Påskkakor i en brödtillverkare. Vanliga frågor om degtillverkning och bakning

Jag glömde också att fråga om programmet i Panasonic 2501 - vilket är bättre, så jag insåg vad jag skulle välja diet med russin?

Nej, det är en fråga om smak för oss. Du måste pröva på båda och välja var du gillar bäst. Det enda, om huvudprogrammet är valt, starta det sedan minst 10 minuter efter preliminär knådning på klimpar. (om man använder svullnad) så att degen sväller i 40 minuter.
Men om vi kombinerar två program, var försiktig. Bättre kost + ... en till. Diet är ett mycket känsligt program. Det kommer inte att bli en stark omblandning med några andra.

Och ett ögonblick. Även enligt instruktionerna föreslås det att man gör påskkakor på en diet, eftersom bakverk där är svagare, vilket är viktigt för söt deg.
Men om påskkakan är lätt och obekväm, som smör, så gör människor det bra på det viktigaste.
Men om det finns mycket socker, är det bättre att välja en diet eller att övervaka huvudsakligen så att den inte överkokar. Troligtvis måste du dra ut det innan baksteget är slut.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, tack så mycket för förtydligandet. Jag har bara Panasonic, jag läser igenom alla dina inlägg flera gånger, men jag är rädd för att förstöra det) Jag kommer att sammanfatta vad som hände, korrigera mig, snälla, om jag förstod något fel

HP Panasonic 2501. Recept på påskkakor från Svetta. Halva ingredienser:

Jäst Lux - 25g
Mjöl "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Mjölk - 250 gr
Ägg - 3 stycken
Socker -200 gr
Smör / margarin - 150 gr
Salt - 2,5 g
Apelsin- och citronskal

1. Jag tar jäst, skär i skivor, lägger all mjölk (varm 40 g), allt mjöl, ägg, socker 70 g (en tredjedel) i ugnen och startar programmet "Pelmeni". Knåda i 20 minuter. Jag lämnar den i skopan för att stå i 40 minuter. Degen ska höjas 2-3 gånger.
2. Jag startar "Pizza" -programmet - 2 mixar, 2 liftar, bara 45 minuter. I den andra satsen lade jag resterande socker, skal och smör i skivor.
3. Jag tar ut degen, lägger den i formarna, står den (hur mycket mer tid tar det?) Och lägger den i ugnen vid 180 gr.
4. Om jag vill baka det i KhP - sedan efter programmet "Pelmeni" och provning i en hink i 40 minuter, startar jag programmet "Diet med russin" (ca 5 timmar) och lägg till resten under knådning. tillsätt smör och socker, en skum av HP själv från dispensern.

[Kall till varm]

Inte .. det här är inte Svettina påskkakor. Svetyns har en mycket intressant punkt: användningen av teblad. Detta är en mycket viktig punkt.
Därför, om du gör exakt Sveta, måste du göra det på ett helt annat sätt.
Så jäst först. Jag tog 35 g per kg för myasoyedovsky och allt blev bra. Här skulle jag ta 15 g lyxigt boende
Den andra mjölken från Svetta är 0,5, men för varje brandman måste du ha ytterligare 200 gram till hands.
Se till att koka mjölken. Helst måste du kyla ner det långsamt, långsamt. Men hur kommer tiden att vara.
Sikt mjölet, du kan förbättra kvaliteten om du tillsätter askorbinsyra vid knivspetsen eller kastar lite vassle i den.
==================
Och jag är inte säker på att kaminen tål 500 g mjöl, men den sticker inte ut ur hinken. Jag skulle minska bokmärket till 400-450 gram. Om du inte bakar, låt det vara 500. Om du bakar i ugnen är det bättre att sänka den.

Det är nödvändigt att utföra två operationer parallellt.
1) Vi gör mjöl. Brygg 100 g mjöl (3/4 kopp) i 200 ml mjölk, ta bort det från värmen, rör om kraftigt och tillsätt ytterligare 100-150 ml mjölk. Kall till varmför att inte döda jästen efteråt.
Det här är Svettas recept. Jag brygger så att det fungerar medeltät degen så att den kan blandas. Så ha varm mjölk till hands
2) Vi löser upp jästen.Lös jästen i den varma kvarvarande mjölken med tillsats av 1 msk. l. Sahara
3) Vi kombinerar två blandningar. Sedan stansar jag den med en mixer på Turbo, klumparna försvinner nästan (när degen stiger, avviker de nästan, och efter bakning är de inte alls). Låt jästen stiga med en hatt, inte länge. - enligt originalet av Svetta
Jag gör degen mjuk redan, så jag använder ingen mixer. Blanda de två blandningarna. Det vill säga brygg + jäst))
Låt det stå. Under tiden
4) Vispa ägg vid rumstemperatur med 60 g socker (15-20 procent mjöl är i allmänhet idealiskt) tills det blir blekt, för att få luft in i degen.

Slå på HP
5) gör en sats dumplings i KhP i minuter 5))) blanda bara produkterna i gröt. Vi behöver inte mer. Du kan göra det med handtag med en silikonspatel och utan dumplings.
Knåda degen. Kombinera mjöl, jäst, ägg, slagen tills den blekts med socker. Degen är en viskös gröt.
Startade dietdegprogrammet.
6) Den viskösa gröt är svullen innan programmet startar. Sedan börjar knådning. Vi måste än en gång komma in i skopan och se till att det inte finns någon tät deg där, att det finns deg som omöjlig blända i en boll. Det är en mjuk, klibbig spridningsmassa. Om det är tätt, späd med mjölk.
Låt honom knåda och vandra.
7) I slutet av programmet kan du välja att starta något av programmen: huvuddegen (till exempel med russin), dietdegen (med russin, till exempel), pizza. Vad kommer du att ha där i tid. När den andra knådningen börjar på Dough-programmen, kasta sedan smöret med plastbitar + socker i pulver, på scenen 7 minuter före knådningens slut, eller precis som dispensern fungerar, och kasta smöret och sockret.
Om Pizza-programmet är valt, sedan på den andra satsen.
Slutsatsen är att programmet blandas något och först då blandas smöret och sockret in.
Tja, till slutet av programmet.

Bestäm på plats när tillskotten kommer att finnas tillgängliga. Antingen automatiskt på testet eller med handtag i slutet av programmet.





8. Om det är med handtag, plana ut, strö, rulla till en rulle, rulla till spända bollar på formar och täta på 30-35 grader, det vill säga värma upp till formens kanter.
Bokmärke i formar 1 / 3- 2/5, 2/5 kommer lite tätare ut.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) om du bakar helt i ugnen, välj sedan det andra programmet - grundläggande eller kost.

Lena, fffuntic, tack så mycket för förtydligandet. Jag har bara Panasonic, jag läser igenom alla dina inlägg flera gånger, men jag är rädd för att förstöra det) Jag kommer att sammanfatta vad som hände, korrigera mig, snälla, om jag förstod något fel

HP Panasonic 2501. Recept på påskkakor från Svetta. Halva ingredienser:

Jäst Lux - 25g
Mjöl "Ryazanochka", protein = 10,3, gluten 28% - 500 gr
Mjölk - 250 gr
Ägg - 3 stycken
Socker -200 gr
Smör / margarin - 150 gr
Salt - 2,5 g
Apelsin- och citronskal

1. Jag tar jäst, skär i skivor, lägger all mjölk (varm 40 g), allt mjöl, ägg, socker 70 g (en tredjedel) i ugnen och startar programmet "Pelmeni". Knåda i 20 minuter. Jag lämnar den i skopan för att stå i 40 minuter. Degen ska höjas 2-3 gånger.
2. Jag startar "Pizza" -programmet - 2 mixar, 2 liftar, bara 45 minuter. I den andra satsen lade jag resterande socker, skal och smör i skivor.
3. Jag tar ut degen, lägger den i formarna, står den (hur mycket mer tid tar det?) Och lägger den i ugnen vid 180 gr.
4. Om jag vill baka det i KhP - sedan efter programmet "Pelmeni" och provning i en hink i 40 minuter, startar jag programmet "Diet med russin" (ca 5 timmar) och lägg till resten under knådning. tillsätt smör och socker, en skum av HP själv från dispensern.

misstag i din handlingsplan.

Du behöver inte knåda på klimpar, bara kombinera alla ingredienser i gröt. Det här är några minuter, du kan till och med blanda med en silikonspatel i en hink. Och låt det svälla i en hink till en normal sats.
Vi ignorerar höjningen av degen här. Så långt fikon kommer att stiga där, kommer det inte att vara långt, och då kommer allt detta att blanda ihop. Målet är att svälla mjölet.

Sedan börjar huvudknådningen.
Om du vill göra en mycket kort jäsning, ja, du kan sedan starta Pizza-programmet och ja, på andra medan du knådar pizzaprogrammet, ge smöret och resten av sockret (det vill säga, skjut dem inte omedelbart där).

Men kom ihåg att för kort jäsning inte ger en god deg. Påskkakan ska vandra normalt

Efter avslutad program, se punkt 8

====================
4.EOm jag vill baka det i HP - sedan efter programmet "Dumplings" och provning i en hink i 40 minuter, startar jag programmet "Diet med russin" (cirka 5 timmar) eller huvud (med russin) och under knådning sju minuter innan slutet nästan med tillsatser, lägg till resten. tillsätt smör och socker, skära av HP själv från dispensern.

Oljan, när den appliceras efter en god blandning av gluten, minskar inte fibrilleringen.
Pulveriserat socker för att förhindra repor och upplösning.

God eftermiddag, ALLT ALL! Jag letar efter ett recept för att göra Kulich i Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Jag kan inte hitta :( Berätta med länkar eller råd, snälla! Jag är nybörjare, jag gjorde bara två bröd, det första fungerade inte alls, det andra för 3+
Tack till alla som svarar! Jag vill verkligen baka min tårta i en brödmaskin ~ *

[flickor. Nu hittade jag ett fel]

Åh, flickor. Nu hittade jag ett fel... jag gör alltid lång jäsning, så jag tar lite lyx och allt fungerar.
Därför 15 gram lyx per tårta, om du väljer två långa program, till exempel 2-dietprogram, och om bara för en cykel eller med Pizza, är det förmodligen nödvändigt att öka antalet.
Tja, du behöver antagligen minst 24 gram. Det är svårt att omedelbart navigera med jäst. Du kan flyga

Jag ser, där i ämnet Svetta gjorde människor 40 g lyx. Hur de gjorde det - jag vet inte. För mig är 30 g orimliga.

I år minskade jag det till 30 gram, allt är bra! Fortfarande är lux den mest termonukleära jästen))) i nästa ska jag prova 25 gram))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, jag är ännu mer förvirrad ...

1. 500 ml mjölk är detsamma för ett kilo deg .. Hur mycket mjölk ska jag ta för 500 gram mjöl för att göra bryggan och lösa upp jästen?
2. Medeltät deg vid bryggning - är den mer flytande än det visar sig enligt Svetins recept (eftersom mer varm mjölk måste tillsättas där)? Är detta nödvändigt så att jästen blandas väl med infusionen?
3. Blanda teblad med jäst. Slå ägg. 5 poäng - vi gör i KhP knådning på dumplings i 5 minuter))) blanda bara produkterna i gröt.... Vilka produkter ska jag blanda på Dumplings? Det betyder att vi gör det på Dumplings - Knåda degen. Kombinera mjöl, jäst, ägg, slagen tills den blekts med socker.?
4. I avsnitt 5: Startade dietdegprogrammet OK, låt oss börja dietdegsprogrammet. Står, knådar (en gång), lyfter. 3,15 minuter gick.
5. Ytterligare s. 7: I slutet av programmet kan du välja att starta något av programmen: huvuddeg (till exempel med russin), dietdeg (med russin, till exempel), pizza. ... Igen? Eller Pelmeni (i 5 minuter), Diet (3.15), Pizza (45 min) - om du tar ut det och in i ugnen? Och om det bakas i ugnen, då Dumplings (i 5 minuter), Dietdej (3.15), Diet bröd med russin (5 timmar)?
6. Hur man gör rullar i sträckta bollar? Rulla tätt, förmodligen, och sedan hur man drar det?

Lena, du är bara en skatt! Jag studerade allt, nu bakade jag med kunskap om grunderna för att baka kakor! Allt fungerade! Tack för att du tog dig tid, för att ha tålamod med oss ​​oerfarna!

Jag ser, där i ämnet Svetta gjorde människor 40 g lyx. Hur de gjorde det - jag vet inte. För mig är 30 g orimliga.

Igår bakade jag en tårta för 15 g jäst, ja, kanske 16, så den stod på HP-programmet och mitten tappade vid bakning. Om det fanns fler, kan jag inte alls föreställa mig ... men här måste du titta på alla faktorer: temperatur och fuktighet i miljön, mängden bakning, jästens färskhet.

[400 ml överskott]

ja, jag tittar på receptet med ett öga på Svettin. För 500 g mjöl, hälften av allt. Men jästdeg tolererar inte exakt antal. Fukten måste justeras så att den passar mjölet.
Därför 500 g mjöl och 250 g mjölk enligt receptet. För mjuk deg är fukten vanligtvis minst 0,7
det vill säga cirka 500x0,7 = 350 g mjölk behövs i reserven. Detta är med en marginal utan svetsning. Vi har teblad, ja, vi kommer att fylla på 400 ml kokt kyld mjölk. Detta är rikligt.

1. 500 ml mjölk är detsamma för ett kilo deg .. Hur mycket mjölk ska jag ta för 500 gram mjöl för att göra bryggan och lösa upp jästen? 400 ml överskott
2. Medeltät deg vid bryggning - är den mer flytande än det visar sig enligt Svetins recept (eftersom mer varm mjölk måste tillsättas där)? Är detta nödvändigt så att jästen blandas väl med infusionen?
aha, eller som Svettas täta och sedan bryta. Jag gillar inte det. Jag gör ett brygg som du kan röra om för att göra mjölk-jästblandningen mjukare efteråt.
Så jag tog 100 g mjöl och hällde varm mjölk som Sveta och tillsatte sedan mer så att det redan kan blandas. Så att det senare, när det blandades med jäst, var en normal fyllningstäthet. Ingen mixer.
3. Blanda teblad med jäst. - det visade sig vara en chatterbox - en smask för jäst. De kommer till liv där, börjar äta, i varm deg. Döda mig inte. Det är nödvändigt att lägga jäst i en varm deg, lägg den inte varm.

Slå ägg.
5 poäng - vi knådar på dumplings i KhP i minuter 5))) blanda bara produkterna i gröt .. Vilka produkter ska blandas på dumplings? Det betyder att vi gör det på Dumplings -
Vi knådade alla ingredienser, förutom överflödigt socker och smör, i huvuddegen.
Kombinera kvarvarande mjöl, jäst blötläggd i teblad, ägg, vispad tills den är blekt med socker
och gör en mycket mjuk deg.

4. I steg 5: Startade programmet OK-deg, starta diet-degprogrammet. Står, knådar (en gång), lyfter. 3,15 minuter gick.
===============================================
Vad betyder det här... Först blandade du ingredienserna i gröt och lät svälla. Efter 40 minuter började den första knådningen på dietprogrammet. Första satsen och första jäsning. Räkna 2 första stigningar.
När det är över måste du knåda och jäsa.
Om du gjorde det med pennor skulle du göra det med smör, då skulle du ge mer en - 3: e stigning och skickas sedan till täthet i burkar och bakat.
Det vill säga vi behöver ett andra program som gör detta för oss.
Enligt ditt val enligt tidsgränsen för påskkakor.
Blandar väl i två steg Pizza och ger den sista uppgången till den tredje också pizza.
Därför, som det andra, kan du välja en ganska Pizza.
Hon börjar omedelbart den andra knådningen, låt henne knåda. Då vilar han. Och det kommer att fortsätta knåda - här måste du kasta smöret och sockret, och sju minuter innan knådningen är slut kan du kasta i tillsatserna. Det borde inte vara tidigare, annars smutsar det av under lång omrörning.
när programmet är över betyder det att du måste lägga det i burkarna, låt dem äntligen höjas i dessa burkar och baka.
Hur lägger jag till tillsatser om programmet inte gör det av sig själv?
När du lägger på formar. Titta här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Om du vill vandra lite längre och blanda i tillsatserna i sig själv, måste du inte starta en kort pizza utan återigen någon deg med russin.

=========================================

Om du vill att bakverk ska vara allt i ugnen, då bara hela programmet: grundläggande (med russin) eller diet (med russin)

Allt klart? eller är något annat oklart? Fråga så att allt är klart och inte förstör kakan.

Igår bakade jag en testkaka i Panas på prog-Brioche. Jag tog receptet på YouTube. Ra3 charmade ... Sovs äta inte vad som förväntades.
För det första skruvade jag i mig och lade till kanderad frukt tidigt, de krossades alla, och för det andra installerade jag en genomsnittlig skorpa, det visade sig vara övertorkat. Tja, författaren hade inte en bulle på 3mes, men jag var tvungen att lägga till mjölk i processen.
Förmodligen behöver du fortfarande trolla fram kakan och inte bara kasta allt och glömma, även om jag förra året gjorde det just i en enkel brödtillverkare.

[Vika]

Igår bakade jag en tårta för 15 g jäst, ja, kanske 16, så den stod på HP-programmet och mitten tappade vid bakning. Om det fanns fler, kan jag inte alls föreställa mig ... men här måste du titta på alla faktorer: temperatur och fuktighet i miljön, mängden bakning, jästens färskhet.

här och jag har en katt som gråter på långa program av dessa sviter. Det visar sig att om du vandrar länge räcker det i allmänhet 12 gram.



Vika, brioche är ett underbart program. Du kan lägga till lite dans med tamburiner i form av svullnad med stående.
och om du lägger till jäsning kan du få ännu bättre resultat.

[Lena]

Lena, Lin, sväller du på pizza? lägg till allt och oljan finns redan på Brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, tack så mycket. Det blir tydligt Du förlåter mig att jag är som ett badblad, jag gillar tydliga instruktioner, för hur många gånger jag försökte med ögat, av sonden, blir jag vilse, rädd och kommer definitivt att göra ett misstag någonstans. Jag är fortfarande DU med jästdeg, att baka pajer med kål är en gimmick för mig hela dagen, en detaljerad bit papper och mycket nerver, och här - en hel tårta, men jag kommer att försöka, särskilt när det finns sådana underbara lärare! Med övning hoppas jag att allt kommer!

Korrigerat antalet produkter:
Jäst Lux - 20 g
Mjöl "Ryazanochka" -500 gr
Mjölk - 400 gr
Ägg - 3 stycken
Socker -200 gr
Smör / margarin - 150 gr
Salt - 2,5 g
Apelsin- och citronskal

1. Jag gör teblad, 100 gram mjöl + varm mjölk, separat upplöser jag jästen i varm mjölk med socker. När bryggblandningen svalnar för att bli varm (för att inte döda jästen) kombinerar jag den med jästen.
2. Vispa ägg.
3. Kombinera kvarvarande mjöl, bryggd jäst, ägg i en hink. Jag kör klimparna i 5 minuter följt av dietdegen i hela 3 timmar och 15 minuter
4. Efter slutet av "Diet-testet" startar jag "Pizza" och 7 minuter innan slutet av den andra satsen lägger jag till smör, socker (pulver) och zest
5. Lägg ut och baka
FSE

[Vika]

VikaTja se. En anständig tårta, det är två knådning. Den första är initialen, den sista knådningen är tillräckligt stark med tillsats av bakningen.
Jäsning - minst tre stiger, sedan provning och bakning. En bra cykel bör ta någonstans åtminstone som på huvudprogrammet, eller bättre på en diet - det vill säga 2,20-2,50, har vi 1,25 för briocher - bra för en rulle, inte tillräckligt för tårta.
Står med oss ​​i 30 minuter.
Så naturligtvis dansar vi från receptet, men den allmänna översikten kan byggas så här:

Om du har främmande och väldigt starkt mjöl gör vi dubbelt stark knådning med stående.
1.
Knåda - blanda bara ingredienserna i en gröt med 15-20 procent socker utan olja (med en silikonspatel i en minut). Startar diabetikerprogrammet. (För att degen ska svälla är det möjligt utan levande jäst, som kommer att sitta separat i dessa 40 minuter i mjölk för att återuppliva).
Det första lätta knådandet och de två första stigningarna kommer att inträffa på det.
Sedan lanserar vi Brioche. Och på den lägger vi till smör och resten av sockret som det borde vara för programmet i andra steget av knådning. Det kommer att bli en sista stark knådning med tillsats av bakningen och en normal höjning.

Om ditt mjöl är svagt, vanligt
ta sedan bort svullnaden.
Alla produkter, förutom smör och överskott av socker i en hink och kostprogram. Utan någon blandning.
Sedan ett brioche-program med smör och överskott av socker.

====================

Om du vill spara på smak och få tid, då bara brioche-programmet, men med svullnad
1.
Knåda - blanda bara ingredienserna i en gröt med 15-20 procent socker utan olja (med en silikonspatel i en minut). Starta brioche efter 10 minuter och tillsätt olja i det andra steget av knådning enligt programmet.

Svullnad ackumulerar gluten åt dig i början av knådningen och maskinen kommer att ha tid att knåda allt bra. Men hon kommer att ha lite jäsning. Därför kommer alternativen ovan med två satser att vara bättre.




För att inte blanda med en silikonspatel kan du köra Pizza i en minut, du har inga dumplings



Lena, henne
Korrigerat antalet produkter:
Jäst Lux - 12 gr
Mjöl "Ryazanochka" -500 gr
Mjölk - 400 gr (ungefär av konsistens) - kokt. Det är viktigt
Ägg - 3 st medium är underförstått, det vill säga 50 gram vardera = 150 g utan skal
Socker -200 gr (70 g för första satsen)
Smör / margarin - 150 gr (antingen i hälften eller bara smör eller smör + lite solrosolja, men utan smör - smaklöst)
Salt - 2,5 g
Apelsin- och citronskal,

-------
Idealisk askorbinsyra på knivspetsen. Fast fast förbättrar gluten.Eller, upprepar jag, sila ett par matskedar från vasslegräddfil.
=======================

1. Jag gör teblad, 50 gr mjöl + 100 i hög grad varm mjölk (resten av mjölken är 230 g lite kallare i ett glas) Vi späds till ett acceptabelt tillstånd för att inte blanda.
Jag löser upp jästen separat i 70 g varm mjölk med socker. Lös upp jästen först. Så att de kommer till liv medan du gör tebladet. Cirka 10-15 minuter. Perfekt att ens ge en hatt.

När bryggblandningen svalnar för att bli varm (för att inte döda jästen) kombinerar jag den med jästen.Varmt, det är så att du sticker in fingret och det är väldigt trevligt. Inte svalt eller varmt. Cirka 30-36 grader
Mjölk inte Jag häller ut allt, och så att blandningen blir bra, bara medium mjuk.
Vi har mjölk i överflöd.
2. Vispa ägg med socker 70 g inte nödvändigtvis fanatisk. Tja, så att de blir luftiga.
3. Kombinera kvarvarande mjöl (450 g), bryggd jäst, ägg i en hink. Jag kör Pelmeni i 5 minuter och sedan dietdegen i hela 3 timmar och 15 minuter (Du kan avbryta programmet efter den första knådningen eller höja degen två gånger, när som helst, om du vill förkorta processen)
Med konsistenskontroll. Surkål i början, mycket mjuk deg innan du knådar.
4. Efter slutet av "Diet-testet" startar jag "Pizza" och 7 minuter före slutet av den andra satsen lägger jag till smör, socker (pulver) och krydda. INGEN zest, bästa blandningen i buttery bitar... På så sätt behåller du mer smak. Eller i äggulor. Det borde vara fett.
Har du tittat på Pizza-läget?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minuter
(STIGA)
7-15 minuter
(FÖRÄNDRA)
handla om
strax före denna knådning, fyll smör, socker och tillsatser på semester.
10 minuter
(STIGA)
handla om
10 minuter
45 minuter
5. Lägg ut och baka
Jag vikar ut och först efter att jag har lyft bakar jag Jag klättrar in varm och fuktig placera 30-35 grader.
i torrt torkar skorpan ut och lindar - locken spricker.
Jag förvärmer och bakar ugnen. Till mitten vid 94 graderJag torkar inte. Jag bakar med lite vatten i ugnen
FSE



Vika, inte. Pizza är också mycket intensiv knådning med kort jäsning och brioche med stark knådning. Normal gluten kommer inte att överleva. Det är nödvändigt att kombinera de svaga med de starka. Därför dyker dietregimen och jag överallt. Han är den mest känsliga. Delikata + starka (brioche) rullar.
något starkare Basic + brioche. Basic är starkare än känsligt, men svagare än Pizza

Du kan prova Pizza + Brioche hur du vill. Men det kan vara ett misslyckande. För intensiv blandning. Väldigt troligt. Ja, och det finns inte tillräckligt med jäsning. Det finns två skamliga stigningar totalt. Resultatet förväntas bli så som så.
Men ibland rullar det i praktiken över det som i teorin inte verkar vara en fontän alls.



Vika, var inte så lojal mot socker. Det här är samma infektion. Gluten sitter som smör. Tillsätt därför överflödigt socker tillsammans med smör så sent som möjligt om du behöver åtminstone lite fiber.



Lena, inte 20 g utan 12 g jäst. Jag tweaked något annat. Var uppmärksam.

[Lena]

Lena, tack så mycket!!!

[Vika]

Vika, kan du förkorta processen om du följer maskinen på timern.
Se här. Du blandade produkterna på Pizza. Sedan började jag med en diet. Men det finns två hela stigningar. Och du behöver inte så mycket. Programmet kan avbrytas. Du kan stänga av programmet efter första uppstigningen eller när som helst när du tycker det är lämpligt och starta brioche till det bittra slutet.
Förstår du mig?
Till exempel väntade jag på uppgången två gånger - jag knådade den själv snabbt, till exempel genom att lansera Pizza i två varv av skulderbladet och startade brioche-programmet.
Eller så kan du göra det efter skrivmaskinen. Då behöver du inte röra vid degen. Här är plankorna
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

men utan att ta hänsyn till den reducerade sommarregimen.
Förresten ... den här tekniken - för att avbryta alla program efter första träningen, kan i allmänhet tas i bruk och tillämpas fullt ut på alla.

[Lena]

Lena, Jaja! Jag förstår! tacka!

läsa om skulderbladet? Du kan också knåda inte med pennor utan med en andra start av Pizza
naturligtvis är detta onödiga rörelser. Men antingen tid eller bekvämlighet

Det ser ut som att denna knådningsmetod har potential för starkt mjöl (och om det vanliga är, förstärk sedan åtminstone med askorbinsyra) och med en våtare knådning (ännu tunnare och mjukare knåda degen).

Mjölet tror jag är starkt, det står "För premiumpasta." En anmärkning om att blanda tunnare till punkten - jag skruvade upp, introducerade bara äggulorna, sedan fångade jag mig själv och kompenserade för de saknade proteinerna med mjölk och bullen var tät

Svetlana, var snäll och bli inte förolämpad.

Lena, jag börjar bli vän med jästdeg bara tack vare forumet. Hur kan du bli förolämpad av lärare?

Och jag har en underbar humor

och också ... smakar du gott? trodde du inte att kaminen hade bakat och överdorkat dig lite? bilden visar en vy som du kan dra ut innan programmets slut.

Det smakar gott för mig, familjen har lite socker, men om du lägger till det kommer skorpan att brinna, om du drar ut det tidigare - det bakas inte inuti under locket - jag kollade ...

Naturligtvis är det enligt reglerna alltid lite bättre, men är det värt spelet, det vill säga dina tillfälliga förluster, ljuset?

På samma sätt är kulich inte bara en söt rulle och ingen brödtillverkare ger bättre resultat än att baka i ugnen enligt beprövade regler. Det måste finnas en viss attityd, ritual, spänning och fysisk ansträngning. Och brödtillverkaren gör inte bara processen enklare, det förenklar det. Du har rätt - inte värt det ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, jag förstod allt! Super! Jag skrev ner alla hemligheter jag skrev allt. Hem snart - att skulptera skönhet. Det är bra att jag blev tankeväckande igår och bestämde mig för att fråga allt igen och inte skynda mig att göra det, som jag förstod))
Jag lovar att rapportera tillbaka!

Om du har några frågor, var noga med att fråga direkt. Att göra kakan. Annars är det synd för tiden och ansträngningen

God eftermiddag, ALLT ALL! Jag letar efter ett recept för att göra Kulich i Gerenije BM 900 WII Bread Maker! Jag kan inte hitta: (Berätta för mig med länkar eller råd, snälla! Jag är nybörjare, jag gjorde bara två bröd, det första fungerade inte alls, det andra för 3+
Tack till alla som svarar! Jag vill verkligen baka min tårta i en brödmaskin ~ *

och du är den lyckliga ägaren till kaminen, som är en "mörk häst" Oavsett om du är nybörjare eller gammal man, men de grundläggande reglerna för jästdeg har inte annullerats. Ta något gott recept som är populärt och anpassa det så att det passar din ugn för korrekt jästhantering. Tårdegens konsistens ska vara mjuk men din ugn ska kunna hantera den.
För att lyckas, ta först en enklare bulle, som Butter Kulich.
I ämnet för din spis, gör en begäran om påskkakor, de kan också berätta något intressant.

Om det fanns en tallrik med knådningstiden och knådning, skulle jag ha tittat specifikt.

Det finns ingen sådan skylt även i de bifogade böckerna - bara den totala tiden för varje regim.
Det är sant att i ämnet för vår modell skrev någon ner regimens stadier för ett år sedan. Och jag sparade det till och med någonstans. )

inte känner till funktionerna i varje läge. Hur intensiv regimen är i förhållande till andra. Hur många rynkor det finns och hur aggressiv jäsning det finns - det är orealistiskt att ge råd om kombination.
Det finns två sätt: genom att skriva i praktiken, hitta vissa lösningar för dig själv.
eller så kan du undersöka kaminen för dess tekniska kapacitet.
Se hur du mår bättre.
Spisen är i ditt hem, det är upp till dig))

[Lena]

Lena, Lin, en detalj till, kommer jag att lägga till smör och sockerrester som redan finns på Brioche?

ja, titta på den första knådningen du har en svag initial knådning - det finns inte ens ett inledande skede av glutenutvecklingen. Sedan vandrade det på första prog, lite förstärkt, lite utvecklat. Det andra programmet började - brioche, där hon först knådde gluten till mer än det inledande skedet, för detta är ett starkt program och gluten har blivit allt blandat, och det finns redan mycket av det, och det är klart att smetas med smör och stress med socker.
Och sedan, under den andra halvan av knådning på briocher, lägger du till tungt och skadligt: ​​smör med plastbitar och socker i pulver för att inte skrapa skopan och lösa det snarare i degen utan att riva degen med skarpa sockerkorn. .

[Lena]

Lena,

vänta, skicka kyssar, du gör först en tårta
men kom ihåg att alla dessa danser är att knåda mjuk kakadeg. Om du knådar en tät, kommer det att vara noll känsla från två satser. Degen vid tidpunkten för den första knådningen ska vara en pöl av en pöl. En sådan klibbig formlös blotter. Om något som en bulle beskrivs - späd den utan hänsyn. Koloboks knådas i ett steg

[Lena]

LenaJa. Len, jag förstår. Så det hände mig. Pepparkakamannen bildade en viss, även om ytterligare vätska tillsattes.
Men hushållet saknade påskkakorna och den misslyckade äts med normal hastighet och strax nästa dag ska jag baka på en ny, med hänsyn till alla nyanser.

[fffuntic]

Rapportering) I allmänhet blev allt som det borde, Lena fffuntic, tack för ditt tålamod och detaljerade svar. Men det visade sig lite torrare än vad jag skulle vilja och taken är torra, även om jag smurade på dem. Tillverkad med vallmofrön. Hon satte inte in papper så att kanterna var högre än formerna, förgäves, de flöt. Klockan 4 var det inte längre tillräckligt med styrka och tålamod för detta. Bedöm inte hårt, kakor är de första

ja, du ordnade uppenbarligen inte en anständig stuga för komfort

Men skämt åt sidan, eftersom något visade sig fel, låt oss ta reda på var felet är. Denna typ av påskkaka bör inte vara torr. Detta är en känslig fuktig produkt.
Vad är det med din smula? foto - ingenting är synligt.

Vilka tankar har du?
Kakans torrhet kan vara från

- överexponering i ugnen (det ser dock ut som ljus, men skorporna visade sig vara något fylliga, det verkar för mig att detta inte är ett misstag)
- men också från underutveckling av degen eller omvänt, jäsning
- från omrörning (skorpan är närmare detta alternativ)

men fotot är otydligt, ingenting är synligt. Ge detaljerna

De blev fibrösa, mjuka inuti, men började snabbt torka ut och skorporna är torra. Jag försovade slutet på ett långt program vid 3 timmar och 15 minuter och när jag hoppade upp på natten) klättrade degen över kanten på skopan))) Jag returnerade den till skopan och startade det sista programmet - pizza. Och sedan fyllningen, rullarna och formarna. Förmodligen omjäst än?

[Uppmärksamhet]

Uppmärksamhet!!!
I ämnet på Panasonic gjorde en furor en tårta, som tjejerna där helt bakade från och till i HP och de gillar verkligen den.
Kulich "Masterpiece" i ugnen och flerkokare Brand 502 (master class)
bara våra tjejer bakade i en halv portion, här är kommentarerna och recensionerna

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Lena, tack så mycket för att du ber! Jag kunde inte svara direkt, allt var täckt av kakor och ägg). Jag kom ut ur situationen så här: på råd av min moster tog jag ett läckert och enkelt recept på tårta, knådade degen, lämnade den över natten och bakade den på morgonen i en brödmakare! Kakan visade sig vara underbar, det viktigaste är väldigt gott!



och du är den lyckliga ägaren till kaminen, som är en "mörk häst" Oavsett om du är nybörjare eller gammal man, men de grundläggande reglerna för jästdeg har inte annullerats. Ta något gott recept som är populärt och anpassa det så att det passar din ugn för korrekt jästhantering. Tårdegens konsistens ska vara mjuk men din ugn ska kunna hantera den.
För att lyckas, ta först en enklare bulle, som Butter Kulich.
I ämnet för din spis, gör en begäran om påskkakor, de kan också berätta något intressant.
[/ Citat]