan i Panas för jäsning. Enligt knådplattorna på Panasik knådas degen för hand. Vid den sista knådningen tillsätts tillsatser och den trunkerade ... lämnas för sista höjningen och bakningen.

Det mest utsökta av dem som jag bakade i hoebopechka var "Utmärkt påsk från Lena Bo".

Vad sägs om en tårta för sötma? Är det okej att öka mängden socker eller inte riskera det?

Myasoedovsky kommer bara inte dra det ännu)))

[Alexander]

Nu verkar det som om du har Alexander, det finns ett väldigt coolt långsiktigt franskt program. Detta program har vanligtvis bakverk med högsta temperatur. Något verkar för mig att du kan göra ett experiment med lätt kaka på det här programmet, men med att stå, som vi gör på en diet. Det viktigaste är att det är bra blandning. Du hade ingen stor pöl under axelbladet i slutet

Här måste du vara mycket försiktig. Om mjölet är svagt kommer det att finnas tillräckligt med skalning för ögonen, annars kan det försämras. Men .. det borde inte längre vara någon utsmetning, det borde finnas en sammanhängande enda deg. Skopans väggar ska inte bli smutsiga, inga pölar under skulderbladet. Och när ett sådant steg är i hinken måste du kasta i bitar smör och strösocker, om du bestämmer dig för att tillsätta socker senare.

Jag kanske frågar noggrant, jag är ledsen, men ska oljan vara kall eller varm?

[Kate]

Kate... ju svalare och senare oljan appliceras, desto lättare är det för gluten. Om du tittar i riktning mot ökad luftighet och fiber - kyld plast bitar efter god blandning av gluten. Rör försiktigt i varje bit.
För pajer, för att öka degens lydnad, tillsätt smält. Det gör degens struktur tyngre men ökar plasticiteten

[fffuntic]

fffuntic, Lena, skulle inte ha missat detta ögonblick i slutet av satsen ...

Det är inte skrämmande att missa knådningsögonblicket. Bara onödig rörelse. Dra ut degen, rör om de här bitarna, runda biten och låt den sedan sitta och vandra.

[Lena]

Lenatack för idéerna ....
Förresten, på den sluga tog jag ett paket med levande jäst)))



I morgon med en lärd matta. del av striden ...

[Kate]

Kate, gör smörkaka, men med stående. Knåda den grumliga degen på klimparna. På recept.
Tillsätt 1/3 socker - när du väl har bestämt dig för att öka mängden. Du kommer att hålla resten som pulver på huvudpartiet.
Jäst kan återupplivas, men noggrant - tydligt enligt instruktionerna. Om i mjöl, sedan i mjöl, om det är varmt vatten, sedan i varmt vatten. Om du är i mjöl - knåda degen normalt varm, för att inte döda dem.
Andel .. och fikon vet, du måste prova eller frossa här på sökforumet, kanske någon kommer att baka och berätta för mig.
Vanligtvis överdriver tillverkaren den erforderliga mängden, men det finns inget att göra - skjut det enligt instruktionerna, om ingen hittas.
Kör programmet, låt det svälla.

Tja, låt honom sedan knåda, ja, mitt i processen kommer du att skjuta allt annat.
Eller försök att skjuta det direkt. Tja, påskkakan blir lite svårare.

Det finns två huvudpunkter här. Hamra inte degen - knådningen ska vara mjuk. Innan du står - varm havregrynsgröt.
Och jästen är väldigt stark och kommer säkert att leva till liv, eftersom det kommer att finnas mycket socker.
Sedan, i slutet av satsen, bör det inte finnas några pölar. Ju större pöl, desto mindre fiber blir det efteråt. Men det blir också gott.
Om pölen är uppenbar, då Fig. , Vi hamrar inte degen med något mjöl.
Du kommer ihåg och ändrar sedan blandningssystemet med samma proportion.

[Lena]

Lena, ja jag är benägen till samma variant av olja. Mer än säkert att utan extra. Jag kommer inte att stå ut någonting alls !!!!
Tax bestämde jag mig för receptet.
Det återstår att välja jäst: Instant Pakmaya eller Saf Gold

Så jag kommer att förklara en gång om ytterligare exponering.
Vårt hushållsmjöl blir vått, men det betyder inte att denna deg kan knådas. Där, i en halvtimme eller ännu längre, sitter bara våta proteiner där, som inte på något sätt vill förvandlas till gluten - vilket är tuggummi, grunden för bröd, dess ram, som bildar en 3D-struktur.
Efter att degen har blötts är det därför nödvändigt att ge tid för bildandet av gluten och först sedan knåda.
Knåda annars smutsen. Bara vått mjöl klämmer under axelbladet.
Sedan började jäsning och gluten bildades på den, som ingen kommer att knåda längre.
Under en lång jäsning har du ändrat det - och något fungerade, för där det finns smör och ägg är det gott.

Och du behöver det redan blandade glutenet att jäsas och inte vått mjöl.
Därför behövs denna ställning.
Och sedan tittar vi in ​​i skopan. Knådningen i slutet borde inte vara ful. En stor pöl är en underdog. Antingen finns det lite gluten och det är nödvändigt att öka ståtiden eller att öka knådningstiden.

Men det bör inte finnas så mycket fukt i Butter Kulich. Den har medelhög densitet. Det här är inte en pannetone.

Och den andra punkten om socker.
Mycket socker är svårt för gluten vid tidpunkten för dess bildning och jäst. Därför, vid överklockningen av degen, ger vi lite socker så att det blir vant vid det och klarar det. I huvudpartiet ökar vi belastningen, efter att jästen redan har omrörts lite där och jästen har börjat arbeta.

Alla dessa behövs då och inte omedelbart, om jästen är termonukleär och åt mycket socker utan problem och mjölet är starkt.
och om jästen inte är så måste du vara mer försiktig med att introducera den.
Socker tar omedelbart bort vatten på sig själv, vilket försvagar gluten. Om hon är svag. och det finns mycket socker - då kommer du inte att se fiber som dina öron, om du omedelbart slår det sockerfattigt.

[Lena]

Lena, om tillägg. Jag har redan tänkt ut hur jag ska stå. Det finns färre obegripliga ord. : lol: Natten var inte förgäves. Påskkakor och KhP drömde hela natten. Om det finns en pöl i slutet av den andra satsen, stäng av HP och slå på ytterligare. omgång

Alla dessa då och inte omedelbart behövs inte

som vi inte behöver?

[kommer att vandra och stärka]

ja, det skulle vara korrekt om alla våra program inte började med att stå. Efter en sådan blandning måste du köra programmet igen med den tredje knådningen. Och detta är för mycket, vi kommer att döda gluten.
Då borde du ta med den till den första kyssen, låt kommer att vandra och stärka, och starta programmet igen. Detta för att förhindra att en stark andra knådning dödar gluten.
Eller var inte för lat för att vika handtagen tills degen blir mjukt klibbig när knådningen är slut.Sträcker sig vikningsrörelser. Det kommer att arbetas totalt 5-10 minuter, sedan avrundas och låt det vandra. Det är möjligt utan en andra lansering.



Här är rätt snabbmix. Där kommer det att gå på några minuter att modifiera nedomen från brödtillverkaren och fördelarna med havet


Och viktigast av allt - inget mjöl. Blanda endast. Antingen med pennor eller igen med en skrivmaskin.

Det återstår att välja jäst: Instant Pakmaya eller Saf Gold

Saf-guld räcker för en påse på en tårta i ett halvt kilo mjöl som myasoyedovsky. Och pacmaya ... aldrig bakat, jag vet inte. Safguld är väldigt starkt, och Pacmaya? Fråga nu i ämnet om påskkaka. Kanske bakade någon? och surfa på internet

[Lena]

Lena, Såg MK på vikning !!! tacka



Ovan skrev de att Pakmaya är anständigt även för tårta

på Internet såg jag att pakmaya bara kräver tillsats av mjöl. Det betyder att degen är väldigt varm. Vid det första ögonblicket av revitalisering kräver jästen mycket värme. Då kan de redan vandra i kallare förhållanden, men i början behöver de värme.
Och en viktig punkt till. Du kan inte ge stress.
Det vill säga från kylskåpet, men omedelbart in i värmen. I ett glas blandar du lite med mjöl och låter det stå och bli rumstemperatur. Tja, så att det inte blir någon stress från temperaturfallet.
Torrjäst - det är de. Endast de pressade är inte så känsliga.



all jäst för bakning måste vara god. Du behöver bara hantera det korrekt och hitta din andel. Tillverkaren överskattar ibland kraftigt normerna, till exempel för Saf. Du behöver mindre av dem än på paketet



förstod .. i mjöl, inte i luften. Att bli normalt varm. Knåda med varma ägg och fukt. Socker är en del av det i början (kanske kommer de att överleva allt - men detta kräver verifiering)
Och då spelar det ingen roll där, de pressar ut det.



Pulveriserat socker - för att inte förstöra hinken och inte riva degen eller löst upp den



Faktum är att materialet är ännu mer intressant och mer komplicerat.

1. Gluten måste bildas för knådning. Och hon gillar vanligtvis inte ett överskott av varken socker eller fett. Det gör jäst också.
Ju mer gluten och det är bättre, desto längre ges möjligheten att utvecklas utan onödig stress.
Ju senare överflödigt fett och socker införs, desto bättre.
Detta kan göras i ett program, eller så kan du knåda i två steg, med införandet av bakning i det andra programmet.
2. Men på denna mycket långa jäsning måste du ha jäst, vars mängd kommer att verifieras och degen inte jäsa.
3. Det är nödvändigt att knåda degen mycket bra, med hänsyn till styrkan hos det köpta mjölet, för att inte överdriva det.

I allmänhet är allt komplicerat



vooot

Och Pakmaya-jästen är väldigt anständig, nu använder jag den bara, jag bakar bröd och lägger det i påskkakor. Det är inte så många av dem. För 500 gram mjöl för kulich, exakt 2 tsk. det räcker - jag pratar om en utmärkt påsk från Lena Bo.

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, Ekaterina, lägg till godis, jag tror att inget dåligt kommer att hända. Enligt min mening skrev Elena Bo att du kan uttrycka det efter din smak. Och så det är måttligt sött, där skrev flickorna i ämnet. Och du kan också baka Royal Bummer - också mycket välsmakande, jag bakar och kommer helt enkelt att baka Royal - samma som Bummer, men i ugnen. För mig är dessa och även Sonadorin-kakor från nattdeg fortfarande de bästa ...

[Lena]

Katya, gör en smörkaka, men med stående. Knåda den grötiga degen på klimparna. På recept.
Tillsätt 1/3 socker - när du väl har bestämt dig för att öka mängden.

Lena, knådade på klimpar. Det finns ingen gröt. Tjock deg. Samlas i en bulle. Vad ska man göra?



anavi, Olga, tack

Jag prenumererar på Temka.
Det är synd att det organiserades så sent och redan fyra sidor men det finns ingen tid att läsa det ännu.
Jag gjorde det i HP tre gånger, men de senaste två åren bara en sats.

[inte önskvärt]

Flickor - inte önskvärt i RECEPT för att sätta så stora bilder och leenden, föreskrivs detta av reglerna.
Timmen är inte ens, den viktigaste personen på forumet kommer att slå oss för ett sådant överskott, han kan

AVK, på mitt program "Sweet bread", där jag bakar kakor, tar det cirka tio timmar att slutföra dessa processer

Jag har "Bröd" i 3h50min. Dvs.nästan tre timmar går innan du bakar.

Alexander, du har en underbar spis med möjlighet till en massa justeringar och du kan undvika våra danser.

Ja, men på grund av fönstret är skorpan dåligt bakad. Men i Panas är det bra. Endast hans hink var ur funktion för länge sedan. Står tomgång. Så jag kom på idén att knåda i Redmond, överföra den till en rund form (för att göra en riktig tårta) och baka i Panas.

Den sista (möjligen) frågan: en ny hopfällbar form med en non-stick beläggning. Ska den smörjas med solrosolja eller täckas med papper?

Så jag kommer att förklara en gång om ytterligare exponering.
Vårt hushållsmjöl blir vått, men det betyder inte att denna deg kan knådas. Där, i en halvtimme eller ännu längre, sitter bara våta proteiner där, som inte på något sätt vill förvandlas till gluten - vilket är tuggummi, grunden för bröd, dess ram, som bildar en 3D-struktur.
Efter att degen har blötts är det därför nödvändigt att ge tid för bildandet av gluten och först sedan knåda.

Pratar du om vad Panas kallar temperaturutjämning, när det står i en halvtimme och först då börjar störa? Men vätskan under denna tid mättar inte allt mjöl. Även med en försenad start.

[Smörja]

Alexander, non-stick-formen är non-stick, så att du kan baka i den utan fett och papper. MEN detta förutsatt att det är riktigt hög kvalitet. Jag hoppas att du har det så.
Men för första gången måste formen tvättas med varmt vatten försiktigt med tvål (ett icke-aggressivt rengöringsmedel) och torka av med en servett. Smörja olja och uppvärmning före första användning inte rekommenderas i allmänhet. Du kan lägga till degen omedelbart.
MEN du måste titta på tillverkarens etikett. Det kan finnas speciella instruktioner.

========
Jag skrev två sidor om vad som är möjligt knåda först deg på dumplings och använd ståtiden i Panasonic för att svälla mjölet från den knådda degen, som sedan blandas i huvudprogrammet. Och i din flerkokare kan du omedelbart knåda med en vila på 30 minuter och sedan med knådning.




Och vad hindrar dig från att testa dina program i praktiken, till exempel denna mycket rika deg?

Du vet, jag har provat flera recept på kakor under ett år. En mer eller mindre visade sig. Men även det är inte en fontän. Resten steg svagt, visade sig vara mycket tät. Och jag vill ha det som bröd, men sött, med russin och kanderad frukt och med mycket smak.
En multibaker är bra. Men du kan anpassa det när du förstår vad du gör - du förstår djupt de processer som äger rum i testet.

[Alexander]

Alexander, du suckar med sådan längtan i ämnet smörkaka

Beväpna dig med en silikonspatel och gör knådning i din Redmond som i Panasonic: torr underifrån - fukt uppifrån. Och se hur din spis klarar ett sådant bokmärke.
Ett bokmärke, som i Panasonic, är mer användbart för en skopoljetätning, men inte varje spis kommer att knåda bra. Det här bokmärket är svårare att blanda väl.
Var därför i ryggen med ett axelblad. Om du ser att det inte fångar upp allt mjöl och lämnar det i hörnen, hjälp sedan kaminen själv.

eller så kan du lämna det i fred och göra med ditt bokmärke.
Ta de goda !! icke-utgången och stark jäst. Blanda dem med mjöl. Det är bättre att ta ägg vid rumstemperatur (värm snabbt i ett glas vatten) så att degen blir hel värma... Värm mjölken till 40 grader (handen känns som mycket varm mjölk). Allt detta är för att jästen ska fungera - de älskar bara värme.
Smör i plastbitar och lägg allt i en hink.

Och sedan kan du prova ditt program Smördeg, till exempel, eller franskt bröd. Du skrev att ugnen bakar dåligt, Sdoba kommer att ha den svagaste uppvärmningen och fransmännen kommer att ha den starkaste om du inte slänger degen i Panas))

Här är det viktigt att: så att kaminen knådar väl
Se foto Iziumka
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

din borde vara lika.
Om det blir tjockare, späd med extra varm mjölk.
Om det kommer att smetas i slutet, dra ut det och knåda det med handtag tills det är sammanhängande, mjukt och vackert. Tillsätt inte mjöl, hamra inte degen.



Jäst kan vara omedelbar, livlig pressad .. vad du än vill, men så att socker och fett tolereras väl. För bakning. Du kan inte gå fel med de levande. Lev också, du kan omedelbart mala med mjöl)))), i smörbakning lite. Men om det finns mycket muffins är det bättre att återuppliva de levande i mjölk i 15 minuter.



Jag föreslår att du gör en operation till.
Förbered mat som i receptet, men utan olja. Ännu bättre med hälften av sockret.
Och sedan knåda (blanda) det till gröt (det ser ut som en mjuk gröt) och låt det svälla i en halvtimme. Efter en halvtimme, titta på degen. Om det finns en tät, icke-mjuk deg, lägg till lite varm mjölk där, kasta in smöret och resten av sockret (pulver eller liknande sirap för att inte skrapa skopan) och starta programmet.
Vad är det här för? så att din deg sväller, absorberar vatten ordentligt och bildar gluten innan den huvudsakliga starka knådningen. Du kan omedelbart se om det är mjukt eller hårt där.

mycket intressant ämne, registrerat. även om det finns KM och andra enheter, men jag vill förenkla processen att göra kakor lite. Under många år har jag bakat vårpåskkaka (i min familj gillar alla denna kaka) i Hitachi HP, när jag försökte baka 2501 för första gången i Panasonic - kakan fungerade inte. Jag provade flera program och allt är inte rätt. sedan anpassade jag den första satsen dumplings på progen, sedan satte jag dem på Main med russin. sanningen är att du måste ta hand om satsen och du måste också stänga dispensern för tillsatser.

ja, i hitachi är tricket med vila coolt. För vårt mjöl är det bara superduper. Ack, det fanns inga andra spisar i närheten. För vad är Panasonic en bra spis, och för att vara som i hitachi behövs danser med klimpar. På huvudprogrammet är ståtiden 30 minuter. Du kan köra programmet på tio minuter så att det står i 40 minuter, degen vilar, som i hitachi



men det är verkligen möjligt att förenkla endast i en programmerbar CP med ett mycket anständigt resultat. Och i automatiska program kan du nå genomsnittet eller något över genomsnittet om du använder färdiga program. Ändå finns det ingen flykt från de begränsningar som kaminens ingenjörer inför.
Här ger de bara jäsning i 1 timme 30 minuter, till exempel till och med två lanseringar av programmet, det här är 2 timmar och 60 minuter, men du behöver till exempel bara 2 timmar och inte få det på något sätt. Vi måste justera till 1.30 eller 2.60. Ack.
Och det finns en begränsning i recept. Spisen för många är inte avsedd för att knåda allt på en gång, utan gradvis, som krävs i olika recept med till exempel bryggning.
Så tyvärr är HP fortfarande långt ifrån perfekt och fullständig bekvämlighet.

[Lena]

ja, i hitachi är tricket med vila coolt. För vårt mjöl är det bara superduper. Ack, det fanns inga andra spisar i närheten. För vad är Panasonic en bra spis, och för att vara som i hitachi behövs danser med klimpar. På huvudprogrammet är ståtiden 30 minuter.

Lena, håller nu med om att jag drar ut min Hitachu och går för att sätta på tårta också
Berömde min spis, jag älskar det verkligen

Tanechka, här får jag min Hitachi en gång per år före påsk, även om kakugnen i Panasonic har anpassat sig, men den smakar bättre i Hitachi

Av det automatiska är det bara Hitachi och Panasonic som är coola. Vad knådas, vad bakas.
Hitachi har ett program med vila - i allmänhet aerobatics. Panasik har också mycket bra program, men för att få det till nivån för detta program måste du dansa ytterligare.
Även den underbara kära Kenwood saknar dem.

Flickor, bakad påskkaka enligt instruktionerna för Panasonic 2510. Nåväl, det blev väldigt mörkt. Har någon en rekommendation att göra lättare sidor och tak. Jag förstår att denna stora mängd muffin ger färg. Bakningstid 50 min. Kanske räcker 45-40 minuter?

tankar till punkten. Dra ut innan programmet är slut. Prova på 10 minuter utan att koppla bort programmet. Öppna för att se och om något att baka))). Titta snabbt och med handskar))
så att de tio inte överhettas utan belastning. Men ingenting kommer att göras mot honom på några sekunder

Kommer det att bakas inuti? Villighet att kontrollera med en lång kvist?

en termometer i mitten: över 94 grader - det betyder klart (96-97 rekommenderas, men för mig mognar det normalt med 94).
Annars är det bara att försöka. Dietbakade varor är ömma och jämna. Allt ska vara bra med mitten.



ganska redan bara med termometrar och HP har blivit dom
Egentligen kommer jag, från min egen erfarenhet, att säga: när jag drog ut det 5 minuter innan slutet var det alltid klart. Snarare, efter kylning var allt med mitten bra.
I tio minuter var det på något sätt inte nödvändigt, så här är det förmodligen värt att kolla.
Och du kan kolla hur våra mormödrar agerade. Det finns sätt. Men jag har haft en termometer länge och jag kommer inte ihåg dem.
så kanske på forumet är det vettigt att titta på de visuella tecknen på den färdiga mitten.

Och i Panasonic 2501 - den maximala mängden kaka du kan använda till mjöl? När allt kommer omkring, inte 600 g?

[Lena]

Lena, Du är i testet! )
Jag gillar vätskan under alternativet mer. Först och främst lägger jag till vatten / mjölk, tillsätter socker och mjölk, avbryter mjöl, tar ut andra ingredienser. Rör om hinken då och då - socker och salt har tid att lösa sig och repa inte hinken. Om jäst, mjöl, vatten, socker och salt, sätter de sig i mjöl och kvarstår kristaller.

Och i Panasonic 2501 - den maximala mängden kaka du kan använda till mjöl? När allt kommer omkring, inte 600 g?

Om under locket, sedan 500 g mjöl. Eller 300 gram, för att inte riskera det.

Vad är det här för? så att din deg sväller, absorberar vatten och bildar gluten innan den starkaste knådningen. Du kan omedelbart se om det är mjukt där eller hårt

På Sdoba har jag tre satser. Den tredje (när du hör pip för att lägga till russin) börjar ungefär en timme senare. Har inte gluten tid att bildas?

Om den senaste knådningen ersätts med en sats för tillsats av kanderad frukt, hur kommer det att påverka degen? Jag såg rådet.

[Alexander]

Alexander, så jag känner inte till funktionerna i din spis. Jag tittade på dina instruktioner, men det finns ingen information där. Naturligtvis, peka fingret på himlen i analogi med Panasonic.
Om det fanns en tallrik med knådningstiden och knådning, skulle jag ha tittat specifikt.
Och det är där du vet bättre. Du kan kolla in maskinens funktioner i praktiken.

Du måste knåda en mjuk deg (ju mjukare degen, den mjukare och mjukare kakan) och knåda i processen åtminstone tills den sticker av hinkens väggar (bra knådning ger en delikat smula, sätter fiber). Jäsa sedan degen så att den inte jäser, det vill säga den höjer sig inte högre än möjligt och går inte sönder. Under jäsningsprocessen ackumulerar degen goda ämnen och gluten utvecklas. Därför är det också nödvändigt att det mognar, vanligtvis när det luktar gott, men i allmänhet ställs det av receptet - detta skapar smaken av påskkakan.
Lösningen på dessa problem ger dig en utsökt tårta.
I Panasonic har vi redan anpassat oss till regimen, och du behöver det själv.

Om den senaste knådningen ersätts med en sats för tillsats av kanderad frukt, hur kommer det att påverka degen? Jag såg rådet.

förklara igen, vad pratar du om? jag förstår inte

förklara igen, vad pratar du om? jag förstår inte

istället för att knåda innan du testar, börja knåda för att knåda kanderade frukter i degen

[endast]

Knåda är en allvarlig sak. Knådning - knådar gluten, det vill säga sträcker degens 3D-ram av gummi. För att göra den här ramen öm och välsmakande knådar vi detta tuggummi, som först är elastiskt, tjockt och tufft, sträcker det, tunnar det.
Detta tuggummi tunnas ut på två sätt - mekanisk knådning och kemisk knådning under jäsning.
Och kärnan i att använda dessa två processer är att få ett mycket ömt och välsmakande tunt tuggummi innan du bakar.

Men du kan överdriva det och bryta det.
Rör till exempel mycket starkt i början och vid slutet av en lång jäsning kommer den att brytas kemiskt.

Nu är det klart att en balans måste hittas mellan mekanisk omrörning och kemisk omrörning under jäsning.

I praktiken är det känt att om gluten knådas endast tills den först lossnar från hinkens väggar, tål den en lång jäsning och blir under en lång tid bättre och inte bryter.
Men om du blandar det en gång i början och sedan igen intensivt någonstans i mitten och sedan vandrar länge, då ... är det inte ett faktum att det inte dumt kommer att bryta i processen.

Därför är det omöjligt att säga för alla tillfällen: knåda så mycket du vill och när du vill, men allt kommer att bli bra.
Vi måste titta på receptet.

Om det i receptet inte finns någon stark knådning i början och en kort jäsning, är det fullt möjligt att dessutom knåda väl i mitten, det vill säga knåda med kanderad frukt.

Men som du kan se är det inte alltid möjligt.
Om receptet redan hade en stark knådning i början och en lång jäsning, kan en annan knådning förstöra din deg.



Jag är inte en bra domare av testet. Jag är bara ägare till HP Panasonic i tre år redan. Jag tror att mitt bröd och mina bullar visar sig vara ätliga och om jag berättar vad jag vet kommer ingen att bli värre.
Jag låtsas inte för speciella produkter.
Till perfektion och efter din smak - ta med dig själv senare.

fffuntic, Elena, tack för detaljerade och patientförklaringar

Jag kommer att rapportera:
1. Bakade för några veckor sedan för detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Flytande komponenter:
50 ml färskpressad apelsinjuice;
100gr. Smör;
4 ägg (skaka före härdning);
För mer sötma och arom av degen kan du lägga till 1 msk. l. honung;
Torra komponenter:
2,5 koppar vetemjöl (450 g);
4 matskedar socker;
1 tesked vanillin
0,5 teskedar salt;
2,5-3 teskedar torrjäst;
Krydda:
Russin (kanderad frukt, nötter) full russinkorg (50-80gr.)

Resultatet på fotot, kakan, är naturligtvis inte riktigt, men välsmakande och enkelt. Jag lägger alla ingredienser på en gång.


Nu gör jag tårta enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Recepten är identiska, produkterna är desamma.
Sekvensen efter att ha studerat ämnet är som följer:
1. Lägg ingredienserna i recepthinken, förutom oljan och russin. Pizza-läge, jag har 1 timme och 20 minuter. Intensiv knådning och provning.
2. Jag aktiverar läget sött bröd - tiden är 3 timmar och 25 minuter - och under det första partiet tillsätter jag mjukt smör. Efter signalen - russin. Det finns en knådning och deg så här.




3. Och här är resultatet. Hurra! Det finns en skiktning, smulan är tät, men inte tung, den är uppdelad i fibrer (ja, det verkar för mig så). Jag är väldigt glad, tack alla för att ni hjälpte mig med den här tråden.

[Svetlana]

SvetlanaJag är mycket nöjd med att dessa tips har lett till ett positivt resultat.
För om du till exempel kastar magi under lång tid, men produkten inte passar dig, skulle det vara väldigt obehagligt.
När allt kommer omkring är din tid inte gummi och det finns alltid någon att spendera den på.

Därför vill jag klargöra samma sak. Eftersom människor är upptagna här är det vettigt att köra två lägen och dansa med tamburiner om du bestämmer dig för att göra en mycket luftig mycket tillfredsställande pärla. Tja, en som du inte kan göra för ett läge samtidigt.
något som Svettiny-kakor, köttätande. Sådana, om de skjuts i ett steg, kommer inte att avslöja sin potential med 90 procent.

Men smör Kulich, utmärkt påsk, påskkaka från instruktionerna, det verkar för mig, är inte värt mycket tid. Detta är en lätt bakning, vars hela trick är bekvämligheten med snabb produktion. Snabbt och gott.
Påskkakor som inte innehåller mycket olja och socker kan göras så enkla som möjligt.

Naturligtvis är det enligt reglerna alltid lite bättre, men är det värt spelet, det vill säga dina tillfälliga förluster, ljuset?



Specifikt för din HP. Något jag inte riktigt gillar kombinationen av dessa program. En alltför stark kombination enligt min mening. Din smula är lite trött. För en sådan spänning verkar det som om mjölet behövdes kraftfullare.
Det är synd att du inte kan titta på degen efter pizzan.

Det verkar som att denna knådningsmetod har potential för starkt mjöl (och om det är vanligt, förstärk åtminstone med askorbinsyra) och med en våtare knådning (ännu tunnare och mjukare knåda degen).
Det är jag inte Jag uppmanar er att slösa tid på en dubbel sats påskkaka igen.
Bara en titt på resultatet.
Men om det finns en önskan att experimentera är det kanske värt att välja en svagare kombination för vanligt mjöl och den vanliga konsistensen av kakan. Ack, extremt stark knådning är inte alltid bra, om gluten inte är särskilt starkt går det sönder.
Kanske beror degens densitet på detta. Och du kan också korrigera det med mängden jäst.

Svetlana, var snäll och bli inte förolämpad.
Jag är mycket tacksam för din feedback. Och du är en stor smart tjej som inte var rädd att experimentera på det okända fältet på kaminen med regimer som inte utforskats av en massa människor, som vi har med Panasik.
Och detta är en anteckning, så att nästa gång, om du spenderar din egen dyrbara tid, för att göra det ännu bättre.




och också ... smakar du gott? trodde du inte att kaminen hade bakat och överdorkat dig lite? på bilden finns det en vy som du kan dra ut innan programmets slut.