Varför var toppen på brödet platt och slät först och sedan krympt?

Bober_kover

Här är mitt första bröd! Jag tänkte inte länge. Jag tog samma Euro-2511. Det här är min första brödtillverkare, det finns inget att jämföra med. Men jag är nöjd med arbetet, knådningen är inte hög, men av hög kvalitet. Bakat vanligt vitt bröd, storlek M, medium skorpa. Även om jag mätte mjölet på vågen, var jag tvungen att lägga till mycket extra mjöl under knådningsprocessen. Jag bifogar inte ett foto av snittet, jag behöver en brödkniv))) brödets totala vikt är 700 g. För att smaka är allt ok.
En fråga för finsmakare: varför först toppen av brödet var jämn och slät, på bilden i form. Och sedan "skrumpade han", på tallriken kan du se jag hoppas ...

Varför var toppen på brödet platt och slät först och sedan krympt?

PS Vänds foton alltid?

ladnomarina

Om du tar bilder horisontellt snurrar de inte. Pepparkakamannen i den här spisen är först mjukare än de andra, den smetas ut. Därför är brödet godare. Därför hälldes 330 vatten på 500 mjöl, stängdes och glömdes bort. Allt blir som det ska

Mandraik Ludmila

Det finns ingen topptena i ugnen, och därför är den övre skorpan minst krispig, efter att ha stängt av bakningen mjuknar värmen och fukten från insidan av brödet den övre skorpan och rynkar lite, desto luftigare brödet , desto mer märkbar är det

Natasha * Kamomill

Citat: Bober_kover

Här är mitt första bröd! Jag tänkte inte länge. Tog samma Euro-2511

Bober_kover, NinaGrattis! Låt kaminen snälla och mata dig länge! Brödet är jättebra!

Citat: ladnomarina

Därför hälldes 330 vatten på 500 mjöl, stängdes och glömdes bort. Allt blir som det ska

Inte alltid så, åh inte alltid! På sommaren fanns det 370 ml. häll vatten, nu räcker det med 310-320. Beror på mjölfuktighet, säsong, fuktighet och rumstemperatur ...