Tårta "Prag" med aprikosimpregnering och smulmulor (I. Ovchinnikova)

Tårta "Prag" med aprikosimpregnering och smulmulor (I. Ovchinnikova)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
12 ägg
230gr. mjöl
300gr. Sahara
50g kakao
80gr. smör (smält och kylt till rumstemperatur)
2 nypa salt
FÖR KRÄM:
240gr kondenserad mjölk
400gr. Smör
2 äggulor
40 ml vatten
20gr. kakao
2 påsar vaniljssocker
FÖR IMPREGNERING OCH BLINDNING:
100gr. aprikos sylt
150 ml vatten
3 bord. l. cognac eller rom
+ 2 bord. l. aprikos sylt med glasyr (det gjorde jag inte)
FÖR GRILLNING:
85gr. nötter (någon på din begäran)
75gr. vatten
250gr Sahara
1/2 tsk citron juice
GLASYR:
100gr. Smör
100gr. mörk choklad

Tillagningsmetod

• Tjejer, jag vill dela med dig en läcker tårta, receptet som jag hittade på Internet. Jag såg ut som om vi inte har en sådan tårta på HP.
• BISCUITS:
• Antalet produkter beräknas för två kex. Dela maten i mitten och baka omväxlande 2 kex i en 21-22 cm form.
• Blanda ägg med socker och salt i en skål, där vi kommer att slå. Vi värmer upp på vatten. bad, slå lätt med en visp tills sockret löses upp och blandningen blir varm (märkbar men inte stark). Slå sedan på hög hastighet tills det är fluffigt, slätt, lätt grädde. Massan ökar kraftigt i volym. Blanda mjöl (i förväg) noggrant med kakao och sikt 2 gånger. Vi introducerar mjöl i äggblandningen i portioner, i 3-4 steg, rör om försiktigt med en spatel från botten till toppen. Massan måste behålla sin maximala volym. Häll sedan i det kylda smöret och rör om försiktigt igen. Täck formens botten med pergament, häll ut degen och baka i 30 minuter vid 200 ° C. Kyl den färdiga svampkakan på ett trådställ, linda den i folie och lägg den i kylen i 6-8 timmar.
• KRÄM:
• Blanda vatten och äggulor tills det är jämnt, tillsätt till kondenserad mjölk och rör om, koka på medium värme tills det är tjockt. Kyl till rumstemperatur. Vispa det mjukade smöret med vaniljsocker tills det är fluffigt. Fortsätt att slå, tillsätt 1-2 matskedar vaniljsås i smöret, varje gång du väntar på att de ska kombineras helt. Rör i kakao i slutet. Lämna grädden i kylskåpet tills den är monterad.
• GRILLAGE:
• Stek nötterna lite och sval. Hacka inte för fint. Koka upp socker och vatten på medelhög värme och koka tills det är bärnstensfärgat och prova efter karamell (upp till 160-165C). Tillsätt nötter i karamellen, blanda och häll blandningen på en silikonmatta. Låt det svalna och frysa helt. Sedan bryter vi den i bitar och slipar den till smulor i en kvarn. Jag hackade den i små bitar med en kniv, det är bekvämare för mig, även om det tog längre tid.
• IMPREGNERING:
• Blanda sylt med vatten, värm upp men koka inte. Gnid vid behov genom en sikt så att det inte finns några bitar. Lägg till cognac eller rom. Jag tillät mig en liten avvikelse från receptet och gnuggade inte syltet genom en sil. När vi smakade kakan kändes små bitar av aprikoser i munnen.
• HOPSÄTTNING:
• Jag samlade en tårta i en ring, även om författaren skriver att du kan göra utan den.
• Skär var och en av de två kexen i 3 lika stora delar. Blötlägg varje tårta jämnt med impregnering. Lägg den första blötlagda skorpan, strö över spröda smulor och sprid sedan försiktigt ett lager kräm på toppen. Du kan avsätta lite kräm för att jämna ut ändarna. Vi upprepar denna procedur tills den sista kakan, som ska förbli naken på toppen (utan grädde). Värm upp det andra bordet lite. l. aprikos sylt, gnugga genom en sil från bitarna. Täck överkakan jämnt. Vi tar bort kakan för att svalna.Efter 30-40 minuter, nivåera kakans ändar försiktigt med en liten mängd uppskjuten grädde.
• Smält choklad med smör i vatten för glasyren. bada, blanda tills det är jämnt och häll kakan efter att ha svalnat lite. Jag täckte inte över kakans topp med aprikosmarmelad; jag hällde glasyren på den nakna skorpan. Min tårta var 19 cm i diameter, jag tog 66 g vardera. smör och choklad och denna mängd räckte för mig.
• 

Notera

Kakans vikt är 2.200 g.
Njut av ditt te, alla!

härlig) i

bedövad! Kizya, du är bara en trollkvinna !!!

[nöjd]

nöjd, bara du idag kom ihåg vilken smart du är och gyllene pennor - mycket vackra bilder och en aptitretande tårta! Jag kommer definitivt att försöka laga mat

[nöjd]

nöjd, Fin tårta !! Och det måste vara utsökt. Klippet är underbart! Släpade i soptunnorna!

härlig) i

Innushka, laga det, det är väldigt gott!

bedövad! Kizya, du är bara en trollkvinna !!!

Ira, tack! Det är faktiskt inte så svårt som det kan tyckas vid första anblicken.

vilken smart tjej du är och gyllene pennor - mycket vackra bilder och en aptitretande tårta!

Tinochka, tack! Jag önskar att dessa pennor kunde komma till din makrill på holländska ... annars går jag bara !!!

Jag kommer definitivt att försöka laga mat

Jag väntar med en rapport!

[Nikusya]

Trevlig tårta !! Och det måste vara utsökt. Klippet är underbart!

Nikusya, Ilona, ​​tack! Mycket, mycket välsmakande, vi kvävde det snabbt!

Släpade i soptunnorna!

Jag hoppas att det inte kommer att ligga i soptunnorna

Jag är glad att du är i tid med detta recept. I flera dagar har jag läst olika recept på Prag-kakan, letat efter och kan inte hitta en anständig. Jag gillade detta recept, jag ska baka.

Jag önskar att dessa pennor kunde komma till din makrill på holländska ...

Radochka, vad är dina år - du kommer dit Flickorna gillade det, jag tror att du kommer att gilla det också Och jag kommer definitivt att prova kakan

vad är dina år - kommer du dit

Ches. Jag får ordet, det är bara en tidsfråga

Jag tror att du kommer att gilla det också

Jag tvivlar inte ens

Jag är glad att du är i tid med detta recept. I flera dagar har jag läst olika recept på "Prag" -kakan

Natalia, tack! Det är jättebra att receptet kom till nytta!

Jag gillade detta recept, jag ska baka.

Jag ser fram emot intryck och rapporter!

Tjejer, om det för någon är en stor tårta, så kan du göra en mindre: dela maten i mitten och baka 1 kex. Kräm, impregnering är också i hälften. Dela inte de rostade nötterna, gör hela portionen (det är inte särskilt bekvämt att laga den i små mängder, och resterna kan alltid användas). Glasyr 2/3 räcker. Kakan blir cirka 1 kg.

[Kizya]

Kizya, tack för det intressanta receptet! Så fort du har lagt receptet slickar jag mina läppar. Vackert!!!
Och viktigast av allt, alla produkter är tillgängliga för mig! Sylt kommer att laga mat från torkade aprikoser, nyligen kokta, läckra.

Tja, nej, Kizyachka, jag ska inte baka för halva portionen, bara för hela portionen, för att äta, så ät. Från hjärtat.

tack för det intressanta receptet! Så fort du har lagt receptet slickar jag mina läppar

Bockmark, tack för din uppmärksamhet! Du behöver inte slicka läpparna, DET MÅSTE FÖRBEREDAS !!!

Sylt kommer att laga mat från torkade aprikoser, nyligen kokta, läckra.

Förresten, tillagade jag också torkade aprikoser från torkade aprikoser. På sommaren förbereder jag mer aprikos sylt för dessa ändamål.

Tja, nej, Kizyachka, jag ska inte baka för halva portionen, bara för hela portionen, för att äta, så ät. Från hjärtat.

Det här är vårt sätt !!!

Enligt bilden är här den riktiga !!! Hur jag älskar. Måste prova!

Natasha, naturligtvis riktigt! Var noga med att prova det!

Älskade "Prag" ... också i den här versionen.

[nöjd]

nöjd, mycket fin tårta! Jag reviderar bara alla recept i Prag, jag behöver laga mat. Ett mycket lämpligt alternativ, jag kommer definitivt att laga mat. Tack för receptet!

[Maria]

Maria, tack! Var noga med att laga denna underbara tårta! Nu gör jag bara detta "Prag", om ett annat hus och vill inte höra!

Jag lagade mat på beställning. Kunden är en konstant flickvän. Glädje är helt, även i jämförelse med en dyr cool konditori.

Redan beställd för nästa DR.

Glad, tack för receptet!

[Helena]

Helena, det blev jättebra och kakan dekorerades ljust!

Tillagd måndagen 04 apr 2016 17:03

Redan beställd för nästa DR.

Redan tre gånger tillagar jag sirap för rostade nötter, det fungerar inte på något sätt, i slutet av tillagningen är det kanderat. Varför?

Redan tre gånger tillagar jag sirap för rostade nötter, det fungerar inte på något sätt, i slutet av tillagningen är det kanderat. Varför?

Koka länge ... Receptet säger t, koka till 160-165C, på medium värme och ta bort det från spisen. Om det inte finns någon temperatursond kan beredskapen bestämmas av karamellprovet.

[Kizya]

Kizya, Glad, och vad stänkte sidorna?

Tillagd tisdag 27 september 2016 23:15

flickor, säg mig, är det mjukt sprött i lagret? blir blöt av grädden?
och vad är de bästa nötterna att ta? valnötter passar?

[Evgeniya]

Evgeniyaströ sidorna med lite smulor ... du kan hälla glasyren mer generöst så att den täcker sidorna mer.

Tillagd onsdag 28 september 2016 22:34

Berätta, finns det mjuka rostade nötter i mellanlagret? blir blöt av grädden?
och vad är de bästa nötterna att ta? valnötter passar?

sprött i grädden blötläggs inte, men hacka det grovt eller fint är redan en fråga om smak
Jag gjorde med jordnötter ... mandlar, hasselnötter blir smakligare. har inte provat valnötter

Så jag är mogen för den här kakan. Jag gjorde Prag, men den här är det inte. Jag älskar stek och det förförde mig. Tja, spetsen på Lena (Tetiatort). Och naturligtvis kunde den imponerande klippningen i huvudfotoet inte låta bli att påverka mig. Kort sagt, alla dessa omständigheter kom samman och så bakade jag det.
Gjorde 1/4 av receptet.
Jag fick en kex med en diameter på 16 cm och en höjd på 5 cm. Jag bakade den verkligen i mikrovågsugnen på 600 W i 5 minuter. Jag tyckte mycket om kexet. Alla så luftiga. Bra upp. Jag skär den i tre lager.



Jag saknade impregnering. Receptet innehåller aprikos sylt. Jag tog hemlagad aprikos sylt. Jag trodde att det inte var nödvändigt att späda ut med vatten, eftersom det finns tillräckligt med sirap i syltet. Men jag gnuggade aprikoshalvorna och jag fick en ganska tjock massa. Jag lade bara till cognac infunderad med aprikossirap. Därför var kexen inte mättade med mig. Syltet saknade bara kakorna.



Krämen är sååå liten. Jag kanske tror att något är fel. Men eftersom jag gjorde en kex i en takt av 1/4, delade jag också allt annat med 4. Jag tog också allt 4 gånger mindre för grädden än enligt receptet. Som ett resultat fick jag bara 196 g grädde. 96 g vaniljsås + 100 g smör. Med stora svårigheter räckte det för mig att sprida 2 kakor. Det fanns redan inget att belägga. Det är bra att lite Charlotte-kräm kvarstod från den skräddarsydda kakan. Jag tillsatte lite mer kondenserad mjölk, smör och vispade upp det. Det vill säga, till grädden som jag fick för 1/4 av receptet lade jag till ytterligare 100 g Charlotte-grädde = 296 g
Och som alltid har jag så mycket receptbelagd olja. Krämen visar sig vara mycket tät. För smetan skulle jag göra grädden lite mjukare.
Den spröda och glasyren blev bra.
Mycket hälsosam smulkrumma kompletterar smaken av chokladkakor och grädde. Jag gillade det väldigt mycket. Nötter och karamell finns kvar i kakan och smälter inte.
Glad, tack så mycket för den läckra kakan. Nu Prag - bara med smulchips.



Kakan visade sig vara 16 cm i diameter och 6,5 cm i höjd, vägande 800 g

Luda, jag är väldigt glad att jag gillade kakan! Kexet är bra, mycket bra !!! Jag har inte försökt baka i mikra, tack! Krämen verkar vara tillräckligt, men jag gör alltid en full portion ... Kanske beräkningarna var fel? Jag hade till och med nog att täcka sidorna med grädde!

Nu Prag - bara med smulchips.

Vi har varit så här länge!

Men mina rostade nötter enligt receptet fungerade inte, det håller fast vid mina tänder Jag har aldrig gjort det förrän - sirapens temperatur var 163-165, av en vacker mörk bärnsten av denna färg, rostade, kylda mandelnötter. .. Jag hällde den på mattan. Till bästa möjliga styrka distribuerade jag den i ett tunnare lager, men det är fortfarande någon form av viskös. Jag malde den till små, små smulor, men om du till exempel tar en sked av den i munnen, börjar massan att hålla fast vid dina tänder. Jag vet inte ens var jag ska anpassa den. Kanske någon pratsam kommer att dyka upp

Men mina rostade nötter enligt receptet fungerade inte, det håller fast vid mina tänder Jag har aldrig gjort det förrän - sirapens temperatur var 163-165, av en vacker mörk bärnsten av denna färg, rostade, kylda mandelnötter. .. Jag hällde den på mattan. Till bästa möjliga styrka distribuerade jag den i ett tunnare lager, men det är fortfarande någon form av viskös. Jag malde det till små, små smulor, men om du till exempel tar en sked av det i munnen, börjar massan att hålla fast vid dina tänder. Jag vet inte ens var jag ska anpassa den. Kanske någon pratsam kommer att dyka upp

Elena, jag vet inte ens vad jag ska säga ... Mätte du temperaturen med en temperatursond? Celsius och Fahrenheit är inte förvirrade (oavsiktligt kan allt hända)? Om detta är misstaget kommer skillnaden att märkas ... Hur lång var massan på mattan, kanske inte tillräckligt med tid för härdning? Och vidare! Mala inte den till små smulor, för då känns det inte i kakan!



Elena, försök igen, det måste ha varit ett misstag någonstans! Ta bara nötter lättare, jordnötter till exempel ... Lycka till!

[nöjd]

nöjd, naturligtvis kommer jag att försöka, det mest intressanta! Så jag tror, ​​kanske termometern ljög, även om jag inte verkar klaga på det Så jag såg med mina ögon att en sådan normal karamelltråd var i allmänhet, medan den var i kategorin gåtor

[Lena]

Lena, den första tanken är att sirapen inte är kokt till karamell. När massan håller fast vid allt är detta ett test för en mjuk boll. Men färgen du fick är karamell. Kanske är sockret annorlunda? Försök att ändra det.

Den med en smulkrumm inuti ...