Sous-vide bläckfisk sallad (Steba tryckkokare)

[natalisha_31]

Sous-vide bläckfisk sallad (Steba tryckkokare)

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
Bläckfisk	5 delar
Gurkor	3 st
Ägg	3 st
paprika	2 st
Konserverad majs	1 burk

Tillagningsmetod

• Vår huvudingrediens är bläckfisk. Det finns ett recept på forumet natalisha_31-Natalia, men vi har ett annat sätt att laga bläckfisken själva.
• På mitt sätt bestämde jag mig för att experimentera och använda tekniken för att förbereda sous vide.
• Så tvätta bläckfisken, torka dem med en servett, lägg dem i en påse och dammsug dem (jag har en Caso 200). Jag lagade mat på Shteba DD2 på värmeprogrammet 60 g, 1 timme och 20 minuter. I slutet av programmet kyler vi påsen med bläckfisk i kallt vatten och efter kylning skickar vi den till kylen för att mogna i 30 minuter.
• Skär alla grönsaker i remsor (gurkor, paprika), finhacka äggen, tillsätt majskonserver och lägg till vår bläckfisk, skär dem också i remsor. Salt, peppar, fyll någon med vad de gillar, jag har majonnäs. Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4-5 portioner

Tid för förberedelser:

1h 20 min (matlagningsfisk) + 10 min (

Matlagningsprogram:

Uppvärmning 60 gr

Notera

Tioarmad bläckfiskens tillagningstid kräver korrigering, för min smak visade bläckfisken att den var mjuk, som smör, men jag skulle vilja ha det med en knas. Generellt ska jag försöka minska tiden med 20-30 minuter. Jag ber om ursäkt för fotot, det är inte så bra, för jag tog bilder från surfplattan.

[Olga]

Olga, så bra var det att jag lade ut receptet.

Naturligtvis kan du också lägga till tomater och lök till det, det borde vara mycket gott.

Utmärkt recept !!

Hurra! Fler recept, bra och annorlunda!
Jag har dabblat i suid vid länge, men det har aldrig tänkt mig att laga bläckfisk så.
Tack för receptet!

Du är alltid välkommen, försökte jag

[Olga]

Olga

Tioarmad bläckfisk 5 st

Tioarmade bläckfiskar är olika. Kan du titta närmare på bilderna, vilka du använde?
Om filé, då - Hur mycket att hänga i gram?

Konserverad majs 1 burk

Hur mycket att väga i gram?

[Olga]

OlgaTioarmade bläckfiskar är olika. Kan du titta närmare på bilderna, vilka du använde?
Om filé, då - Hur mycket att hänga i gram?
Hur mycket att väga i gram?

Tyvärr finns det inga bilder av dessa bläckfiskar, alla synliga. På något sätt tänkte jag inte ta en bild av dem och lämna dem med ett inramat foto att minnas

[Olga]

Olga

Tyvärr finns det inga bilder av dessa bläckfiskar

Bilder av deras släktingar är bra.

lägg till vår bläckfisk, skär dem också i remsor.

Enligt citatet - du tog filea. Hur mycket att väga i gram?
Majs konserverad 1 burk - Hur mycket att hänga i gram? Bankerna är olika.
Intresserad av receptet.

Vi tillämpar den deduktiva metoden.
Skålen är avsedd för 4-5 portioner, därför:
Bläckfisk ~ 500g
Konserverad majs 1 burk ~ 400g

Vi ställer frågan annorlunda:
Tioarmad bläckfisk ~ 500 g i en bit. Su-Vid 60 * C 1 timme 20 minuter nog?

Jag hade 4 bitar bläckfisk, redan skalade, och majsen var en vanlig burk, inte liten.[/ ur

Tillagd lördag 12 mars 2016 07:38

Och du måste laga bläckfisk på mindre än 1 timme och 20 minuter, för de har blivit mjuka, någonstans runt 50-60 minuter, eller till och med detta kan vara mindre.

[Olga]

Olga
Med majs sorterat ut.

Tioarmad bläckfisk 4st, eller hur?

Det är intressant att helt upprepa receptet.
Sedan improvisation. Till exempel med unga bläckfiskar (tentakler).

[Bra recept! Tacka!]

Ingredienser:
Alla små bilder förstoras genom att klicka.




- Tioarmade bläckfiskar - tvätta, torka med en servett.
- Vi kommer att evakuera.
- Uppvärmning 60 * C 1 timme.
- Värmechock. I slutet - kyl påsen med bläckfisk i kallt vatten.
- Efter kylning - i kylen för att mogna i 30 minuter.


- Alla grönsaker skärs i remsor (gurkor, paprika), finhackade ägg,


tillsätt majskonserver.
- Lägg till bläckfisk genom att skära dem i remsor.


Salt, peppar, krydda med majonnäs (i portioner).


Bra recept! Tacka!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, och vad är de på en timme? Så jag tror att det kan minska det ännu mer? men hur mycket

[Evgeniya]

Evgeniya

och vad är de på en timme?

Bläckfisk som bläckfisk ...
Det finns inget att jämföra, jag lagade mat för första gången. Definitivt inte gummi och inte smet. Utsökt!
Vid beröring, före / efter tillagning, är skillnaderna inte märkbara, men borde de? ..
Jag gillar det svårare: nudlar, ost, pasta etc.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Jag älskar ister med bläckfisk, men jag har aldrig lagt till paprika, men jag måste prova. måste vara utsökt!
Iskatel-X, utmärkt resultat!

[Yulia]

Yulia

utmärkt resultat!

Tacka.
Jag kommer att upprepa, prova bara andra recept på sallader med bläckfisk. Med tanke på kandidater för matlagning ...
Söt paprika är utsökt i vilken maträtt som helst, för dem som gillar det.

Evgeniya

Så jag tror att det kan minska det ännu mer? men hur mycket

Ladda ner i två paket.
Ta ut - en tidigare, den andra senare. Jämföra.
Vi upprepar "experimentet" med olika tidsintervall. Tills det önskade resultatet uppnås.
Kan delas upp i fler paket åt gången.

[Iskatel-X]

Ladda ner i två paket. Ta ut - en tidigare, den andra senare. Jämföra. Vi upprepar "experimentet" med olika tidsintervall. Tills det önskade resultatet uppnås. Kan delas upp i fler paket åt gången.

Lysande! Du kan också göra detta med andra produkter ...
Iskatel-X, tack för idén. Och din sallad visade sig vara underbar.

[Galina]

Galina

Och din sallad visade sig vara underbar.

Pepparen hittade bara inte vad man skulle skära.
På ett rivjärn är det inte bekvämt, bara strimlad med en kniv. Jag skulle vilja att alla skivorna skulle vara desamma, som gurkor.

Du kan också göra detta med andra produkter ...

Det är mycket användbart när ingrediensernas tillagningstid är annorlunda.

[Iskatel-X]

Vilka underbara sallader! Till bokmärken. Vi kommer att göra det med bulgarisk peppar.Iskatel-X, men samma bläckfisk för vilken tid är bättre att sätta?

[Natusya]

Natusya

för vilken tid är det bättre att sätta bläckfisk?

Matlagning - Uppvärmning 60 * C 1 timme.
Nästa gång försöker jag 40 minuter. Skillnaden kommer sannolikt inte att märkas.

Tioarmade bläckfiskar kokas i kokande vatten i 1-2 minuter under lock.
Mindre temperatur - mer tid + specifik teknik.
Temperaturen är lägre - vi sparar mer användbara egenskaper!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tack, jag lär mig att se

Och min bläckfisk fungerade inte enligt ett strikt recept. Idag försökte jag det, men de är råa. Vad ska man göra?
Är det allt igen från början?

[Natusya]

Natusya, i betydelsen rå?

[Natusya]

Natusya, i betydelsen rå?

Mos, som upptinad efter smak

[Natusya]

Natusyaoch de biter lätt

Mos, tuggas normalt och smaklöst
de är utan salt och kryddor. Förmodligen var det nödvändigt att smeta med kryddor, då skulle det vara gott
men yoghurten blev cool

När jag tillagade dem i 1 timme och 20 minuter visade de sig vara väldigt mjuka, jag tyckte inte om dem. Så jag skrev att de borde tillagas mindre, men det här är en fråga om smak. Och då kommer du fortfarande att tillsätta salt i salladen, om du lägger majonnäs är den också salt.

[Olga]

Olga, tack. På kvällen ska jag laga det. Kanske är det inte vanligt ... första gången jag gjorde en sous-vid

Tillagd torsdag 7 april 2016, 14.34

Olga, men i ämnet om dd2 skrev du om salt, men här är det inte ... men jag gjorde det strikt enligt receptet (separat), så jag menade det innan du dammsugade