Sesamfrökakor - Photo Recept på Mcooker: Bästa recept

Sesam kakor

Kategori: Kulinariska recept

Kök: kinesiska

Ingredienser
För provet:
premiumvete mjöl	470 g
salt-	13 g
varmvatten T = 90^{handla om}FRÅN	100 ml
vattnet är kallt	200 ml
vegetabilisk olja	20 ml
För lagret:
premiumvete mjöl	160 g
vegetabilisk olja	80 ml
För det söta alternativet:
socker	7 tsk
För efterbehandling:
vita sesamfrön

Tillagningsmetod

Tillsätt salt till mjölet, rör om, häll i varmt vatten, rör om med ätpinnar.
Tillsätt kallt vatten och knåda degen. Dessutom tillsatte jag cirka 20-30 g mjöl.
I slutet av knådningen, tillsätt vegetabilisk olja och fortsätt knåda degen tills den är jämn.
Täck skålen med plastfolie och låt den sitta i 30 minuter.

För att förbereda mellanskiktet, tillsätt mjöl i smöret, blanda och stek på låg värme, rör om hela tiden tills det är gyllengult. Vid beredningen tillsatte jag dessutom cirka 30-40 ml vegetabilisk olja. Stäng av värmen och överför blandningen till en tallrik.

Fyll sesamfrön med tillräckligt med vatten i 10 minuter och töm sedan vattnet.
Smörj en arbetsyta med 20 ml vegetabilisk olja och rulla ut degen till en rektangel. Sprid lagret över hela ytan. Rulla degen till en rulle och dela den i små bitar, väger cirka 70 g.
För ett sött kakalternativ.
Sträck arbetsstycket något och anslut kanterna på skäret, lägg arbetsstycket på arbetsytan och sträck lätt arbetsstycket i en cirkel, häll 1 tsk i mitten. socker och säkra kanterna i en knut och försegla sömmen försiktigt. Doppa arbetsstyckets släta sida i sesamfrön, överför till en arbetsyta och tryck ner med handflatan.
Vänd arbetsstycket med sesamfrön uppåt och rulla ut det med en kavel i en cirkel som är mindre än 5 mm tjock. Upprepa för de återstående 6 bitarna av deg.
För salta kex.
Försegla kanterna på skivorna vid arbetsstycket, rulla in i en rektangel, rulla upp, täta sömmen. Vik upp rullen med den smala sidan mot dig och rulla tillbaka den i en rektangel, rulla upp den.

Doppa den släta sidan av rullen i sesamfrön, överför den till en arbetsyta och tryck ner den med handflatan. Vänd arbetsstycket med sesamfrön uppåt, rulla ut det något över bredden, vänd sedan arbetsstycket och rulla det till en rektangel.

Överför bitarna till ett bakplåt och baka vid T = 250^{handla om}Från 8 minuter, vid behov, efter de första 4 minuterna, vik ut bakplåten och sänk värmen till 180^{handla om}C. Jag bakade de första 6 minuterna vid cirka 240^{handla om}C, så snart arbetsstyckena ökade i storlek och planade ut - reducerade värmen till rekommenderad 180^{handla om}C och ca 3 minuter till tills de är helt kokta.

En bit söta och salta kakor.

Efter bakning, skär de saltade kakorna med sax och tillsätt eventuell fyllning. För en fyllning med stora ingredienser är en sidoskärning att föredra; för hackade ingredienser görs ett snitt i mitten och delar kakorna i två delar. Bra till frukost eller till mellanmål under dagen.