Turkmeniskt kök

Ogurdzhali manti "Balyk berek" med fisk (Administration)



TURKMEN CUISINE. Huvudplatsen i det turkmeniska köket upptar rätter gjorda av kött, mjöl och mejeriprodukter. Kötträtter tillagas av lamm, getkött, nötkött, kamelkött. Spelet används ofta i vissa regioner i republiken. Av värmebehandlingssätten används oftast matlagning och stekning, ibland följt av stygning.
För närvarande använder Turkmen aktivt grönsaker för matlagning. Lök är särskilt populära. Det äts rå, serveras oftast till middag och används också för att göra kryddor. Vanliga kryddor för olika rätter är svartpeppar, granatäpple och druvblad.

I Turkmenistan är köttsoppor utbredda - shorba, chainatma, buljong med plattbröd - dogroma, pilaf, stekt kött, grill, etc. Fiskrätter tillagas i republikens kustregioner. Förutom kött- och fiskrätter är en stor plats i det turkmeniska köket upptagen av rätter från spannmål. Olika mejeriprodukter används ofta: smör och ghee, yoghurt - chatyk, en speciell typ av keso - suzme, etc. En mjuk dryck är beredd av kamelmjölk. En av de karaktäristiska egenskaperna i det turkmeniska köket är en mängd olika mjölprodukter: chureks, sura degkakor bakade i ister och vegetabilisk olja, pajer med olika fyllningar etc. Osyrad deg används för att göra dumplings och nudlar kryddat med sur mjölk. Under alla årstider är Turkmens favoritdryck te - grönt och svart.

Till skillnad från exempelvis uzbeker i Turkmenistan serveras varje tedrinkare separat en porslintekanna med en skål. Turkmen dricker svart te med kamelmjölk.

Turkmenisk mat är nära besläktad med Uzbekiska.