Guzleme av Kosack

Guzleme av Kosack

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Köttfärs (nötkött eller fläsk och nötkött)	1 kg
Lök	2 st
Vitlök	5-6 kryddnejlika
Potatisar	3-4 st
Persilja	1 bunt
Koriander	1 bunt
Salt, peppar efter smak
Morot	3-4 st
Sötpeppar	3-4 st
Äggplanta	3-4 st
Zucchini	3-4 st
Tomater	3-4 st

Tillagningsmetod

• På nedre Don förbereder kosackerna Guzleme. Namnet har alltid förvånat mig. För i Turkiet lagar de också Guzleme eller Gozleme, men i Turkiet är det en platt tårta. För kosackerna är detta inte en platt tårta alls, långt ifrån en platt tårta))) Troligtvis försvinner rötterna till namnet någonstans under den ryska-turkiska krigens era. Generellt förbereder vi Guzleme för kosack.
• Jag lagade mat i Multicusine. Även om detta inte alls är viktigt.
• Matlagning malet kött. Jag hackade lök, potatis, vitlök och örter i en matberedare. Blanda allt detta, salt, peppar och stek.
• 
• Vid den här tiden simmar vi riven morötter och paprika. Jag gjorde det i en multikokare.
• 
• Glöm inte att röra malet. Jag använde en kastrull utan omrörare, så jag gjorde det själv))
• 
• Skär zucchini, äggplantor i kuber. Jag köpte en insats för kuber med en storlek på 15x15 för min Boshik, vilket är mycket bekvämt för olika grönsaksgrytor.
• 
• Vi skickar allt till morötter och paprika
• 
• Och under tiden ... Under tiden stekts vårt köttfärs. Jämna ut ytan på köttlagret
• 
• Och lägg grönsakerna från multikokaren ovanpå. Rikta också in lagret
• 
• Skär tomaterna i små bitar. Vi sprider den på toppen
• 
• Vi tar det till beredskap
• 
• Jag kommer att avslöja en hemsk kosackhemlighet)))) Jag insåg att allt kunde blandas under matlagningen. Eftersom alla som åt Guzleme gjorde det i sin tallrik))))

Notera

Jag lagade mat i Kuzin på ugnsprogrammet och bytte kraft under vägen. Om utan kusin skickar vi den till ugnen på scenen med tomater.

Och jag var den första som lagade mat, och jag försökte det!


Helen, det här är en mycket god maträtt med ett "konstigt" namn för mig! Jag lagade mat igår! Nu ska jag göra en omväg på jobbet och skriva hur jag förberedde det

[Lena]

Lena, ett mycket intressant recept. Jag kommer definitivt att försöka. Medan jag tog det till bokmärkena.
Hur ser det ut på en tallrik?

Om du inte har ätit än.

Hur ser det ut på en tallrik?

Ate)) Det ser ut som en grönsaksgryta, sote ... bara det finns fortfarande köttfärs.

Nu ska jag göra en omväg på jobbet och skriva hur jag förberedde det

Jag sitter ... jag väntar ...

Bra maträtt, tack!
Jag äter äggplantor och zucchini exakt i den här formen, bara jag slänger vanligtvis köttet "nästan vad som helst", sedan en uppsättning för en mjölkfisk och förra gången fyllde jag det med ett misslyckat gelékött. Själv tänkte jag inte på köttfärs själv, men nästa gång gör jag det! :-)

[krona]

krona, Bock, ja allt går där! Och även utan köttdelar))) Då går det väldigt bra på sommaren i kallt tillstånd

I allmänhet kommer jag att beskriva Lena!
Eftersom du skrev om denna maträtt i lusthuset, hemsökte det mig. Och igår kväll bestämde jag mig för att laga det och hoppades på beskrivningen som du skrev i lusthuset. Jag narwhal äggplantor, jag har vita. Jag malde malet kött, även om jag har fläsk och nötkött. Skalade potatisar, lök, morötter, sl. peppar. Och först då öppnade jag receptet, eller snarare det du beskrev i lusthuset, och jag höll det för mig själv .. Och sedan fastnade jag lite. Kunde inte förstå, hacka potatis tillsammans med malet kött? Hur många saker och ordning på lager, ja, jag såg inte zucchini i beskrivningen, även om tanken var att lägga till dem, men i slutändan glömde jag bort dem.
Utan att förstå din beskrivning av receptet gick jag till farbror Google med frågor.Och sedan hängde jag ännu mer! På begäran - Guzleme, gav han mig envist tatariska kakor. Och på begäran av Lower Don Guzleme berättade han för mig om många andra recept som inte liknade dina. Jag ville redan skriva till dig i ett personligt meddelande, men jag såg att du inte var där. Och jag hade en hungrig man vid min sida, som inte förstod varför jag hade polerat grönsaker och hängt på Internet igen och inte lagade middag åt honom.
Jag var tvungen att laga mat på ett infall, eftersom jag förstod denna maträtt.
Jag skar lök och morötter på Berner och stekte dem i en doftande smörolja i en stekpanna. Sedan lade jag till malet kött och lade ut det också. En bakhåll med potatis, jag var rädd att mala den i köttkvarn och bestämde mig för att hugga den tunt på Berner och stekte den också med malet kött. Jag lade till alla slags läckra kryddor och lade den här massan på ett bakplåt. Sedan började hon vända det andra lagret. Du skrev inte om äggplantor att de måste skalas och jag blötläggde dem i huden. Mal dem i en köttkvarn, sl, peppar i halva ringar på Berner. Hon stuvade också peppar tillsammans med äggplantor i smör och täckte köttlagret. Jag såg inte omedelbart om greenerna och ströde därför hackad persilja och dill ovanpå. Sedan tänkte jag på det och klippte lite koriander. Allt detta hälldes ovanpå med malda tomater och skickades till ugnen för att baka.
Omedelbart ville jag göra det i Prinzeska, då var jag rädd för att det inte skulle finnas tillräckligt med utrymme för mig i det. Och jag ville följa dina rekommendationer åtminstone lite.
Det här är vad Guzleme gjorde för mig, med mina förändringar! Det är så bra att du har lagt ut denna budo i ett separat recept, nu ska jag laga den strikt enligt reglerna! För även vad jag lagade mat igår tyckte min man och jag verkligen om det. Det är sant att jag vet att min man inte riktigt respekterar koriander, men jag vet också dess användbarhet och hur den kombineras med äggplantor, varför jag lade till den. Min man åt det och sa ingenting, så jag gillade det!

[Lena]

Lena, berätta, snälla, och hur mycket av detta belopp erhålls i volym? Liter 3? eller mer ?

[Lena]

Liter 3? eller mer ?

Lena, mer än 3. Jag gjorde på Cousins ​​volym. Du måste ta hänsyn till din volym, vad du kommer att göra. Och min aubergine-zucchini var ung och inte enorm.

Lena, en underbar maträtt !! Berätta, snälla, i vilka lägen lagade du i din kusin?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, bra recept (y) kommer definitivt att försöka

Lena, berätta för mig vilka lägen (program) som användes för matlagning i Kuzin?

Berätta, snälla, i vilka lägen lagade du i din kusin?

åh! Jag glömde att berätta. På ugnen. Subtrahera, lägga till volym kraft. I själva verket efter färg. Allt om allt tog 35-40 minuter

hur ser det ut på en tallrik?

Om du inte har ätit än.

Annechka, så här ser min Guzleme ut på en tallrik, om det passar dig. Min variation är inte så exakt som jag förstod den.
Jag sprang precis hem för att äta lunch.

Jag har ett stort tack!
Jag anpassade mig efter mina nycker och gjorde en sådan variation.
Kokt kött i förväg (kyckling + fläskhals). Strimlat det.
Jag sauterade lök och potatis (med tillsats av köttbuljong), fick vänner med kött, vitlök och humle-suneli. Lägg det i en ugnsform.
Passerade morötter, paprika, zucchini, aubergine. Tomater, om det kan ses kommer min get inte att äta. Därför gnuggade jag tomaten på ett rivjärn, lämnade skinnet och lade till det i sauteringen. Jag lade till en sked med uttråkad tomatpuré och hackad chili och värmde upp den. Jag lade den i formen i ett andra lager och tog med den i ugnen.
Läckra - du kan äta dig!

Och den nyckfulla tonåriga geten uppskattad. Vad händer inte ofta

Jag tar receptet, jag kommer att upprepa det.
Tack igen!

[handla om]

Jag kommer att avslöja en hemsk kosackhemlighet)))) Jag insåg att allt kunde blandas under matlagningen.

Jag såg igenom denna "kosackhemlighet" för länge sedan; intrycket var att kosackerna, efter köttet, lade allt de kunde hitta i grytan (närmare bestämt allt som växte i de lokala trädgårdarna ...) och sedan rörde om och släckte utan problem. Vad borscht tar, vad frånhandla omvus (som min kosackmormor kallade steken), vilket skämt ...Och allt är verkligen tjockt - den första och andra i en tallrik! Det är så jag älskar det.
Därför började jag inte med olika stekpannor, jag lade till allt i tur och ordning: Jag stekte morötterna, sedan lade jag till lök, köttfärs, potatis (riven på ett grovt rivjärn), zucchini, äggplanter, tomater, vitlök, het paprika, örter - och blandade allt varje gång. Hon stuvade i en kastrull och började med zucchini - under locket. I slutet tillsatte jag salt och tillsatte en tesked socker - alla grönsaker älskar socker. Nu är det klart, jag gillade det, nu får jag min mans bedömning. kubanochka, tack.

Han sa: det finns något i det här. Och tack för det, att den här kött- och köttätaren lyckades skjuta åtminstone några grönsaker! Men faktiskt mycket välsmakande !!

Jag ska laga mat idag. Jag vill förtydliga några punkter:
1. Gryta innan du lägger grönsaker till malet kött tills det är halvkokt eller kokt helt?
2. Tillaga den slutliga monterade skålen i ugnen vid 180 ° C?
3. Stäng kittelns lock eller låt det vara öppet (under tillagningen i ugnen)?



Förstod jag rätt, i ugnen i ytterligare 35 minuter?

Mina frågor förblev obesvarade ... Jag gjorde det som jag förstod. Stekta potatisar med kött tills den sista är klar. Stevade grönsaker i flera nästan tills de är kokta. Fullt monterad skål - 30 minuter i ugnen vid 180 ° C utan lock. Hon skalade av tomaten, skar inte den utan rasade den. Hon blandade den färdiga skålen direkt i kitteln och lät den brygga i 20 minuter.
Tacka. Läcker, tillfredsställande. Ett stort plus är mycket grönsaker. Familjen äter knappt ... Och jag gillade denna maträtt ;-) Jo, det finns mycket kött här ...
Jag lägger mindre morötter. Det verkar för mig att 1 - 2 medelstorlek är tillräckligt.



Ja, och ersatte koriander med persilja ... Vi är inte älskare av koriander.

[kubanochka]

kubanochka, Lenochka, tack vare den mycket goda guzlemaen, gillade vi verkligen köttfärs och grönsaker stekt i en stekpanna, lägg dem i en form, ovanpå tomater i cirklar, ost och i ugnen, det enda var inte en zucchini, jag bytte ut det med frusen pumpa, men detta förstörde inte nästan skålen, jag använde bara gräs persilja.

Jag har aldrig ens hört talas om en sådan maträtt, varken farmor eller oldemor lagade mat, till och med ett sådant ord gled inte igenom. Även om Kuban-kosackerna, min man och jag, så långt vi kan se in i djupet av århundradena, och släktingar bor i byarna av sitt eget slag.
Nyfiken. Är denna mat traditionellt beredd i familjer på Don?

Nyfiken. Tillagas denna maträtt traditionellt i familjer på Don?

Nedre Don är faktiskt ett ganska stort territorium, mina förfäder bodde i Salsk-Tsimlyansk-regionen, men ingen har någonsin förberett ett sådant recept, och jag har aldrig hört talas om ett sådant namn ... vi gjorde bara kaviar från blå, som de kallar äggplantor, ibland kan potatis läggas till kaviar

Tjejer, sluta prata! Laga mat! Det är utsökt och tillfredsställande! Relevant för dem som har stora familjer och många män som äter kött bra men dåliga grönsaker :-)))))
Allt kommer in i ugnen !!! Jag menar - mage :-))))