Jag letar efter en tårta med en viss smula, hjälp!

[ganska tätt, fibrerna separerade från toppen till botten av den skurna kakan, smulan var inte torr, det var som kallt vid beröring, fuktigt]

Det är långt ifrån påsk, men jag vill hitta och försöka baka en tårta. Från år till år bakade hon olika modifieringar av Pokhlebkin-kakan. men jag kan inte uppnå vad jag vill. Som barn bakade min mormor tårta (receptet var oåterkalleligt förlorat (() med en sådan smula - ganska tätt, fibrerna separerade från toppen till botten av den skurna kakan, smulan var inte torr, det var som kallt vid beröring, fuktigt... Flickor - om någon kan föreslå ett recept på en sådan personlig deg - med en sådan smula - kanske finns det något på forumet - det är bara svårt att bestämma utifrån bilden - men ändå - jag ser det i många påskkakor degen är inte fibrös, bara porös ...

[Krydda]

Jag gillade verkligen den köttätande kakan från Krydda, var precis samma som du beskrev:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

Men förra året visade det sig vara överraskande litet och inte bara för mig.
Jag förstår inte vad det är, jag bakade det så många gånger och allt var super.
Vi trodde att vi tänkte på denna olycka, kanske månen är skyldig

[tatia]

tatiahär DETTA fiberkaka

Tjejer, tack, jag ska försöka snart.
Det är så förolämpande att min mormor är borta och receptet förloras för alltid med henne. Jag var fortfarande liten då - jag lärde mig bara laga borsch av henne och det är det (((.
Mamma minns också att hon lade till några kronblad av blommor som växte i trädgården i degen (färgade degen gul). Men även detta är fortfarande ett mysterium, som om ingen av "trädgårdsblommorna" som växer i norra Kaukasus läggs till mat för färgning.

[tatia]

Mamma minns också att hon lade till några kronblad av blommor som växte i trädgården i degen (färgade degen gul).

tatia, läggs kronblad av chernobryvtsev till degen. I vårt land, i alla fall, sätter de bara dem. Dessa kronblad färgar också soppa, te, sås och andra rätter.

Jag torkade den för vintern, om du vill, tar jag en bild och visar dig. Det är kanske det du skrev om.

[tatia,]

tatia, vi lägger alltid lite saffran till våra påskkakor

[tatia]

tatia, läggs kronblad av chernobryvtsev till degen. I vårt land, i alla fall, sätter de bara dem. Dessa kronblad färgar också soppa, te, sås och andra rätter.

Jag torkade den för vintern, om du vill, tar jag en bild och visar dig. Det är kanske det du skrev om.

Anyuta, snälla, solsken, ta en bild, va? Saffran biter, men du vill ha en gul !!!

Jag hittade det genom att söka ... Det är ringblommor! Ja?





Chernobrivtsi är ringblommor på ryska.
Samla kronblad under blomningen, torka inte i solen. Alla sorter kan användas.

[referens]

Saffran biter, men du vill ha en gul !!!

referens
Näringsvärdet för tagetis (ringblommor) ligger i användningen av blomställningar för att färga rätter och ge dem en speciell smak. Modernt georgiskt kök är otänkbart utan Imeretisk saffran, som inte är annat än torkade och pulveriserade blommor (mer exakt blomställningar av en korg) ringblommor. Varken satsivi eller kharcho kan tillagas utan detta krydda. Imeretisk saffran är en obligatorisk ingrediens i den berömda blandningen "humle-suneli" (det finns inte mer än 0,1%) och andra blandningar
ringblommor i Ryssland, ringblommor - i Ukraina. Det är vad jag tror.

Saffran biter, men du vill ha en gul !!!

Jag lägger till gurkmeja för att förhindra att det biter, men jag älskar tanken på de svartrakade. Tacka.

Anyuta, snälla, solsken, ta en bild, va? Saffran biter, men du vill ha en gul !!!

Jag hittade det genom att söka ... Det är ringblommor! Ja?

Chernobrivtsi är ringblommor på ryska.
Samla kronblad under blomningen, torka inte i solen. Alla sorter kan användas.

Gashenka, jag visste inte att de var ringblommor. Vi odlar främst de som är de första utan den röda inuti. Det finns också stora svartrakade män, de kallas Majors. Jag är inte en stark trädgårdsmästare, så jag skriver, som vi kallar det.

Nu tar jag en bild av torkade kronblad. Jag torkade den på bordet, jag störde inte ens torken.

Enligt min subjektiva åsikt, om saffran "biter", är det mer intressant i degen och andra rätter av svarta ringblommor än gurkmeja. I vårt land är det till exempel vanligt att degen är lika gul som hemgjorda ägg med en orange äggula - gurkmeja ger aldrig den färgen.

Allt jag skrev är rent IMHO, upprepar jag för att inte förolämpa någon. Varje region har sina egna traditioner och grundvalar.

Här är:



Som jämförelse: till vänster (i en ruta) finns äkta saffran, reserverad för speciella tillfällen och svartrakade ringblommor till höger.

Anya, tack! Det ser nästan detsamma ut

Snälla Gashenka!

Trots den uppenbara likheten har de faktiskt en helt annan arom. I riktig saffran är det mycket kraftfullt, igenkännligt, det är omöjligt att förväxla det med någonting. Ringblommor har en mild, delikat arom och naturligtvis inte som saffran.

Men ringblommor är gratis och är bra för vardagen.

låt dig inte föras med svarta rakningar, de är medicinska för diabetes. Och vi kan, från vad mer, vad du inte behöver

Vi FSE nada !!! Varför släpar du dig inte? Lägg lite till degen, är det inte en liter om dagen?

"en mycket användbar ört som används i folkmedicin för behandling av neuroser, problem med urinvägarna, cystit och nattblindhet."

Vi FSE nada !!! Varför släpar du dig inte? Lägg lite till degen, är det inte en liter om dagen?

"en mycket användbar ört som används i folkmedicin för behandling av neuroser, problem med urinvägarna, cystit och nattblindhet."

Ltd! allt jag beställde. Bara på något sätt, minns jag, jag var lite eleutrococcus eller vad det än tog ... och bara lite ..., men effekten var

Gal, jag förstår inte, men vad är alla sjukdomar i en rad? och problem i urinvägarna. systemet leder till nattblindhet? eller tvärtom...

Dessa är alla länkar i samma kedja ... Först neuros, sedan problem med urinvägarna, sedan blindhet, från belastning ...

Och vaaasche, översvämmer du inte mullbären för mycket, är det klart för dig?

Dessa är alla länkar i samma kedja ... Först neuros, sedan problem med urinvägarna, sedan blindhet, från belastning ...

läs det tvärtom, ibland trycker du också på ... och ... därav neurosen, och då kan du säkert gå till ett glas svarta tårar utan ett samvetsstycke: blommor: för det är ett läkemedel

och sedan kan du säkert glasera Chernobryvtsam utan ett samvetsstycke: blommor: för det är ett läkemedel

Ir, sakta ner ... Så är inte fallet när glasen mäts ... en gramul går i degen !!!

Vad händer om någon vill ha ett helt glas i degen, ja, så att det blev ljusare

[Jack,]

Ir, sakta ner ... Så är inte fallet när glasen mäts ... en gramul går i degen !!!

Jack, ja, du har tur det Krydda schA-hundar skjuts, främst ... och tob

Vad händer om någon vill ha ett helt glas i degen, ja, så att det blev ljusare

Duc, snälla, bara cystit hjälp: läkare: närvarande

Och jag är på ämnet! Och Vaasche Jag föreslår ett mått på "orimliga översvämningar" - en IRR!

Eller en GashIRR

[izumka]

Och Vaasche Jag föreslår ett mått på "orimliga översvämningar" - en IRR!

izumka,

Eller en GashIRR

GASHPILIRR! Och gör denna titel hedersvärd!

GASHPILIRR! (Y)

än sen då? ShpilIrrGash är också nicho så ... om vi har en Sedna Shpillirgash? och alla förstår allt ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (hälften av forumet) och två russin

läs det tvärtom, ibland trycker du också på ... och ... därav neurosen, och då kan du säkert gå till ett glas svarta tårar utan ett samvetsstycke: blommor: för det är ett läkemedel

Irr!

[IRRGASHPIL]

Hur gillar du IRRGASHPIL? Ljud !!!

[ganska tät, fibrerna separerades från toppen till botten av den skurna kakan, smulan var inte torr, som om den var kall vid beröring, fuktig]

Det är långt ifrån påsk, men jag vill hitta och försöka baka en tårta. Från år till år bakade hon olika modifieringar av Pokhlebkin-kakan.men jag kan inte uppnå vad jag vill. Som barn bakade min mormor tårta (receptet var oåterkalleligt förlorat (() med en sådan smula - ganska tät, fibrerna separerades från toppen till botten av den skurna kakan, smulan var inte torr, som om den var kall vid beröring, fuktig...

tatia, för mig var den mest fibrösa paposhnik, även enligt Pokhlebkin, här på länken, se vilken typ av smula

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

men det är väldigt viktigt att knåda den halvflytande degen korrekt och under lång tid, annars kommer det inte att ha någon sådan effekt

God kväll flickor!
Jag är inte här ofta - läs bara alla svaren - tack för hjälpen!
Och blommorna, 99, 9%, var definitivt ringblommor! de växte upp i vår trädgård, minns jag exakt.
Bakad i dag är något baserat på recept - ("baserat på" för att jag inte har köksvåg att mäta och allt var "med ögat") helt enkelt för en "nigger debut" - helt glömt bort det faktum att brödet i ugnen är ... de brände ut (((


MEN! Jag gillade smulan - även om den är en brioche, men degen i den är enligt min mening väldigt kakig.
Lägg till lite "festlighet" så blir det väldigt bra!
Smulan (syns inte på bilden) visade sig vara mjuk, mjuk, fuktig, fibrös - trots att jag såå till och med överexponerade produkterna i ugnen.
Och degen .. Jag kan inte hitta epitet ... - "ädla" eller något ...
Skratta inte, jag har aldrig varit bagare och inte ens en "amatör", så lev och lär dig - just igår lärde jag mig om detta -
Så här formades degen förresten receptet (varifrån jag fick det kommer jag inte ihåg) -

Brioche
Adriano Continisios recept
Ingredienser:
700gr mjöl W300
175gr helmjölk
210gr hela kalla ägg
110gr socker
165gr olja + 30gr ister (varav 15gr aromatisk olja *.)
12,5 gr färsk jäst
12gr salt
skal av 1 citron, blandad med 1 sked socker
1 matsked + 1 tesked honung
1 tsk vaniljextrakt *
2 - 3 matskedar fryst limoncellolikör.

Lievetino-Levetino:
1-Lös upp jäst och en tesked honung i uppvärmd mjölk och tillsätt mjöl till en krämig konsistens. Täck över och lägg blandningen på en varm plats i 30 minuter.
2-Efter en halvtimme ska blandningen vara mycket skummande, tillsätt vita till den, vispa lite med en visp.
Knåda i en mixer:
3-Vi börjar knåda genom att hälla jästblandningen i mixerskålen och gradvis hälla i så mycket mjöl som behövs så att degen samlas i en elastisk klump. Knåda tills degen lossnar.
4- Tillsätt två äggulor, en i taget, med den första tillsätter vi salt, med det andra sockret och i den sista honungen, varje gång tillsätt mjöl i små portioner och stoppa knådningen i några sekunder för att vända degen för hand i mixerskålen.
5-När degen är slät och elastisk, med väl utvecklat gluten, kan du börja lägga till mjukt smör, tillsammans med varje portion med en nypa mjöl.
6- Öka hastigheten, låt degen konvergera och tillsätt vaniljekstrakt.
I slutet av knådningen (25-30 minuter), när degens temperatur ökas, tillsätt kall vätska i små portioner åt gången för att undvika överhettning, och uppmärksamma degen. Fördela försiktigt, var noga med att inte störa degens struktur.
7-Slutligen introducerar vi aromatisk olja Lägg degen i en smord skål och täck med plastfolie.
8- Vila i 20 minuter vid rumstemperatur och vik degen för att stärka gluten. Vi slår in den i en boll och skickar den till jäsning.
9-proofing i kylskåp, temperatur 5-6C, 12-16 timmar.
10-Om vi ​​har bråttom och bestämde oss för att baka omedelbart, låt degen täta tills den fördubblas i volym, gör veck och ställ tillbaka den i 20 minuter.
11- Vi bildar en brioche, lägger på ett bakplåt, smörjer med protein och väntar på att fördubbla volymen.
12-bakning vid 180 ° C i 18-20 minuter.
* Vanilj extrakt
300 g vodka + 6/8 öppna vaniljkuddar
Förvara i ett mörkt glas på en sval, mörk plats.
Skaka de första 30 dagarna dagligen, flera gånger om dagen.
Med tiden öppnar vaniljens doft sig starkare och neutraliserar helt lukten av alkohol.
* Smaksatt olja
250 g smör + nyriven skal av 6 medelstora citroner / apelsiner
Värm upp till 90 ° C tills det kokar. Avlägsna från värme, sila, sval.
Använd i bakverk.
pysy: istället för citron hade jag en apelsin och det fanns ingen vaniljlikör och likör.

Vad "gör" degen fibrös?
Här i detta recept, misstänker jag, smör blandas i degen i en mjukad form ...

[tatia]

tatia, god kväll .

Du har bakat en brioche enligt ett intressant recept. Fotoet ökar inte mycket, men det är tydligt att smulan inte är perforerad utan fibrös. Jag gillar bara detta, i struktur, kakdeg.

Och när det gäller sötma, hur blev degen? Söt nog?

Jag gillade smulan - även om den är en brioche, men degen i den är enligt min mening väldigt kakig.
Lägg till lite "festlighet" så blir det väldigt bra!

Vad menar du med ordet "gemytlighet"?
Russin, kanderad frukt, parfym?

Vad "gör" degen fibrös?
Här i detta recept, misstänker jag, smör blandas i degen i en mjukad form ...

Vet du, jag märkte att varje recept för fiberdeg har sin egen hemlighet. Detta är inte att säga att om du lägger mjukt smör, så kommer det säkert att finnas en fibrös deg. Det finns många faktorer att tänka på, inklusive, inte minst, matlagningstekniken.

Du måste prova olika alternativ för att hitta ditt recept som passar dig i alla avseenden. Prova andra recept som innehåller mer fett och socker.

Med ordet "fest" menar jag vita och bruna russin, och jag gillar att lägga lite kardemumma + muskot till citrusnoten i kulich ("i Pokhlebkins" recept), detta är redan en traditionell festlig doft för mig.