Behöver jag knåda köttfärs för dumplings?

Nu knådar jag köttfärs i en dumplingsprocessor och plötsligt tänkte jag: behöver jag knåda det för dumplings? När allt kommer omkring finns det klassiskt inte ens hackad (i köttkvarn) kött används utan finhackad.

behöver du knåda den för dumplings?

Inte till "trådarna", men lite behövs, men hur annars? Vi blandar alla kombinationer av ingredienser.
Naturligtvis, om vi gör köttfärs med egna händer, blandas köttet redan i en köttkvarn väl med lök (vitlök), när det tillsätts vatten (eller annan vätska) och salt / kryddor är det fortfarande nödvändigt att röra om och så att det står i minst en timme så att malet kött "griper" med andra komponenter.
Som vanligt gjordes dumplings under sovjettiden - först tillagade de köttfärs, sedan började degen och medan du tar med plankor / brickor för framtida dumplings till köket är allt redan avgjort och klart för rullning och skulptering.

När det gäller skärning i kuber är detta inte manti, trots allt hackades kött alltid i klimpar - i tidiga tider, med köksskärningar i tråg eller med knivar på bordet så små som möjligt. Tillagningstiden för dumplings är kort, vilka kuber som redan finns, det kommer inte att laga ordentligt.

Inte upp till "trådar", men lite behövs,

\
Jag menade - om det är nödvändigt i skördaren eller tillräckligt med händer. Jag gör sällan dumplings, och min granne har dem mycket välsmakande, men med grovhackat köttfärs. Men redan knådda i en skördetröska får vi se.

Som vanligt gjordes dumplings under sovjettiden - först tillagade de köttfärs, sedan började degen och medan du tar med plankor / brickor för framtida dumplings till köket är allt redan avgjort och klart för rullning och skulptering.

Under sovjettiden fanns det ett välutvecklat kulinariskt nätverk där alltid färdiga produkter av anständig kvalitet såldes, inklusive dumplings och jästdeg.

utvecklat kulinariskt nätverk

Vi hade ett antal matlagningar från restaurangerna i staten "Ryssland".
Och det fanns också "House Kitchen"
Av någon anledning läste jag alltid - hem ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGeraoch jag har alltid sagt det så. Men de köpte aldrig någonting där - min mamma tillagade alltid allt gott själv. Trots att man alltid arbetar med en och en halv kurs och skriver en avhandling utan att vara i forskarskolan. Jag minns att den redan var ganska stor.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, ja ... min mamma förbjöd mig också.
Men jag ... på lur ... Och ibland köpte de betkotletter. Det är från Ryssland.

Ja, min mamma gjorde samma sak själv, de köpte aldrig någonting i matlagning. Och jag gillar inte halvfabrikat, men ibland älskar min man dumplings, jag är lat för att göra det själv, sedan för frysning hade jag en bricka under frysen, jag frös bara dumplingsna i den och nu även om frysen är stor, men platserna är alltid frysta saknas. Dessutom gör jag nu khanum istället för dumplings, tack vare KhP. Alla i sammansättning, bara enklare och snabbare.

Jag gör khanum istället för dumplings

hur härligt!
"Jag skickade den ... Jag skickade den ..." (Förra årets snö föll - en sådan tecknad film)

Trots att man jobbar med ett och ett halvt spel alltid och skrivit en avhandling

Heroisk kvinna) !!!

Och var hittade du tid att laga mat?!

köpte aldrig någonting i matlagning

matlagningen var utsökt kött. Kyld. Gulasch, azu, nötköttstroganoff, mässing, langet, escalope. Allt är rå. Ja, lite dyrare, men ... kött!
Så var inte fallet i butiken.
Vackra kycklingar taBaka))) De är små.
Samma vinägrettuppsättning kan köpas separat. Glöm inte att samma ärtor i burken var en diphisit ...

Och var bara fick jag tid att laga mat

Mor arbetade för två priser i en ambulans ...

Jag också, med 1,5 i min bok och med 0,5 i boken till en vän. Det är sant, utan avhandlingar))) Nu är det till och med läskigt att komma ihåg: du kommer från söndag, sover i ett par timmar - och från 15 till nästa morgon. Nästa dag sover du och förbereder mat för nästa dagliga genombrott ... De översvämmade igen med sina minnen ...

matlagningen var utsökt kött. Kyld. Gulasch, azu, nötköttstroganoff, mässing, langet, escalope. Allt är rå. Ja, lite dyrare, men ... kött!
Så var inte fallet i butiken.
Vackra kycklingar taBaka))) De är små.
Samma vinägrettuppsättning kan köpas separat. Glöm inte att samma ärtor i burken var en diphisit ...

Wow, du har ett val!
Vi hade främst bakverk, kakor, kakor, deg, motbjudande och råa skalade grönsaker, morot- och rödbetkotletter och så vidare, små saker. Kött i vår "hungriga Volga-region" fanns bara på marknaden och är mycket dyrt. Jäst hade också en fruktansvärd brist, så jästdeg var helt enkelt dömd till popularitet, särskilt före semestern.
Och eftersom tobakshönor äntligen är en exklusiv restaurang exotisk. :-)

[krona]

krona, Galina, Så jag ... listade bara lite)))
Fisk. Jellied, stekt annorlunda. Och kotletter.

restaurangexotism.

Men ja. Vi har Ryssland bredvid. Lite längre bort från Metropol. Jag gillade det mindre.
Om bakning - Nevsky paj! Resten intresserade inte.

Anna1957, Anna,
Jag såg det som en dotter. Men det här är livet.




Men i hemköket fanns det fortfarande första och andra. Varm. I stora termoser.