Auberginsallad i koreansk stil (två versioner av en sallad)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Kök: koreanska

Auberginsallad i koreansk stil (två versioner av en sallad)

Ingredienser
Äggplanta	3 st
Sötpeppar	3-5 st
Morot	2-3 st
Rosett	1-2 st
Vitlök (huvud)	1 st
Vegetabilisk olja (för stekning)
Vinäger	2 msk. l
Malad koriander, röd och svartpeppar.	smak
Grönsaker efter eget val (alternativ)

Tillagningsmetod

Aubergine för sallad måste förberedas i förväg: skär i kuber (tillsammans med huden) och blanda med 1 msk. en sked grovt salt. Placera i en behållare och kyl den över natten (mer är möjligt).
Klipp och gnugga resten av grönsakerna innan du förbereder salladen. Morötter - riven för "koreanska morötter", paprika - i remsor eller kronblad, lök - i tunna halvringar, vitlök kan hackas på något sätt.
Första alternativet Endast äggplantor stekas till salladen. Töm den separerade saften från dem, pressa lätt och steka i olja. *** (se anmärkning). Tillsätt vitlök, lök och alla andra grönsaker till fortfarande heta stekte äggplantor, blanda, krydda med salt, koriander, peppar, vinäger. Lägg till greener. Blanda väl, låt svalna först vid rumstemperatur och skicka sedan till det i kylen i 12 timmar. Ju längre det infunderas, desto bättre.
Andra alternativet Alla grönsaker är snabbristade. Det är bättre att steka i en wok på hög värme. Först - löken tills den är lättbrunad, sedan avlägsnas löken, morötterna går till woken - du behöver bara ånga den lite i en liten mängd olja, 2-3 minuter, rör om hela tiden. Vi tar ut morötterna. Nästa som ska rostas är paprika. Inte länge, innan en liten rodnad, bara för att ge smak och arom till den bakade. Vi tar ut peppar. Stek nu lätt vitlök, bokstavligen en halv minut. Du kan lämna 2-3 vitlöksklyftor för tillsats rå tillsammans med kryddor. Sist men inte minst, stek äggplantorna. Här måste de stekas lite längre än resten av grönsakerna, men också utan att lämna dem och rör om hela tiden. Alla stekta grönsaker kan läggas en efter en i en djup skål, där det är bekvämt att knåda salladen. Nu återstår det att fylla, med saltvinäger och allt annat, blanda, låt svalna och brygga i minst 2-3 timmar. Jag lägger vanligtvis inte till greener till det andra alternativet.
Båda salladsalternativen är bra, var och en på sitt sätt. På bordet ser de ljusa och aptitretande ut, för semestern är de bekväma genom att de kan förberedas i förväg. Antalet grönsaker kan vara vad du vill och omständigheter. Den här gången har jag fler morötter.

Notera

Receptförfattaren är Alka med Cook-talk, tack så mycket för henne! Salladen har sedan dess blivit en av våra favorit aubergine rätter!
*** Råd från Tai-Taia

Citat: Taia

Jag rekommenderar att steka de hackade äggplantorna i små portioner snabbt, på hög värme.

Lerele

Yuliya K, Jag gillade den här salladen, bokmärkt

Yuliya K

Lerele, tack för din uppmärksamhet på receptet! Jag hoppas verkligen att du gillar det också !!

helenanik

Yulia, tack för receptet, allt jag älskar!

Natasha * Kamomill

Yuliya K, Jag gillar verkligen salladen för det första tillagningsalternativet, jag måste också prova den andra!
Det är sant att vi redan har slut på äggplantor, vi måste bokmärka och vänta till sommaren!

Yuliya K

Helena, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet!
Natasha, ja, först tillagade jag också oftare på första sättet, och nu tvärtom! Jag gillar den andra eftersom den är redo att användas snabbare. Sådana dofter svävar under matlagningen som läxarbetarna helt enkelt inte kan vänta på nästa dag!

Citat: Natasha * Kamomill

vi har redan slut på äggplantor

Och jag har en av de sista! Därför finns det fler morötter i salladen. Även om denna, mer morotversion också är mycket bra!

celfh

Åh, hur utsökt!

Yuliya K

Tatyana, ja, mycket välsmakande!

Irishk @

Yulchik, ett underbart recept. Jag älskar bakliks i alla former. Just igår köpte jag de sista par kg från säljaren, jäste det. Jag har använt ett liknande recept länge, jag har det första alternativet. Tja, mycket goda äggplantor erhålls.

Yuliya K

Irisha, ja, i ditt område kanske de inte är de sista!

Citat: Irishk @

Jag älskar backlists i alla former.

Och jag!

Citat: Irishk @

Jag har använt ett liknande recept under lång tid, jag har det första alternativet.

Prova det andra alternativet, det visar sig så doftande !!

Rituslya

Vilken underbar sallad! Jag ser och redan!
åh! Just nu, ett par skedar och smällde. Jag har mer, mer och snälla inget bröd!
Lylyash, tack för receptet!
Jag ska definitivt laga det.

Irishk @

Tack Julia, jag kommer att prova det andra alternativet. Och baklikarna säljer fortfarande, jag ryckte sedan mina bitar gratis 25 ärr per kg, redan vissnande och små, men för jäsning är det själv. Nu måste du köpa till ditt recept också

Yuliya K

Ritulchik, tack för att du hälsade på! Läcker sallad i vilken version som helst, prova !!
Irishk @, du är tursam! Vi har redan grönsaker till vinterpriser!

Citat: Irishk @

Nu måste du köpa till ditt recept också

Naturligtvis, särskilt för honom, är vackra äggplantor inte alls nödvändiga!

mish

Vilken läckerhet! Och tror du att torra äggplantor (förblöt) kommer att göra?

Yuliya K

mish, Natasha, tack för din uppmärksamhet på receptet! Försökte inte göra denna sallad med torkade äggplantor, även om jag torkar dem varje år. Jag tror att du kan göra det med dem. Förresten, på forumet finns det ett alternativ med torkad aubergine. Aubergineberedning kan tas därifrån.

Koreansk stil sallad av torkad aubergine.
(Lana_65)

Taia

Läcker sallad! Salladen har en speciell smak, alla gillar den.
Jag har lagat mat länge enligt alternativ 1 (utan paprika), jag gör förberedelser för vintern - jag rullar upp den.
Tyvärr, Julia, jag tillåter en liten kommentar från mig själv: Jag rekommenderar att steka de hackade äggplantorna i små portioner snabbt, på hög värme.
Jag rekomenderar!

Yuliya K

Taia, tack för att du hälsade på! Ja, många människor gillar den här salladen !!

Citat: Taia