Texas Fruit Cupcake

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
gropade datum, skär inte	1 kopp (227 g)
kanderade körsbär, skär inte (jag har lätta russin)	1 glas
kanderad ananas, brickor	1 glas
mjöl c. s., siktad	0,5 koppar (57 g)
valnöthalvor och pekannötter, skär inte	2,5 koppar (225 g)
bakpulver	0,5 tsk
salt-	1/4 tsk
ägg, uppdelade i vitt och äggula	2 st.
socker	0,5 koppar (100 g)
vanilj extrakt	0,5 tsk
bourbon (cognac)	2 msk. l.

Tillagningsmetod

denna muffin är frukt och nötter, med ett tunt lager av kexdeg. det är inte som våra muffins, inte tunga. den är ömtålig och tuggas samtidigt som godis på grund av överflödet av torkade frukter. prova, det är värt det. följ bara alla instruktioner för bakning och förvaring exakt, då blir smaken komplett
glas i receptet - 240 ml
placera gallret i den nedre tredjedelen av ugnen. förvärm ugnen till 160 ° C.
Denna cupcake bakas i en 9 * 5 * 3-tums panna, mycket amerikansk storlek. Jag har nästan samma, lite smalare och längre, men nästan samma
smörja formen med olja. skär två remsor folie och lägg ut formen längs och på bredden. lägg ut formen med folie, remsorna ska vara släta. borsta med smält smör och strö över fina vita brödsmulor genom en fin sil. gör det, du kommer inte ångra det - kakan kommer helt jämn och jämn ut.
kontrollera datum att det inte finns några svansar och petioles. Skär ananasbrickor i 8-10 segment. Jag hade inga körsbär, så jag tog ananaskuber och lätta russin.
lägg torkad frukt och nötter i en skål, strö över 2 msk. l. mjöl från den totala mängden och blanda ordentligt så att varje frukt täcks med mjöl.
Blanda resten av mjölet med bakpulver och salt.
Vispa äggulorna med socker tills det blir lättare, 3 min. sänk mixerhastigheten till låg, tillsätt vanilj, bourbon (jag har cognac), siktade torra ingredienser och blanda tills klumparna är borta. slå inte.
slå de vita tills en mjuk topp (som författaren skriver - för att behålla sin form, men inte torr). knåda de vita försiktigt i blandningen av äggula och mjöl.
häll degen på frukt- och nötterblandningen, rör om och häll i den beredda formen. Rikta försiktigt in med händerna - pressa frukten i formens hörn (Luda rekommenderar att du täcker degen ovanpå med en bit plastfolie och justerar försiktigt).
ugn 1h30min vid 160C. i andra halvan av bakningen, täck med folie så att toppen inte brinner. det är bättre att lägga formen på ett bakplåt så att botten inte brinner.
ta bort från ugnen, låt stå i form i 20 minuter. täck med en skärbräda, vänd, ta bort formen och folien. täck med ett trådställ, vänd och låt svalna helt.
när den svalnar till rumstemperatur, svep in den tätt i plastfolie och lägg den i kylskåpet för att mogna under en dag eller två, minst 3-4 timmar. muffin fryser väl.
skär cupcaken kallt. skuren i skivor på 0,5-0,7 cm, kanderade frukter lyser igenom mycket vackert, det är ganska tillfredsställande, varje skiva kan halveras. skär med en tunn, skarp kniv med sågrörelse för att skära genom stora fruktbitar. tryck inte, annars kommer frukten att bryta upp den ömtåliga degen.

Notera

originalreceptet i Lj från Luda från Toronto, här 🔗

receptets författare är en amerikansk Maida Heatter. Jag gillade denna cupcake så mycket (tack vare Lyuda, jag tog med den till massorna) att jag köpte en bok med hennes recept - Books of Great Desserts. de är alla underbara, medan jag tittade igenom många gånger fick jag mig själv att undra vilka ingredienser som finns i kylen och kan jag göra mycket bra, solida recept just nu. Jag har redan provat en annan - Creole Christmas Cupcake. Jag lägger upp det snart