Inlagd daikon

Inlagd daikon

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Ingredienser
Daikon	1 kg
Picklesalt (+ för förbehandling)	1 + 2/3 tsk
Bordsvinäger 9% utspädd med vatten i förhållandet 1: 2 **	4-5 st. l.
Vatten	660 g
Socker	200 g
Markgurkmeja ***	1 + 2/3 tsk

Tillagningsmetod

• Tillsätt 1 tsk till vattnet. salt och socker, koka, tillsätt gurkmeja, rör om, stäng av spisen, täck pannan med lock och låt stå en stund.
• Skala daikon och skär en del i remsor av "spagetti", skär den andra delen på längden och skär i trianglar, om rädisan är liten, skär i cirklar. Lägg den hackade daikon i en skål, krydda med kvarvarande salt och låt stå i 2-3 timmar.
• Tillsätt den beredda marinaden till daikon - häll försiktigt, lämna ett sediment från marken gurkmeja längst ner på pannan, eller förfiltrera marinaden genom en servett, tillsätt sedan bordsvinäger. Lägg locket på skålen och kyl i 24 timmar. Servera utan marinad.
• * Juicen som bildats under förbehandlingen av daikon kan lämnas eller dräneras, om så önskas dränerar jag juicen innan jag tillsätter marinaden.
• ** Det ursprungliga receptet rekommenderar att du använder 1/3 msk äppelcidervinäger. för 400 ml vatten och en ökning av mängden socker - 150 g för 600 g daikon.
• *** Det ursprungliga receptet rekommenderar gardenia-frukter i en mängd av 8 g per 400 ml vatten.

Notera

Ordinerad av Nelly Tsoy. Tack till författaren!
Originalrecept:

"Autentisk koreansk mat: Daikon inlagd rädisa 단무지".
-Redis Daikon 600 g
- Grovsalt 2 msk. l.
-Frukter av gardenia 8 g
-Finsalt 1 tsk.
-Äppelcidervinäger 1/3 msk.
-Vatten 400 ml
-Socker 150g.

HUVsZFtQAAM

.

Liknande recept

Daikon och ananas sallad (Omela)

Portionsallad i daikon (dopleta)

Daikon och morotklockor med räkor (dopleta)

[Korsika]

Igår uppmärksammade jag plötsligt Daikon. Detta är förmodligen efter att ha läst ditt recept. Vanligtvis flyger jag förbi och sedan stannade jag och vrid det till och med i mina händer. Jag köpte aldrig denna rädisa, men sedan ville jag laga den, ja.
Korsika, tack!

[Rituslya]

Rituslya, till din hälsa! Det finns många alternativ för att göra daikon - från marinering till grillning och servering med grönt smör, så försök och välj efter din smak.