Aivar

Aivar

Kategori: Mellanrum

Kök: Serbiska

Ingredienser
röd paprika	3 kg
Vitlök	2 huvuden
Vegetabilisk olja	2 cl l
Salt	generös nypa

Tillagningsmetod

• Vi väntar på säsongen av mogna paprika och skyndar oss på marknaden. Endast röda frukter är lämpliga för denna maträtt.
• Vi tvättar dem, lägger dem hela på ett bakplåt och skickar dem till ugnen, förvärmda till 230 gram i 15-20 minuter.
• Här är de snygga.
• 
• De kommer ut ur ugnen snygga garvade.
• 
• Nu måste du ånga dem, detta är nödvändigt så att huden lättare kan tas bort. En glasskål och plastfolie hjälper oss, men du kan
• och bara i en kastrull med lock. Vi ger den att stå i 20 minuter.
• 
• Vi tar ut den i tur och ordning, tar bort huden, skär (försiktigt den heta vätskan inuti peppar) och rengör fröna inuti.
• Sedan lägger vi paprika i en sikt och lägger en tom behållare under dem, vi måste ta bort överflödig vätska från deras paprika.
• 
• Jag lämnar det vanligtvis så här över natten.
• På morgonen skickar jag pepparen till en mixer och överför den sedan till en kastrull med tjock botten. Vi börjar koka över låg värme,
• det är tillrådligt att inte lämna och rör om för att inte brinna. Salt, tillsätt rast. olja, vitlök genom en kross.
• Som ett resultat av kokning får vi en tjock paprika. När det börjar puffa och spotta (FÖRSIKTIGT !!!) är det klart.
• 

Skålen är designad för

Få 1 halv liter från 3 kg

Tid för förberedelser:

Processen är lång

Notera

Eftersom processen är lång och produktionen av den färdiga produkten är liten tycker jag att det är värt att börja genast med en påse röd paprika och ansluta hela familjen till processen. Som jag gör ibland.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, tack så mycket!
Jag kommer definitivt att försöka laga och jämföra med vår favoritköpta kroatiska), men om jag köper peppar !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Väntade inte! Aivara tillagade bara 3 kg peppar i den bulgariska versionen ... Vi måste köpa mer!

Tack så mycket för receptet!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, tack för receptet)
Förresten, detta är en serbisk maträtt, sås))

Läckra recept, måste prova

Tjejer, försök inte hälsa. Jag stängde burken själv idag.

Vilket sammanträffande! Jag tillagade nyligen en lutenitsa och i butiken bredvid burken på lutenitsa såg jag ayvar. Jag tror, ​​finns det ett sådant recept på vårt forum? Jag ville läsa skillnaderna. Och han är bara direkt från burken
Kan varm paprika läggas till?
Vi gillade Lyutenitsa. Jag är säker på att ayvar också är utsökt!
Var ska Ayvar förvaras? I kylen eller bara i garderoben? Utan sterilisering?

Var ska Ayvar förvaras? I kylen eller bara i garderoben? Utan sterilisering?

Jag tillbringade hela förra vintern i en vanlig garderob. Ingen sterilisering.

Lena, berätta för mig, kanske du behöver några speciella paprika till aivaren? Jag gjorde det för första gången förra året (och försökte det också). I något program nämnde den serbiska kocken att den var gjord av en viss typ av paprika. Jag gjorde det av mina egna, vanliga som jag tog upp. Här är några av dessa:



Jag gjorde det enligt alla regler, men jag förstod fortfarande inte varför alla Balkan är fanatiska om ayvar. Det finns nästan ingen arom av peppar som sådan, smaken är inte att säga så ljus. Så jag tror att jag kanske tog fel paprika?

Och jag gjorde det också idag. Lite passade inte in i burken och jag lämnade den för att försöka. åh! Vkuuuusnooo !!!!
Mycket mycket! Det är sant att jag tillsatte lite socker för att förbättra smaken)
Lena, tack för receptet!
Ja, jag gjorde det i en teflonpanna, absolut ingenting brinner, det är väldigt bekvämt!

I något program nämnde den serbiska kocken att den var gjord av en viss typ av paprika.

Du såg Serge Markovich, de använder så långa paprika. Här har jag sett sådana på marknaden bara en gång. Därför lagar jag mat från vanliga, det verkar som att jag inte kommer att förbereda mig för användning i år. Eller min kommer att fylla och sluta bära banker.

Det finns nästan ingen arom av peppar som sådan, smaken är inte att säga så ljus. Så jag tror att jag kanske tog fel paprika?

Det finns recept på aivar, där salt, socker, vinäger och paprika tillsätts.

Du såg Serge Markovich, de använder så långa paprika. Här har jag sett sådana på marknaden bara en gång.

Ja ja exakt! )))) Makedonska, enligt min mening.

Det finns recept på aivar, där salt, socker, vinäger och paprika tillsätts.

Jag gjorde just det, bara utan chili. Hur som helst, något saknas för min smak, någon slags glädje ...

I år kommer jag att prova ett klassiskt serbiskt recept när en marinad görs och paprika kokas i den och sedan mals och kokas. Och jag lägger till äggplantorna. Fortfarande förlorar bakade paprika efter flera månaders lagring helt sin arom, kanske äggplantor kommer att rädda dagen.

Med äggplantor gör jag det enligt samma princip som med peppar. Jag tar dem lika.
Men innan jag kokar, maler jag dessutom genom en sikt så att auberginefrön inte kommer över.



Fettet är mörkare i färg än ren paprika.

Fettet är mörkare i färg än ren paprika.

Ser väldigt aptitretande ut. Kanske inte lika effektivt som från ljus röd paprika, men av någon anledning verkar det omedelbart att det är utsökt.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaHelena! Du får något som Pindzhur. Det finns en sådan makedonisk maträtt.

Mmm, hur utsökt det borde vara! Nu måste du leta efter paprika att prova!

[Svetlana]

Med äggplantor gör jag det enligt samma princip som med peppar.

Jag gillar det också med aubergine. Och du får perfekt konsistens!

Så jag tror att jag kanske tog fel paprika?

Peppar för aivar kallas Kapia.
Vi har den till salu under säsongen, men priset är två till tre gånger högre.
Jag tog det på något sätt av intresse, jag märkte inte mycket skillnad i smak och arom.
Du har underbara paprika på bilden för allt, särskilt din egen.

I år kommer jag att prova ett klassiskt serbiskt recept när en marinad görs och paprika kokas i den och sedan mals och kokas.

Jag gör det också enligt detta recept, lägg bara till några varma paprika.
Endast inte små stickande, utan sådana halvskarpa medelstora.




Svetlana,

Förklara en punkt. Vi tillsätter vitlök redan när vi puréer från grönsaker, och det visar sig, om än litet, men fortfarande i bitar. Lämna det så? Eller gå igen med en mixer?
Och tack för tipset att lämna de bakade grönsakerna i durkslaget ett tag, saften har tömt ut allt, det finns till och med inget att avdunsta