Aubergine Badimkan Kuku

Aubergine Badimkan Kuku

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Ingredienser
aubergine (skalad)	400 g
lök	200 g
ägg	4 saker
mjöl	1,5 msk. l.
brödsmulor	~ 30 g
bakpulver	0,7-1 tsk
vitlök	3 kryddnejlika
berberbär (torkade)	1 msk. l
saffran	nypa
persilja
salt peppar

Tillagningsmetod

• Häll kokande vatten över berberis i en halvtimme.
• Skala och skär äggplantorna i kuber eller kuber.
• Skär löken i remsor eller vad du vill.
• Häll olja i en kastrull och stek löken tills den är mjuk, tillsätt sedan aubergine och koka under omrörning ibland i cirka 10 minuter.
• Tillsätt finhackad vitlök, salt, peppar, blanda.
• Ta bort från värmen och låt svalna grönsaker till rumstemperatur.
• I en separat skål kombinerar du ägg med mjöl, brödsmulor och bakpulver.
• Tillsätt kylda grönsaker, finhackad persilja (eller koriander), berberis (dränera vattnet) och saffran till äggblandningen. Blanda.
• Lägg blandningen i en form, slät och baka i en ugn som förvärmts till 180 ° C i 35-40 minuter tills den är kokt.
• 

Skålen är designad för

2-4 portioner

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Från Ottolenghi recept.

Det här är utsökt. Det ser inte ut som äggröra och aubergine, mer som en gelépaj. Jag gillade verkligen surheten från berberis

Vilket intressant och ovanligt recept!
Tack, jag tar det.

Ta det, Ksyusha!
Bra recept, jag har gjort det mer än en gång

Aptitlig! Måste försöka.
Vad är Badimkan?
Och Gal, vilken storlek är bättre att ta?

[Ol]

Ol, detta är definitivt en orientalisk maträtt - Persien, Azerbajdzjan ... Jag studerade inte frågan mycket, jag gillade bara receptet
För denna mängd ingredienser räcker det med en form på 19-20 cm

[Gala]

Gala, ett intressant recept med aubergine, och namnet "kyukyu" är coolt, du måste prova! Tacka.

[Julia]

Julia, ja, namnet är coolt. Vi har kyukyu-recept på vår webbplats.
Här citeras från Internet för förståelse

"Kuku är en mycket populär azerbajdzjansk maträtt, stjärnan för frukostar och snacks.
Kyukyu har sitt ursprung i persisk mat. Detta är namnet på rätter där huvudingredienserna (grönsaker, örter, kött eller fisk) blandas med ägg och stekas på båda sidor i en kastrull eller bakas i ugnen. Kyukyu bör inte förväxlas med omelett, för proportionellt används huvudingredienserna i mycket större mängder i Kyukyu än ägg.

I utseende och konsistens kan kyukyu kallas en nära släkting till kookoo persiska, Mellanöstern Eggah, den spanska tortillan eller den italienska frittata.

Azerbajdzjaner förbereder många olika typer av kuku med en mängd olika smaker: potatis (kuku sib-zamini), aubergine (kuku-ye bademjan), kyckling (kuku-ye morgh), etc. "

[Gala]

Gala, som alltid original och lockande! Jag kommer definitivt att försöka ...
det verkar för mig att i Kaukasus, snarare än riktig saffran, men Imeretian (ringblomma)
Jag fick aldrig vänner med den riktiga, det finns en liten låda med dyra spanska, men jag bestämde mig inte för var jag skulle lägga den ... Den tillhör mycket känsliga kryddor och tolererar inte att vara nära andra (nästan alltid ljusare ) - det gömmer sig
Imeretian finns också, så jag ska prova med det, jag gillar verkligen dess lukt sedan barndomen ...

[Ira]

Ira, i Kaukasus använder de antagligen Imeretian, men i persisk mat tror jag, riktigt (jag vet inte hur det kallas korrekt). I detta recept används det främst för färg. Det behöver bara lite. Du får inte använda det alls om det inte finns någon vänskap med honom.

För denna mängd ingredienser räcker det med en form av 19-20 cm

tacka

Vi måste prova denna kyukyu. Gala, tack

[Tjej]

detta är definitivt en orientalisk maträtt - Persien, Azerbajdzjan ...

Tjej, mitt öga fångade bara Azerbajdzjan, det är vad det betyder att springa diagonalt
Av någon anledning tvivlade jag fortfarande: för oss är äkta saffran dyrt, bara för färg, och dess smak och arom är så känslig att närvaron av andra ljusa ingredienser (vitlök, peppar, koriander ...) kan överlappa saffran. anteckningar så jag antog att för denna Imeretian mycket väl kan användas i öst ...

Du får inte använda det alls om det inte finns någon vänskap med honom.

Ja, i allmänhet, ingen erfarenhet, varken plus eller minus, det finns en låda med spanska, och bredvid den är en enorm padda.