Qiezi Zai Danbai eller aubergine i kinesisk proteinsås

[1]

Qiezi Zai Danbai eller aubergine i kinesisk proteinsås

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: kinesiska

Ingredienser
Äggplanta	1 stor eller 2 små
Tomater	2-3 st.
paprika	2 st.
Lök	1 ST. stor
Morot	1 stor eller 2 små
Grönlök	4-5 stjälkar (räknas av den vita delen)
Dill eller andra gröna	4-5 kvistar
Vitlök	3-4 kryddnejlika
Krydda:
- socker	1 msk. l. med en bild
- salt	1 tsk
- mald ingefära	1 tsk
- markerad koriander (valfritt)	1 tsk
- malet röd paprika	1,5 tsk
- malet peppar	inte full h. l.
Marinad:
- protein	1 ST.
- stärkelse	1 msk. l.
- vatten	1 msk. l.
Sås:
- Soja sås	2-3 st. l.
- vatten	1 msk. l.
- stärkelse	1 tsk
- en del av kryddorna (förklaring i receptet)
Vegetabilisk olja för stekning

Tillagningsmetod

• Detta recept är inte klassiskt, utan en variation av kinesisk stil.
• Klassiska recept är de som kan beställas på vilken kinesisk restaurang som helst i världen. Och det finns inte så många sådana recept, allt annat är improvisation med olika kinesiska hemligheter.
• Huvudsakliga kinesiska hemligheter:
• - skär fint eller tunt
• - laga snabbt
• - ingredienserna bereds separat och kombineras först i slutet
• - Vissa ingredienser är antingen stekta eller blötläggda i sås. Snarare, när det blötläggs är det en marinad, men kompositionen kan vara densamma som såsen.
• Så här är den vanligaste såsen / marinaden: sojasås + stärkelse + socker + vatten. Oftast tillsätts också kockvin och / eller vinäger och / eller sesamolja. Ibland också rödpeppar, ingefära, sesamfrön. En sådan klassisk version kan ses i andra recept som jag tidigare lagt ut.
• Men jag har ännu inte pratat om en annan klassisk version av marinaden, där basen är äggvita. Jag valde aubergine som receptets stjärna - inte mindre klassisk grönsak för kinesisk mat. Plus, proteinmarinaden passar honom mycket bra. Potatis är också intressant för honom. Eftersom det också är en nattskugggrönsak. Men zucchini, till exempel, gillar jag inte i en sådan marinad.
• ***
• Förresten, om aubergine. Kineserna är mycket förtjusta i aubergine.
• Att bara de inte gör med dem så snart de inte lagar mat.
• Aubergine ingår i det klassiska receptet -

  Di San Xien (tre jordiska färskheter) eller kinesiska grönsaker (Miranda)

• Aubergine är stolt över inte bara i köket.
• Han avbildas på rullar. Han deltar i ordspråk och ordstäv.
• Till exempel, i vardagsspråk, används ofta frasen "krympad aubergine" (biye tzietzi). Det betyder - att bli besegrad, att sitta i en pöl (i en galosh), att ge en gunga. Vi säger: "Ja, det var vad jag gjorde ett misstag." Och de säger: "Här är jag en krympad aubergine"
• Det finns också ett ordspråk: "När du räknar pumpor, prata om äggplantor" (shu donggua dao qiitsi). Detta innebär att hoppa från ämne till ämne, slipa med tungan. Liksom alla ordspråk uttalas det ofta inte i sin helhet. Och de säger helt enkelt: "Tao qietszy", det vill säga "du sa bara om äggplantor", säger de, argumenterade för nonsens. Vi talar inte den fullständiga versionen av ordspråk, till exempel "Inte hela karnevalen för katten, (det kommer att finnas ett inlägg)." Och vissa ordspråk fick på grund av denna minskning också en annan betydelse, till exempel "En fiskare ser en fiskare långt ifrån" - de säger, vi förstår en vän. Även om den fullständiga versionen: "En fiskare ser en fiskare på avstånd, därför undviker han den."
• Förresten, i detta ordspråk är hieroglyf Tao 道 (väg, avhandling, undervisning, idé, lära, tala och många fler betydelser) själva Tao, som är Taoist, Taoism, etc.
• Och det sista.När vi tar bilder säger vi - chiiiz.
• Och kineserna säger - aubergine, det vill säga tsiytsi.
• Låt oss laga mat redan, inte dumheter prata om aubergine
• ***

• 1

  Skär aubergine i remsor.

• 2

  Och blötlägg i saltvatten i 10 + - min., Så att bitterheten försvinner. Låt oss förbereda en annan.

• 3

  Vi skär tomater. De kommer att stå separat för nu.

• 4

  Låt oss nu göra en grönsaksberedning. Först skär vi peppar.

• 5

  Sedan skär vi lök (jag fick slut på något, jag behöver en stor lök)

• 6

  Tre morötter.

• 7

  Hacka gröna lökar, dill (eller andra örter), finhacka vitlök.

• 8

  Och nu kommer vi att förbereda kryddor för grönsaksberedning - socker och salt (vita högar, mer socker), malet ingefära och malet koriander (beige högar), malet röd paprika och varm röd paprika (mörk hög, mindre het). Blanda allt detta på ett fat.

• 9

  Ta en skål och placera den - paprika, lök, morötter, grön lök och örter, vitlök. Häll hälften av kryddorna från fatet där och blanda väl med handen, krossa något så att peppar / morötter / lök ger juice.

• 10

  Förbered en marinad baserad på äggvita - protein, blanda med stärkelse, tillsätt 2 msk. l. vatten och slå med en gaffel.

• 11

  Matlagningssås för stekning - sojasås, vatten, andra hälften av kryddorna från ett fat och + 1 tsk. stärkelse.

• 12

  Här är alla våra ingredienser - aubergine i saltat vatten, tomater, en skål med grönsaker och kryddor, proteinmarinad och sås.

• 13

  Vi dränerar det saltade vattnet från äggplantorna, pressar och fyller dem med proteinmarinad. Det visar sig att jag glömde att fotografera den här processen. Det är dags att värma upp pannan! Häll vegetabilisk olja där, och när den värms upp (som djupt fett), lägg äggplantorna där tillsammans med marinaden och rör snabbt och snabbt försiktigt så att proteinet griper och omsluter varje bit. Stek i 3-4 minuter, inte mer. PS om det inte finns någon wok, där allt alltid blir av sig själv, eller skicklighet, är det bättre att steka äggplantorna i en sats så att varje bit får proteinsås / marinad

• 14

  Vi lägger äggplantorna i en separat skål.

• 15

  Häll såsen i pannan och lägg ut grönsaksberedningen efter 20 sekunder. Vi blandar.

• 16

  Efter 3 + - minuter, när grönsakerna är något släckta, tillsätt tomaterna.

• 17

  Och vi väntar på att tomaterna ska ge juice. Det är ett par minuter.

• 18

  Och sedan återför vi äggplantorna till pannan till allt detta. Rör om och håll på eld i bokstavligen 2-3 minuter.

• Och det är allt.
• Vår maträtt är klar! Smaklig måltid!
• 

Skålen är designad för

För 2-3 personer

Tid för förberedelser:

15-20 minuter + 15-20 min.

Matlagningsprogram:

ugn

[Miranda]

Miranda, Jag förstod rätt: att stänka hela portionen av äggplantor i smör? Förmodligen behöver du en viss skicklighet, så att allt senare blandas och marinaden distribueras
Ett intressant recept, jag ska försöka laga det. Och ett särskilt tack för det kinesiska språket.

[Bro]

Bro, om wok och / eller skicklighet är allt på en gång möjligt.

Men till att börja med är det nog bättre att spela i satser.
Tack för det, jag går och lägger till det. Jag lagar mat på maskinen.

[Miranda]

Miranda, knappt läst till slutet, jag trodde att jag skulle kvävas !!!
Tacka)))))

Jag vill ha detta !!!! Jag känner hur utsökt det är !!!
Miranda, tack !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Tack så mycket

bra recept och återigen en ny upptäckt för mig hur man lagar en intressant maträtt

[kavmins]

kavmins, tack

De skrev till mig i mina personliga meddelanden att kycklingen var stekt i en sådan proteinmarinad, och det visade sig som från Tanuki (jag har aldrig provat det där). Förresten, jag har aldrig stekt en sådan kyckling, så jag vill prova själv nu.

det visade sig som från Tanuki

Det är gott.

Det är gott.

tacka

[Miranda]

Miranda, och hur vet du detta, inklusive ordspråk. Mycket informativt. Och om proteinmarinaden i allmänhet för första gången jag ser. Och varför är det bara en marinad och inte till exempel en panering? Måste försöka. Och kyckling och potatis, och vad mer? pumpa kanske?

[Anna67]

Anna67, bodde och studerade i Kina ett tag stod något kvar i mitt huvud

Marinad, eftersom de inte bara doppas, som i smeten, utan lite blöt.

Jag känner inte ens pumpan, den är söt.Även om det å andra sidan varför inte. Jag skulle ha provat en liten bit, och om jag gillade det skulle jag ha fortsatt.

tacka

Tack så mycket för receptet. Det här är utsökt!

Jag klippte den i tjocka bitar och jag hade inte tillräckligt med tid för att laga mat ... Jag var tvungen att lösa det här problemet snarast ... Jag lade allt i tryckkokaren för att steka i 7 minuter. Och efter 7 minuter njöt jag av smaken. Och när det var kallt gillade min man och jag det ännu mer.
Tack igen.
Några dagar senare tillagade jag det igen ... Jag blev bortförd ... Jag gjorde inte smeten med protein, stekte inte äggplantor. Alla andra ingredienser laddades i en högkokare och blandades väl. Stewing, tid 9 minuter.
Förlåt mig för att jag har förenklat receptet. Det var nödvändigt att snabbt förbereda en vegetarisk maträtt.

[Marya-83]

Marya-83, För hälsan

Inte förenklat, men anpassat för dig själv.
Vegetabiliska rätter behöver inte följas till punkt och pricka